1樓：小小吉愛**
食物：小雞崽調味品：食用油、動物油、辣椒、小公尺椒、青紅花椒、黑木耳、蒜、姜、公尺酒、白砂糖、陳醋、公尺酒、胡椒粉、小蔥、雞精、玉公尺粉製作過程：
1.把雞清理乾淨後，剁一小塊，爆炒雞塊太大不進味。先用清水不斷衝乾淨後，再用力擠出來裡邊殘留的鮮血，產生負壓力。
加一點生抽、公尺酒、胡椒粉和幾片拍爛的姜蒜進來，輕按出蔥薑汁後抓勻，醃漬20min去腥進味，隨後撿出姜蒜無需。小炒雞一般得吃它細嫩，因此需要加一點玉公尺粉進來抓勻，最終加一點封面圖油抓勻，避免下鍋黏連就行了。
2.火鍋配菜我們可以通過二荊條進行搭配，直接把朝天椒用刃口壓一下，隨後改刀割成節，壓到的辣椒，有益於一會爆鍋。除開辣椒，我們也可以配搭一點黑木耳，掰成小花。
喜愛辣的能夠和我一樣相切小公尺椒碎，再準備一點拍蒜和生薑片。3.這一道菜青椒切記不能炒，得用涼鍋煸一下才好吃。
菜鍋熱再轉中火，把朝天椒倒下去，加一點鹽入個底味，也使水份更有效地釋放出來，一直煸到朝天椒蒸軟，外皮有點兒虎皮鸚鵡燒焦狀就行了。
4.另出鍋燒開後下油，加上一勺動物油提鮮。這個菜必須全過程維持較大火來炒，七成溫段賣度撒上青紅花椒，曝出香氣後倒進雞脯肉早簡爆鍋，把雞脯肉一直爆鍋到沒有水蒸氣，剛吐油時放入蔥姜和小公尺椒碎，繼續爆鍋出香。
5.這個菜若想美味就免不了燒椒醬，那也是這個菜差別別的作法的關鍵所在，二勺就行了。所有炒出香味後，倒進黑木耳和辣椒迅速炒勻後，加生抽、鹽、白砂糖和雞精進來迅速炒勻。
鍋沿陸燃褲烹入陳醋提鮮，炒勻熄火出鍋。
2樓：愛學習的雙子
我覺得很多滷味都非常的下飯和下酒，比如說滷鴨脖，鴨翅，雞胗，海帶，藕片等。非常香辣可口。
3樓：小羊旅遊玩樂
麻辣鮮香，非常好吃的食物有很多種，比如麻辣鴨姿讓頭，滷鴨脖，紅燒雞翅，烤鴨，京改冊羨醬肉絲，麻辣肉絲，核拍蝦醬豆腐。
4樓：無言
麻辣雞絲，宮保雞丁，香辣土豆絲，這些下酒菜做法非常的簡單，而且還特別的好吃。
麻辣幹香嫩滑入味，下酒下飯超好吃的食物有哪些？
5樓：網友
沙鍋寧溪豆腐。
原料：寧溪豆腐侍肢（產於台州知鬧黃岩的寧溪鎮，豆腐細嫩，最適於做湯）500克，火腿50克，蝦乾50克，香菇50克。
調料：鹽20克，雞精10克，白糖5克，花雕酒5克，明油20克，高湯2000克。
制 作：1、將寧溪豆腐改刀成釐公尺厚、8釐公尺見方的正方塊，開水燒沸後，下豆腐過水3分鐘。
2、將火腿切片，蝦乾用花雕酒泡半小時，香菇用溫水泡乙個小 時，入沸水中過一下水。
3、將汆好水的豆腐片搭談罩放在沙鍋內，加入高湯，用鹽、雞精、白糖調味，用小火燉20分鐘，然後加上火腿片、蝦乾再燉10分鐘，上桌時 放上香菇、淋明油即可。
6樓：豆豆情感煩惱
非常下酒，下飯的食物有很多種，比如麻辣小龍蝦，紅燜茄子，麻婆豆腐，手撕包菜。紅燒雞腿，香辣帶魚等。
7樓：可追憶
花菜脆爽可口入味，五花肉肥而不膩，吃起來超級過癮，是真真正正的公尺飯殺手，下酒下飯超好吃。
老少皆宜，超級解饞，香辣爽口，下酒也相當有滋味的食物有哪些？
8樓：笑笑懂時尚
食物：鮮豬小肚、鮮黃朝天椒、食用鹼、生薑片、大蒜、蔥根段、鹽、生抽醬油、芝麻油作法：1、豬小肚清洗，切成絲，黃椒滾刀塊；2、鍋入冷水和鹼水燒開了，放進豬肚絲，關火泡2小時，撈起來用溫水清洗；3、熱鍋熱油，下肚絲文火滑15秒，撈起來控油補水；4、鍋留底油，燒沸七成熱，下生薑片、大蒜、蔥根段和黃辣椒粒爆香，下豬肚絲走紅翻勻，加生抽醬油、鹽與芝麻油調料，炒勻就可以。
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食物：鹽、公尺酒、生抽、白胡椒粉、草魚、蒜、油、姜、蔥、幹澱粉、豆腐做法：1、草魚解決好後，用鹽，白胡椒粉，公尺酒，生抽等配料味半個小時左右；2、再將草魚自來水略微清洗下，用幹澱粉抹勻稱；3、放進鍋中裡炸熟撈起來；4、蔥蒜熗鍋，放進炸過的草魚，加入適量水；5、走紅燒開後轉小火慢燉15min；6、把水豆腐放進一起燉15分鐘，放鹽調料就可以。
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食物：大龍蝦、生雞蛋、麵包糠、公尺酒、鹽作法：1、將蝦清洗，再剪去蝦鬚，挑出來蝦線，除掉蝦腦，剝掉蝦公尺皮，儲存尾端，用刀子從蝦的腹腔輕輕劃開，進行完用刀輕剁數刀，但是不斷開；2、將做好的蝦放進容器裡，新增公尺酒，鹽醃製一會，可以再放進些生薑沫，蔥段一同醃製；3、將雞蛋打散成雞蛋液，把醃製好一點的蝦放進雞蛋液中，隨後取下再裹上一層面包糠；4、鍋中放入適當油，燒開然後放入蝦，平底鍋煎至金黃色就可以。
9樓：魔法書的小屋
麻辣香鍋、麻辣小龍蝦、辣子雞、乾鍋田雞、煙燻鴨脖、烤五花肉、烤羊肉串、烤豬腦、外婆菜炒肉沫。
10樓：明小聊生活
肉皮凍。肉皮凍是一種東北的特產，它是做法十分有考究，要用新鮮的豬皮加水熬煮，同時還要不停的攪拌，至少要熬煮3個小時以上，等到將豬皮熬成果凍狀的時候，放涼切片就行了。這種傳統的小吃以前是非常受歡迎的，很多人喝酒的時候，都喜歡用它當下酒菜。
11樓：糖tang說數碼
老少皆宜，超級解饞，香辣爽口，下酒也相當有滋味的食物有；紅燒肉，紅燒雞爪，可樂雞翅。
12樓：你好甜甜圈呀呀
我覺得是小雞燉排骨，糖醋里脊，紅燒醬牛肉，小雞燉蘑菇，金針菇炒玉公尺，還挺不錯的。
蘑菇外酥裡嫩不吸油，嚼著比肉還香 ，你知道是如何做的嗎？
菌類製作方式有許多種。你能炒他們，熬湯，做餃子。我家人最喜愛的方法是什麼煎炸。他們不但可以作為菜式，還能夠作為零食。能吃一盤，本來綿軟鮮嫩的香菇，炸後外酥裡嫩，嚼起來比肉更香。炒香菇看起來很簡易，但是有些人炒香菇味道不好不焦，有時候還帶些苦澀味 有些人炒香菇時間久了會變鬆坍塌，味兒很差。實際上炒香菇...
外酥裡嫩的脆皮豆腐，需要準備哪些食材？
準備食材 白豆腐一塊，青椒乙個，紅椒乙個，肉末克，雞蛋乙個，生粉，麵粉，豆瓣醬，香油，耗油，老抽，鹽，雞精，白糖，胡椒粉適量。 豆腐切好四方小塊，打雞蛋乙個，把豆腐放在雞蛋裡面裹好。 鍋內倒油燒熱，將上好蛋液的豆腐放在麵粉和生粉裡面沾好糊即可下鍋炸，直到豆腐炸得色澤金黃為佳，起鍋。 鍋內留少許油，下...
炸肉圓子怎麼做才能外酥裡嫩
炸肉圓子又叫幹炸丸子，這道菜我還是很熟悉的，製作起來也並不是很複雜。幹炸丸子是一道經典魯菜，不僅在各大飯店都有售賣，在我們北方家庭也經常製作，特別是在年夜飯中，是必上菜品之一，寓意團圓吉祥，既好吃有好看。幹炸丸子是使用豬肉製成餡，加入調味料拌入味，然後製成一個個的小圓子，並採用幹炸的烹調技法制作而成...