1樓：小魚生活家居館
烘乾蔬菜，又稱脫水蔬菜，是洗滌、加工新鮮蔬菜，乾燥後去除蔬菜大部分水分後製作的脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原來的味道和營養。容易保管和運輸，吃的時候用清水浸泡脫水蔬菜就能恢復。
不僅能儲存蔬菜原來的顏色、營養、風味，還能使烹飪更加方便。
水蔬菜不會失去這種東西。部分脫水蔬菜經過乾燥後，到比原來更新鮮的香氣，我們經常吃的紫菜是脫水蔬菜。
農民家種了幾十年的黃花菜還沒有吃過新鮮的黃花菜。都是曬乾後吃的。因為黃花菜中有「秋水仙鹼」物質，本身是無毒的，但經過胃腸吸收，在體內氧化成「二水水仙鹼」後，毒性很大。
所以黃花菜都是用水煮乾的，其實這也是去除毒的方法。
幹蘿蔔很多人喜歡吃。以前條件不好，農村家家戶戶都是曬得好的幹排骨。幹蘿蔔儲存得很好，一年到頭吃也沒關係。
很多人不知道茄子也能曬乾，但味道比新鮮更好吃。方法也很簡單。把樹枝洗乾淨後切成塊，在太陽下曬到沒有水分為止就可以了。
蔬菜變成蔬菜乾燥的過程必須經過乾燥脫水過程。無論通過什麼方式，脫水過程都要伴隨水溶性維生素的大量損失和礦物質的損失。我們熟悉的維生素c、b族維生素都是水溶性的。
蔬菜的主要膳食貢獻是提供維生素、礦物質。在這方面，蔬菜的幹營養要比蔬菜少得多。
另外，蔬菜的幹顏色足夠亮。也許委託加工工藝的服裝本身就儲存著很好的顏色。不排除新增色素，在合理範圍內新增也不會有很大的安全風險。
但是很明顯市面上的很多蔬菜都是散裝的。最基本的糖、鹽、油乙個也不能少。不知道加工過程中新增了多少。
簡單地說，有時吃一次並不算什麼，但不要和蔬菜掛鉤，從薯片和土豆等關係來看，蔬菜要吃新鮮的。
蔬菜富含膳食纖維，大部分含有維生素c，蔬菜消費強調新鮮。蔬菜乾燥不能說吃不健康。至少經過加工過程，營養素會大幅損失，對人體有益的成分消失，對人有用的話只能飽腹。
蔬菜乾燥作為人們生活中存在的食用物，並不是沒有價值的。物質不足時，在蔬菜不足的地方，在被人的生活所束縛的情況下，蔬菜乾燥是便利食品，可以給人們帶來一些便利。完全可以起到應急作用。
至少可以填飽肚子。純粹不健康或不公平，必要時可以存在。
2樓：愛小樹苗
是的。現在農村在曬這些菜的時候往往都會做一些保護措施，而且這些都是比較純天然的，而且也沒有新增任何的化學材料或者是色素。
3樓：白珍全全全
不是。因為曬菜也是需要注意的，如果它的工序出現了問題，可能也不是很乾淨。
4樓：愛小樹苗
可以的，在我們進行食用前應該將它們進行一些簡單的清潔處理，可能會更健康衛生。
5樓：你到底敢不敢
應該是可以的，因為大家已經像這樣吃了好多年了，不過總體來說都是不新鮮的，乾淨衛生也沒有辦法得到，肯定還是少吃一些為好。
6樓：網友
不是的。有一些曬乾的菜沒有進行科學處理，吃了對身體還是有點傷害的。所以並不是完全健康的。
7樓：你真的好嘛
當然可以吃了。這個還是很健康的，不存在什麼雜質，所以說吃這種菜還是挺好的。
曬乾可以吃的蔬菜 曬乾可以吃的蔬菜有哪些
8樓：劍經業
1、可以曬乾吃的蔬菜是黃花菜。
大家肯定都吃過新鮮的黃花菜，一般都是煮湯吃，也可以熗炒或者涼拌吃，甚是美味。在菜市場或者超市，黃花菜一般都是以乾貨的形式和大家見面，它也是最常見的曬乾的蔬菜之一。
2、蘿蔔乾。
新鮮蔬菜都有乙個季節，過了這個季節要想吃到這種蔬菜，就只能吃反季節種出來的了，特別是在農村的話，根本也沒有條件吃到反季節種出來的蔬菜。所以幹蘿蔔條成為很多人喜歡吃的蔬菜。因為曬乾的蘿蔔條很耐儲存，吃上一整年也沒事。
3、香菇。香菇也是我們最常見的幹蔬菜之一，而且香菇就算曬乾了吃也很鮮。
4、紅薯。把紅薯曬成幹，等到結上霜以後吃，簡直太好吃了。
曬乾的乾菜放幾年還可以吃嗎
9樓：馮蜜柚子茶
曬乾的乾菜放幾年不可以吃，一般來說，梅乾菜基前是可以存放一年時間的。梅乾菜是慈谿、餘姚、紹興的著名特產，生產歷史悠久。慈谿、餘姚、態物紹興人家普遍自醃自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友帆鋒液的物品。
梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。村婦摘下菜心（長約5寸左右），晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。
過了半月二十天，取出曬乾，便成了色澤金黃，鹹酸味甘，具有特殊香味的梅乾菜。
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