1樓：甜味滿屋
油悶大蝦這道菜堅信在日常日常生活許多人吃過，因為這是一道十分傳統的菜式，絕大部分前提下全是在轎旅卜餐廳裡邊吃的。許多人感覺在外面的飯店裡邊吃飯不整潔，沒有自己家給食材解決的整潔，因此下面我就來跟大夥兒說一說，油悶大蝦在家裡面實際的製作方法是啥？
一、油燜大蝦的實際做法
1、在制鎮孫做油悶大蝦以前，要把相對應的材料準備好，提前準備充足的大龍蝦和一塊姜，幾瓣，大蒜瓣，大蔥，白砂糖，番茄沙司生，抽公尺酒和鹽，由於我們的原材料相對而言還是挺少的，由於關鍵的食物便是蝦。
2、在處理蝦的情況下一定要解決整潔，否則的話會直接關係口味，大夥兒的後背上邊有一條灰黑色的線是蝦線，因此大家可以用刀先把大龍蝦的後背割開一直切出尾端，然後把黑條給除去。然後再把別的相匹配的材料準備好，把姜和蒜都切成片。
3、隨後起鍋燒油，在鍋裡面倒進一些油燒閉穗到7成熱的情況下就可以把削所有倒入鍋裡面去炸熟，在查的情況下要記得翻過來把蝦炸成鮮紅色鬆脆以後就能夠撈出來了，控幹油份預留。隨後在鍋裡面留一些油，把剛切完了的蔥和蒜倒入炒出香味，再新增一些番茄沙司，把紅油炒出去炒出以後，再把剛早已炸好了的大龍蝦放入鍋中，順著鍋邊撒進一些公尺酒，然後新增一些生抽醬油和白砂糖調料兒，把大龍蝦煸炒勻稱。
4、尺寸勻稱以後，在鍋裡面倒進小半碗的冷水，等心水燒開以後，再把大夥兒轉為文火蓋上蓋只悶一會兒，等悶的差不多的情況下就能夠開啟表蓋，新增一些鹽和蔥來調料大火收汁，等料汁所有收集了以後就能夠出鍋了。
二、結束語
由於大蝦的做法或是比較簡單的，在蝦的身上開乙個口，也就是為了讓油悶大蝦更為進味，那樣做出來的油悶大蝦較為下飯菜，老人小孩都喜歡吃。
2樓：葬身北海道
所需材料：蝦，蔥、薑絲凳彎卜，白糖，料酒，鹽棗穗，公尺醋，高湯、味精各適量。
4，煎好的蝦倒出來備用。5，如果這時炒勺裡還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油了，需要重新加油。6，再倒入煎好鬧衝的蝦再稍煎至色紅，7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約3分鐘，中火收汁後出勺碼齊。
3樓：飛燕文綜院
洗淨的蝦剪去蝦足、蝦鬚、蝦槍，然後把蝦槍部位的小沙包一併用剪刀挑出來，沿著蝦槍根部，剪去一部分蝦頭蝦槍下邊那塊黑色是沙包，靠左邊發紅的部位是蝦黃。用牙籤從蝦背部第二節穿過去，很容易就挑出來蝦線。蝦尾用剪刀斜著修一下剪去硬的部分全部處理完了，這可能需要的時間比較多，但吃起來非常方便且乎羨安全。
鍋中歲滲拍放油，比平常炒菜稍微多點，燒五成熱後放入大蝦，中火煎至兩面變紅，用喊行鏟子輕壓蝦。大火收一下汁，待湯汁變得濃稠，翻勻出鍋，撒上蔥花即可。
所需要的材料有，蝦1斤、蔥、姜適量，料酒兩勺、生抽1勺、老抽少許、白糖1勺、醋半勺、鹽半勺。
4樓：就是不服你
製作油燜大蝦需要的材料，有尖椒旁賣遊，配談有大蝦，有熱沫，有植物油。具體的製作步驟如下。先把運銷大蝦洗乾淨蒸熟。
把肉末炒香炒碎。把大蝦和肉末一起放進尖椒裡。然後鍋中放入植物油。
小火燉至5分鐘即可。
要想做出美味的油燜大蝦，需要哪些配料？
5樓：阿七解說劇
蝦肉營養豐富，味道鮮美。這肉又香又脆。它特別受公眾歡迎。
最常用的方法是：燙、煮、炸、炸、油燉等。事實上，熟蝦油味道最濃郁。
首先將蝦煎到表面，然後加入料酒、醬油和其他調味品，燉和幹汁，燒掉蝦蹄和酥脆、新鮮、甜的肉。特別好吃，說到吃蝦，沿海的朋友都有自己的經驗，渤海灣的海果蝦非常適合烤蝦，這種蝦對你來說並不陌生。還記得兩年前的「青島天價蝦」嗎？
是的，主角是渤海灣出產的蝦。
油熱後，加入薑末，炒蝦仁，炒蝦仁變色，煮料酒，加入少許沙拉和三勺糖，在鍋邊倒一茶匙開水，蓋上鍋蓋，燉半分鐘，開啟鍋蓋，加入成熟的蔥，均勻地煎，等湯收好。還有一種苦味，一口就能回味無窮！無論這道菜好吃與否，除了控制味道外，熱量也很重要。
我們不僅要讓美味的蝦嚐出來，而且不要炸蝦皮，還要保持蝦肉的完整性，<>
在山東廚房，食用油是一種用香料油和香料汁烹調的方法。烹調時，新增的湯量比其他跑步機方法少，烹調時間短。預處理一般採用油炸或油炸的方法，油asa要求原料新鮮、色澤淺、易煮，成品盤顏色為淺鮮紅色，加入蝦150g，幹辣椒粉15g，適量辣椒粉，少許孜然，四朵大蒜康乃馨，洋蔥、生薑10克，適量鹽，兩湯匙煮酒和一湯匙澱粉，在熱油中加入生薑，炒至微黃，加入蔥和大蒜，炒至金黃色。
往鍋裡倒入更多花生油，用小火將辣椒炸至蝦的兩面都變成金黃色，然後倒入醋鍋，1湯匙煮酒，1湯匙醬油，2湯匙加糖和適量鹽，翻面攪拌，蓋上鍋蓋燉一會，在中間翻面攪拌一次，浸泡至湯變稠並裹在蝦裡。
6樓：行樂先生
需要加入幹辣椒、胡椒粉、孜然、洋蔥、大蒜、生薑、澱粉，這些都是非常重要的配料，在製作的時候才能夠保證蝦在製作出來之後是金黃色。
7樓：巨集盛巨集盛
做油燜大蝦需要的配料有大蝦，蔥，姜，蒜，青椒，洋蔥，香菜，老抽，醬油，辣椒，鹽，味精，雞精。
8樓：創作者
料酒，蔥，姜，蒜，大蝦，番茄醬，生抽，胡椒粉，沙包，等等，這些都是需要的，只有將這些東西結合好了，才可以做出美味的油燜大蝦。
9樓：周**強強
需要生抽，蠔油，醬油，大料，花椒，香葉，鹹鹽，胡椒粉，孜然，雞精，味精等等一些。用這些配料做出的油燜大蝦是非常好吃的，有很多人都非常喜歡吃。
油燜大蝦怎麼製作呢？這道菜對食材的挑選有要求嗎？
10樓：努力奮鬥小豬豬
今天我們來講講油悶大蝦，端上桌來起先那光亮鮮紅的顏色就讓人心情愉悅，味兒那自別說，肯定是鮮美的，一定要多放點蔥段多留些湯汁，把吸滿蝦味的軟軟的蔥段和濃濃湯汁拌到白公尺飯裡，那吃著才叫舒服呢。蝦是一種蛋白質含量很高的食物，它的口感美味，肉質地嫩滑，營養成分很高，含有豐富的大豆卵磷脂，能夠促進孩子大腦發育，能夠經常食用；
油悶大扮脊枝蝦，肯定也算得上是八大菜系中非常有特點的一道菜，用材比較簡單，味兒卻非常出色，也是大眾所可以接受最多的一種食用方法。只需一步一步依照流程做，就肯定可以作出美味可口的大龍蝦來。大龍蝦去除蝦線，是以蝦尾端數第二個關節處，插一根牙籤，將蝦線挑出來。
是在蝦腦蝦味的相接處，插一根牙籤能夠挑出來蝦線和蝦腦。
要用刀割開蝦背，去除蝦線。比較合適每個人。剪去蝦鬚和蝦腳，清洗乾淨預留。
鍋裡倒油，油悶大蝦油能夠多一點，油燒下蒜泥進行爆香，隨後放入大龍蝦。大龍蝦煎至出野臘蝦油，下蔥段，薑片，味極鮮和耗油各一勺，醋少許，白砂糖少許，鹽適量。隨後翻炒均勻。
蓋鍋蓋文火燜2分鐘。起鍋上灑蔥段就可以吃了。敲重點，油悶大蝦便是用食油做蝦。
能夠比平時多一點油，放過少會糊底的～炒蝦的時候也廳敏可以用鍋鏟子壓一壓，出蝦油。
現在好多人做油燜大蝦脫離了傳統式作法，為了達到洪亮的顏色放番茄沙司來調料，使炒雞絲影響了味兒，有股番茄醬的味兒，油燜大蝦的洪亮顏色來自於蝦腦，在煎至時將蝦腦擠壓，炒雞絲洪亮。做油燜大蝦最好選鮮活的大龍蝦，那樣做出的製成品顏色洪亮、美味可口。用冷凍蝦口味不太好，並且做出來的顏色不好看。
11樓：左手牽娛樂
油燜大蝦的做法是首先用油把蝦蝦爆炒一下跡賣，然後蓋拆頃上鍋蓋悶五六分鐘左右。這道菜對蝦有旅州陸著嚴格的要求，大蝦一定要新鮮，去掉蝦線，但是不用去頭去尾。
12樓：阿斯達歲的說
首先把蝦清洗乾淨，然後去掉蝦線備用，取乙個碗裡面加入適量的胡椒粉，白糖，生抽，料酒，攪拌起來備用，起鍋燒油，油熱以後把蝦放入煎制蝦皮酥脆，再放入蔥段和薑絲翻炒握譁幾下，再把調好的料汁倒入，然後用小火段碰行燜至湯變得濃稠以後盛出即可；要選擇吵纖對蝦，而且蝦的個頭要非常的大，肉質也非常的新鮮，非常的飽滿，味道也非常的清甜才可以。
13樓：葬身北海道
準備炒料，大蔥設成斜段，大蒜拍扁，姜切末。幹辣椒切段。 把青蝦買回來剪去鬚子和爪子，用剪刀從蝦的頭根部往後背處剪開，一直液稿剪刀蝦尾處，把蝦線挑出來。
煎好後洗乾淨控水。 鍋燒熱倒入菜籽油。 油八成熱時把蝦倒入鍋中煸炒，炒到蝦變成紅色。
把步驟一里的所有香料倒入鍋中翻炒出段敗香味。 沿著鍋邊倒入料酒去腥。這道菜對食材的握埋顫挑選有要求。
油燜大蝦的製作流程有哪些必不可少的步驟？
14樓：創作者
小龍蝦的配料有大蒜子30克，大蔥段20克，姜粒15克，幹辣椒20克，乾花椒5克，八角1個，桂皮10克，香葉1克，啤酒1瓶，煮熟去殼鵪鶉蛋100克備用。鍋裡燒油至五成油溫，將處理好的小龍蝦，放進油鍋中炸至金紅色撈出備用。選蝦也是一門技術活，要選蝦殼不薄軟，脊鉛磨有硬度、顏色透明，蝦肉緊實有彈性的吃起來口感最好。
油燜大蝦就是要大、肉多、大小均勻一些。
放入適量的鹽殺出蝦肉的水分，讓蝦肉緊緻q彈，下入四勺糖 和一勺白醋，白醋可以讓蝦肉保持鮮嫩，激發鮮味，在加入半碗溫水，然後開始收汁至湯汁糖化。敲重點，油燜大蝦就是用油來做蝦。可以比平時多點油，放太少會糊鍋的～炒蝦的時候也可以用鍋鏟子壓一壓，出蝦油。
放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄激姿醬有助櫻鬥於人工養殖蝦上色。炒鍋放少許油燒熱，下入大蝦煎制，簡制時用手勺輕輕按壓蝦頭，把蝦腦擠出來，這樣成菜才會紅亮誘人，煎好一面再煎另一面，要把蝦煎透，否則有點腥。
煎好後放入蔥姜爆香，烹入料酒去腥、烹入生抽、醋、加入鹽、白糖、胡椒粉調味。
起鍋燒油，油一定要寬，多放一點，溫油倒入香料，炒出香味時倒入龍蝦，龍蝦炒至鮮紅色時加入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入兩瓶500ml的啤酒，然後加入料酒、陳醋、十三香、白糖、雞精、蒸魚豉油、蓋上鍋蓋燜15分鐘，熱鍋冷油小火，依次放入大蒜，大蔥和生薑白糖整出香味放大湯勺水150到200克水，水開放雞精和味精煮開20秒，用漏網飄撈出所有殘渣，倒入蝦翻炒均勻出鍋，撒上蔥花就可以了，此菜殼脆肉嫩。
15樓：行樂
應該先將大蝦清理乾淨，放在鍋裡面油炸，然後再放在調味品裡醃製，而且放在鍋裡面的時候要放入很多的蔥薑蒜辣椒醬油等調如悄味品，這樣製作出來的油燜大蝦味道也是非常的棒，而且這渣灶渣也是大多數人都喜歡吃的辯悶東西。
16樓：王祿
把蝦洗乾淨，然後把蝦頭，蝦腳，蝦線都去掉，鍋中放油，然後油三成熱的時候把蝦下入鍋中用，勺子壓一壓反過來再壓一壓，然後倒入信逗料酒，姜，開滑拍賣小火，加入鹽翻炒均勻，倒入一些番賀衫茄醬再翻炒均勻，然後蓋子鍋蓋燜幾分鐘。
油燜大蝦製作，油燜大蝦的製作
油燜大蝦。這次的油燜大蝦我選用的是進口的阿根廷紅蝦，這種蝦產自阿根廷南部聖克魯斯省海域。該海域長期以來，未經過過多的工業開發，水質純淨。因此該產區出產的阿根廷紅蝦在自然環境下成長，富含多種維生素，營養豐富。因為採用了快速的船凍工藝，也在最大程度的保證了蝦的新鮮程度。這種蝦的做法很多，除了我今天用的這...
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