1樓：匿名使用者
烘焙食品業在我國食品工業中的具有極其重要的地位，其產品消費市場巨大，能夠反映人民的飲食文化水平和生活水平。中國自改革開放以來，烘焙食品行業得到了迅速的發展，質量、產品類別、數量、品種、包裝、裝飾、生產技術等方面都得到了極大的改善。特別是近幾年來，外國企業加大了對中國市場的投資，紛紛進入中國市場，合資、獨資烘焙食品企業實現快速發展。
烘焙食品行業在中國已基本形成了以獨資、合資、國有、民營和其他業務系統的經營格局。國內市場外資企業佔據高階市場，國有企業佔據中端，鄉鎮企業，民營企業佔據低端市場；從發展趨勢來看，此格局有逐漸穩固的趨勢，各種烘焙產品都有其較為固定的銷售市場和消費群體。隨著中國經濟的進一步發展，消費者對烘焙食品需求日益呈現出高品位化，高質量化，這也給烘焙企業未來發展提出了更高的要求。
常用的烘焙原材料主要有哪些？
2樓：安徽新東方烹飪學院
烘焙原材料主要有：低筋麵粉、玉米澱粉、黃油、綠茶粉、小蘇打、泡打粉、酵母粉、紅糖粉、塔塔粉、香草精、朗姆酒、咖啡力嬌酒、吉利丁片、巧克力、椰絲、杏仁粉、杏仁片、乳酪、裝飾糖、各種香料、色素等。
3樓：廣州歐米奇西點學院
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉。
4樓：匿名使用者
主要是雞蛋，糖，黃油，麵粉，當然也還有一些輔助原材料。
5樓：小小烘焙
高 中 低筋麵粉、糖粉、雞蛋、黃油、芝士、模具、烤箱、吉利丁片、奶油、**搜開心品味屋。
6樓：阿呆
牛奶，低粉，高粉，雞蛋，黃油…
7樓：匿名使用者
水、白砂糖、麵粉、奶油、食用油、雞蛋、芝士、果醬等。
8樓：呼市歐米奇
蛋糕粉，砂糖。可可粉，奶粉，雞蛋。牛奶。
蛋糕烘焙師證怎麼考？
9樓：山東新東方西點學院
烘焙師資格證考核內容。
1、初級工需要考核公共知識。
2、中級工需要在規定時間內獨立製作3個品種，並考核公共知識。
3、工需要在規定時間獨立製作並完成4個品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會。
4、技師需要在規定時間內獨立製作並完成5個品種，需要考核公共知識及3000字以上的**，並答辯。
5、技師在規定時間能獨立製作並完成6個品種，需要考核公共知識和2000字的**，並答辯。
10樓：成都新東方烹飪學校
年後烘焙師證，它是分為很多個等級的。我就拿初級的來說，你得滿足條件 才行。
初級西點師資格證（具備下列條件之一者）
（一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。
（二）在本職業連續見習工作2年以上。
（三）本職業學徒期滿。
要考的話，直接到專業的烘焙學校就可以考的。
11樓：呼市歐米奇
國家只有西點烘培證書，包含了所有種類，沒有單獨的蛋糕烘培師證。
12樓：昆明歐米奇西點學院
正規烘焙培訓學校可以考。
13樓：石家莊新東方廚師學校
考蛋糕烘焙師證書可到專業烹飪學校報名，專業老師考前輔導，大大提高你的考試通過率，本校即為考點讓考試更輕鬆！
14樓：焙焙
中國焙烤協會有烘焙師等級考試，國家認可的啊，可以搜官網。
15樓：匿名使用者
你去四川的歐米奇學一下吧，哪個學校比較不錯的哦。
然後你可以自己直接以考證為主的去學校學習噻！
烘焙課程有哪些
16樓：地平線之說
部分學習課程：
1、陶藝蛋糕學習與製作，巧克力配件學習與製作，蛋糕課程的學習與製作，翻糖蛋糕學習與製作；多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計與製作，裱花練習、西點基本手法。
2、理論課程：《素質修養課》，《烘焙工藝學》，《美術與色彩搭配》，《西點原料學》，《西點基礎知識》 等。
17樓：長沙新東方烹飪學院
西點的種類比較的多，如德式、法式、英式、俄式等。其製作方法千變萬化，除麵包外，蛋糕是西點中最具有代表性的品種，混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。此外，西點還包括乾點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力製品等。
學習西點需要接受大量的培訓和訓練，不是特別推薦去蛋糕店或者西餅屋和師傅學習，那樣學習起來很不繫統，最後是會卻不精。所以建議選擇正規的培訓學校，通過明確的課程安排和系統的授課內容，打好基本功。然後適當學一點提高品種再到企業去工作，一般這個情況後再通過一段時間的實際工作，技術就能突飛猛進並得到提高。
當然，要想成為高階西點師，就需要紮實的知識與靈活的運用，不斷的學習！
18樓：安徽新東方烹飪學校
蛋糕、麵包、西點、蛋撻、漢堡、咖啡、調酒等，大概是這樣的安排。
19樓：樂念晨
主要有以下幾類：
西點烘焙麵包。
蛋糕餅乾技術。
高階烘焙。建議你能去正規的學校學習！！！
20樓：山東歐米奇西點西餐
想要學習西點烘焙，建議去專業的學校，有意向您可到校參觀實地考察。
21樓：茜茜
西點烘焙課程包括：西點基本功強化訓練，理論和實際操作。重點還是在於實操課，多動手才是關鍵。
22樓：蝴vvv問問蝶呢
翻糖，烘焙，韓式裱花，等等就看你想學那種了，歐米奇學校就好。
23樓：廣州歐米奇西點學院
甜點，麵包，蛋糕，餅乾，慕斯。
24樓：杭州港焙國際西點學院
公元前五六百年的古希臘時期就已經出現了烘焙麵包。
17、18世紀法國大革命之後，開始逐漸形成現代烘焙。
這麼悠久的歷史，就註定了烘焙是一個豐富多彩、品種多樣的世界。
說這些，並不是為了讓您瞭解歷史，也不是為了給烘焙這件事抹粉。而只是為了告訴您一件事：請認真的對待烘焙。
這個「認真」包括很多：認真的對待配方、認真的對待制作方法、認真的對待所有的注意事項。
結論：擺正您的態度，認真的一步一步的從簡單做起。
25樓：北京開心哈樂教育科技
親，看你學什麼專業，專業不一樣，學費也不一樣的說哈！上的課程也不一樣哈！
我在四川學的哈！
部分學習課程。
1.陶藝蛋糕學習與製作；
2.巧克力配件學習與製作；
3.蛋糕課程的學習與製作；
4.翻糖蛋糕學習與製作；
5.多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計與製作；
理論課程。1.《素質修養課》2.《烘焙工藝學》3.《美術與色彩搭配》4.《西點原料學》等。
26樓：匿名使用者
烘焙課程看你想學什麼了，一般是包括網紅甜品，各種餅乾，麵包，土司，慕斯蛋糕，爆漿蛋糕，生日蛋糕全套技術。
27樓：武漢歐米奇學校
可以先上網搜一下當地比較有名的培訓學校，對師資力量進行考察後再進行學習，也可以來我們這裡考察一些。
28樓：西安食品工程技工學校
烘焙課程一般都分為三大類麵包、蛋糕、點心，這三大類裡面有有著上百種各不相同的製作教程，學這些東西還是建議大家去專業的技術學校，我校的21年烘焙教學實力。這塊可以瞭解一下！
初學烘焙，都需要什麼工具呢？
29樓：太陽小哥
學習烘焙，最重要的工具就是烤箱，烤箱可以滿足大部分的製作需求，建議買30l以上的，儘可能大就行。
第二個是冰箱，有冷凍功能的即可。很多甜點在製作的過程中是需要進行冷凍的。
第三個電子秤，製作甜點的過程中，大多都是要用到克、毫升之類的計量單位，很小，電子秤方便稱量。或者多準備量匙和量杯也行。
第四個溫度計，這個是必備的，煮糖漿的時候需要量溫度，烤箱也要設定溫度。
第五個打蛋器打蛋盆一套，打發奶油要用到。
第六個裱花袋裱花嘴，可以擠出各種造型，用來裝飾。
第七個各種模具，做小餅乾的好幫手。
希望能幫到你呀~
30樓：安徽新東方烹飪學校
學西點其實不難，但主要還要在於自己的動手能力，而且有很多細節注意的地方，做西點，也跟熟練度有關，做的多了，自己也可以研發出新產品，但前提是能有很好基礎，如果是零基礎的話，最好還是系統的進行學習一下。不建議自學，西點的裝置工具又貴又多嗎，買下來要花十幾萬呢。
系統學習一般來說九個月。
需要做的準備就是 多對比幾家院校，實地去考查。我們不需要學生準備材料工具，都是人手一份。
31樓：匿名使用者
烤箱，電子廚房秤，量勺。
8寸或6寸活底蛋糕模，橡皮刮刀。
電動打蛋。器，手動打蛋器。
麵粉篩，錫紙或油紙。
擀麵杖，案板，刮板。
不鏽鋼盆（至少2個）
想做餅乾和小蛋糕的話，還可以買一些餅乾模和小蛋糕模~
32樓：美味學院瀋陽
烤箱 電子秤 廚師機 不鏽盆 塑料刮板 擀麵棍。
你知道「烘焙」、「烘培」的讀音和詞意有什麼區別嗎？
33樓：山西美味學院廚藝教育
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。
和烘培事通用的。
34樓：廣州歐米奇西點學院
一般是說 「烘焙」
現在就有一個專業，用「烘焙」來做美食的，是一種西式的烹飪方式。
蛋糕，麵包都是這樣烤出來的。
35樓：
烘焙hōng bèi ，指用火烘乾。
烘培，沒聽說過。
36樓：斯奈德望
只有烘焙，指用火烘乾茶葉菸葉等。
37樓：藝甜烘焙學院
一樣的意思吧，烘焙學院。
第一次接觸烘焙，需要買些什麼材料？
38樓：冰欺凌味的青檸
烘焙的材料：
1，電子稱： 烘焙不同於中餐，烘焙更著重於量的精準。新手剛入門時，更是建議不要靠感覺來隨意改動方子裡的量的，嚴格按照方子來，不然失敗的可能性很大。
挑一個能單位轉換的，別手動算，算幾回就崩潰了。去皮功能也得有。
2，打蛋器：電動&手動。打發蛋白、蛋黃、黃油，奶油，都不是手動打蛋器一時半會打的出來的。市面上一般的打蛋器即可，不用買過大功率的。
3，刮刀：矽膠或者橡皮，刀面能把打蛋盆邊上的原料刮一起，別的工具代替不了，不能湊合。
4，篩子：可用豆漿機自帶的篩子，也可另買。主要是原料裡有面粉，泡打粉等粉類時候，過篩後能避免結小塊，使成品更細膩。
或者做提拉米蘇一類的蛋糕時，最後需要篩入可可粉糖粉的，也必須要用到的。
5，量勺&量杯：量勺一般都是一把掛5個，1ml，，5ml，，15ml。
量杯，買個矽膠的，除了能盛水外，還容易倒麵糊。
6，打蛋盆：建議入手兩個，有的時候蛋白和蛋黃會分開處理。而且建議買底部是圓滑的，不是圓柱狀。宜家的打蛋盆好用。別買小。
7，油刷：矽膠的即可，毛刷會容易掉毛，不好使。可用來刷油，刷蛋液等。
8，矽膠碗：在做烘焙前需要稱量好每一樣原材料，而不是用一樣再稱量下一樣，那麼久需要一些容器來盛放，買5個左右吧，也可用玻璃或其他材質。
9，裱花袋&裱花嘴：做蛋糕裱花和曲奇時需要。
10，錫紙&烘焙紙。
11，6寸或8寸活底蛋糕模。
39樓：茜茜
烤箱，電子秤，手動電動打蛋器，深一點的打蛋盆，糖類（糖粉，幼砂糖），油類（黃油，植物油），雞蛋，玉米澱粉（加普通麵粉可替代低粉），酵母，泡打粉，小蘇打，矽膠刮刀，矽膠墊，油紙錫紙，麵粉篩，烤箱溫度計，戚風模具。
40樓：網友
首先牛奶，高粉低粉，酵母，雞蛋，油是必需品。
41樓：山東歐米奇西點西餐
首先必備一個烤箱。
蛋糕：工具---1，打蛋機（最好買祈和的，質量比三十塊的雜牌的要好，這個一定要買的，因為手工打蛋太難了）
2，打蛋盆2個，不鏽鋼的隨便整兩個，有一個要深一點。
3，克稱，這個非常重要，做西點的必備。
4，蛋糕模。最好是6寸或者8寸的，不要像我當初傻不拉嘰買7寸的。
如果是做最基礎的戚風蛋糕，以上就夠了，缺的就慢慢添，不用一步到位。
麵包：這個是最麻煩的西點了，費時，且成功率不一定高，一定要買好的高筋粉，不然揉麵會很痛苦的。其次就要有黃油，再就沒了，做麵包需要的工具最少了。
餅乾：最好做的了，但一般都需要打發黃油，所以1，打蛋機是不可少的，2，打蛋盆是不可少的，3，如果做曲奇，就要有一個布的裱花袋和擠花嘴。
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