1樓：匿名使用者
我來教你做梅乾菜炒年糕：
梅乾菜炒年糕
材料：年糕250g、梅乾菜50g（可選用雪菜、芽菜）、大白菜3片、胡蘿蔔半個、紅椒半個、蔥、蒜、辣椒醬1勺、香油1小勺
做法：1、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油煸炒2分鐘，加入少量鹽、醬油、更少量的糖；
2、年糕用水洗淨，拌上一點油（防粘鍋）；
3、各種配料均切成絲狀；
4、熱鍋冷油爆香蔥蒜，入梅乾菜稍做翻炒；
5、加入白菜絲、胡蘿蔔絲、紅椒絲翻炒，並下適量生抽、糖、鹽調味；
6、加入一勺高湯（水），倒入年糕翻炒大約1分鐘入味；
7、加一勺辣椒醬、香蔥末、香油，炒勻出鍋。
梅菜筍絲火腿炒年糕
用料主料年糕1袋
輔料冬筍(梅菜筍絲)1袋香腸1根
調料色拉油適量食鹽適量
梅菜筍絲火腿炒年糕的做法
1.火腿腸切片，備用
2.年糕上蒸籠蒸熟，取出，切片，備用
3.起油鍋，放入梅菜筍絲和火腿片大火翻炒，加入年糕，不停的翻炒，以免糊鍋，調入精鹽，繼續翻炒一會兒，即可出鍋裝盤
梅乾菜炒年糕
主料年糕(適量)梅乾菜(適量)香菇(適量)豬肉(適量)調料鹽(適量)生抽(適量)廚具無
1 準備好材料，將梅乾菜切好，年糕、香菇、豬肉切好備用。
2 鍋熱油下入蔥花和肉絲翻炒至變色。
3 下入香菇和梅乾菜翻炒。
4 下入年糕翻炒至軟。
5 調入生抽和鹽。
6 下入梅乾菜葉翻炒半分鐘關火。
7 盛盤開吃嘍。
小竅門：
1 年糕切好可在水裡浸泡。
2 梅乾菜葉不要炒過頭。
2樓：love湚澐汌渏
豆沙炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜
口味：甜味 工藝：炒 豆沙炒年糕的製作材料：主料：年糕400克,紅豆沙50克
調料：白砂糖50克,豬油（煉製）50克 豆沙炒年糕的特色：年糕軟熟,甜而細膩。 教您豆沙炒年糕怎麼做，如何做豆沙炒年糕才好吃1.將年糕切成薄片待用。
2.燒熱鍋，放豬油，燒至油四成熱時，放年糕下鍋，待年糕回軟發泡時，連油倒入漏勺，瀝乾油。
3.鍋內放白糖，清水，燒至白糖全部溶化，放豆沙下去略煸9炒，再加年糕，用小火略煮沸。待鍋內滷汁收幹，用鐵勺沿邊將年糕與豆沙推勻，即可出鍋裝盤。
花蟹炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 關節炎食譜 跌打骨折食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒 花蟹炒年糕的製作材料：主料：海蟹500克,年糕250克
調料：料酒20克,味精30克,鹽25克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)10克,姜3克,大蔥3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鮮，味醇。
教您花蟹炒年糕怎麼做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.將花蟹（海蟹）宰殺治淨，斬成塊，撒入幹生粉。小年糕用開水過水。
2.鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊，烹黃酒，加清水少許，鹽，味精，糖，燒開後加入年糕，加蓋用中小火燜一下，然後用大火收汁，用溼澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
美味的豆乾炒年糕怎麼做好吃又簡單，做法
3樓：匿名使用者
主料豆乾 ：適量
年糕 ：適量
輔料香菜梗 ：適量
油 ：適量
胡蘿蔔 ：適量
辣椒醬 ：適量
蔥 ：適量
青椒 ：適量
具體步驟
第一步1.準備材料，豆乾切厚片，辣椒切絲，胡蘿蔔切片，蔥切沫。
第二步2.年糕熱水煮熟，過涼水
第三步3.熱油鍋先放豆乾煎硬，放年糕，胡蘿蔔，青椒，香菜梗。
第四步4.放入香辣醬。
第五步5.勾芡出鍋。寶寶說好香啊。好香啊。
4樓：
材料墨魚，帶皮豬肉，梅乾菜，筍乾，生薑，蔥結，老抽，白糖，料酒。
做法1. 清理墨魚，頭上剪開抽出軟骨，掏出墨魚蛋，撕掉外面的表皮和裡面各種膜；去掉眼睛和嘴巴，衝淨墨汁，觸鬚也撕掉表皮。
2. 帶皮豬肉飛水衝淨切塊。
3. 梅乾菜筍乾洗淨泡開。
4. 加生薑蔥結統統一起燒開，加老抽白糖料酒小火燉酥入味。
炒梅乾菜怎麼做好吃
5樓：娛樂場鎖
1、首先我們先把梅乾菜洗一遍，然後用菜籃瀝乾水分；將大蒜切片，幹辣椒切成圈圈；
2、在鍋內倒入適量食用油，油溫五成熱下入大蒜幹辣椒，煸炒出香味；加入梅乾菜，翻炒一分鐘；加入食鹽、耗油適量，加入適量的水，然後翻炒均勻，蓋上鍋蓋兩分鐘。
3、開啟鍋蓋，加入雞精，翻炒均勻，大火將水分收一下（注意不要把水分都收幹了），最後出鍋裝盤，美味的幹辣椒炒梅乾菜就做好啦。
注意：前期梅乾菜是需要洗的，一是為了除塵，二是為了口感更好，這裡炒梅乾菜的時候注意不要加八角桂皮這樣的香料，會影響口感的哦。
6樓：葉芮宜蕙
清炒梅乾菜的做法
1.梅乾菜提前泡發，反覆沖洗乾淨
2.芋艿削去外皮備用
3.五花肉切塊，用沸水焯一下備用
4.熱鍋倒油，把肉塊放入翻炒
5.肉塊煸炒出油脂後，放入蓋、八角一起翻炒6.倒入料酒、醬油、糖翻炒至肉塊上色
7.倒入開水，沒過肉面
8.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉半小時
9.主入瀝乾水的梅乾菜和芋艿
10.大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，期間放入適量鹽調味11.最後把湯汁收濃即可
梅乾菜怎麼做著好吃？
7樓：匿名使用者
梅菜粉絲紅燒肉
五花肉一塊, 開水燙好後在鍋裡炒出油來, 出油程度各人喜好不一樣; 放黑醬油,大料,糖等調料. 如果是甜梅菜就少放點糖. 加水煮一會兒後下梅菜,再煮一會兒下粉絲.
～梅菜扣肉～
主料：豬五花肉 梅乾菜
做法：1。梅乾菜用溫水浸泡半小時；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質；
2。洗好的梅乾菜擠幹水分；油鍋入一點油，入梅乾菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些）盛出備用；
3。五花肉洗淨切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出；
4。將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉質回軟，便於切片）5。將肉切薄片，儘可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那個苦啊～）切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅乾菜蓋在上面，稍微壓一下跟碗口平齊；
6。入鍋中火蒸；梅乾菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片；
蒸半小時一小時都可以，時間越長肉質越酥爛；
（我蒸了兩小時，梅菜的味道全入了肉裡，香氣四溢）7。蒸好後，先將碗內的湯汁逼出，湯汁備用；
然後將大碗倒扣在盤子裡，移去碗；
最後將湯汁倒入鍋中燒開，加水澱粉勾芡，淋在扣肉上。
這道菜才算大功告成了...
8樓：匿名使用者
黴乾菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、黴乾菜150 g。
調料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、溼澱粉各適量。 製法:
1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油醃漬。黴乾菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。
2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鐘，收濃滷汁，冷卻。
3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把黴乾菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出滷汁，扣入盆中，把滷汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！
五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅乾菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當的好
梅乾菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全沒嘍
要和肉在油裡炒炒才香
還是我來說說我的做法吧
肉切塊，放植物油裡炒，視個人口味加調料（少加點鹽，因為梅乾菜是鹹的）
、等肉炒好的時候加入梅乾菜，略炒
3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐裡轉一轉' ok
教您梅菜雞怎麼做，如何做梅菜雞才好吃
一、將光雞洗淨，去內臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，並割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然後將雞的內臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
d二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛後取起晾乾。# j8 q& t* v; m%
三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調成蛋粉漿塗遍雞身，並將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起後將原汁下溼菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一隻 調料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、鹹梅菜洗淨浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分攪拌直到黏稠，最後加入梅菜和冬菇碎撈均勻 )
3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半隻雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水
用法用量1、黴乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理後即可烹製，可以作成葷、素菜品；
作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如「黴乾菜炒肉絲」、「蝦米乾菜湯」、「黴乾菜炒毛豆」等；.
3、黴乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的「黴乾菜燒肉」、建德的「乾菜鴨」等；,
4、還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的「乾菜燒餅」等；
把黴乾菜切碎，與經過醃燙晒乾後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪一帶的傳統土特產「乾菜筍」，風味和食用方法與黴乾菜相似，可以衝湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料
以上。好像還是蒸肉最簡單。
怎麼製作梅乾菜。。。。
9樓：瘋子難不難
1。梅乾菜用溫水浸泡半小時；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質。
2。洗好的梅乾菜擠幹水分；油鍋入一點油，入梅乾菜煸炒。加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些） 盛出備用；
3。五花肉洗淨切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出。
4。將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉質回軟，便於切片）。
5。將肉切薄片，儘可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那個苦啊～） 。
切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅乾菜蓋在上面， 稍微壓一下跟碗口平齊。
6。入鍋中火蒸；梅乾菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片； 蒸半小時一小時都可以，時間越長肉質越酥爛； （我蒸了兩小時，梅菜的味道全入了肉裡，香氣四溢） 。
7。蒸好後，先將碗內的湯汁逼出，湯汁備用； 然後將大碗倒扣在盤子裡，移去碗； 最後將湯汁倒入鍋中燒開，加水澱粉勾芡，淋在扣肉上。
梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝裝壇。
梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於"梅乾菜切肉"更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
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