1樓：匿名使用者
炒辣年糕
年糕由來
春節，我國很多地區都講究吃年糕。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕作為一種食品，在我國具有悠久的歷史。2023年，考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有「稻餅」「餌」、「餈」等多種稱呼。
古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕「白繭糖」的製作方法，「熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒……」即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。
將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方沒有糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。
不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：「人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲稔。」
首先要說的是，這種韓國年糕和中國年糕，甚至日本年糕都是不一樣的，不止是形狀的不同（大家都知道韓國年糕是圓長條狀），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，經過打製加工而成。所以韓國年糕的口感和中國年糕的口感是不一樣的，它不會很粘牙，雖不及中國年糕的細懦，但彈性很好，即使久住也不會爛，咬起來很q，而且很吸味道。
再來說做法，首先把年糕條稍微煮一下，煮開就好，然後可以直接用手把年糕條撕成小塊。
接著在鐵鍋裡注入2碗水（只是水，不用油），這差不多是炒一盤年糕的水量。挖入兩大勺韓國辣椒醬，以及韓國辣椒粉（就是做泡菜的那種粗辣椒粉）。其實這種辣椒粉不是特別辣，但是顏色特別紅，很漂亮，根據你吃辣的程度新增吧，越辣年糕越好吃。
水煮開以後，放入香菇、年糕繼續煮。再放入海鮮雜碎，沒有就放一些自己喜歡的蝦、魷魚等等，或者是不放。
差不多收干時，再放入泡菜，以及你喜歡吃蔬菜，我放黃瓜絲。接著撒鹽、糖、魚露調味。
最後湯汁弄稠時，倒入一大勺的橄欖油，炒拌均勻就ok了！
這是另一種
2樓：奶牛小廚
做法簡單營養豐富，好吃又頂飽
3樓：薇霓姚瑤
這個也是我自己找的，但是寫的和詳細，你不妨參考一下啊http://club.weihaio.
辣炒年糕的做法
4樓：匿名使用者
我一般做辣炒年糕就用一般的韓式辣醬，先將圓白菜、胡蘿蔔切丁，煮幾顆鵪鶉蛋備用，年糕用清水洗一下。將圓白菜過水操一下，火上放炒鍋，加水將辣醬化開，想吃甜一點放點白糖。水開以後放入年糕，煮開。
順序放胡蘿蔔、圓白菜、鵪鶉蛋，煮的過程中要不停攪動因為年糕容易粘鍋底。一直煮到年糕軟、粘出鍋。（建議在化醬的時候放一點大喜大的牛肉粉味道更好）
5樓：請叫我蘑菇娘娘
年糕和芝士搭配，再做一份超滿足的辣炒年糕，絕對一秒鐘愛上~
6樓：希勒木
你可以買韓國辣醬，只要不太辣就可以，做的時候放點番茄醬或糖。在平底鍋裡倒一點油，油熱放入洋蔥、胡蘿蔔、腸（你可以看自己口味放），再放入辣醬、番茄醬或糖。這些都可以按自己的口味來。
最後放入年糕條，直到炒軟為止。
7樓：奶牛小廚
做法簡單營養豐富，好吃又頂飽
辣炒年糕的做法
8樓：酒醉奈何佳人
材料：魚片、胡蘿蔔、洋蔥、韓國辣醬、年糕。
1、魚餅切片，胡蘿蔔洗淨切片，洋蔥切塊，準備好韓國辣醬和年糕。
2、熱鍋熱油，將洋蔥炒軟。
3、下胡蘿蔔片和年糕翻炒。
4、加入一大勺韓式辣醬。
5、加水，沒過年糕，把韓式辣醬在水中拌勻。
6、中火煮年糕，邊煮邊攪動，防止粘底，收湯至一半時，加入魚餅。
7、繼續收湯到湯汁粘稠，快出鍋時加一點點家樂雞粉提味。
8、辣炒年糕成品圖。
9樓：奶牛小廚
做法簡單營養豐富，好吃又頂飽
10樓：請叫我蘑菇娘娘
年糕和芝士搭配，再做一份超滿足的辣炒年糕，絕對一秒鐘愛上~
11樓：陳其喜
〖材料〗年糕，捲心菜，洋蔥，胡蘿蔔，香蔥，肉絲、韓式甜辣醬，白糖，少許鹽。
〖做法〗將除了調味料之外的所有東西都清洗乾淨，然後切成小片或者絲狀，放在盤子裡面備用，肉可以用豬肉、雞肉、牛肉都是可以的。
2、炒鍋倒少許油，燒熱後，放入洋蔥絲炒香，然後放入胡蘿蔔片，再在鍋的**放入肉絲，待肉絲大致變色後，倒入適量的清水，這時放入捲心菜，燒開，然後放入甜辣醬。
需要的話再放入些白糖和鹽，攪勻，繼續煮開，放入年糕片，待湯汁濃稠後即可收汁出鍋。
12樓：求文玉青午
配 料:
年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、紅蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬、甜不辣。
操 作:
洋蔥、紅蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿蔔爆香
洋蔥、紅蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
13樓：貿旋兆冷霜
前言正宗的韓式年糕
胡蘿蔔鮮美好吃~後悔放少了…
辣白菜脆爽可口
材料主料：火鍋年糕300g；
輔料：辣白菜100g、胡蘿蔔100g、韓式辣醬10g、油適量辣炒年糕
1原料圖
2年糕片涼水下鍋，蓋蓋煮水開再煮一小會即可撈出過涼3鍋中放油，放入胡蘿蔔絲
（我放少了你們可以多放點，超好吃的~）
4胡蘿蔔變軟後放入控幹水的年糕片翻炒
5放入辣白菜
6放一小勺辣醬翻炒均勻即可
小貼士無
14樓：厙玟葷韶容
把韓式米條掰開用水泡上，勺放少許油下元蔥絲，胡蘿蔔絲、及白菜絲或少許豆芽也可，稍炒一下（不要炒熟).加一小碗水，下韓式辣醬。下米條。
若是甜味辣醬就不要加糖，若不是甜味道的還要加少許糖。煮至湯汁粘稠即可。韓式辣炒年糕不是用油炒的，是煮的。
裡面加的蔬菜也可根據名人喜好隨意，但是元蔥是不可少的。還可加青、紅椒、甘藍等等。
辣炒年糕的材料和做法是什麼？？？
15樓：匿名使用者
韓式辣炒年糕的製作材料：
主料：年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥 、韓式辣椒醬
韓式辣炒年糕的做法：
洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段
一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把它改成先用少許油把洋蔥、胡蘿蔔爆香
洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷:) 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾
接著放入年糕
一直煮到湯汁收幹濃稠為止
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
韓國的辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號來分
大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來分。
辣炒年糕的醬汁是怎麼做的啊？？急求！！
16樓：匿名使用者
韓國小吃"辣炒年糕"做法！
準備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法：
將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。
預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。
加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。
最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕
配料：瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。 2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。
年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
風味特點：
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易�腐發黴，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最後下鍋才能保持脆性。 3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞嚥後反而會有口乾口渴的感覺。
韓式「抄年糕」
朝鮮時代也有倍受歡迎的1號抄年糕？當然，炒年糕是倍受歡迎的料理了。不僅僅是我們所想到的那種又紅又辣的調好料的炒年糕，而是利用牛肉和野菜、蘑菇等貴重的材料作成的冬季營養炒年糕。
材料[主材料]500g白糕，200g蘿蔔，100g綠豆芽，70g平菇，200g牛肉（牛臀），40g浸水木耳，少量黃白雞蛋、石耳、辣椒絲，2.5杯水。
[作料]醬油，香油，芝麻鹽，白糖各1小勺。
[各種材料]1.5大勺醬油，1大勺蒜泥，1.5小勺香油，1小勺芝麻鹽，白糖、胡椒麵各1/4小勺。
做法1. 把糕切成4~4.5cm長，再按縱向切成2等分拌料。
2. 把肉折成幅寬為0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料。
3. 蘿蔔是按糕的長度切成1－4cm大小。
4. 把平菇在陽光下晒半天烘乾後洗淨，照糕的長度撕成絲。
5. 把木耳泡浸水裡，洗淨。
6. 蔥也按糕的長度切絲，把綠豆芽洗淨。
7. 把黃白雞蛋切成1－4cm大的片。
8. 在和料一起拌成的肉裡再放進蘿蔔攪拌後倒入鍋裡煮熟。
9. 把平菇和水浸木耳以及綠豆芽依次倒入鍋裡煮熟，火不要大。
10. 後半段放入糕加火沸騰時，再放進大蔥煮熟。
11. 上桌的時候與各種材料拌到一起，用石耳、黃白雞蛋以及辣椒絲裝飾食器。
辣炒年糕的做法步驟圖，辣炒年糕怎麼做好吃
用料年糕 一袋 韓式辣椒醬 一小盒 圓蔥絲紅蘿蔔絲 白菜絲蔥絲色拉油 適量 辣炒年糕的做法 年糕放進開水鍋裡稍煮軟，取出瀝乾水分後切成小段 元蔥 紅蘿蔔 白菜 蔥切成絲備用 炒鍋注油燒熱，下圓蔥絲和胡蘿蔔絲稍炒，填上適量清湯 燒開後放入白菜絲 再次燒開後加入韓式辣椒醬，攪拌均勻 繼續煮滾後，放入年糕...
嘴周圍總是感覺辣辣的，是怎麼回事
網上多了,電腦用多了,注意力太集中,可能休息不好,睡眠不好也容易多受到輻射,刺激油脂分泌.容易長痘上火建議多休息多喝水.多吃蔬菜水果,補充維生素望採納。土話是皴了。因為上火或是水攝入的太少而引起的，還有就是比較乾燥又風多的地區比較明顯。可多喝水。脣膏啊 一類的 是不是感覺嘴脣邊邊一個圈圈辣的？上火之...
口腔裡火辣辣的疼是怎麼回事，口腔火辣辣的疼痛，這個是怎麼回事？是灼口綜合徵麼？
這種情況還是口腔科看一下吧 這種情況考慮是灼口綜合徵，可能與更年期激素水平變化有關係。可以適當的口服多維元素片補充人體必需維生素微量元素，用慢嚴舒檸複方青橄欖利咽含片含化。避免辛辣刺激的食物。放鬆心情，避免焦慮。灼口綜合徵預後良好，不必思想負擔過重。口腔火辣辣的疼痛，這個是怎麼回事？是灼口綜合徵麼？...