1樓：海納百川梅樂園
雪花牛肉並不是指牛的哪一個部位，在牛不同的部位均有，多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。雪花牛肉指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，口感較嫩，營養價值較高。
生產雪花牛肉的條件
1、品種：生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求，在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名，2023年在我國以秦川牛母本、紅安格斯牛為父本也能培育出可以生產雪花牛肉的品種，脂肪沉積的條件好是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
2、餵養：在餵養方面母牛正常餵養就行，到了小牛出生之後就和普通小牛不一樣了，小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好，最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽，因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼，這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。
3、把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
2樓：加菲喵喵肉嘟嘟
雪花牛肉在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分，但是行業並無明確的標準，常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。雪花牛肉香、鮮、嫩，是中西餐均宜的高檔牛肉，**較貴。
普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入。
生產雪花牛肉條件：
1、品種：生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求，在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名，2023年在我國以秦川牛母本、紅安格斯牛為父本也能培育出可以生產雪花牛肉的品種，脂肪沉積的條件好是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
2、餵養：在餵養方面母牛正常餵養就行，到了小牛出生之後就和普通小牛不一樣了，小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好，最需要注意的就是要讓小牛多吃。
一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽，因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼，這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。
再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。
每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
3樓：張銘任
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，
形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋
的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，
營養價值比起普通牛肉來說要高不少
大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。
這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,**較貴.普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的
4樓：心中嘹亮
雪花牛肉是牛腿上的腱子肉。
白裡帶紅，味道極佳，鮮美無比。
5樓：暈哺紙
你好~雪花跟霜降基本上是一樣的稱呼,泛指油花分佈均勻且密集,如同雪花般的部位。雪花跟霜降並沒有指特定牛的部位,只要油花夠多的都可稱之。
雪花跟霜降一詞來自日本和牛,泛被一般業者只要是油花稍多的牛肉,像是無骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之類的,並放在他們的選單裡。其實這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬八千里。
6樓：揚子江
牛的肋脊部位的，又叫帶骨沙朗。
7樓：清風躍林
雪花牛肉的部分是哪個？他是那個梅花肉
一般市面上的澳洲雪花牛肉是什麼牛，牛的什麼地方的肉？
8樓：匿名使用者
澳洲雪花牛其實就是日本和牛的種 弄到澳洲去養出來的
炒牛肉粒的（雪花牛肉粒）選牛身上哪個部位的肉最好？
9樓：左岸間諜
選用眼肉、上腦、外脊
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 選擇雪花牛肉還是 秦寶好！
雪花牛肉是什麼牛？
10樓：會昌一中的學生
雪花牛肉源於日本和牛，我國已湧現出一批「雪花牛肉」自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陝西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。2023年江城市場上主要以大連的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進日本神戶和牛為種源，與法國的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到中國大連的復州牛中孕育進行三元雜交而成。
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。
這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,**較貴.普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。 雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。
而且隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？ 超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。 別看雪花牛肉裡含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。
雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同，
雪花牛肉是什麼牛
11樓：帥友端山雁
生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。目前在我國，以秦川牛作為母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。
脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。在餵養方面，母牛正常餵養就行，到了小牛出生之後，就和普通小牛不一樣了。小牛從出生到10個月這個階段是成長期，基礎得打好。
最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小牛可能只讓它吃八成飽，而雪花小牛就要喂十成飽。因為這個階段最重要的就是讓雪花小牛長骨骼。
這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會撐大。再通過骨骼發育，促進肉的發育，在肉發育過程當中，裡面脂肪組織再發育，雪花牛肉實際上就是肌肉裡面的肌纖維束跟肌纖維束之間有很多毛細血管，讓毛細血管也就是貫穿於對肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花牛肉。
12樓：隗萌位子平
樓上所說的都非常正確了。也就是有大理石、雪花花紋的牛肉唄。一般在國內能吃到雪花牛肉的地方非常少，據我所知松本樓日式燒肉做得相當不錯，很嫩，沒有肉腥味。
在國瑞城和中關村分別有家店，可空可以去試試。
13樓：
在國外以日本的神戶和牛養出的雪花牛肉最有名。目前在我國，以秦川牛作為母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。
14樓：金熊熊
其實真正的雪花牛肉就是日本的神戶牛，頂級的雪花牛肉就是霜降花紋均勻度的級別能達到a5級別的，現在在國內也有不少加工的雪花牛肉，但是加工的和天然雪花牛肉的口感是完全不一樣的。
15樓：孫芳鍾離運珧
所謂"雪花"牛肉（華威盛世）即指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的「肥牛」也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。
這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的高檔牛肉,**較貴.普通的牛肉裡邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構裡面的成份有很大的出入，那麼雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是非常高的。
雪花牛肉含有大量我們人體所需的脂肪酸。而且隨著牛肉裡脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，那麼雪花牛肉的膽固醇含量到底低到什麼程度呢？
超過30%這樣的牛肉，它的這個膽固醇的含量一公斤這樣的牛肉僅相當於一個雞蛋的雞蛋黃含有的膽固醇。
別看雪花牛肉裡含有大量脂肪，膽固醇的含量卻比普通牛肉的膽固醇含量低。雪花牛肉的營養價值和普通牛肉的確有很大的不同，
16樓：
什麼是雪花牛肉？為什麼雪花牛肉才是好牛肉？來科普下
做潮州牛肉丸，用牛的那個部位最好
其實牛肉丸還可分為牛肉丸 牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼頭。如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，這樣效果差，且力度不夠，影響打出的肉漿質量。潮州人便改用兩根特製的鐵棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用雙手輪流捶打，左右開弓，直至把牛肉...
牛前是牛肉的哪個部位，牛前 牛後 牛腱子肉和牛腩有什麼區別 哪個貴一點？
牛前就是指牛身體前部分的肉 牛後就是指牛身體後部分的肉 這個沒有什麼定義可找,只是大家都習慣了這種叫法.大概的分界點在牛心後的20公分左右 確定是牛前嗎，應該是牛踺吧，牛身可分為17個部位，各有名稱，但沒有牛前。牛肉各部位的吃法 1 牛頸肉 食用方法 脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，...
牛身上哪個部位最好吃，牛身上牛肉最好吃是哪個部位？
1.選 2.醃 3.火侯,三道工序,都會影響牛肉烹調的的嫩老。1.牛肉選購是第一關鍵,挑選牛肉大有文章,嫩質牛肉適合炒肉片,火鍋.如用於燉,燒.則嚼如木屑.老質牛肉適合燉,燒.如用於炒肉片,火鍋 則嚼如皮筋.牛肉品種繁多,適合炒肉片的嫩質牛肉只佔供肉總量25 又貴.不得不多下功夫.中餐館炒牛肉片大多...