1樓：呼呼家庭教育
<>菌類製作方式有許多種。你能炒他們，熬湯，做餃子。我家人最喜愛的方法是什麼煎炸。
他們不但可以作為菜式，還能夠作為零食。能吃一盤，本來綿軟鮮嫩的香菇，炸後外酥裡嫩，嚼起來比肉更香。
炒香菇看起來很簡易，但是有些人炒香菇味道不好不焦，有時候還帶些苦澀味；有些人炒香菇時間久了會變鬆坍塌，味兒很差。實際上炒香菇也是一項技術。炒凳滑香菇的時候要注意1和2比例，平菇外酥內嫩，不吸油。
1、將洗淨香菇除根，各分離，隨後撕成才條，放進鍋裡；從洗過的西蘭花中取下根處。
2、鍋裡放水，水燒開後新增1湯勺鹽提公升底味，加少量植物油，那樣西蘭花顏色就更加變綠。
3、將西蘭花焯30秒。去除涼水；然後又把香菇焯30秒，撈起來涼水擠壓水份，香菇不必焯很久，炒出來的平菇不容易鬆脆，綽水菇的目的在於：去異味平菇香甜可口，使炒出平菇口味細嫩，回味甘甜無苦澀味。
4.菠菜焯水完用刀子輕輕地割開，再放入破壁機弄成菜汁；在盆裡新增2湯勺小麥麵粉和2湯勺木薯澱粉。這一佔比至關重要。
比例是1:1。如果要放小麥麵粉炒蘑菇會變鬆，只放木薯澱粉的炒蘑菇會發硬。
二者中與後，炸成的平菇軟硬度，香脆可口；隨後敲出乙個雞蛋以增強口味和材棗叢臘質；1勺鹽與少許白胡椒粉，隨後用菜汁調節麵漿。一是營養搭配，二是綠色促進食慾。
5、將擠好一點的平菇倒進麵漿中，讓每乙個香菇都均勻的裹麵漿；鍋中給油，溫度到50%熱後用小火，為了能不沾鍋，香菇要一根一根地埋在土裡，所有裝進去後，後轉走紅，讓平菇遇熱勻稱，待平菇表層炸至金黃硬，撈起來油。
6、鍋裡的油再次提溫。當環境溫度做到70%熱時，再度新增菌類，炒30秒，隨後取下晾涼，撒上鹽、胡椒粉和芝麻。再次煎炸的目的在於把菌類中多餘的東西擠出。那樣吃著清爽不油膩。
一比為指：麵粉和澱粉的比例是1：鄭旅。
1，這也是炸成平菇外酥內軟的關鍵所在；
2個竅門就是指：一要先將香菇焯水再炒，既能消除平菇的臭味，還可以讓平菇炸得更香酥；二是重炸，那樣炸出來的平菇不容易變鬆，更香脆可口。
2樓：我們的aiai聊娛樂
第正肆畢一，把蘑菇洗乾淨，第二，蘑菇裡撒一些澱雹陸粉，還有面粉，第三，打舉芹兩個雞蛋黃和蘑菇均勻的攪拌在一起，這樣做出來的蘑菇外酥裡嫩，而且還不油膩，非常的香。
3樓：我家新燕捉春妮
蘑菇外酥裡嫩不吸油，嚼著比肉還香 ，把蘑菇洗淨，熱鍋上油加入蘑菇和各種佐料炒熟即可。
4樓：十月溫風你可知
蘑菇如果不想吸油，最重要的就是用麵粉和雞蛋液進行融合，把蘑菇包裹住，這樣才能組織蘑菇吸油。
比肉還香的炸蘑菇，做法原來這麼簡單，外酥裡軟，筋道好吃
5樓：生活寶典
五香炸蘑菇食材】蘑菇、雞蛋、麵粉、玉公尺澱、鹽、五香粉、孜然粉。
具體做法】1，做炸蘑菇最好買平菇，大平菇或者小平菇都可以。但是一定要買沒有泡過水，或者灑過水的蘑菇。蘑菇表面特別乾燥，這樣的蘑菇才夠新鮮，辯山也不會碎，口感也會更鮮美。
飯飯小貼士。
1，蘑菇慶棗只要洗乾淨就不需要焯水，焯水後的蘑菇不好擠幹裡面的水分，這樣在後面炸的過程中容易濺油。攜差中。
2，蘑菇不易吸油，炸的過程中先中小火炸熟，把裡面的水分蒸發一些，然後再大火炸香就好，一次出鍋，省時省事，一樣好吃。
3，吃不完的炸蘑菇可以用來燒湯、炒菜、燉菜，味道都不錯。
炸帶魚的時候，怎樣才能使魚肉外酥裡嫩不腥氣呢？
帶魚要放合適的料醃製。帶魚洗淨剁成小塊，放在乾淨盆中，加入適量白酒，用手抓拌幾下，白酒可以很好的去除腥味，再放一些生薑絲 蔥段 花椒粉，去腥增香，還要放一些食鹽增加味道，攪拌均勻後，醃製一段時間，如果給帶魚劃口的話，醃製半個小時即可，如果沒有劃口，多醃製一段時間，帶魚入味了才好吃。醃製帶魚時，這幾樣...
炸肉圓子怎麼做才能外酥裡嫩
炸肉圓子又叫幹炸丸子，這道菜我還是很熟悉的，製作起來也並不是很複雜。幹炸丸子是一道經典魯菜，不僅在各大飯店都有售賣，在我們北方家庭也經常製作，特別是在年夜飯中，是必上菜品之一，寓意團圓吉祥，既好吃有好看。幹炸丸子是使用豬肉製成餡，加入調味料拌入味，然後製成一個個的小圓子，並採用幹炸的烹調技法制作而成...
鍋包肉的肉怎樣掛漿，鍋包肉掛漿如何外酥裡嫩 怎麼配製漿液
主料 菠蘿200g 調料 番茄醬適量 調和油適量 白糖適量 玉米澱粉100g 白醋適量 步驟 1.先準備好食材，把肉和菠蘿切好。2.把玉米澱粉準備出來，倒入100克左右，用清水和開，用手抓拌到一拉就成麵條狀的稠度。3.把肉切成薄片，把他放入已經調好的澱粉裡。4.把炒鍋燒熱放入大勺一少半的色拉油，待油...