1樓：郝媛媛
做法一：配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操 作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋
營養價值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。...
洋蔥 - 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷...
做法二：
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹製方法：
1、將螃蟹清洗乾淨後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥薑蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮鹹適口，營養豐富。
杭式炒年糕
配料：瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。
2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
2樓：朱宇寰
可以和娃娃菜配在一起炒，我在金錢豹那邊的一家餐廳吃過，突然忘記那個廣場叫什麼了 ，晚上到十點空中都有很大的銀幕，可以看到各種圖案，很長。
和娃娃菜炒要清淡，放點蒜片，其他的不放，調料可根據自己口味，最好是很清淡的，那樣才好吃，不放醬油，可以適當放點酒提味。
如果想吃口味重的話，可一燉著吃，配料有：大白菜，粉條，肉丸子，番茄，年糕。調料就不用我說了
切片年糕最簡單的做法！還要好吃！家常一點！
3樓：匿名使用者
一、八寶年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法：1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
二、夾心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法：1、將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
三、炸白條糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法：1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
五、湯年糕
原料：年糕，紅豆，銀耳.
做法：1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
六、豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。
七、青菜肉絲炒年糕
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕
做法：1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度
2、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用
3、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量
做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。
貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。
貼士：甜度可因自己喜好而調小。煮年糕時間不宜太長。
十、脆炸吉列馬蹄糕
材料：馬蹄糕 適量、麵包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量
做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。
十一、粵港風味年糕
材料：各式年糕適量、食用油適量
做法：1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。
2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
十二、螃蟹小年糕
材料： 螃蟹、小年糕 、蔥、姜 、低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉
做法：1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5、然後，放入糖和少許味精；
6、最後勾芡就可以出鍋了。
十三、臘腸年糕
原料:臘腸＼年糕片＼青椒＼胡蘿蔔
配料:蔥
做法:1.各種原料切片
2.鍋放少許油,加蔥段炸香
3.加臘腸
4.加年糕,可以加少許水,將年糕炒軟
5.加青椒＼胡蘿蔔,炒熟出鍋
4樓：匿名使用者
炒年糕配料 年糕 番茄醬 辣椒醬 澱粉 白糖 油鹽味精胡椒粉
倒油 放蔥花開始炒年糕 不停都翻炒 三分熟都時候加水 一分鐘後加番茄醬辣椒醬 放糖 勾芡 翻炒幾下 準備出鍋
5樓：感冒了阿嚏阿嚏
年糕的做法：
1、粳米浸泡：根據用量需要，將米和水置於缸中浸泡七天七夜，中間需換水一次，待米粒含水份均勻飽和。
2、磨粉：（水磨）在石磨上磨粉，需二至三人，一人把磨，一人或二人推磨。把磨的人不斷添米加水，以使磨的順暢，米粉細胞。
3、榨水：將水磨的粉盛在布袋裡，紮緊袋口，用純天然的草灰將袋中的水份吸乾，將吸了水的草灰換成乾的草灰，直至將袋中的水份吸得差不多為止。
4、刷粉：將榨了水份的米粉倒在竹篩裡篩，將塊狀的乾粉不斷用手捏碎，竹篩的眼子約在0.5公分見方。過篩後的粉達到約小均勻，為蒸粉作好質量準備。
5、蒸粉：將篩過的粉倒進蒸桶開蒸。蒸桶是用杉木板箍成的圓桶，桶底是蒸傘。蒸傘是用毛竹條和絲瓜製成傘狀的底盤，有利於燙鍋裡的...
6樓：匿名使用者
先放多點油 炸到軟 然後放點水 煮軟 再放糖就好啦~
或者直接煮火鍋
年糕做甜的怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
食材明細
糯米粉半斤
桂花糖半小瓶
糖4勺步驟：
把糖和桂花糖混入糯米粉，把水慢慢地加入糯米粉中，用筷子攪勻，感覺水差不多的時候，就用手揉麵，大致上就會一捏粉團就碎成粉就好了。一個人弄，實在是不好拍照，大概就是這個意思。
上鍋蒸15分鐘，懶人法就是直接什麼揉粉，用什麼蒸。。。起鍋後我嚐了下其實也可以就這麼吃哦！也不錯！
當然如果再揉揉，或者丟到麵包機裡用「和麵」的程式再加工下，色澤和口感更好些！
最後的成型步驟特別重要。但是我不會做，糯米糰總是粘得要命，實在不好成型。在這個過程中，我發現如果用冷水洗過手後，糯米糰就不那麼粘了，所以我想也許放到冰箱裡冷藏下就好辦了。
果然哦，冷藏後把糯米糰切片裝袋，想啥時候吃，就放冰箱裡叮個幾秒就好了，哇哈哈！成品跟我寶貝女兒還有快要被她吃光的西瓜皮泡菜來個大合影吧！
小竅門1.這裡面加入桂花糖是因為買了一瓶放了很久忘記吃了，原本說做湯圓也沒做，所以本著不要浪費的原則就加入了桂花糖。其實可以按個人口味加入紅棗（去核）、芝麻、花生等等都ok了。
2. 如果想用這個炒年糕的朋友，記得先把其他的東西都弄好哦，然後把年糕切片或條，快速炒下，不要太久，這裡做出來的可不像外面買的那麼勁道哦，炒久了就軟了。
炒年糕需要哪些材料
8樓：百納時代
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
9樓：匿名使用者
韓國小吃"辣炒年糕"做法！ 準備材料：韓式年糕條500公克，高麗菜50公克，牛肉片200公克，紅椒50公克，蒜頭2瓣，紅辣椒、蔥各1根，韓式辣椒醬、細糖、醬油、水適量。
烹調方法： 將韓式年糕條切成三等份，成為短圓柱狀，然後用熱水泡軟。 預熱油鍋，將肉片放入鍋中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切絲的紅椒、切片的紅辣椒、切段的蔥及切片的高麗菜拌炒。 加入醬油、糖調味後，放入年糕塊拌炒，然後轉小火，讓年糕吸收湯汁。 最後再加入辣椒醬拌炒均勻即可。
杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。 製作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過， 30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗乾淨，切成絲。 2、白菜洗淨切絲，韭黃摘乾淨切段備用。
年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌一下即可裝盤。 風味特點： 1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕製作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易
蔥油餅或千層餅的做法？越簡單越好
最簡單的辦法 燒開水燙麵，儘量和的軟一點，放涼後擀成麵皮，撒上鹽，最好擀一下，倒在麵皮上一點油將麵皮沾勻，撒上蔥花 黑芝麻。從麵皮的一邊開始捲成一條，再從一端向另一端捲成一團，再擀成餅。鍋燒熱，倒油，油稍微多點，放入麵餅，兩面煎黃即可。蔥油餅的製作方法 主料 麵粉300克 水150克 用溫水和開水都...
梅乾菜炒年糕最簡單的做法，美味的豆乾炒年糕怎麼做好吃又簡單，做法
我來教你做梅乾菜炒年糕 梅乾菜炒年糕 材料 年糕250g 梅乾菜50g 可選用雪菜 芽菜 大白菜3片 胡蘿蔔半個 紅椒半個 蔥 蒜 辣椒醬1勺 香油1小勺 做法 1 梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油煸炒2分鐘，加入少量鹽 醬油 更少量的糖 2 年糕用水洗淨，拌上一點油 防粘鍋 3 各種配料均...
「麵筋」的做法，越詳細越好！！求麵筋的做法，詳細。
原料 麵粉，綠豆芽，乾酵母，水，鹽，醬油，味精，香醋，辣椒油。1 麵粉邊加水邊攪成絮狀。2 揉成麵糰加蓋靜置半小時。麵糰成型稍稍揉光即可。3 盆裡加水，反覆用手揉搓麵糰。4 直至面水變得非常濃稠，撈出麵糰，把面水倒入一個比較大的盆裡，此盆重新加水，揉搓麵糰。5 如此重複六次，把所有的面水裝同一盆裡靜...