1樓：美食小楊日常
白糖發糕好吃，製作簡單，掌握幾個步驟都會做出美味的發糕，是一道不錯的甜點美食，深受大家的喜歡。
白糖糕（發糕）製作方法是怎麼樣的
2樓：匿名使用者
白糖糕的做法
白糖糕補鈣鐵鋅硒
粘米粉100克；水220克；白砂糖80克；
乾酵母1/2小勺；暖水1小勺；泡打粉1/4小勺；鹼水(梘水）2滴；水1小勺；色拉油1/2小勺；
廣東白糖糕最早始創於明朝廣東順德倫教，現今是廣東，香港等地的漢族特色糕點。
白糖糕做法和步驟
1水加入粘米粉攪勻成粉水（粘米粉100克、水100克）；白砂糖加入水開小火煮至糖溶化（白砂糖80克、水120克）；
2把糖水倒進粉水裡，並攪勻成粉漿；在鍋加入水燒開，轉成小火，將粉漿隔水不停攪拌至粉漿不沉底（大約要3到5分鐘時間）粉漿拌好後離鍋，隔凍水坐涼；酵母1/2小勺加暖水1小勺 攪勻調勻，靜置5分鐘，然後倒入已涼的粉漿攪勻，接著加入泡打粉1/4小勺攪拌勻；蓋上保鮮紙，放在約40度溫暖的地方發酵1小時至粉漿起泡；
3鹼水加入1小勺水調勻後倒進粉漿拌勻，再加入色拉油攪拌均勻；蒸糕的盤子裡塗上一層薄薄的油，倒入粉漿，鍋內燒開水，將糕盤放入大火蒸約15分鐘，出鍋後放涼即可切塊食用。
4小帖士：現在天氣凍，發酵時可以將粉漿放入微波爐，然後放入一大杯開水，再關上門，這樣就可以製造約40度的發酵環境，水開始涼了要換水哦。
5以前我試過很多食譜做這個糕，但每次做好後，都會帶有一股酸餿味，不是我想要的香甜效果~~而好的白糖糕，糕體會有直紋氣孔，晶瑩雪白，爽口有彈性，入口香甜而且是沒有酸味，想了很久，我覺得應該是發酵時間太長的的關係，後來做就將發酵時間控制在一個小時以內，果然做出來後清甜爽口、沒有酸味。
6廣東白糖糕最早始創於明朝廣東順德倫教，現今是廣東，香港等地的漢族特色糕點。據說是一梁姓小販蒸鬆糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來簡簡單單，實際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。
米發糕/白糖發糕怎麼做
3樓：
步驟白糖米發糕的做法步驟11.糙米提前6小時洗淨、浸泡備用。
白糖米發糕的做法步驟22.洗泡好的糙米倒入攪拌機，加入冷水（水量沒過大米）。
白糖米發糕的做法步驟33.攪拌2分鐘，成細粒米漿（根據個人口感決定攪拌時間）。
白糖米發糕的做法步驟44.取少量米漿分成兩部分，分別裝入容器。
白糖米發糕的做法步驟55.鍋中米漿，小火熬煮至濃稠顆粒狀熟米漿。
白糖米發糕的做法步驟66.煮好的熟米漿舀入生米漿中，拌勻成生熟米漿。
白糖米發糕的做法步驟77.酵母用溫水拌勻，加入生米漿，發酵二十分鐘。
白糖米發糕的做法步驟88.將發酵的生米漿倒入生熟米漿中。
白糖米發糕的做法步驟99.充分攪拌均勻。
白糖米發糕的做法步驟1010.置溫暖處再次發酵至體積膨大。
白糖米發糕的做法步驟1111.發酵完成，加入白糖，拌勻。
白糖米發糕的做法步驟1212.分別裝入小模具。
白糖米發糕的做法步驟1313.撒上枸杞子。
白糖米發糕的做法步驟1414.鍋中水開，將模具置於蒸格上。
白糖米發糕的做法步驟1515.加蓋，大火蒸制25分鐘。一次兩層一起蒸熟。
白糖米發糕的做法步驟1616.蒸好的發糕略燜幾分鐘即可取出食用。
白糖糕 發糕 製作方法
傳統制作方法。材料 白米1 2斤 糖1 2斤 酵母粉2茶匙 水3杯。做法 1.將米洗淨，浸水3小時，瀝乾水份後可用石磨或果汁機加入1杯清水，打成米漿待用。2.將糖倒入2杯清水中，待糖溶掉及滾起後，即將糖水衝入米漿內，並立刻攪拌均勻。3.酵母粉倒進杯溫水內拌勻，靜待5分鐘。4.待米漿 已加糖水 冷卻後...
東北發糕怎麼做，發糕怎麼做呢？
蔣三公江南米發糕簡介。江南發糕製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉 孔細似針 聞之鮮香撲鼻 食之甜而不膩 糯而不粘，堪稱江南一絕。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人 兒童食用。因 發糕 為 福高 之諧音，寓 年年發 步步高 之吉祥涵意，即為逢年過節必備名點...
紅糖發糕怎麼做，紅糖發糕怎樣做
一 電飯鍋紅糖發糕 用料 普通麵粉 中筋 300g 紅糖100g 開水200g 紅棗9顆 雞蛋2個 水40g 乾酵母3.5g 泡打粉3g 製作步驟 1 紅糖用開水沖泡，放涼備用。製作步驟 2 酵母混合清水，激發活性。製作步驟 3 麵粉中倒入酵母水 泡打粉 雞蛋 放涼的紅糖水，用蛋抽或打蛋器快速拌勻。...