1樓：夢中雨滿羅蘭玉
一斤大米能做八斤或者九斤米線。
用料：大米粉30克；玉米麵55克；藕粉25克；水（可用奶或者果汁替代）95克
自制米線做法
1、先用水將藕粉化開
2、邊攪拌衝化的藕粉，邊加入其它2種粉攪拌，最終米糊很稠，很難滴落下來，如果米糊稀了，加點藕粉調節一下就可以了
3、將米糊裝進裱花袋中，剪個小口子，口的大小決定了米線的粗細
4、鍋中將水燒開，握住裱花袋向鍋中擠，邊擠邊移動米糊袋，使擠下的米糊遇熱凝固成米線
5、擠完所有的米糊後，用筷子撥一撥，防止粘連，米線都浮出水面，繼續煮1分鐘，米線口感會更軟
6、如果想要做得較為糯的米線，可以微微減少配方中藕粉的用量（減少的量5克以內為宜）
7、撈出米線，完成
2樓：俎琳枋
2.5-3.5斤，關鍵在配方。
自熟米線技術： 取大米60斤用淨水浸泡1-2小時，用手一搓就爛就可磨成米漿（也可將大米浸泡30分鐘，然後陰乾表面水分磨成米粉，再用米粉調成米漿）。筋力源0.
8斤與40斤澱粉幹拌勻，加入米漿和勻，補充水分至總量45斤，和麵糊至自然攤開為準。然後將和好的麵糊放入自熟米線機擠絲、風扇降溫，再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鐘，然後搓散、陰乾表面水分、包裝、銷售。
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