1樓：網友
一米長冰凍的鮁魚，冰化到能下刀切開的程度以後(注意不要完全化透)，把鮁魚切成小段，估計每段夠一次烹飪的量，然後每一段裝到一個保鮮袋裡，放到冰箱裡冷凍即可。
2樓：匿名使用者
你是說儲藏吧？我買了一條7斤多的也有一米了，把包裝袋開啟用噴壺噴一層水，上面灑上雪和冰塊，然後晚上放在窗外，第二天就凍上了（室外零度以下）。上面最好拿紙盒什麼的，擋一下，防止陽光直射，這樣有陽光也不要緊了，只要溫度零度下就行了。
3樓：在素山寺牽駱駝的知風草
把魚分割一下 然後在魚的身上均勻塗抹一層油 然後用保鮮紙抱起來 就可以了 一般可以存一星期 肉質不變。
如何清洗鮁魚
4樓：皮蛋粯子粥
準備工具：
刮魚鱗刀一把、鹽適量、裝魚的盤子一個、砧板一個、剪刀一把具體步驟：
1、首先把需要宰殺清洗的鮁魚準備好，放在砧板上。
2、然後用刀背在魚身上颳去魚鱗，注意小心別被刀刃劃傷。
3、等把魚身上兩面的魚鱗都處理乾淨後，拿出準備好的食鹽，在魚身上均勻的塗抹，可以去除魚腥味。
4、塗抹完鹽之後，用菜刀把魚鰓外殼撬開，取出內部的魚鰓。
5、清理完魚鰓後，用手握住魚身，讓其肚皮朝上，用剪刀從魚尾處下刀，剪開魚的肚子。
6、剪開魚肚後，把魚肚子裡的內臟清理出來丟棄。
7、然後把去除魚鰓和內臟的鮁魚放入清水中清洗乾淨。
8、清洗後會發現魚肚子內壁上會有黑色的黏膜，颳去即可。
9、然後再次用清水沖洗乾淨魚身內外。
10、魚的內臟就徹底處理完成了。
5樓：愛青島
先清理鮁魚的內臟，好了之後用清水清洗一下，再用一點溫鹽水清洗就好了。
6樓：匿名使用者
鮁魚做的好不好關鍵在清洗上，洗不好做出來的魚就會很腥。清洗把魚：先把鮁魚切段，把頭部的魚鰓剪掉，清洗乾淨，然後把每段魚仔細清洗。
鮁魚最腥的地方是血，所以一定要把血清洗乾淨。特別是鮁魚切斷以後就能看見魚肚子，魚肚子的底部有一條跟麵條粗細的黑線，洗乾淨以後就不腥了。鮁魚的做法：
鍋裡放油，油開後放入姜、蔥、蒜爆香，鮁魚段放入鍋中煎一會，然後翻個，加料酒，醋。再煎一會，加入水，加水的量剛好沒過魚為宜，加鹽、糖、醬油。等水靠得差不多後，加一點香油出鍋咯！
7樓：小超波波
冰的話先用清水化開，稍微加點鹽，把魚表面的汙漬沖洗下去就行，不用過多的清洗。製作的方法很多啦，可以參考參考食譜哈。
8樓：中南小小強
摳出腮，從腹部剪開取出內臟，將魚放清水了洗淨，切塊，放鹽、將由花椒、八角等合口味的作料，放置到傍晚可燒製，最好放辣椒。
祝您健康。
9樓：匿名使用者
鮁魚去除內臟，清洗乾淨。
如何處理魷魚？
10樓：鄉村圍裙媽媽
如何處理魷魚方法，喜歡的趕緊收藏哦。
怎麼收拾鮁魚
11樓：夢裡心落
材料：鮁魚。
工具：菜刀、菜板。
操作步驟：1、準備好要處理的鮁魚專。
。2、切下鮁魚頭，屬將魚身切成均勻的斜刀塊。
3、鮁魚塊側邊的位置可以看到魚的內臟。
4、將所有帶有內臟的魚塊挑出，去除內臟。
5、收拾好的魚塊用清水洗淨，裝盤備用即可。
12樓：匿名使用者
鮁魚收拾不好抄，做出bai來會很腥，關鍵在清洗du上：
1.先把頭。
部的魚鰓剪掉，清洗zhi乾淨；
2.再把鮁魚切dao段，然後把每段魚仔細清洗；
3.切斷以後就能看見魚肚子底部有一條跟麵條粗細的黑線，把它清洗乾淨以。
13樓：匿名使用者
扣鰓，開肚掏淨內臟用水沖洗掉血汙和肚子上的黑膜，如果炸魚條就片肉切條，燻鮁魚就用刀斜著切4cm厚的片。
鮁魚如何去腥
14樓：網友
鮁魚去腥可以用料酒和醋。
因為魚的腥味主要來自三甲胺等弱極性的有機物，該類物質可溶於乙醇。因此，用料酒醃製可去除一部分腥味。另外，三甲胺屬於鹼性物質，還可以用醋進行烹調。
需要注意的是，烹調時應該先加料酒，後加醋。料酒有很高的滲透性，可滲透到原料的內部，受熱揮發後能去除魚的腥味，提高鮮味。後放醋是因為醋在受熱後能發出一種香氣，如果放入過早，香味可能就揮發完了，使得去腥效果不明顯。
15樓：蠶形魚丸
主要是看你用哪種烹調 方法去烹製，可以用酒、薑汁、花椒、辣椒等口味較重的調味料等等。
16樓：別再愛我了
暖暖的味道鮁魚餡裡放點韭菜可以去腥提鮮。
17樓：會跳的蝦餃
刺身食法不用去腥，洗淨切片急凍5-10分鐘，食前用介辣+醬油即可。
18樓：匿名使用者
1、魚的內臟、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除；
2、清洗好的魚一定要瀝乾或擦乾水分；
3、鍋燒熱後再下油，油燒熱後再爆鍋；
4、調味料，比如蔥薑蒜、麵醬或豆瓣醬，一定要充分炒出香味後再下魚，但注意一定要用小火，不要炒煳；
5、料酒要在魚下鍋經過煎制後、鍋子的溫度足夠高的時候，溜著鍋邊烹入；
6、煎制以後的魚，加熱水燉，最好一次加足水，若是中間加水，也要記著加熱水；
7、燉魚得用小火，燉制時間要充分，細火慢燉，魚才會入味，鮮香。
19樓：匿名使用者
做的時候放入酒，煮的時候不要蓋蓋子。
最好用醬油（生抽）調鹹淡。
放入生薑片。
煮的時間稍長一點，俗話說：千燉豆腐，萬燉魚嘛。
20樓：匿名使用者
魚去腥的話可以用料酒，或者用醋加冰糖（用白糖代替也可以）
生薑也可以。
鮁魚怎樣處理才不腥呢 20
21樓：人生如夢矣
抹點薑末，撒一點料酒，醬燜鮁魚。
主料：沙子口當地新鮮鮁魚1000克。
輔料：香菜段10克，蔥、姜、蒜各克。
調料：花生油50克，醬油10克，當地黃豆醬20克，鹽適量。
做法：1.將鮁魚洗淨後改到10釐米厚的片備用。
2.鍋內燒油放入姜、蔥、蒜爆出香味，加入黃豆醬炒香，放入魚，加入高湯燜制30分鐘後出鍋裝盤，撒上香菜段即可上桌。
特點：醬香濃郁，肉香滑嫩。
■茼蒿燒鮁魚■
主料：沙子口當地新鮮鮁魚1000克。
輔料：茼蒿250克，蔥、姜、蒜各5克。
調料：燈塔特級醬油15克，花生油50克，鹽、味精適量。
做法：1.將新鮮鮁魚去骨改刀洗淨備用，茼蒿洗淨改刀5釐米段備用。
2.鍋內燒油放入蔥、姜、蒜，加入醬油，放入主料，加入高湯調味，放入茼蒿燒製15分鐘，裝盤即可。
特點：茼蒿清香，肉嫩鮮美，濃郁沙子口當地風味。
■西紅柿燉鮁魚■
主料：沙子口當地新鮮鮁魚1000克。
輔料：番茄350克。
調料：香菜8克、大蔥5克、姜3克、料酒3克、鹽3克、胡椒粉4克、香油3克、植物油20克。
做法：1.香菜切末，蔥切段，薑切片，鮁魚去鰓去內臟洗淨，斜刀切厚片，西紅柿洗淨切塊。
2.炒鍋注油燒熱，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。
3.炒鍋注油燒熱，將鮁魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、薑片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成。
口感肉質鮮嫩，湯汁鮮濃。
■鮁魚燉寬粉■
主料：沙子口當地新鮮鮁魚1000克。
輔料：好的寬粉150克。
調料：燈塔特級醬油30克，花生油50克，蔥薑蒜、糖、醋、鹽、香菜適量。
做法：1.鮁魚收拾乾淨，切段。
2.鍋內放油，燒8分熱，放魚，兩面煎一下。
3.油達到最熱的時候，把醬油、蔥薑蒜、糖、醋，沿鍋邊倒進去，稍攪拌，加熱水。
4.等水燒開後，放寬粉。
5.等寬粉熟的時候，加鹽、香菜。
注意的是，粉很吃水的，加水的時候可以適當的多放。
非常好吃的。燉好後，魚和湯是醬油的深紅色。吃米飯或者吃寬粉，都很好吃。
22樓：問心中所想的人
我都做燻鮁魚，很好吃，熱吃涼吃都行。
23樓：叫我貓眼
加料酒，姜，大蔥~~~醋也可以的。
鮁魚 怎麼扒皮
24樓：飄飄記
鮁魚的扒皮方法：
1、把鮁魚用刀大力拍一下，把肉拍散，然後從魚的背部拊開，用刀刮下魚肉，也可用開水稍微燙一下，在去皮 。
2、還可以把鮁魚剖開後 ，魚皮朝下用刀刮魚肉即可。
3、把鮁魚橫切成兩大片魚肉放案板上，用刀背密刀輕掂，待魚肉能離皮，用刀背從魚尾開始貼著魚皮把魚肉抹下來，把皮拔掉即可。
營養分析。1、 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物質（主要是鈣）等營養元素。
2、 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
25樓：秦麗輝
那個是不需要扒皮的啊我都是做海鮮的。那個只是很薄的一層黑色薄膜了 。你要真的是要扒皮的話。就向誇魚鱗那樣誇誇就可以的了。
26樓：匿名使用者
不是有層黑黑的？
把那撥了 下還有一層薄的皮也要撥掉 不然會苦。
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