1樓：匿名使用者
牛肉是會有一定腥味,但是如果有強烈的腥味就說明餐館烹調手段有問題或者牛肉有問題了,這根本不是牛油味,要知道牛油應該是香的
2樓：匿名使用者
熟牛肉沒有腥味的，那是牛肉湯加了沒有熬好的牛油才出現怪味的
3樓：匿名使用者
應該有點的，但不會很濃，或因人而異吧~~
4樓：蘭曦雪唯一
去除牛肉異味的方法：
1、巧除異味：
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿蔔，既熟得快，可除異味。
2、加茶葉的妙用：
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
3、怎麼把牛肉燉的更爛：
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
4、加些芥末，肉質更鮮嫩：
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、要使用熱水，不要加冷水：
熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
為什麼牛肉有很大腥味？
5樓：撿心事的兔子
那是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要**於蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上溫度的緣故，有時候會出現這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生薑、料酒等進行焯水，烹飪過程中也適當加些薑片、桂皮、八角等調料，能夠去除腥味。
擴充套件資料：
牛肉的做法：
準備材料：牛瘦肉700g、花椒一小撮、薑片2片、料酒或白酒10g、食用油200g、豆豉10g、八角2個、桂皮一小段、香葉2片、丁香2個、小茴香2g、陳皮一小塊、紅花椒2g 綠花椒2g 幹辣椒段、生抽20g、白糖5g、鹽7g、熱水400g、花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g
製作步驟：
1、牛肉去掉多餘肥肉。
2、分成大塊，加入薑片、花椒、料酒，冷水入鍋開啟蓋子，中小火慢煮10分鐘，水不滾慢慢煮最好。
3、撈出洗掉血沫，晾涼。
4、切成小拇指大小的條狀。
5、鍋內入油，燒熱，下入牛肉條炸至稍有焦邊（大約5分鐘）撈出。
6、用炸牛肉的油，中火翻炒薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、紅花椒、綠花椒、幹辣椒段。
7、炒出香味。
8、倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽，翻炒均勻。
9、加入熱水，大火燒開，轉小火煮30分鐘，湯汁不要收幹，沒過牛肉一半為好。
10、最後加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻，關火。
11、裝盤，晾涼，浸泡（可冷藏）4小時以上回油以後更佳酥香。
6樓：匿名使用者
牛肉湯加了沒有熬好的牛油，才會有腥味。做牛肉的時候，只要切一些薑絲，放點生粉和油去抓一下，然後在鍋小炒一下放點水，蓋上蓋去煮一會就不腥了。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
7樓：匿名使用者
做牛肉的時候,只要切一些薑絲,放點生粉和油去抓一下,然後在鍋小炒一下放點水,蓋上蓋去煮一會就不腥而且做出來的牛肉又嫩又爽的!你試做一下吧,
8樓：
你可能不適應吃，那就不吃了
為什麼牛肉會那麼腥
9樓：六鴻卓
這是因為牛肉的氨氣釋放出來的。
氨氣主要是由於蛋白質分解得來的，而牛肉的蛋白質是很高的，在溫度高的情況下，就會有這種味道產生。牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%。落後於豬肉（38%）和家禽（30%）。
美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。
10樓：撿心事的兔子
那是食物有氨氣釋放出來，氨氣主要**於蛋白質分解，牛肉的蛋白質含量高，加上溫度的緣故，有時候會出現這種味道，牛肉可以在烹飪之前用生薑、料酒等進行焯水，烹飪過程中也適當加些薑片、桂皮、八角等調料，能夠去除腥味。
擴充套件資料：
牛肉的做法：
準備材料：牛瘦肉700g、花椒一小撮、薑片2片、料酒或白酒10g、食用油200g、豆豉10g、八角2個、桂皮一小段、香葉2片、丁香2個、小茴香2g、陳皮一小塊、紅花椒2g 綠花椒2g 幹辣椒段、生抽20g、白糖5g、鹽7g、熱水400g、花椒粉3g、辣椒粉10g、熟白芝麻10g
製作步驟：
1、牛肉去掉多餘肥肉。
2、分成大塊，加入薑片、花椒、料酒，冷水入鍋開啟蓋子，中小火慢煮10分鐘，水不滾慢慢煮最好。
3、撈出洗掉血沫，晾涼。
4、切成小拇指大小的條狀。
5、鍋內入油，燒熱，下入牛肉條炸至稍有焦邊（大約5分鐘）撈出。
6、用炸牛肉的油，中火翻炒薑片、豆豉、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、陳皮、紅花椒、綠花椒、幹辣椒段。
7、炒出香味。
8、倒入牛肉條、生抽、白糖、鹽，翻炒均勻。
9、加入熱水，大火燒開，轉小火煮30分鐘，湯汁不要收幹，沒過牛肉一半為好。
10、最後加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻，攪拌均勻，關火。
11、裝盤，晾涼，浸泡（可冷藏）4小時以上回油以後更佳酥香。
11樓：匿名使用者
腥的牛肉與屠宰時放血的好壞有關係，還有大多不新鮮的牛肉味道會很大。還有它的屠宰後牛肉熟成環節是否做得好。^_^黑胡椒是牛肉的最佳伴侶
12樓：寧靜香氛
牛肉要用水泡幾個小時，然後冷水下鍋，可以更多的去除殘留的血，之後會好一些，製作時姜和料酒是可以去腥的
13樓：茶巾壽司
在製作前先放在溫水內浸泡一個小時，浸泡前需把牛肉切成大塊，這樣可以將牛肉中的血汙浸泡出來，對去除腥味起到一個基本作用。在烹調牛肉時如果是烤牛肉，應先把牛肉用胡椒粉、白酒、薑末、蒜蓉醃漬一下，如果是燉牛肉應在燉煮時，加入葡萄酒或白酒以及茶葉、山楂、少量花椒和陳皮，這樣都可以去除牛肉本身的腥味。再者如果牛肉是種牛或母牛的肉，本身的異味兒也會非常重，所以牛肉應該選擇小牛的最好。
14樓：匿名使用者
加料酒，加醋，還有薑片即可去腥
15樓：匿名使用者
不腥吧？
我覺得沒什麼味
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