1樓：
不需要用熱水泡，因為本身年糕就是熟食，不然熱水泡了就會黏黏的容易粘鍋。
2樓：領悟
要的。1、將年糕橫切成三段，再豎著切開成圓柱形條狀，放進開水泡5分鐘，使年糕變軟。
2、洋蔥和胡蘿蔔切條，包菜切塊，大蒜剁成蓉、小蔥切段3、將韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、蒜蓉和少許清水混合均勻成醬料備用
4、鍋中倒入適量清水，倒入醬料攪均後大火煮開5、放入年糕
6、用中火煮5分鐘至年糕浮起
7、加入洋蔥、胡蘿蔔、包菜、胡椒粉翻炒熟透8、待湯汁黏稠後加入蔥段翻炒均勻即可起鍋
9、最後撒上白芝麻即可。
3樓：愛傑的橙子
需要。年糕炒之前放熱水裡泡一下，泡至年糕用手捏時軟軟的即可。炒年糕是中國傳統年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。
4樓：弓魁
炒年糕之前要把年糕用熱水泡一下。炒年糕的製作步驟：
1、年糕切好，青菜洗淨打，打蛋。
2、年糕在熱水煮一兩分鐘，時間不要太長，軟化就行，然後撈出來放冷水裡。
3、油熱炒蛋，把蛋撈出炒年糕，最後加青菜，鹽，雞精，生抽，根據個人口味加，最後加點老乾媽。
5樓：風不停息
炒年糕之前不用熱水泡的。煮的話年糕就會黏黏的直接抄就可以了湯汁多一些先把漿料煮好在放年糕汁一定不可以太少。
介紹一道雞肉炒年糕。配方：二百克雞胸肉、一百五十克年糕、三支青椒、一支紅椒、半個洋蔥、四分之一個包菜、
1、雞胸肉切成雞柳，用鹽、生抽、老抽、料酒醃製5分鐘；
2、洋蔥、包菜切絲，青椒、紅椒切塊；
3、年糕切條過沸水，半分鐘即可；
4、中火少油，先把雞柳炒熟，盛出備用；
5、重新起鍋，中火少油炒香洋蔥絲；
6、加入青椒、紅椒，煸炒軟；
7、再加入包菜絲；
8、最後加入雞柳；
9、根據口味加韓式辣醬，翻炒均勻；
10、倒入小半碗清水，讓菜出一些湯汁；
11、加入年糕，翻炒軟了就可以出鍋了；
12、可以做主食，也可以下飯，韓式雞肉炒年糕完成！
6樓：
要的。1.年糕切好，青菜洗淨打，打蛋。
2.年糕在熱水煮一兩分鐘，時間不要太長，軟化就行，然後撈出來放冷水裡。
3.油熱炒蛋，把蛋撈出炒年糕，最後加青菜，鹽，雞精，生抽，根據個人口味加，最後加點老乾媽。
拓展資料：年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:
"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"
7樓：金牌律師
超市裡面有已經切好的年糕片或者年糕條，做的時候不用泡,因為炒年糕需要放些水防止沾鍋，用鍋中的水就可以將年糕煮熟
準備材料：
韓式年糕條500公克、高麗菜50公克、牛肉片200公克、紅椒50公克、蒜頭2瓣、紅辣椒、蔥各1根、韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
8樓：雪兒聊影視
炒年糕的正確方法，步驟清晰
9樓：張老師說物理
個炒年糕之前應該先把年糕泡一泡兒的。
怎麼做炒年糕，炒之前年糕需要蒸熟或煮熟嗎？
10樓：小曉侃娛樂
做之前要煮一下，用來做炒年糕的年糕都是預包裝食品，比較乾硬，因此要煮一下。做法如下：
一、用料
年糕條 1包 、 包菜 半個或1個 、 胡蘿蔔 兩根 、 洋蔥 一顆 、 韓國辣醬 2勺 、 韓國大醬 1勺 、 糖 1勺 、 韓國泡菜 適量 、 芝麻 少許
二、做法
1、洋蔥、胡蘿蔔切絲，包菜切碎（不用太小）。起鍋少許油爆香洋蔥。
2、加入胡蘿蔔絲
3、放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。
4、另取一個鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。
5、稍微燙過的年糕整鍋倒入炒鍋
6、加入兩勺韓國辣醬
7、然後是一勺左右的韓國大醬，這個視個人口味定量，也可以不加的。
9、改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋。
10、然後開大火收汁，收汁的多少也要看個人喜好。
11、出鍋撒上芝麻，還可以撒些蔥花。
拓展資料年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。
不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。
11樓：小薩廚房
炒年糕有技巧，多做這幾步，炒出的年糕軟糯筋道，吃完還想吃！
12樓：拾萬里之外
炒之前年糕需要煮熟，做法如下：
一、材料
年糕250g、香蔥1根、拌飯醬2大勺、醬油1茶匙二、做法
1.舀兩大勺拌飯醬放入碗中；加入一大勺醬油，混合調成炒年糕的醬汁；
2.片狀年糕放入沸水中略煮2分鐘；撈出瀝乾水分備用；
3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入調入拌好的醬汁；炒勻後放入年糕片，炒勻後出鍋，撒上蔥花即可。
13樓：匿名使用者
在熱水裡泡一會就好，開水煮後容易巴鍋。
炒輔料時把年糕泡下去，等輔料炒差不多了就把年糕撈進去混炒即可。
14樓：融溶熔
先得在開水裡煮軟了,然後再撈出與副料炒在一起
求救：想要做辣炒年糕，在超市買的雪潤切片年糕（塑封的，很硬）請問用提前用水泡一下嗎，還是煮一下？？
15樓：張娜拉
我做過這道菜
我買的也超市的袋裝產品,都是硬的,但是炒下去的時候就會軟了,炒的時候可以加入點水,就會黏糊起來.不會影響口感的.
具體的做法:
胡蘿蔔一根 洋蔥一個 牛肉100克
配料:韓式辣醬(吃韓式拌飯用的那種細的)
糖,鹽,牛肉粉/雞精
方法:1.將菜蘿蔔切成片,洋蔥和牛肉切成絲2.
鍋內下油,起煙後下入洋蔥、胡蘿蔔、牛肉絲炒香3.加入切好的年糕翻炒，此時加入韓式辣醬2湯匙繼續翻炒（這個量要根據年糕的量來 斟酌）加入少許清水，鹽1匙，糖2匙 （調料盒自帶那種小匙）繼續翻炒，侍年糕起糊加入牛肉粉或者雞精， 起鍋裝盤。
歡迎去我的部落格學做這道菜carrol1230.blog.sohu.com
16樓：匿名使用者
條狀或者切片年糕都是這樣的，一煮馬上就軟了。尤其切片的很容易熟。
17樓：o嗯_安靜
用熱水泡一下下就好了、要注意時間、時間過長口感就不是很好了。
18樓：鄭鑫林
放在蒸籠裡一蒸就好了
19樓：
用開水燙一下就軟了,直接炒就可以了,最好用臘肉炒,味道一流,不要點水炒,直接幹炒,在配點大蒜,杭椒,絕了...
炒年糕之前年糕要不要先浸水？？？？？
20樓：匿名使用者
如果不先浸水
煮的時候要多些水才能煮透
先煮一下撈起等配料煮好加進去比較快
我都用第2種
21樓：
很多年糕最好先用開水燒一下，稍微軟化了取出來，放在冷開水裡冷卻一下，然後再放油炒，很快可以熟，不用炒很久。味道一級棒！
如果生的去炒，又粘鍋，又吃油，還容易糊。
22樓：匿名使用者
新鮮年糕自然不用泡水。幹年糕泡水半小時，另鍋煮熟後撈起，瀝乾水份再炒，會更好吃。
23樓：南中語絲
先切片，再浸泡片刻。《20----30分鐘》
24樓：
我就拿熱水泡軟了它，也就泡十幾分鍾就行了~
求炒年糕的步驟，剛買回來的年糕要現用水泡嗎
25樓：禹乃敏綺煙
不用用水泡的。買回來的年糕如果本身是一片一片的，先用手將一片一片掰開，防止炒的時候全部站在一起，如果買的年糕是一整塊的，就需要先用刀切成一塊一塊的，弄好後就能炒了，和氦害份轎莓計逢襲撫陋炒菜一樣，放油、蔥等，放入年糕，翻炒，如果炒純年糕，可以加一些蕃茄醬，酸甜口味，後期加一點水，防止粘鍋，同時水汽讓年糕也變軟，但每次不要太多。如果和青菜一塊炒，先炒年糕，後放入青菜一塊炒即可。
不知回答的你滿意沒？
26樓：半夏半暖
1.準備食材。
2.取出年糕切成小段。
3.分成小條。
4.鍋里加適量冷水煮5分鐘。
5.撈出，晾乾水分，備用。
6.燈籠椒洗淨切成條狀，蔥切碎。
7.鍋裡放少許食用油，將燈籠椒和蔥一起放入大火爆炒2分鐘。
8.加入3勺辣醬，炒勻。
9.加適量水，倒入年糕，水要沒過年糕。
10.大火燒開，轉中火燉。
11.嚐了一下有點淡，加入鹽和雞精。
12.湯汁粘稠時，不停攪拌，防止年糕粘鍋。
13.出鍋之後撒上黑芝麻裝飾。
做炒年糕前 超市買的年糕需要用水泡嗎？
27樓：侯爵哆啦
不需要。
韓式炒年糕的做法：
準備用料：年糕1盒、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、韓式辣醬適量
1、準備材料，洋蔥和胡蘿蔔切絲。
2、炒鍋放油，爆香後放入胡蘿蔔絲。
3、再放入洋蔥絲。
4、翻炒後加一碗水。
5、燒開，放入兩勺韓式辣醬。
6、等再次燒開，放入年糕條。
7、炒散，大火燒開，小火收汁即可。
8、成品圖。
28樓：匿名使用者
需要泡的 我們家切的大概3毫米厚度
水磨年糕
輔料：精瘦肉、韭黃
調料：鹽、雞精、白糖、生油、熱豬油
做法：1、將水磨年糕切片，浸泡在水中；
2、精瘦肉切成絲，韭黃洗淨瀝乾切成段待用；
3、坐鍋點火放入油，放入肉絲煸炒，再放入韭黃翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、白糖炒勻，其間全用大火。在菜上面均勻鋪上事先泡好的年糕片，加蓋，燜3分鐘，再改中燜2-3分鐘。
4、 開蓋加入適量的生油，將年糕及菜攪勻出鍋，加上一勺豬油即可。
特點：味道鮮美無比。
上海炒年糕
材料：年糕2條 大白菜2兩 瘦肉1兩 香菇4朵 筍少許鹽 糖 生抽 雞精 香油 胡椒粉
作法：1。年糕切厚片；香菇、白菜洗淨瀝乾後切絲；
筍切絲入滾水焯一下瀝乾備用；
2。瘦肉切成絲，用少許料酒、鹽和澱粉醃漬片刻，入油鍋煸炒一下盛出備用；
3。熱鍋冷油，倒入白菜絲、香菇絲和筍絲翻炒；
倒入肉絲，把年糕片倒入鋪在表面，加微量水；
調入鹽、糖、少許生抽，加蓋小火燜5分鐘左右；
待年糕綿軟，加雞精、淋香油、撒少許胡椒翻炒出鍋。
超市賣的那種切好的年糕，回家以後用水泡一下就行了。炒出來以後就可以當飯吃，我不知道你是**的，其實在上海的菜市場到處都有賣年糕的，還便宜，超市的太貴。我挑了兩種比較容易的做法，你試試看，祝成功！
參考**
怎麼買炒年糕的材料,炒年糕需要哪些材料
樓主多少級了?是不是教授家裡的小攤上的東西,你每天不買?這個必須買掉,給材料讓出位置,每天上游戲後就去把教授家裡的小攤掃了,自然會有材料的,每個小時重新整理一次.都會有.檢視原帖 記得采納啊 炒年糕需要哪些材料 年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。韓式辣炒年糕 辣炒年糕在韓國是個很普通...
如何炒年糕片，炒年糕片的做法
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。炒年糕，先炒洋蔥放點韓國辣醬，再放年糕，幹了要加水，出鍋前要放蒜苗，如果不吃辣，放番茄沙司就行了，味道好極了。哈哈，這個問題我剛前幾天問的，我炒的是加青菜一起的，味道還可以你也試試看。青菜洗乾淨，切點蔥。問了我的朋友，一個說炒之前年糕要洗的，一個說不...
在家裡怎樣炒年糕片，怎麼做炒年糕片好吃
年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，既可以燒湯也可以做小炒還可以搭配海鮮和肉類製作，比如毛蟹年糕 姜蔥炒蟹加年糕 年糕青菜湯等等我選用的是北方的白糕，和大家分享家常年糕炒肉絲 1 準備食材 年糕 五花肉 2 輔料 青菜 白玉菇 白菜梗子 3 調料 生抽 老抽 雞精 鹽 白糖 4 年糕切片，五花肉切絲...