1樓：溜到被人舔
不是的，臘牛肉不是發品，是醃製品。坦答其實是不利於生病的人吃的，還絕橡是建議日常少吃讓巨集慧，不能吃很多，不然會有水腫。
2樓：無雅詩
有批發的有零售的，也有自己做的。因為我們這邊就有做臘牛肉的習慣。
臘牛肉的醃製方法步驟：
食材準備：牛肉，白酒，白糖，鹽，五味酒，醬油等。
具體做法步驟如下：
第一步：準備牛肉一般是準備了15斤，不用洗，把它切成長條，大概3到5釐公尺寬，加入100克白酒，3勺白糖，半包鹽，用手把它攪拌均勻，一定要攪拌多幾次，抓一抓，抓均勻。衡察。
第二步：攪拌均勻後，把牛肉裝到深盤裡，面上再加上少許的白酒，把肉再壓平壓緊一點，壓緊之後放一邊醃製36個小時。
第三步：肉醃製好後，準備一些棉線，用筷子在肉的一頭插乙個洞，再拿一根棉線穿過去，線的長度取可以掛起來就行了。
第四步：全部數橘肉穿上棉線後，就把肉掛在風口處或太陽下晾曬一天，一天就夠了，別曬太乾了。
第五步：牛肉曬一天後，取下來，準備一瓶五味酒，這五味酒是薯攔團我們客家人秘製的調料，是用八角、桂皮、香葉、小茴、丁香磨成粉，加高濃度白酒浸泡幾個月而成，每年我們都會提前泡一大瓶，做臘肉和過年燜肉時，都要用到，大家可以配五味粉，如果喜歡五香粉的味道 ，用五香粉代替也行。
第六步：熱鍋倒入適量的五味酒， 再加入一些生抽，把它燒熱後調小火來，把牛肉一塊一塊放進去浸泡一下，這樣做可以上色又可以調味，味道特別香。
第七步：泡過的肉再次放到盤中擺好，把鍋中剩餘的汁澆到肉上面，然後再醃製乙個晚上，第二天再拿去曬。
第八步：醃製好的肉，再次掛起來晾曬，大概曬一星期。
臘牛肉為什麼是紅的 臘牛肉吃了好不好
3樓：生活寶典
臘牛肉也是牛肉，不過經過加工後的臘牛肉在營養上肯定要比新鮮的牛肉要稍遜一籌。那麼，臘牛肉為什麼是紅的？臘牛肉吃了好不好？
臘牛肉為什麼是紅的。
臘牛羊肉的質量標準是色澤紅潤，氣味香荃，肉質酥爛，鮮鹹不柴，這個標準實際已經包括色、香、味、形、質五要素。要達到這個標準，對煮制臘牛羊肉的每一項技術、每乙個環節，都要熟練掌握，胸有成竹。特別是對調料的運用與配製、火候的把握，都有很重要的意義。
西安臘牛肉怎麼做。
克牛腱肉切成條放入容器中。
2、兩勺海鹽，一大勺美極醬油放裡面，用手抓勻，用保鮮膜蓋上放冰箱過一夜。
3、第二天取出來翻一次放回冰箱等第三天取出來再翻一次還放回冰箱。
4、第四天，鍋中放半鍋涼水，然後放入花椒，小茴香，草果，桂皮，八角，生薑。
5、取出牛肉裡面倒入清水把肉衝一下。
6、淋乾淨水把牛肉放到鍋裡蓋上蓋兒燒開，撈去浮沫再放入一勺鹽蓋上蓋小火煒1小時45分鐘。
7、到時間後把牛肉撈到容器裡然後蓋上保鮮膜放冰箱裡晾涼。
8、取一塊晾涼的牛肉切片放入碗裡，再找乙個碗裡面放醋，少許水，醬油和辣椒油，攪拌均勻，然後淋在切好的牛肉上，最後放上蔥花，花生碎和芝麻碎，一碗正宗的西安臘牛肉就做好了。
地道的西安臘牛肉是用青海湖的鹽和芒硝醃製的，因為我這邊沒有青海學湖的鹽，用芒硝感覺不放心就用美極醬油代替的，不過吃起來的味道沒有差別的。
臘牛肉的營養價值。
臘味普遍重油重鹽，臘牛肉還算比較瘦的，其它各種臘肉、臘腸、臘雞基本上都很肥。如果在家自己吃的話，最好在同一餐中多搭配一些素菜吃。我也不太建議在臘味底下墊土豆、芋頭一起蒸，雖然確實美味，但是這樣葷油+澱粉食材實在是不太健康的吃法。
在加工臘味之前，一定要嚐嚐它的鹹度，千萬不要放鹽太多，家裡有高血壓和腎臟疾病的人尤其要注意。最後要說的就是，臘味雖然好吃，可是一定不能多吃，亞硝酸鹽可不是鬧著玩的。
臘牛肉吃了好不好。
臘牛肉夾饃，是古城西安較具特色的清真小吃之一。臘牛肉色澤紅潤、又酥又爛，那可真是香氣四溢、入口即化。
對於老西安來說，大清早起來，一碗糊辣湯，乙個臘牛肉夾饃就成了較完美的一頓早餐。一定要熱饃夾涼肉！
饃身圓厚筋道，肉是西安特色的臘牛肉，燉得酥爛，香而不膩。搭配上雜肝湯、粉絲湯、丸子湯也不錯！
臘牛肉是老牛肉還是嫩牛肉好
4樓：
摘要。親<>
很高興為您解答<>
臘牛肉是嫩牛肉好的。老牛和嫩牛肉營養價值上面肯定嫩牛肉的營養價值要更高我認為還是嫩牛的肉好些，嫩牛肉做起來，好煮也爛，老牛肉非常難煮，吃的也咬不動臘牛肉是一道簡單的家常菜，主料是牛肉臘牛肉是我國湖南，廣西，湖北，四川，貴州和西安等地的特產，顏色為外部黑黃而內紅豔，具有濃郁的臘香。<>
<>星星]<>
臘牛肉是老牛肉還是嫩牛肉好。
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臘牛肉是嫩牛肉好的。老牛和嫩牛肉營養價值上吵答面肯定嫩牛肉的營養價值要更旅碰虧高我認為還是嫩牛的肉好些，嫩牛肉做起來，好煮也爛，老牛肉非常難煮，吃的也咬不動臘牛肉是一道簡單的家常菜，主料是牛肉臘牛肉是我國湖南，廣西，湖北，四川，貴州和西安等地的特產，顏色為外部黑黃而內紅豔，具有濃郁的臘香。<>
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拓展資料：臘牛肉是嫩牛肉好。在烹飪的時候一般都會選卜察穗擇嫩牛肉，無論是燉、煎還是紅燒，肉沒皮質比較細嫩一點，老牛肉不太容易咀嚼。
老牛肉適合型卜長時間的燉煮、醬制或者滷製，老牛肉不容易碎塊。<>
<>星星]<>
臘牛肉和醬牛肉的區別
5樓：老周漲知識
1、發源地不同：
臘牛肉是湖北、四川等地的特產；醬牛肉是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
2、做法不同：
臘牛肉需要醃製，然後烘烤，再懸掛慢慢燻幹；而醬牛肉不需要醃，加入調料即可烹飪。
3、顏色不同：
臘牛肉顏色為外部黑黃而內紅豔；醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，切面呈豆沙色。
不同的牛肉有不同的儲存方法。如果是生牛肉，可以選擇冷藏，溫度在零度以下，這樣儲存肉才有新鮮感，需要用保鮮袋包好，存放冰箱冷藏室，保鮮時間為七天，若貯藏時間過長，牛肉容易變質，變質的牛肉不可食用。
如果是幹牛肉，可以用防潮紙包好，注意要包捆結實，存放在紙箱、木箱裡，保證環境通風乾燥，避免回潮的現象出現，從而導致牛肉會發爛變質，存放時間可以在三個月左右。
醬牛肉和臘牛肉區別？
6樓：乾萊資訊諮詢
1、發源地不同。
醬牛肉是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。
臘牛肉是湖北、四川、湖南湘西、江西、廣東、貴州、陝西的特產。
2、烹調方法不同。
醬牛肉不需要醃，加過調料即可做熟，而臘牛肉需要醃製烘烤最後進入重點步驟懸掛慢慢燻幹。
醬牛肉：<>
臘牛肉：<>
3、顏色不同。
醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，切面成豆沙色。臘牛肉顏色為外部黑黃而內紅豔。
怎樣做臘牛肉吃呢？
7樓：娛樂暢聊人生
1、準備牛肉。
2、將選好的新鮮牛肉洗淨，控淨水分。
3、順肉的紋理切成一寸寬的肉條。
4、將鹽撒在牛肉表面。
5、用力揉搓翻拌。
6、待鹽均勻後，用繩串起。醃一整天，期間將醃出的血水倒掉。注意鹽的用量不可太多，否則肉絲會變硬，影響成品的口感。
7、將醃好的牛肉掛起晾曬。
8、曬乾後用煙燻制。
9、燻好後用水洗淨再次晾曬二十天左右，每天堅持日出而曬，日落而收。
10、美味的臘牛肉就做好啦。
牛肉煮熟能俺臘嗎
8樓：
摘要。親親<>
拓展資料：牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，吃牛肉食物會干擾肝臟生物鐘。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。<>
其能提高機體抗bing能力，對生長發育及手術後、bing後調養的人在補充失xue和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。<>
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。<>
牛肉煮熟能俺臘嗎。
親親，很高興為您解如前臘答牛肉煮熟能俺臘哦，肉質在醃製後肉質會變得粗糙，而牛肉本身肉質纖維比較多醃悔此制後口感更像牛肉乾不易咀嚼，所以醃製牛肉的並不多見呦。<>
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拓展資料：牛肉不宜燻、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，吃牛肉食物會干擾肝臟生物鐘。神胡牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸遊譁攔。<>
其能提高機體抗bing能力，對生長發育及手術後、bing後調養的人在補充失xue和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。<>
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。<>
鮮蘆首花]
西安回民街哪家的臘牛肉好，西安回民街哪家牛肉好？
偶遇百年老店，人氣是真旺，都是本地人在買，來西安玩的朋友可以買點嚐嚐，基本全國差不多 西安回民街有臘牛肉。拓展 1 臘牛肉是一道簡單的家常菜，主料是牛肉 瘦 臘牛肉是我國湖北 四川 貴州 陝西等地的特產，顏色為外部黑黃而內紅豔，具有濃郁的臘香。2 食物做法 1 取料 選牛後腿，剔除筋絡，油膜，按肉條...
燒臘怎麼做，燒臘是做什麼的
材料 叉燒鹽 砂糖2500克，鹽500克，味粉500克，沙薑粉300克，甘草粉150克，全部放入盤裡攪拌均勻即可。叉燒醬 砂糖2000克，柱候醬2000克，海鮮醬1250克，芝麻醬1000克，南腐乳500克，腐乳1瓶，麻油100克，香油100克，全部放入盤裡攪拌均勻即可。蜜糖汁 麥芽糖1000克，清...
牛肉抓飯用的是犛牛肉嗎，牛肉抓飯的做法有哪些？
牛肉抓飯並非只能用犛牛肉，而是所有牛肉均可，說起這個牛肉抓飯，其實他也是吃起來味道非常好的，關鍵是他的做法還非常的簡單，只要我們看過之後就能夠學會，而且也是有肉有菜還有飯吃完一碗，然後你還想繼續吃。那麼我們在做這個牛肉抓飯的時候，首先就是要準備適量的牛肉，還要準備一些胡蘿蔔，洋蔥，大公尺，小蔥，食用鹽...