1樓：資飛雙摩皎
蔣三公江南米發糕簡介。
江南發糕製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘，堪稱江南一絕。其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。因「發糕」為「福高」之諧音，寓「年年發、步步高」之吉祥涵意，即為逢年過節必備名點，又是饋贈親友之佳品！
蔣三公九下江南後細心專研三年，把米發糕結合現代人口味做到淋漓盡致。只要吃米的地方他就爆，只要有人的地方他就火！！蔣三公米發糕是蔣三公餐飲下2023年最火爆的全新專案！
其最大好處投資僅需幾千元！！！回報特別塊。利潤分析一斤米1.
9能做近2斤糕，按最低價5元一斤。一天3包米150斤能賣1500元。真正火爆，真正暴利，真正全國空白！！
2樓：蔣友易營延
發糕。發糕是惠州民間的傳統小吃，以糯米蒸煮製成，其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的餅類食物。在縣城或鄉鎮的菜市場都有擺賣，也有騎自行車載著發糕的小商販穿街入村巡迴叫賣。
發糕製作工序。
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反覆沖洗乾淨，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把溼米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋裡的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。
因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅髮糕。大紅髮糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。
製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。
發糕注意事項。
發糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
發糕亦是專用食品，在惠州十分風行，但平時也是不上市的，所以平時並不常見。
發糕怎麼做呢？
3樓：受存鍾
5個訣竅：
1、想要發糕做出來好吃，最好是選擇粘米，如果是其他米的話，那麼發糕是很難做出鬆軟的口感，也很難製作成功。
2、粘米浸泡的時間很重要，如果沒有浸泡透的話，那麼粘米打出來的米漿就會很差，一般根據天氣的不同，粘米浸泡的時間也有變化，一般夏天浸泡3個小時，冬天則是浸泡5個小時，如果能將米搓碎，那麼就代表米浸泡好了。
3、酵母粉的選擇，市面上的酵母粉有不同，要做發糕的話，千萬不要選擇普通的酵母粉，而是需要耐高溫的，這樣才能夠將米漿全部發酵好。
4、米漿千萬不要全部放到鍋中進行燉煮，而是分成兩份，一份煮熟後，再把另一份混合在一起，這樣就可以提高粘性，讓發糕做出來不會鬆垮。
附上：白糖發糕的做法
【準備食材】：40g白糖，160毫升涼開水，3g耐高糖酵母粉，250g粘米，黑芝麻適量。
【製作方法】：
首先將粘米放到清水當中淘洗乾淨，再放到盆子裡面，往裡面倒入足量的清水，大概讓粘米浸泡5個小時，接著把粘米撈出，放到攪拌機裡面，讓粘米攪拌成粘米漿，再把粘米漿倒入，放到盆子裡面，加入適量的清水攪拌均勻，然後把攪拌好的米漿分成兩份，一份放到鍋中，**將其組成米糊，把煮好的米糊和米漿混合在一起，往裡面加入白糖，酵母粉攪拌一下，最後封上保鮮膜，發酵2個小時，時間到了往模具裡面倒，撒上少許的黑芝麻放到蒸鍋當中，大火蒸10分鐘即可。
4樓：熊熊韻楣
從小姥姥就教我這樣做發糕 再也不用出去買了。
5樓：惠華小知識
首先自己要用溫水和麵，然後再新增配料，最後放進烤箱就可以。
6樓：王志剛剛剛
準備好糯米粉、紅糖、紅棗，將他們處理好，加入水，攪拌至黏稠，放入盆子裡上鍋蒸熟即可。
7樓：蛋蛋獸影視娛樂
把酵母，糖放入盆中加入水攪拌均勻，然後加入麵粉。玉米麵，泡打粉，吉士粉攪勻然後加入雞蛋攪勻然後用手摔打幾次，放入鋪上油紙的方盤中。然後手上沾水把表面抹平，然後醒發一倍大至1.
5倍大然後在上面撒些葡萄乾，大棗放入蒸箱蒸45分鐘即可。
發糕怎麼做的
8樓：依然未央
原料：南瓜、自發粉、牛奶、乾果。
做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之後，隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發糕的口感非常鬆軟，而且有一種麵粉製品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果，比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。
發糕怎麼做的
發糕怎麼做？
9樓：帳號已登出
食材：木薯粉100克，普通麵粉230克，開水310克，紅糖90克，酵母粉三克。
［製作步驟如下］：
1、把準備好的紅糖放入一個大一點的盆中，注入開水，用手動打蛋器攪拌至紅糖化開，如果有沉澱物，最好是過篩一遍，做出來的成品會更加的好看。
2、趁熱加入木薯粉，再次攪拌均勻，木薯澱粉趁熱加，能更輕鬆地拌開，自然冷卻至50度。
3、再加入準備好的麵粉，再次攪拌至沒有乾粉，這個時候麵糊已經是溫熱了，再可以加入酵母，酵母不能加得過早，不然容易把酵母燙死，導致發不起來，溫度不要超過35
4、充分的攪拌均勻，可以多攪拌一會兒，一定要把酵母化開，酵母沒有化開，會影響後面的發酵，最後拌好的狀態，沒有乾粉，很順滑細膩。
5、在就可以進行發酵了，上面最好是蓋上一個蓋子，防止它表層風乾變硬，直到發酵至原來的倍大。
6、現在氣溫35度，20分鐘就發酵好了，再用筷子給它攪拌攪拌，排出麵糊裡面的大氣泡，拌至沒發酵時的大小。
7、另外準備一個盤，倒一些油，用刷子將它抹均勻了，防止粘連，把麵糊倒進去，輕摔幾下，把大氣泡震出來，不用再發酵了。
8、冷水放入蒸鍋，上面蓋上一個蓋子，防止水蒸氣滴落，從上汽後開始計時，蒸25分鐘，用筷子戳一下，沒有粘連物就為熟了。
9、取出來稍微放涼一下，很輕鬆就能脫模了，倒扣在案板上，切成想要的形狀，搭配牛奶和酸奶，用來做下午茶，或是早餐都挺不錯的喲！
10樓：匿名使用者
乾料：普通白麵1杯，黃色玉米麵1杯，糖1/2杯（可少放，根據自己口味），泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，葡萄乾，枸杞1杯。
液體原料：雞蛋1個或2個，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一種食用油即可)1/3杯，黃油(融化)1/2--1/4條（也可不用）
做法1、將上述「幹」料放入一容器內拌勻，另準備一容器放入「液體」原料打勻，一定要將雞蛋打泡發，打雞蛋最好分開打，打蛋清時分次加糖容易打發。
2、將「液體原料」放入「乾料」容器內拌勻成稀麵糊，拌勻後將其倒入專用微波爐容器裡，容器底和四壁先刷上一層油，倒入後振盪一下容器，讓大的氣泡出來，然後將其靜置醒發。
3、將醒好的半成品蓋上蓋放進微波爐(根據自家微波爐來設定火力和時間，中火8分鐘即可，也可高火5分鐘)設定好時間即可烘烤。ps：你可以根據自家微波爐功率大小來調整時間。
用牙籤插入發糕中心，如果牙籤拔出時是乾淨時提示已熟。
11樓：沃程
您好！ 黃豆麵粉發糕的做法：主料：
麵粉70g、黃豆麵粉70g。輔料：酵母2g、糖20g、溫水150ml、花生油適量、大棗適量。
1、黃豆和小麥麵粉。 2、兩種麵粉混合，溫水加糖化開加入酵母和麵粉混合，麵糊狀，不要劃圈攪拌，切拌均勻。 3、放在溫暖處發酵2倍大小，看著上面冒泡泡。
4、模具刷花生油。 5、發酵好的麵糊裝入模具。 6、大棗洗淨切片。
7、切片的大棗隨意裝飾。 8、冷水上鍋，水開後大火蒸20分鐘分鐘左右，趁熱脫模。 9、脫模後的發糕。
12樓：錐形彈
網上有教程，看看搜尋看看。
發糕怎麼做？
發糕怎麼做？
13樓：小陽有妙招
您好，發糕：食譜熱量：大卡)主料麵粉250g輔料酵母3g雞蛋1個水適量白糖適量。
提問我這是做好了的可以直接吃。
您要問的是。
提問可以當早餐吃嗎？
可以的呀。發糕可以做早餐。
提問明早上吃發糕喝奶不。
可以喝牛奶。
如果您滿意的話，麻煩您給個贊哦！提問哦。
發糕會不會胖。
不會的不怎麼容易會胖，因為發糕並不算是全糖型食品，他是發酵而形成的，這個只是不能吃太多而已。吃這個很容易飽，並且吃太多不容易消化，容易轉化為脂肪的。
14樓：愛情來了擋不住
在麵粉中加入適量的雞蛋，白糖，小蘇打和澱粉等等，把它們充分的攪拌做成合適的形狀，放入籠中上鍋蒸15分鐘左右，這樣做出來的發糕十分鬆軟可口。
15樓：雨天可沒有星星
酵母粉溶於40度以下的溫水中，攪拌均勻，粘米粉和糖倒入碗中拌勻，再加入酵母水拌勻，靜置醒發至完全發酵，把發酵好的麵糊倒入碗中，上鍋，大火蒸約30分鐘，最後擺盤切塊即可。
16樓：天才人物我無敵
首先我們準備玉米麵加入適量的溫水酵母，揉成軟一點的麵糰醒發至兩倍大，然後放入鍋中大火蒸20分鐘左右即可。
17樓：小爺素素吖
發糕，首先我們把麵粉雞蛋紅棗水放在一起，倒入紅糖酵母水混合攪拌均勻，取不粘容器倒入麵糊，鍋中放水加溫熱後關火，把麵糊放在屜上，蓋上蓋子，發酵50分鐘，發酵好的麵糊膨脹，再加入紅棗做裝飾，大火蒸20分鐘後關火燜三分鐘即可。
發糕是怎麼做的
18樓：終極鬥士
主料4人份。
米發糕預拌粉300克。
綿白糖70克。
輔料米發糕預拌粉輔料包8克。
步驟1米發糕的做法大全。
準備傳統風味米發糕預拌粉及輔料包，步驟2米發糕的做法**。
首先將300克米發糕預拌粉倒入攪拌盆中，儘量選大一些的容器，步驟3米發糕的家常做法。
加入390克水，步驟4米發糕的簡單做法。
用手動打蛋器，充分攪拌均勻，步驟5米發糕怎麼吃。
攪拌好的米漿是非常細膩的糊狀，步驟6米發糕怎麼做。
蓋上保鮮膜，室溫發酵15小時以上，（北方的冬天是有暖氣的，室溫在22度以上，如果在南方，需要藉助發酵工具進行發酵），步驟7米發糕怎麼炒。
將發酵好的米漿再次攪拌均勻，再加入70克綿白糖充分攪勻，步驟8米發糕怎麼煮。
加入米發糕預拌粉輔料包，充分攪拌均勻，步驟9米發糕怎麼燉。
此時米漿的體積會增大，並且變得濃稠，步驟10米發糕怎麼煸。
倒入矽膠模中，9份滿，步驟11米發糕怎樣煸。
入蒸鍋，大火，蒸20分鐘，步驟12米發糕怎樣做。
蒸好的米發糕，頂部會開出漂亮的裂紋，取出脫模，即可食用成品圖烹飪技巧。
這個糖量蒸出來的米發糕，甜度適中，可根據個人口味調整白糖的用量。蒸好的米發糕可以速凍、冷凍或冷藏，食用時復蒸即可恢復原樣。
紅糖發糕怎麼做，紅糖發糕怎樣做
一 電飯鍋紅糖發糕 用料 普通麵粉 中筋 300g 紅糖100g 開水200g 紅棗9顆 雞蛋2個 水40g 乾酵母3.5g 泡打粉3g 製作步驟 1 紅糖用開水沖泡，放涼備用。製作步驟 2 酵母混合清水，激發活性。製作步驟 3 麵粉中倒入酵母水 泡打粉 雞蛋 放涼的紅糖水，用蛋抽或打蛋器快速拌勻。...
發糕怎麼做，發糕是怎麼做出來的
隨著生活水平的不斷提高，越來越多的人注重養生 注重營養均衡，其中粗糧細作便是一個不錯的選擇。日常我們食用最多的粗糧是玉米麵了，蒸饅頭時摻一點，或者直接做成發糕，蓬鬆暄軟 鮮甜可口，而且富含大量的膳食纖維，口感細膩 營養好消化。但是，很多粉絲反應，自己蒸的發糕不夠蓬鬆 甚至有些發粘，這到底是怎麼回事呢...
開花紅糖發糕怎麼做，開花紅糖發糕發酵多久
主料麵粉120g 玉米麵粉15g 酵母1g 紅糖水70ml 紅糖發糕的做法步驟 1.全部材料。紅糖煮成紅糖水待用。2.酵母 3.待紅糖水涼至不燙手，倒入碗中化開酵母4.加入一半左右面粉，攪拌均勻至於顆粒。剩餘的麵粉一會再用。5.較稀的麵糊，舀起會滑落。大概就這樣！害上碗口發酵至兩倍大，約一個小時左右...