1樓：會說金融
年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，既可以燒湯也可以做小炒還可以搭配海鮮和肉類製作，比如毛蟹年糕、姜蔥炒蟹加年糕、年糕青菜湯等等我選用的是北方的白糕，和大家分享家常年糕炒肉絲
1、準備食材、年糕、五花肉、
2、輔料、青菜、白玉菇、白菜梗子
3、調料、生抽、老抽、雞精、鹽、白糖
4、年糕切片，五花肉切絲將血水衝乾淨控幹水分，給鹽、老抽、蛋清、生粉碼味上漿備用
5、鍋中燒水放入年糕煮至微軟撈出快速沖水以免粘在一起6、熱鍋倒入適量的油，將肉絲滑開撈出，放入年糕輕輕的轉動下鍋（讓年糕吸收點油避免沾鍋），炒至半分鐘翻另一面再炒半分鐘（期間沿鍋邊淋入少許色拉油）然後下入白玉菇和白菜梗翻炒，給生抽增加鍋氣老抽上色，鹽、味精、白糖調味放入肉絲繼續翻炒出鍋氣（期間不需要加水）在放入青菜炒至斷生即可出鍋裝盤
7、一道美味又好吃的家常年糕炒肉絲就製作完成!
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炒年糕的做法：
備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺；
製作過程：第一步，首先年糕準備出來需要的量，將其放入一個容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時間，在浸泡年糕的過程中，準備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；
第二步，洋蔥剝去外層的幹皮，清洗乾淨後，取半個切成小塊，小蔥擇洗乾淨後，控幹其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮後切成小粒，芹菜取杆洗淨後，切成小段用；
第三步，待將年糕泡好之後，即可撈出來，控幹其中的水分，一個大碗中，根據食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然後將控幹水分的年糕放入在其中；
第四步，將年糕與調味汁充分攪拌均勻，待所有的食材都準備好，炒鍋置於火上燒熱後，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味後，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；
第五步，然後放入之前混合上醬汁的年糕，同時將芹菜段放入鍋中，繼續翻炒，差不多3分鐘的時間，待食材都炒至入味後，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。
怎麼做炒年糕片好吃
3樓：鄭厚
洗淨所有原料。燒一小鍋水備用。將青菜切成小塊，黃洋蔥切成8mm見方的洋蔥粒，生薑切末，香蔥切成小段，蔥白和蔥綠分開放置。
2在鍋中放入2勺油，油熱後放入豬肉蓉，用鍋鏟將肉肉糜分散，翻炒4-6分鐘至肉糜變色成熟。加入少許鹽和黑胡椒調味。取出待用。
3取出肉糜後將薑末、蔥白部分、洋蔥粒放入鍋中翻炒。約3-4分鐘，至洋蔥粒變軟成熟。
4將青菜、醬油膏、豆豉、淡奶油、肉糜和一小碗水加入鍋中，根據個人口味加入適量韓國辣醬。翻炒均勻後蓋上鍋蓋悶煮7-9分鐘至味道融合。
5將年糕片放入剛才燒開的水中，燒2-3分鐘到年糕變軟，取出瀝乾放到醬汁鍋中。翻炒2-3分鐘，出鍋前根據個人口味用鹽和黑胡椒調味。
6將美味的年糕盛放在每個人的碗裡。根據每個人的口味撒上適量蔥花。
7開動吧！
4樓：溫柔花
年糕片還是甜的好吃，鹹的也不錯，年糕片要用溫水泡開，先放油再加點白糖炒，鍋中起泡倒入年糕片，炒至連稠，喜歡吃鹹的可放入醬油鹽，也可放辣椒麵。
5樓：燕燕知識百科
食材年糕1份，火腿腸1根，青菜幾顆，豆芽一小把，雞蛋1個，蔥花蒜末少許
製作步驟
年糕放沸水中煮軟撈出
適量油打入雞蛋液炒熟盛出
留底油炒香蔥花和蒜末，放入火腿腸翻炒到微焦，放青菜和豆芽炒軟放年糕，加入一勺老乾媽，兩勺生抽，一勺蠔油，放入雞蛋翻炒均勻就可以啦
6樓：遇見食撩
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。
7樓：幕暮
年糕是大家很熟悉的食物，作為一種韓式食物，深受女性朋友們的喜愛，現在韓劇大行其道，所以年糕片也是現在很火的一種食物，尤其是炒著吃年糕片很不錯，味道好口感也不錯，而且我們自己就可以炒著吃年糕片，那麼具體怎麼炒味道好，一起跟著來看看吧。
年糕片怎麼炒好吃
年糕片怎麼炒好吃
炒著吃年糕片的時候，想要讓炒出來的年糕片味道好，首先必須選擇出新鮮的年糕，我們把年糕切成小段之後，不需要切的太薄，也不能去切的太厚，準備好之後就可以放到一旁。還要準備好一些肥肉，當然也可以使用一些豬油，也是可以的。
燒熱鍋和豬油之後，把蒜蓉辣椒下進去炒，等到炒出顏色之後，倒入之前我們切好的年糕片。最推薦使用的還是肥肉，因為我們把肥肉放在鍋中，等到煎出油之後，這時候的油是最新鮮的豬油，也是味道最鮮的豬油，我們把年糕片倒進去之後，需要不斷的進行翻炒，等到翻炒上一段時間之後，我們可以加上少許的水。不過這時候是不能加太多水的。
加入水之後，需要悶上一段時間，開大火悶，等到最後燜的差不多了，轉成小火繼續慢燉，大約需要大火煮二十分鐘之後，改成小火之後繼續慢燉。在等的時候，用水煮上一些鵪鶉蛋。鵪鶉蛋煮好了，直接用水焯上一下就可以了，這時候要注意，用涼水焯一下就可以了。
這樣比較容易剝，給鵪鶉蛋剝殼去蛋殼之後，放到鍋中一起燉煮。這樣可以讓味道更鮮美。
之後我們用小火，繼續悶上大約十多分鐘，在起鍋之前，需要在其中加上一些鹽調味，還可以加上一些雞精，再撒上一些芝麻就可以了。出鍋之前加上一把香菜和蔥花，年糕片就可以吃了。
年糕片和什麼一起炒
年糕片很適合炒著吃，特別是搭配上豬肉一起吃很不錯，首先要把我們準備好的年糕，全部都切成年糕片，而豬肉也要洗乾淨，切成片之後，直接用鹽、酒還有生粉一起醃製入味。紅蘿蔔需要去掉皮，然後洗乾淨切成絲，韭黃也要洗乾淨之後切成段。首先要起鍋，在鍋中放油之後燒熱，再放上年糕片，稍微炒上一下，在鍋中加清水，等到煮熟之後可以選擇放鹽。
調好味之後盛起來。再起鍋，在鍋中放油，加入蒜頭爆香之後，再放上豬肉片，稍微炒上一下之後，加入料酒，再依次加入紅蘿蔔和韭黃，翻炒一下，加入少許的清水，加上蓋子焗一下，最後選擇勾上薄芡，炒好的年糕片加進去，炒勻了就可以吃了。
年糕怎麼切成片
吃年糕的時候，是可以把年糕切成片吃的，首先需要我們把年糕，平均的分成三等分，而且如果說年糕是比較厚的，那麼我們就需要把每一塊年糕都直接豎起來。然後按照年糕具體的厚薄程度，切成年糕就可以了，如果說我們要把年糕切成條，那麼就把之前切好的年糕片，全部疊放起來，然後切下去就可以了。這樣就製作出了條狀的年糕。
吃年糕的注意事項
吃年糕的時候需要注意，因為年糕是用糯米作為原材料，製作而成的的一種食物，而且在放涼了之後，很容易就會變得比較硬，所以說年糕是不太容易被我們人體所消化和吸收的，所以我們在吃年糕的時候，一定要選擇趁熱的時候去吃年糕比較好，因為在比較熱的情況下，這時候年糕才會變成比較軟粘，容易讓我們吃下去消化。
年糕是熱量比較高的一種食物，主要是因為製作年糕的時候，往往在其中會加入一些糖分，如果吃太多容易導致熱量攝入過多，而且年糕也不太容易被我們消化，所以吃年糕過量，這時候就容易導致消化不良的情況產生。
年糕雖然說本身是蒸熟的，但是往往都會把年糕切片之後再炸著吃，這樣吃就容易導致年糕的熱量增加，還會因此而攝入過量的油脂。
而且年糕容易被人體消化和吸收，所以如果存在腸胃不好，消化能力比較差的情況，不適合吃年糕。
年糕片吃起來的味道還是不錯的，作為現在人們非常喜愛的食物，我們自己就可以炒著吃，味道還是不錯的，所以上面介紹的這些烹飪的方法大家應該有所瞭解，以後我們自己在家裡就可以炒著吃年糕片，味道還是非常不錯的。
8樓：前行者
年糕炒雞蛋
準備食材：年糕300g 雞蛋4個 西紅柿1個 蔥花5g製作方法：
1、湯鍋燒水，放入年糕煮軟撈出
2、再把西紅柿切成塊
3、炒鍋燒油，雞蛋用筷子打散放入鍋中煎熟4、放入西紅柿翻炒
5、放入煮好的年糕
6、放入5g鹽
7、放入2g雞精翻炒均勻即可
8、撒上蔥花出鍋，製作完成。
不去敢去嘗試，終究會錯過許多美味。希望這道年糕炒雞蛋，是你喜歡的味道。
9樓：
1、將年糕放入水中浸泡2分鐘，燒一鍋開水，將年糕煮軟後，撈出來過涼水瀝乾備用。
2、起油鍋，放入蔥花、蒜末爆炒，之後倒入適量韓式辣醬，炒出香味後加適量清水，水開後放入年糕翻炒均勻，加入澱粉水勾芡，這樣就完成了。
10樓：匿名使用者
主料年糕
200g
青菜150g
油適量鹽適量
雞精2ml
準備好食材，年糕片，青菜。
青菜洗淨切成段。
鍋里加水，燒開放入年糕片，焯2分鐘左右撈出，年糕變的略軟。
鍋裡倒油燒熱，先放入青菜幫，再放入青菜葉翻炒幾下。
再放入焯過的年糕片。
加入鹽，雞精繼續不停翻炒。
可以適當加一點點水，繼續翻炒一會即可。
11樓：your大頭兵
距離春節還有一個多月的時間，相信很多人在這個時候已經開始學著做年夜菜了吧？年夜菜不僅是要豐盛，而且還要樣樣有好寓意，讓家人在新的一年裡有一個好的開始，而年糕有著「年年高」的寓意，在年夜飯的餐桌上當然也不能少，年糕的烹飪方法比較多樣，煮火鍋、炒菜、燒菜等等都是不錯的選擇，而想要在短時間內用年糕做出一道美味的菜餚，炒菜便是不錯的選擇，炒年糕好吃但製作卻需要技巧，有人先焯水將年糕煮熟，而有的人則會選擇將其泡水，哪種方法才對呢？下面我便將炒年糕的正確做法詳細分享給大家，讓你輕鬆享受軟糯不粘鍋的炒年糕。
炒年糕的做法：
備用食材：年糕200克，大蒜3瓣，小蔥3根，洋蔥半個，香腸1小段，芹菜2根，生抽1勺，香油1勺，白糖1勺，胡椒粉適量，辣椒醬半勺；
製作過程：第一步，首先年糕準備出來需要的量，將其放入一個容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時間，在浸泡年糕的過程中，準備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；
第二步，洋蔥剝去外層的幹皮，清洗乾淨後，取半個切成小塊，小蔥擇洗乾淨後，控幹其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮後切成小粒，芹菜取杆洗淨後，切成小段用；
第三步，待將年糕泡好之後，即可撈出來，控幹其中的水分，一個大碗中，根據食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然後將控幹水分的年糕放入在其中；
第四步，將年糕與調味汁充分攪拌均勻，待所有的食材都準備好，炒鍋置於火上燒熱後，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味後，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；
第五步，然後放入之前混合上醬汁的年糕，同時將芹菜段放入鍋中，繼續翻炒，差不多3分鐘的時間，待食材都炒至入味後，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。
小編總結：年糕作為每年過年飯桌上都不能少的食材之一，它口感好且能經受多種烹飪，我會用各種方法來烹飪，讓家人吃得開心，炒年糕、炸年糕等等都是我家餐桌上常出現的，每一種不同做法，家人都吃得非常開心，而且炒年糕只要用對了方法，年糕便不會出現粘鍋粘牙的情況，讓你輕鬆享受美味的食物，這次炒年糕，搭配了多種食材，這樣會使得整道菜的價值以及口感都提升不少，每次用這個方法炒年糕，上桌後大人小孩搶著吃。
烹飪小技巧：
1、炒年糕的時候，有人直接炒，有人先焯水，哪種方法正確呢？其實如果選擇焯水煮熟，這樣年糕變得溼軟，很容易粘鍋，口感也不好，而正確方法應該是將年糕事先用溫水泡軟，然後再炒，這個方法炒的年糕片片分明，不粘鍋也不粘牙，口感好的沒話說；
2、將年糕片事先放入調好的料汁中拌好，然後再下鍋炒，這樣年糕的口味會更加豐富，特別的好吃；
3、其中搭配的食材可以按照個人的喜好選擇，芹菜可以換成是其他的青菜。
如何炒年糕片，炒年糕片的做法
年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。炒年糕，先炒洋蔥放點韓國辣醬，再放年糕，幹了要加水，出鍋前要放蒜苗，如果不吃辣，放番茄沙司就行了，味道好極了。哈哈，這個問題我剛前幾天問的，我炒的是加青菜一起的，味道還可以你也試試看。青菜洗乾淨，切點蔥。問了我的朋友，一個說炒之前年糕要洗的，一個說不...
韓式炒年糕怎麼做，怎麼做韓式炒年糕？？？謝謝！（具體時間，配料等）
韓式年糕做法來啦，酸甜可口，微辣口味，好吃到爆！銀實教你韓式炒年糕的做法。教你韓式炒年糕簡單又好吃的做法 年糕過水焯，鍋中放入油蔥薑辣椒精鹽雞粉，年糕炒熟。年糕150克 魚餅100克 胡蘿蔔50克相剋食物 洋蔥50克相剋食物 香油適量 鹽適量韓式辣椒醬20克 糖2克相剋食物 生抽10克 胡椒粉2克 ...
一般的糖炒年糕怎麼做，糖炒年糕怎麼炒的
桂花糖炒年糕的製作材料 粳米2500克，豬油5000克 耗1900克 白糖2500克，蜜桂花125克。桂花糖炒年糕的介紹 湖北武漢名優風味小吃。桂花糖炒年糕的特色 色澤淡黃，外焦內糯甜。教您桂花糖炒年糕怎麼做，如何做桂花糖炒年糕1.將粳米淘洗乾淨，放入缸內加清水浸泡10小時，撈出，帶水磨成漿，倒入布...