1樓：萌面超人
材料大米200g，糯米100g。
做法1、將大米和糯米分別用清水浸泡3、4個小時。
2、泡好的大米和糯米瀝乾水後放入攪拌機，再加入剛剛能沒過米麵的清水，高速打成米漿。
3、在漏篩上鋪上細紗布，下面放一個大的容器接水。將米漿倒入漏篩瀝水。
4、約需6個小時後，米漿多餘的水分基本瀝乾，形成一個溼潤的軟硬適中的米粉團。
5、取一個深盤，在內部刷一層油，將米粉團放進盤中壓平。
6、放入蒸鍋，水開後大火蒸約40分鐘，至米粉蒸透。
7、在案板上鋪上一大張保鮮膜，可以在案板上刷一點油防止保鮮膜移位。再在保險膜上刷一點油防粘，將蒸熟的米粉團趁熱轉移到保鮮膜上。
8、找一個石杵或是擀麵杖，在前端包上保鮮膜防粘。在米粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗。
9、在搗的過程中將年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘。搗個幾分鐘至滿意的程度後，就可以將年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾乾表面後用保鮮膜單獨包裹起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可。
11、若是想做條狀年糕，就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成4、5cm長的條狀即可。
普通的年糕的做法步驟圖，普通的年糕怎麼做好吃
2樓：踏雪醉尋梅
將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中回
得到證明。其製作方法是，答將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，在北方的像糯米那樣粘性的穀物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於「正月元旦，啖黍糕，曰年年糕」。
不難看出，「年年糕」是北方的「粘粘糕」諧音而來。
有經驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。年糕應直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。
做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料，如紅棗等。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。
普通年糕的做法是什麼？
3樓：凹凸小田螺
材料大米200g，糯米100g。
做法1、將大米和糯米分別用清水浸泡3、4個小時。
2、泡好的大米和糯米瀝乾水後放入攪拌機，再加入剛剛能沒過米麵的清水，高速打成米漿。
3、在漏篩上鋪上細紗布，下面放一個大的容器接水。將米漿倒入漏篩瀝水。
4、約需6個小時後，米漿多餘的水分基本瀝乾，形成一個溼潤的軟硬適中的米粉團。
5、取一個深盤，在內部刷一層油，將米粉團放進盤中壓平。
6、放入蒸鍋，水開後大火蒸約40分鐘，至米粉蒸透。
7、在案板上鋪上一大張保鮮膜，可以在案板上刷一點油防止保鮮膜移位。再在保險膜上刷一點油防粘，將蒸熟的米粉團趁熱轉移到保鮮膜上。
8、找一個石杵或是擀麵杖，在前端包上保鮮膜防粘。在米粉團表面也抹一層油，用石杵用力搗。
9、在搗的過程中將年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘。搗個幾分鐘至滿意的程度後，就可以將年糕整形了。
10、若是想做切片年糕，就將年糕搓成直徑約3cm的粗圓筒狀，稍微晾乾表面後用保鮮膜單獨包裹起來，在冰箱冷藏隔夜，待年糕變硬後切片即可。
11、若是想做條狀年糕，就將年糕搓成直徑1.5cm的細長條狀。同樣冷藏變硬後再切成4、5cm長的條狀即可。
年糕是怎麼做出來的？
4樓：u愛浪的浪子
製作年糕需要以下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米澱粉） 、水。步驟如下：
1、 將粘米粉、糯米粉放入容器混合攪拌均勻，少許鹽溶於水後緩慢倒入麵粉中，用筷子攪拌。
2、攪拌均勻和成粗糙的麵糰醒3-5分鐘，然後用手捏成耳垂般柔軟的麵糰，分成6等分，再醒3-5分鐘。
3、將醒好的麵糰放在砧板上，搓滾成2cm左右直徑的圓棒形，力道稍微輕一點，避免龜裂。
4、把蒸籠裡鋪上油紙，蒸鍋底部裝水**燒到水沸騰，然後裝入年糕，用中火蒸10分鐘左右。
5、 將蒸好後的年糕立刻丟進冷水裡，30秒後撈出瀝乾水份。把瀝乾後的年糕放到蒸時用的油紙上，用刀切成自己喜歡的長度，冷卻後就完成了。
5樓：暴走少女
準備材料：糯米300g、大棗若干、果脯若干、紅豆沙一包、白砂糖少許。
年糕製作方法：
在煮好的糯米飯中加適量白糖，攪拌均勻，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，儘量不放油少加糖。用厚一些的保鮮袋，裁開後平鋪，保鮮膜很薄容易起褶粘連，沒有保鮮袋好用。
將糯米舀到裁開的保鮮袋一側，將另一側翻起蓋在飯糰上，然後用擀麵杖反覆捶打約10分鐘左右，家裡有小木錘的話更好。
3、找一個大小合適的容器，形狀不限，在底端和四壁均勻地塗刷一層植物油，將棗、果脯和葡萄乾灑在容器底部;鋪上一層糯米，儘量鋪得薄厚均勻，再鋪一層紅豆沙，如下圖所示：
4、最後再鋪一層糯米，用勺稍微按壓瓷實，上鍋旺火蒸十分鐘即可;找一個直徑稍大的托盤，底部可以鋪一層防沾的烘焙紙，將蒸好的年糕小心地倒扣在盤中即可，如下圖所示：
6樓：舞璇瀅
準備材料：糯米粉300克，粘米粉200克，水340克，色拉油2小匙1、將糯米粉300克和粘米粉200克稱好後都放在一個盆裡。
2、用340克溫水和麵，和到稍微有點粘的時候，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水開中小火蒸25分鐘，這樣年糕就做好了。
擴充套件資料年糕的儲存方法：
把年糕浸泡在清水裡是一個儲存的好辦法，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能儲存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕儲存更久。
7樓：領悟
1、材料只需要大米，做水磨年糕用晚粳米更加好吃，就是這種短小粗圓的，不要用長米
2、把清洗乾淨的大米加水，浸泡三個小時，或者提前一晚浸泡。
3、用漏勺舀起瀝乾水份，放入料理機中
4、加入沒過大米的清水，開始打米漿，傳統的打米漿，是用米加水用石磨磨出來的，我們就用料理機代替，加水打出來的米粉更加的細膩
5、打好的米漿倒入一個碗裡，料理機一次性打不完的，分幾次打
6、在一個底部帶孔的蒸鍋上，放上一塊大紗布，把米漿倒在紗布上
7、紮緊收口，紗布要用織的很密的那種，這樣米粉漏出的就少些
8、上面壓一碗水，可以更快的擠去米漿裡的水份
9、大約1-2小時以後，米漿中多餘的水分基本瀝乾，得到乾燥的米粉，把米粉搓進一個碗裡
10、加入少量的開水，揉成一個比較柔軟的麵粉團，軟硬程度和橡皮泥差不多
11、放入蒸鍋中，蓋子上面扎一塊布，可以避免水蒸氣滴到年糕裡面，水開後，大火蒸30分鐘，直到米粉團熟透
12、在案板上抹上少許的植物油，把蒸好的米粉團趁熱倒在上面，找一個石杵或者擀麵杖，就可以開始打年糕了，年糕打的越用力，時間越久，越q彈，在打的過程中將年糕翻面幾次，可以經常抹上少許植物油防粘
13、打到你覺的差不多的時候就可以開始整形了，這裡我把他分成二部分，一部分用來做切片年糕，一部分用來做長條狀的韓式年糕
14、做切片年糕搓成直徑約3釐米的圓桶狀，做長條狀的年糕搓成直徑約1.5釐米的長條狀
15、把長條狀的切成條，放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏隔夜後，年糕會自然變硬定型
16、把定型好的年糕把取出來，3釐米的切成片
17、放到冷凍室裡儲存。
8樓：戒為良藥
自制糯米年糕的做法
用料糯米粉 300克
粘米粉 200克
水 340克＋20克
色拉油 2小匙（加不加都行）
操作步驟
糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡
2.用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉。
3.麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4.全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）
9樓：匿名使用者
用料：糯米
粉 300克
粘米粉 200克
水 340克＋20克
色拉油 2小匙（也可以不加）
年糕的做法：
1、糯米粉和粘米粉稱好重量，放在一個盆裡。
2、用340克溫水和麵，和到圖中這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉（基本上就是沒有乾粉的時候就可以放油了）。
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀。
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。
5、蒸好後取出來，稍稍放涼就可以按照自己的需要，切成片或者切成條。
10樓：智心女人
製作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油後倒入混合好的漿，上鍋蒸熟後，脫模包裝好就可以了。
起初蒙自年糕都是呈碗狀的，現在在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿擺滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個大個的泡泡，小孩子見到了都忍不住**，拉著爸爸媽媽去買，當零食吃。年糕烤出來外焦裡糯，香甜可口。
年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素。
八寶年糕
【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】：
1．先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4．上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
11樓：樂觀的高飛
原料：糯米粉 300克、粘米粉 200克，水 340克＋20克，色拉油 2小匙（加不加都行）
做法步驟：
1、糯米粉和粘米粉稱好放在一個盆裡；
2、用340克溫水和麵，和到這種樣子時，下兩小匙色拉油再繼續揉；
3、麵糰揉至光滑，分成4個小劑，手掌抹點色拉油把每個小劑子搓成條狀；
4、全部搓好後放進鍋中隔水蒸25分鐘（中小火就可以）。
普通年糕的做法，普通年糕的做法是什麼？
食材用料 水適量糯米粉50g 粘米粉250g 年糕的做法的做法 1.步驟 忘了拍照 2.2種粉混合慢慢加入水和成麵糰揉均 3.分成長條上鍋蒸10分鐘 4.蒸好迅速放進涼水裡過一下，侍涼切片或圓柱形用手機看這道菜做法 小貼士水不能多軟硬自己控制,搓條要輕小心斷裂 材料大米200g，糯米100g。做法1...
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一般的糖炒年糕怎麼做，糖炒年糕怎麼炒的
桂花糖炒年糕的製作材料 粳米2500克，豬油5000克 耗1900克 白糖2500克，蜜桂花125克。桂花糖炒年糕的介紹 湖北武漢名優風味小吃。桂花糖炒年糕的特色 色澤淡黃，外焦內糯甜。教您桂花糖炒年糕怎麼做，如何做桂花糖炒年糕1.將粳米淘洗乾淨，放入缸內加清水浸泡10小時，撈出，帶水磨成漿，倒入布...