1樓：一人廚
教你燒麥皮薄餡多的做法
2樓：初味派
燒麥既可以用作早餐也可以當做充飢的食物，不用複雜的操作，一口蒸鍋教你輕鬆搞定！
3樓：小月真可愛
在家燒麥按照這種做法簡單好吃
4樓：最後天使毀滅
土豆燒麥
蘸食燒賣
【主料】：土豆（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克）），鮮蝦300克
【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量
【製作步驟】：
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝乾水。
2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控乾土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。
3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰（不用加水）。
4.麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用。
5.把麵糰分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。
6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。
7.一勺餡放在面裡，最上面放一粒毛豆，包起來。
8.水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。
菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味鹹椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米陷鬆軟而不熟爛，粒粒可數。
【材料】：豬肉糜 150g；蝦仁4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍60g；幹香菇2個；燒賣皮 250g
【調料】：醬油 適量；醋 適量；芥末 適量
a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；薑汁少量
【做法】：
1）幹香菇用溫水泡軟後擠幹水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥
2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻
3）容器中加入肉糜，1）和2）及a）的調料，用手揉勻
4） 將燒賣皮切成5mm寬的條狀
5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上
6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鐘，中火蒸8—10分鐘），再配上醬油、醋或芥末即可。
草菇燒賣
【原料】：
草菇燒賣
1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣麵皮20 張，雞蛋2 只。2. 調料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。
【製法】：
1、將草菇去雜洗淨，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗淨，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。
2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。
可作為虛弱贏瘦、陰虛乾咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌症等病症患者的營養食療菜餚。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。
羊肉燒賣
【菜譜名稱】：羊肉燒賣
羊肉燒賣
【所屬菜系】：西北菜
【特色】：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
【製作材料】：
主料：小麥麵粉500克，羊肉（瘦）500克
輔料：香菜30克，
調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】：
1. 將羊肉洗乾淨，剁成末；
2.香菜去根，洗淨，切成末；
3. 大蔥、姜分別洗淨切成細末，備用；
4. 將羊肉末放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
6. 將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙麵；
7. 餘下的麵粉倒入適量水，和成麵糰；
8. 將兩塊麵糰放在一起揉勻揉透，蓋上溼潔布，稍餳；
9. 搓成長條，切成約15克一個的面劑；
10. 將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮；
11. 燒賣皮包入適量羊肉餡；
12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
5樓：
泡好糯米和香菇 香菇洋蔥切丁翻炒均勻加入生抽鹽翻炒 盛出糯米飯和香菇倒在餃子皮上 邊轉邊捏 最後上鍋蒸八分鐘即可
怎樣做燒麥的步驟
6樓：褪去一身桀驁
材料：小麥粉、 羊肉、食用玉米澱粉
調味料：食用鹽、 穀氨酸鈉（味精）、 乾薑粉、花椒粉、 蔥、生薑、水、胡麻油、
製作過程編輯
將麵粉倒在案板上，中間開窩，將水分三次加入，先加60%，將水和麵攪拌成雪花狀，然後再加入30%的水再進行攪拌均勻，剩餘的10%的水做為補充水倒入生面粉中，然後在進行揉、搓、搗、揣等工藝，將麵糰揉和均勻。
醒面又稱熟化，是在適當的溫度（10℃-30℃）下，將和好的麵糰靜置一段時間促使其成熟的過程，通過醒面，水分得到均勻分佈，麵筋充分形成，加工效能得到改善。
搗燒賣皮
將和好的麵糰，搓條（3釐米的條）下劑，成80個小劑後用走錘加入少許的玉米澱粉做薄面，擀壓成直接為10釐米的圓餅，將每個圓餅摞在一起，每十五個為一組，然後再用走錘搗壓成荷葉形花邊即成燒賣皮。
制餡制餡原料
內蒙古草原羔羊後腿包肉500g、蔥250g、生薑30g、大青山精鹽15g、乾薑粉35g、
花椒粉5g、胡麻油（內蒙古自產）35g、水250g、味精6g
切配內蒙古草原羔羊後腿包肉5毫米見方的丁，蔥切成3毫米見方的丁片，生薑切成小米粒大小。
拌餡將切好的肉丁放入容器中，然後加入花椒粉、乾薑粉、鹽、味精、水順著一個方向不停攪拌上勁，用胡麻油將生薑末、蔥末拌勻後再和喂制好的肉餡調和均勻即成燒賣餡心。
包燒賣（成型）
一手託皮，一手用挑子將拌好的餡心挑入燒賣皮內，用攏的方法將皮子四周攏起。（不封口）稍露餡呈白菜狀生坯，每個燒賣的生坯重量為40g。
熟制有蒸製成熟、煎製成熟兩種
成品特點：現狀美觀，皮薄餡大，餡心鮮香。
燒賣作為早點、小吃，吃時配以醬、醋、薑絲或者鮮湯，美味無比。
【主料】：土豆（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克）），鮮蝦300克
【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量
【製作步驟】：
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝乾水。
2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控乾土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。
3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰（不用加水）。
4.麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用。
5.把麵糰分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。
6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。
7.一勺餡放在面裡，最上面放一粒毛豆，包起來。
8.水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。
菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味鹹椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米餡鬆軟而不熟爛，粒粒可數。
【材料】：豬肉糜 150g；蝦仁4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍60g；幹香菇2個；燒賣皮 250g
【調料】：醬油 適量；醋 適量；芥末 適量
a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；薑汁少量
【做法】：
1）幹香菇用溫水泡軟後擠幹水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥
2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻
3）容器中加入肉糜，1）和2）及a）的調料，用手揉勻
4） 將燒賣皮切成5mm寬的條狀
5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上
6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鐘，中火蒸8—10分鐘），再配上醬油、醋或芥末即可。
7樓：一人廚
教你燒麥皮薄餡多的做法
8樓：英姐小廚房
用最地道的方法做出來的燒麥
9樓：小月真可愛
在家燒麥按照這種做法簡單好吃
10樓：
泡好糯米和香菇 香菇洋蔥切丁翻炒均勻加入生抽鹽翻炒 盛出糯米飯和香菇倒在餃子皮上 邊轉邊捏 最後上鍋蒸八分鐘即可
在家怎樣做燒麥
11樓：一人廚
教你燒麥皮薄餡多的做法
12樓：同享文化
做燒麥需要的材料。有糯米，臘腸，玉米粒，香菇，豌豆，洋蔥，還有水餃皮。
第一步，先準備好燒麥所需要的食材。第三步，製作燒麥，上鍋蒸熟。
第四步，做好以上步驟以後，開始蒸熟。鍋內加水，水開上鍋，蒸上十分鐘左右，香噴噴的燒麥就可以出鍋了，趕快嘗一下，是不是很美味呢。做燒麥首先香菇，糯米，是必須的，臘腸可以用豬肉，或者雞腿肉代替，胡蘿蔔丁，還有玉米粒可以讓它看起來更加有食慾，而且也更有營養，具體的也可以自己根據實際情況來搭配。
13樓：武漢新東方烹飪學校
【北方回族燒麥的製作方法】:
一、選個大、水凌的蘿蔔，洗淨切片，在鍋內煮至能用手撮爛為止。然後，用白布包好將水擠幹，剁碎。
二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。
三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。
四、選上等醬油、五料面、好清香油，優質味精。
五、在肉餡中打上花椒水、蘿蔔、大蔥、香油、鹽等調料，攪勻備用。
六、選優質細麵粉，用溫水攪拌反覆軋揉，作劑，以糯米麵當補面，用一種滾軸式的擀麵杖擀成很薄的餃子皮狀，邊擀邊攙糯米麵，包時將釀成的餡裝在麵皮內，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的燒麥，上籠蒸20分鐘即成。
吃時，從燒麥上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，味道更美。
14樓：小月真可愛
在家燒麥按照這種做法簡單好吃
15樓：
泡好糯米和香菇 香菇洋蔥切丁翻炒均勻加入生抽鹽翻炒 盛出糯米飯和香菇倒在餃子皮上 邊轉邊捏 最後上鍋蒸八分鐘即可
16樓：牛起來美食培訓學校
燒麥，又稱燒賣、肖米、燒麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作燒売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
用料：麵粉200克、鹽1克、涼水適量、杏鮑菇半根、熟糯米1碗、黃瓜半根、玉米腸1根、香菇4個、花生油適量、鹽適量、雞精適量
具體步驟：
1. 材料準備好，全部切小丁備用
2. 麵粉加鹽，加水和成稍硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時3. 鍋內熱油，放所有材料翻炒
4. 撒少許鹽翻炒均勻
5. 把熟糯米放進去，翻炒均勻
6. 撒適量雞精炒勻，出鍋盛在碗中
7. 醒好的面，揉光滑
8. 搓長，切劑子，擀成圓面片，邊緣稍微擀薄一點，類似荷葉邊最好9. 包入炒好的餡料，用虎口慢慢捏緊
10. 蒸鍋添水，放篦子刷層薄油，全部包好後碼在篦子裡11. 蓋鍋蓋，中小火蒸上氣後，再蒸20分鐘，悶兩分鐘出鍋12. 時間到，關火出鍋
燒麥怎麼做燒麥皮怎麼做燒麥餡的做法
材料 豬肉餡 香菇 胡蘿蔔 糯米飯 調味 香蔥 料酒 鹽 老抽1勺 香油1勺 白糖1 2勺2將放涼的糯米飯內加入1 2勺白糖拌勻備用。3豬肉餡加入料酒 鹽醃製10分鐘。4胡蘿蔔 香菇洗淨切碎末備用。5鍋置火上加少許油燒熱倒入香菇 胡蘿蔔末煸炒2 3分鐘盛出備用。6另將醃製好的肉餡 加少許雞精 香油煸...
怎樣在家裡做燒麥，在家做燒麥怎麼做好吃
教你燒麥皮薄餡多的做法 1 糯米用水浸泡4小時左右，有時間可泡一晚。瀝乾水份，上鍋大火蒸30分鐘左右。直到糯米透明九分熟。2 蒸糯米的同時準備炒糯米的餡料，幹香菇提前泡發後切碎，提前將豬肉剁碎加一小勺叉燒醬醃製，臘肉 蓮藕 胡蘿蔔切小粒，姜 蔥頭 蒜剁成沫。3 鍋裡放油，將豬肉 臘肉放進去炒香，放姜...
脆皮燒麥怎麼做？燒麥皮的做法
一般的做法就是選好的羊肉剁成餡兒，放蔥沫姜沫，有的放香菇丁，油，五香粉，放點水朝乙個方向攪拌，有現成賣的燒麥皮的，把肉往裡一包，輕輕把口子拘起來上鍋蒸，就成了 把肉和料醃製好，然後糯公尺飯一起煮熟，最後的皮可以用好一點的香脆麵皮，用乙個燒賣皮夾好料然後再熱一熱，最後蒸好這個時候就出來了脆皮燒麥。需要準...