1樓：夏見冬
首先要把燒好的五花肉進行醃製，還要注意炒糖色，這樣有利於紅燒肉著色，煮的時候儘量用砂鍋煮，注意火候大小，最後的時候用小火收汁，這樣口感會很好。
2樓：袖西風說美食
做紅燒肉的時候，最好選擇新鮮的五花肉，要把五花肉清洗乾淨，去除血水和腥味，再切成均勻的小塊，放在沸水裡焯一下，然後再下鍋炒制，烹飪紅燒肉時，一定要放入薑片和料酒除腥，還要放入八角、花椒、大料、桂皮、香葉等香料，這樣可以有效地去除豬肉的腥味，此外，做紅燒肉時一定要用小火慢慢燉煮，這樣才能做出好吃的紅燒肉。
3樓：浩海永寧
需要注意的是，肉一定要進行提前的醃製，這樣才會更加入味，之後做出來的肉也不會很柴。
4樓：一月
第1點需要先把肉給提前醃製好，要不然口感不佳。再然後就是蔥薑蒜要先放，這樣能使味道能夠完全進入到肉裡。還有就是一定要讓肉中的油分出來，這樣肉才能做到肥而不膩。
5樓：西兒說
要注意紅燒肉的料要適度，不能過多也不能過少，根據鍋的大小和火力來安排量。紅燒肉的大小也要適中，最好整齊劃一。
紅燒肉最好選擇五花肉。
做紅燒肉最重要的步驟就是先將肉煸一下再燉，這樣的肉會更加入味。
6樓：草莓醬愛上妮
1是放冰糖，甜味香美；2是出鍋前放鹽，肉質鮮嫩；3是每次要麼加點腐乳、要麼用點醪糟汁、甚至是淡奶油來調味，這樣紅燒出的肉非常好。
4水量一次加足。
肉充分上色後，再加入充足的肉湯或者水。水要一次放足才香，紅燒肉的水面要基本沒過肉，而魚則是在2/3的位置。
5、中間小火。
至於燉肉的火力是，兩頭大火中間小火。先把湯煮沸騰，撇去雜質，然後轉小火慢燉。一般來說，肉燉1個半到2個小時後就可以收汁了，而魚大約燉20分鐘就可以入味道。
總之，當材料接近酥爛，就可以收汁了。收汁時用急火大約收15分鐘。不過，也要注意點啊，不要把汁都收幹了。
紅燒肉的注意事項，做紅燒肉的注意事項
不用炒糖色的紅燒肉！米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 紅燒肉這樣做，一盤不夠吃 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 主料 豬肋bai條肉 五du花肉 750克 調料 植物zhi油15克,豬油 煉製 50克,醬油dao50克,白砂內糖20克,姜10克,小蔥10克,香油容10克,八角5克,料...
紅燒肉的調料，紅燒肉調料用哪些
一般有姜 桂皮 料酒 八角 啤酒 醬油 冰糖 鹽。五花肉要焯水去腥。生薑 桂皮 料酒 八角也能去腥。生薑還可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我們的食慾。1.材料 五花肉500g，姜幾片，桂皮一塊，冰糖幾片，香葉幾片，八角2片，紅棗6顆，草菇醬油30ml，鹽5g，醋25g，香蔥10g，大蒜四瓣等。...
紅燒肉需要什麼調料，紅燒肉這道菜的調料比例 怎麼放調料才能做出正宗的紅燒肉味道
植物油 醬油 桂皮 茴香 糖 鹽基本就可以了。紅燒肉這道菜的調料比例 怎麼放調料才能做出正宗的紅燒肉味道 紅燒肉的做法 材料 帶皮五花肉500克 八角 大料 3枚 桂皮1塊 姜25克 香蔥20克 冰糖5粒 料酒1湯匙 15ml 老抽 深色醬油 1湯匙 生抽 淺色醬油 1湯匙 15ml 鹽少量。1 將...