1樓：張強
甜皮鴨，樂山人稱滷鴨子，也稱「嘉州甜皮鴨」，是樂山市著名美食。甜皮鴨改良自滷鴨，故也稱甜皮滷鴨。甜皮鴨沿用的是清朝御膳工藝。
由民間發掘、改進，其滷水別具特色，具有色聽媽媽說過老家的豆花面、豆花飯都挺好吃的，但我一直沒吃過，所以一直對豆花系很好奇，前段時間就搜尋出來去吃過一次，好吃！適合吃不了辣的小夥伴！和普通火鍋菌湯、滋補湯口。
豬前蹄為主要原料配以大芸豆，慢火個小時以上煲煮而成的湯菜。蹄花外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩爽口，香而不膩，不腥。芸豆如棉如紗，湯白味香四溢。
想起來，讓人口水直流。炸酥肉外酥裡嫩，趁熱吃的時候味道絕佳。辣椒粉其實是不辣的，主要是有鹹味，一點辣都不能吃的小夥伴也可以直接吃酥肉。
連鍋子，三合泥，煙燻排骨，椒鹽茄餅，洋芋餈粑，罐罐飯，砂鍋炒什錦，櫻桃肉，臘肉，張飛牛肉，燈影牛肉，蕨麻山藥銀杏燉豬手，豆犛牛鞭，鄉村胡豆，鮮椒銀鱈魚，豆湯煮鮮鮑每次都禁不住嘴，還是很想吃呀，有時候吃了，感覺感冒還是好了，我很想知道這個是怎麼回金包銀，這道菜是我在成都金堂縣吃過的，也是在農村壩壩宴上，大概的樣子就是把雞蛋黃取出，蛋黃用肉末填充，然後在下油鍋。
盤打底；鍋內加入適量煉熟的菜籽油，油溫燒至六層熱時，放入肉絲炒散籽；加入適量甜醬，炒出顏色和香味；加入少許胡椒粉、鹽、味精進行調味，翻炒均勻後起鍋裝入大蔥打底的盤中。連鍋子，三合泥，煙燻排骨，椒鹽茄餅，洋芋餈粑，罐罐飯，砂鍋炒什錦，櫻桃肉，臘肉，張飛牛肉，燈影牛肉，蕨麻山藥銀杏燉豬手，豆犛牛鞭，鄉村胡豆，鮮椒銀鱈魚，豆湯煮鮮鮑。
2樓：北山一師
是陝西那個地方很有名的乙個菜，它就是有辣的有不辣的，看你喜歡什麼樣口感的，然後它會根據你的口感去製作。
3樓：喵喵影視醬
它是四川的菜，它的辣味兒的話還是挺足的，如果你不經常吃辣的話，可能接受不了它辣的程度。
4樓：肥牛與小仙女
是四川菜，有麻辣的，有五香的，看你個人喜歡什麼口味。
5樓：李佳楠那男
應該是四川的菜。其實就是一些滷水，包括肘子，排骨，雞爪，鴨翅，兔頭，豆乾。有辣的有不辣的。
廖排骨是哪個地方的菜？它的口味是什麼樣的？
6樓：郭皓月
發明這道菜的師傅是川菜世家出身。他在1983年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，他用類似於自創水煮魚做法的烹製方法，製作了與當時傳統做法截然不同的「水煮肉片」，他也因此而獲得了大獎。川菜十大名菜1,回鍋肉，2,肝腰合炒，3，水煮魚，4,水煮肉片，5,毛血旺，6魚香肉絲，7,夫妻肺片，8甜燒白，鹹燒白，9，東坡肘子，10,口水雞，等等等，還有很多出色的川菜想想都流口水。
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉是漢族特色菜餚。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉「川菜之王」，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。
回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱「回鍋肉」，川西地區還稱之為「熬鍋肉」。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉「川菜之王」，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。這道菜是我們這比較常見的一道菜了，基本擺宴席都能吃到它。
主要食材就是豬肘子和大豆，通過蒸煮而成，和其它川菜相比，這道菜沒有那麼麻和辣。吃起來肥而不膩，鮮香可口，口味偏甜。
系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱「回鍋肉」，川西地區還稱之為「熬鍋肉」。如果說隨便在四川搞做個調查，選舉「川菜之王」，那麼回鍋肉絕對是以壓倒性的優勢獲勝。
大多數都以川菜為主！一般我們最愛吃的菜都會以名菜為主！有梅菜扣肉，魚香肉絲，回鍋肉，水煮肉片，宮爆幾丁，麻婆豆腐，辣子雞，鐵板魷魚，毛血旺等都是最有名的川菜系列！
川菜雖然很辣，但都會去吃，辣的爽口，回味無窮！
7樓：大超說教育
廖排骨是四川的菜。它的口味是鹹鹹的，主要還是蒸滷而成。
8樓：周**強強
廖排骨是四川地方的傳統名吃之一。這道菜是非常好吃的，而且口感非常好，它是一種滷食品牌，口味是非常多的，有很多人都非常喜歡吃這道菜。
9樓：白珍全全全
廖排骨是四川的經典菜系。口味是比較鮮美的，而且肉質特別鮮嫩，滷味非常的入味，口感偏鹹。
廖排骨是哪個地方的菜？它的味道如何？
10樓：心理零00時差
引言：廖排骨是一道歷史悠久的小吃，他也是四川省綿陽市最具有特色的小吃之一了。廖排骨的悠久歷史可以追溯到清朝乾隆時期當時這一道菜是用來接駕乾隆的一道菜品，廖排骨其實是一道滷製的菜品，但是他吃起來非常的鬆軟清香並且非常的入味兒。
在當今廖排骨是廖氏家族所建立的乙個品牌，他雖然叫做廖排骨，但是在他們滷製的食物中也有很多的肥腸鴨腸等等。相傳廖排骨的歷史可以追溯到清朝的乾隆年間，在清朝的時候，廖排骨一般是作為宮廷裡的一道菜，現在能夠走入每家每戶出現在大眾的視野中，足以可見廖排骨一定有著非常具有特色的味道。廖排骨在現代仍受到很多大眾的歡迎，廖氏家族的後人在這之中也答銷付出了非常大的努力。
很多人對於廖排骨的印象就是他是一道色香味俱全，並且用料非常實在的一種特色美食，很多的美食愛好者到了四川綿陽市一定會去品嚐一下譁肢廖排骨。廖氏家族所製作的系列滷菜中，多是運用了蒸滷技術，所以能夠很大程度的清蘆遊保留住原材料的清香爽口，並且吃起來肥而不膩。在廖氏家族的族譜中有這樣的記載，廖氏族人在乾隆時期，因為善滷而在民間文明也因為善滷而入了宮廷。
並且廖氏族人因為他們所獨創的蒸汽燻滷技術在宮廷中非常聞名。在近代要是的滷味兒才走入了公眾的視野，廖氏後人充分掌握了先祖的《滷法計策》中的方法，廖氏後人也充分的還原了先祖在宮廷中烹製的菜停，他們製作出來的排骨味道非常的鮮美，而且每一道都是真材實料，很多的遊客不論家住有多遠，都會到綿陽來品嚐廖排骨。
11樓：放手的田園
廖排骨是四川綿陽的經典菜系；他的味道非常可口，屬於滷製菜品，味道很獨特，起來清香爽口，肥而不膩。
12樓：網友
味道特別棒，這道腔帆菜是川菜，來自於自貢，採用的是特別古握圓螞老的滷煮方法，製作過程中沒有任何的新增劑，使用段埋的原材料是排骨雞蛋。
13樓：灰灰慧闖天涯
這個菜應該是四川這個地方的菜，味道是非常不錯的，只不過是稍微有一些辣，但是大部分的人都可以接受。
14樓：金牛愛仕達
是川菜，而且這一道菜特別的好吃，口感也非常的不錯，受到了很多人的喜歡，同時味道也是比較特殊的。
廖排骨是哪個地方的菜？它的製作方法是什麼？
15樓：仁厚還俊美的小榜眼
廖排骨是四川的菜，製作方法需要很多的步驟，包括油滷的製作、香料的加工以及炒糖色。
一、廖排骨油滷的製作。
將所有發酵好的香料放入紅油桶中，然後加入糖色(有的甚至加入精製花椒油)，最後加入鹽和雞精攪拌均勻，得到油滷水。與其餘的滷製方法不同，油滷在配製滷水時，並不一定要用老滷水作為底料，也不需要先將滷水燒開才能將香氣燒盡。這是因為油滷選用的香料都是提前發酵的，所以我們使用它的滷菜時，只需要稍微加熱一下，香料中的香氣成分就能滲透到原料中。
二、廖排骨香料的加工。
香料發酵前的預處理：香此察衝料發酵前，需要用水、油、酒等進行初步處理。根據各自的特點。
比如八角、山奈、小茴香、小豆蔻、丁香、砂仁、砂仁、白芷都需要用清水洗淨稍微浸泡，然後放入鍋中用少量清水煮至幹汁變軟，或者放入籠中蒸至變軟。比如香葉的香水需要用少量溫油(50左右)浸泡後才能使用。此外，竹黃的處理也不同。
這個東西要先碾碎成粗糧，然後單獨用少量白酒軟化。香料的發酵：香料預處理時，認為已經進入發酵階段。
首先，浸泡過的竹黃用保鮮膜沒敬單獨密封，讓其發酵20天。此外，將其他加工好的香料粉碎成粗糧，然後加入廖排骨專用老滷湯，最後加入300克高酒精度白酒拌勻，然後放入缸中。罐口用保鮮膜密封后，靜置發酵30天，直到罐內香料膨脹，散發出濃郁的酒香，即可取出使用。
三、廖森殲排骨的功效。
廖排骨能利尿消腫美容，促進**新陳代謝。在一定程度上還能滋潤**。能在一定程度上改善色素沉著和色斑形成。
排骨中還含有大量的膳食纖維、維生素、鈣離子等物質，能夠增強身體的免疫力，有效促進體內廢物的排出。排骨含有人體所需的多種氨基酸，能起到補中益氣的作用，改善氣血不足的症狀。
廖排骨好吃嗎
16樓：冰糖
1、廖排骨好吃。
2、廖排骨是四川傳統名小吃之一，廖排骨的滷水歷史悠久，可以追溯到清朝年間，至今已返基拿超過百年。廖漏搭氏先祖為保護滷汁秘方，將一罈滷汁藏於地下，直到近代，廖氏後人繼承祖業，開始經營滷味產品，陳年滷汁和傳奇滷味秘方重現於世，廖排骨陳年滷水及滷味美食也開始在中國大地遍地開鋒稿花。
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