1樓：
一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：
主料：糯米500g，安琪米酒麴3g
輔料：涼開水400g
步驟1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把米衝散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。
這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。
不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
2樓：釀酒裝置酒麴
這要看你加多少水了，我們這裡甜酒不加水，一斤米只能做1.5斤左右
3樓：柔影魅客
一斤糯米可以做3斤糯米甜酒
1斤糯米可做多少斤糯米酒
4樓：醜小鵝
一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：
主料：糯米500g，安琪米酒麴3g
輔料：涼開水400g
步驟1.選上好的糯米。
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點，以保證糯米泡漲後依然可以沒過米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
4.將蒸鍋裡鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個小時。
5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個乾淨無油的帶蓋的盆裡，用涼開水（最好也是30度左右）把米衝散。
加水時要一點點的加，加入後就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團，但也不要用過多的水，以米散開又沒有水分留在盆裡為宜。
6.加入2克米酒麴充分攪拌均勻。
7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實，再從中間弄一個洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發酵和後期出酒。
8.此時用1克米酒麴均勻的撒到表面，洞洞裡面也撒一點，最後再用涼開水小心的注入洞裡一點，不要倒滿洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上。
9.開始進入發酵階段，最好是放入25--30度的保溫環境，發酵24小時，24小時後，就可以看到有液體露出米麵，這就是已經出酒了，而且可以聞到發酵的酒香味，此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水，蓋蓋繼續30度發酵。
10.再過12--24小時後出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了。
11.發酵成功的米酒，米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。
這樣狀態的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發酵了，味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。
不用再保溫發酵了，加水只是為了稀釋一下。
5樓：廣州市唐三鏡企業管理****
出多少斤酒要看多少度的，度數低出的酒多點，度數高出的酒少點，用新工藝釀酒技術按50度算的話，一般可以一斤大米可以出8~9兩
做糯米酒，一斤糯米配多少斤酒？？
6樓：蒼井瑪利明步
材料糯米300，酒麴來2克，紅曲粉
自2克，清水適量，純糯米酒3小杯
做法1、糯米清洗後用清水浸泡16-24小時。
2、去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。
3、解壓後攤涼備用。
4、糯米飯打鬆，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。
5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。
7樓：暗蠍之靈
一般bai用du酒zhi曲dao的版多權
8樓：匿名使用者
據說一斤糯米可以做一斤半的米酒,吸水的原因~~~
我爸說的,哈哈
一斤糯米做多少甜酒釀
9樓：du知道君
據說一斤糯米可以做一斤半的米酒,吸水的原因~~~
我爸說的,哈哈
我想自制醪糟，用了大概一斤糯米，應該放多少安琪甜酒麴呢？
10樓：匿名使用者
自制醪糟的製作方法：
原料：圓糯米1斤、甜酒麴2包、普通麵粉1大勺。
做法：1、準備好一個搪瓷鍋，清洗乾淨；
2、糯米直接放裡面淘好，然後清水浸泡12小時左右；
3、冬天的話裹上棉被，棉被下面可以放個電熱毯，保持30°c的溫度，看看如果涼了，電熱毯開一下，到了那個溫度就關掉，北方的話可以放在暖氣旁，24~36小時，有酒香就熟啦。
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
11樓：匿名使用者
米和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。糯米浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯米飯倒入淘米籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀麵杖壓碎成粉末狀），攪拌均勻，再將拌好的米飯放入帶蓋的容器中，將米飯壓平實，中間淘一個洞，米飯表面少許灑些溫開水，加蓋保溫，2~3天即可吃了。（期間用勺把小洞裡析出來的米酒澆在飯表面。
）醪糟做成後要放入冰箱，否則會不斷髮酵。
12樓：小花
好像是一袋子兌四斤，安琪那個袋子上面有說明的，我每年都看我媽弄。具體是：先把糯米浸軟然後蒸熟，蒸的過程弄一小盆開水，把白糖加在開水裡面稍微甜點，然後放涼，等糯米正好後放在一個桌面上用手沾那個涼甜水，不停的翻期間將安琪弄碎一遍翻一遍撒在糯米里面，都翻的差不多後裝在容器裡面把多的涼水倒在糯米上，覆蓋就可以了，表面還要撒一點安琪。
後面就是等它發酵了，需要點溫度的。三天左右就差不多了，我媽都是冬天做的，夏天的話可能發酵就快點的。
樓主我是真的忘記了兌多少米但是我媽說袋子上面是有寫的你好好看下，20多度和冬天溫度比較還是算高的，你注意隨時檢視，有甜味，糯米變棉了那種就該好了，現在做不是很好，酒容易變老誒，不能久置。
13樓：好彩妮
安琪甜酒麴的袋上都有說明用量，如果溫度低可以在電飯煲裡用保溫功能做。
自制醪糟，用了大概一斤糯米，應該放多少安琪甜酒麴呢？
14樓：匿名使用者
自制醪糟，用了大概一斤糯米，應該放2包安琪甜酒麴。
自制醪糟的製作方法：
原料：圓糯米1斤、甜酒麴2包、普通麵粉1大勺。
做法：1、準備好一個搪瓷鍋，清洗乾淨；
2、糯米直接放裡面淘好，然後清水浸泡12小時左右；
3、冬天的話裹上棉被，棉被下面可以放個電熱毯，保持30°c的溫度，看看如果涼了，電熱毯開一下，到了那個溫度就關掉，北方的話可以放在暖氣旁，24~36小時，有酒香就熟啦。
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫「醴」，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米（又稱江米）發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
15樓：閉有福大燕
好像是一袋子兌四斤，安琪那個袋子上面有說明的，我每年都看我媽弄。具體是：先把糯米浸軟然後蒸熟，蒸的過程弄一小盆開水，把白糖加在開水裡面稍微甜點，然後放涼，等糯米正好後放在一個桌面上用手沾那個涼甜水，不停的翻期間將安琪弄碎一遍翻一遍撒在糯米里面，都翻的差不多後裝在容器裡面把多的涼水倒在糯米上，覆蓋就可以了，表面還要撒一點安琪。
後面就是等它發酵了，需要點溫度的。三天左右就差不多了，我媽都是冬天做的，夏天的話可能發酵就快點的。
樓主我是真的忘記了兌多少米但是我媽說袋子上面是有寫的你好好看下，20多度和冬天溫度比較還是算高的，你注意隨時檢視，有甜味，糯米變棉了那種就該好了，現在做不是很好，酒容易變老誒，不能久置。
16樓：塔儉犁姬
安琪甜酒麴的袋上都有說明用量，如果溫度低可以在電飯煲裡用保溫功能做。
17樓：方蘭次環
米和酒麴的比例在酒麴的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。糯米浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯米飯倒入淘米籮裡用冷水沖洗，淘淨粘液並冷卻，按比例放入酒麴（酒麴必須用擀麵杖壓碎成粉末狀），攪拌均勻，再將拌好的米飯放入帶蓋的容器中，將米飯壓平實，中間淘一個洞，米飯表面少許灑些溫開水，加蓋保溫，2~3天即可吃了。（期間用勺把小洞裡析出來的米酒澆在飯表面。
）醪糟做成後要放入冰箱，否則會不斷髮酵。
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10斤糯米放多少酒麴，10斤大米需要多少酒麴,能釀出多少米酒
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