1樓：天天說車
將豬腸用開水，純糧酒，鹽，白公尺醋清洗乾淨。將豬腸放進冷水鍋中，開走紅將豬腸煮開。煮的情況下放進純糧酒，姜，八角，白芍，桂丁，煮到涼拌雞用筷子輕輕地一紮就可扎穿。
將煮好的涼拌雞切角成五至六釐公尺的段。將蔥切割成段，青，小辣椒，姜切成片，野山椒切兩截蒜頭拍扁。開走紅，將菜鍋熱，鍋熱後倒入油，油燒後倒入蔥，姜，蒜，野山椒熗鍋。
放進煮好的涼拌雞油爆。放進老抽王，十三香，將涼拌雞油爆。
將涼拌雞再次油爆成醬色。放進辣椒，尖椒，鹽，再次煸炒，將辣椒炒至五成熟時，鍋中略微添一點兒水，讓鹽有乙個溶化的全過程。炒好的涼拌雞，放進味精就能夠出鍋了。
朝天椒100克，豬腸500克，啤酒一瓶，麻椒20克，生薑片，小麥麵粉，公尺酒，大蒜，白砂糖，生抽，味精，食鹽，食用油。最先去菜市場選購新鮮的的豬腸，隨後放進乙個盆中，然後放進食鹽小麥麵粉一瓶啤酒，拿手往返揉搓。
一直拖至豬腸上邊的汙漬全部都並沒有以後，便放進不鏽鋼水槽當中，用流動的水來完成清洗，直至將豬腸上邊的小麥麵粉全部都沖洗乾淨便可。將蒜拔下來，自來水清洗乾淨以後再切成片，把姜也刮整潔，切成片，放入碗中，存著預留。將朝天椒切成片。
出乙個整潔的鍋，將鍋中放進冷水，然後再把清洗乾淨的豬腸放入鍋中，再新增生薑片和公尺酒，放於火**至走紅，直至鍋中的水煮沸。
這樣做其關鍵目的是為了除去豬腸中的腥味兒，隨後便撈起來瀝乾水分。將豬腸撈起來以後，鍋中的水扔掉，然後再再次加水，新增公尺豎皮培酒和生薑，在把豬腸放入鍋中調到走紅，直至煮軟以後撈起來晾涼，然後再切割成一小塊。在鍋中留一些油，然後放進大蒜，生薑片，煸炒數下握拿以後再倒入麻椒和朝天椒調配文火，直至朝天椒有一點掉色，便把豬腸，再倒進鍋中，再次煸炒，然後倒入生抽，公尺酒，白砂糖，食鹽，味精，直至炒成朝天餘唯椒變為深紅色，這道特色美食便就製做完成了。
2樓：蓉淼經驗之窗
確實越辣越香，辣椒最好是在大腸炒熟之後下鍋，一般要加入幹辣椒，然後再加入蠔油就好了。
3樓：休閒娛樂小達人小吳
是的，這些味道越辣，那麼這吵跡銷道菜的口感就會越滿足，州胡而且自己公升遊的體驗感也會越強。辣椒需要在油熱的時候就下鍋。
4樓：阿斯達歲的說
我覺得確實是這樣子，越辣越香；辣椒在放大腸之前就應該下鍋，這樣的話才能夠炒出香味。
辣椒炒腸都放什麼
5樓：匿名使用者
【菜名】辣椒炒大腸。
配料】大腸，辣椒，料酒，蠔油等。
烹飪步驟】1、需要的材料都要買好，這樣炒菜的時候會更加的便捷。首先還是要將大腸買好，就算是人家清理後的大腸，回家後還是要反覆地衝洗，將大腸翻過來用溫水沖洗，洗乾淨之後的大腸切成塊，再瀝水備用。
2、準備乙個青椒，喜歡吃辣的話可以多準備一些，去籽去蒂之後要洗好，完了直接切成辣椒絲就行。準備半根胡蘿蔔，洗好之後也是要切成片，另外適量的姜和蒜也要洗，之後是切成片。
3、接下來就開始炒菜了，在鍋裡放油加熱，油溫加熱之後將切好的姜蒜加在裡面，翻炒出來香味。炒出香味之後將切好的胡蘿蔔片加進去，繼續的一起炒勻。
4、接著是將切好的大腸加進去，還要新增適量的料酒，這樣可以去腥的。這樣一起翻炒一會之後加入適量的蠔油和醬油，加好之後一起繼續的翻炒，這樣不僅可以入味還可以上色。
5、等到大腸都炒熟而且已經上色調味之後，接著是將之前切好的青椒絲加進去，還要再撒上一些胡椒粉和白酒，少許一點白酒不僅可以去腥，而且炒出來的酒香味很好聞。
6、炒好之後可以嘗一下鹹度，要是不夠味的話還可以撒上少許的食鹽，當然要是夠味就不用加鹽也行，畢竟醬油裡面也是有鹹味的。
7、調料加好之後繼續的翻炒，要翻炒到青椒絲都斷生了，這樣就可以關火了，拿乙個乾淨的盤子盛起來就行了。這樣的乙份炒大腸聞著就很有香味，看著都覺得饞，吃起來的口感也會更加的好，關鍵是吃起來特別的下飯。
【烹飪貼士】
1、大腸一定要清洗乾淨，要不然可能會有異味。在清洗大腸的時候不僅是要洗外面，還需要將大腸翻過來沖洗，多衝洗幾次。
2、在炒大腸的時候要加適量的料酒，這樣可以幫助去腥，還有就是各種調味料不要少，這樣炒出來的大腸才會更加的下飯。
辣椒炒大腸的辣椒炒大腸的做法：
6樓：匿名使用者
1、將買回來的豬大腸洗淨：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉（稍微多放一點）和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨賣稿後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片（目的是為了去除大腸上的腥味）煮至沸騰，取出大腸；
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大沖虛腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用；
3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用；
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水中判孝分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用；
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。
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