1樓：無雅詩
蒸蝦之前需要清洗，首先要挑蝦線。
蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分佈在這裡，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道。
方法：我們可以使用用牙籤或是針，當然，牙籤比較方便，沒有牙籤的就用牙線挑的，在蝦的背上戳一下再往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑乾淨，可以在後面再挑一次。
基於防止細菌感染的考慮，蝦頭和蝦腸是不建議吃的。蝦頭有些難處理，但是我們也不吃頭部，直接把頭部剪掉了就可以，這樣處理比較簡單些。挑完蝦線，剪完頭部，然後蝦腳蝦刺也都剪剪，這樣就會收拾的很乾淨。
然後，準備下鍋煮啦，鍋裡放上清水，裡面放了點胡椒粉或是自己喜歡的調料，放上適量鹽和薑片。主要是去腥效果。最後熟沒熟，看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。
蝦身呈u形，則是最佳程度；若是v形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈o形，過頭無疑了。
蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消激姿化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的轎掘保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；明帆絕蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦清蒸如何處理
2樓：旅行書桌
主料。沙蝦。
500g輔料。
油適量。生薑1小塊。
蒜頭3瓣。鮮味汁適量。
清蒸鮮蝦的做法。
沙蝦清洗乾淨，剪去孝森蝦鬚、蝦腳；
蒜頭和生薑分別剁碎；
蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關火燜3分鐘；（蒸籠下面是有乙個乙個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）
另褲慎穗起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；
加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用胡卜蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。
大火蒸5~6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！
蝦怎麼清洗
3樓：生活有點難啊
大蝦清洗的方法如下：工具／原料：剪刀、清水。
1、先用清水沖洗一下，泡幾分鐘。
2、挑蝦線蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分佈在這裡，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道用牙籤比較方便。
3、在蝦的背上戳一下，然後往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑乾淨，可以在後面再挑一次。
4、直接把頭部剪掉，這樣處理比較簡單。
怎麼清洗蝦
4樓：贛南臍橙
買了河蝦，先泡會 若是從市場中買了活的河蝦回來，可以在水裡放少量的食鹽，將河蝦泡10-20分鐘，使其排出汙濁，再用水沖洗乾淨。
刷蝦腹 對河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較乾淨的河蝦，此步驟可以省略。
去蝦線 重點來了，河蝦的直腸位於背部，充滿了消化殘渣，如果不清洗乾淨很容易被吃進胃中，去除蝦線是洗蝦非常重要的一環。
5樓：無雅詩
清洗大蝦的方法步驟：
1.買回來的活蝦需要先放置在清水中乙個小時左右，這是為了讓蝦可以吐出內部所藏有的髒東西，期間可以適當換水。如果買回來的蝦是冷凍蝦的話，則直接用清水清洗乾淨即可；
2.找一把乾淨的刷子刷洗蝦身，將蝦殼縫隙裡面的髒東西刷洗乾淨；
3.用剪刀剪去蝦頭和蝦尾上的刺；
4.用剪刀在蝦頭和蝦身連線處剪出縫隙，利用水龍頭流水沖洗蝦頭，不需要蝦頭的話也可以直接剪掉並將蝦腦拽出來；
5.拿一根牙籤插入蝦背的中間部位，插入深度大致兩公釐，輕輕挑出蝦線。
6.以上步驟處理完畢後再一次用清水清洗，製作菜餚所需的蝦便清洗乾淨了。
營養價值：1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等。
6樓：凌宛菡
快速清洗蝦的方法：材料：青蝦、剪刀、牙籤、菜刀。
步驟：蝦腳一般都藏有很多汙垢，而且也沒有肉，先把蝦腳剪掉，然後剪刀直接從蝦槍根部剪掉；剪了之後會看到正面已經露出了血包；剪刀把血包挑出，挑出了血包，蝦黃還在，位置位於血包的後面；牙籤從蝦的第二節、第三節紮下去，挑出蝦；剪刀剪開最後一節，牙籤挑出蝦尾、蝦肛裡面的汙垢；清水沖洗一下，完成了蝦的清洗。
7樓：昝曼雲
頭部去掉就可以，因為基本市面上蝦都是養殖的，蝦頭部位會有飼料殘留物。
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