1樓：譚談社會
給我萵筍削皮，然後切成條狀，曬兩三天，最後清洗乾淨，放入冷水中浸泡，再加入小巧洞攜公尺椒，大蒜，香菜，檸檬，攪孝伏拌均顫啟勻，這就是涼拌酸辣萵筍。
2樓：冬陽旭輝
萵筍如果焯水的話就特別脆，所以我們可以用來涼調，用蒜末和小公尺辣加上調味料就特別爽口。
3樓：侃侃談事
因為萵筍的莖含水量比黃瓜要少，吃起來就會比較脆，黃瓜含水量多些，吃起來脆度會低一些。
脆爽開胃、比黃瓜還好吃的醃製萵筍，怎麼做的呢？
4樓：聊車的老司機
在咱們平常生活中萵筍是一種特別常見的蔬菜，因為它的營養價值很好，而且吃起來清脆爽口，非常好吃，所以很多人都非常喜歡吃。今天跟大家分享一道用萵筍做出來的美食，醃萵筍。做出來之後香辣開胃，清脆可口，非常好吃。
這道醃萵筍的製作教程已經為大家放在下面了，如果你也想親自動手做一道非常好吃的醃萵筍的話，那麼接下來就一起去看一下它的整個製作過程吧。
醃萵筍】【製作食材】萵筍，食用鹽，大蒜，生薑，食用油，幹辣椒，生抽，陳醋。
製作步驟】>1、今天要教大家的美食是醃萵筍，做起來特別簡單，做出來之後特別好吃，香辣開胃，先來把做醃萵筍需要用到的材料全部準備好。首先要準備的是萵筍，大概準備2~3根即可，如果個頭特別小的話就多準備一點，然後再準備三瓣大蒜，5~10根幹辣椒，一小塊生薑，適量的食用鹽，食用油，生抽，陳醋就可以了。醃萵筍需要用到的材料全部準備好了之後就開始它的烹飪吧。
2、先來處理一下萵筍，將準備好的萵筍先去掉老葉，去完葉之後先把表面稍微沖洗一下，然後再用刀削去萵筍的外皮。萵筍的外皮一定要去得乾淨一點，這樣吃起來口感會比較好，如果萵筍的外皮有殘留的話吃起來會塞牙。
3、將去完外皮的萵筍再衝洗一下，沖洗完了之後瀝乾水分放到案板上，然後用刀給它切成4~5釐公尺左右的長段，再把每乙個長段都切成薄片，然後再切成長條。長條可以稍微粗一點，和筷子粗細差不多即可。然後把切好的萵筍條放到乙個大盆中，向盆中加入適量的食用鹽給它抓拌均勻放到一旁醃製15分鐘。
4、準備好大蒜去皮切片放到乙個碗中，生薑清洗乾淨去皮切絲放到碗中。然後咱們就可以起鍋燒油了，向鍋中加入少量的食用油，然後加入姜蒜炒香，等到能夠很明顯地聞到姜蒜的香味之後，把提前剪成小段的幹辣椒放到鍋中。
5、幹辣椒，蒜片和生薑絲全部放到鍋中之後快速翻炒大概一分鐘左右，然後加入適量的生抽，陳醋，食用鹽翻炒均勻。將它們全部炒勻之後把火關掉放到一旁晾涼待用。這個時候咱們的萵筍條也已經差不多醃製好了。
6、將萵筍條醃製出來的水分先倒掉，然後再把萵筍條中多餘的水分擠出來放到乙個大碗中。已經晾涼的藥汁全部放到萵筍條中，用筷子將它們翻拌均勻，然後裹上一層保鮮膜放到冰箱中冷藏一夜就可以吃了，一道非常美味，非常簡單的醃萵筍就這樣完成了。你喜不喜歡萵筍這樣的做法呢？
小貼士】1、萵筍的外皮一定要去得乾淨一點。
2、辣椒的數量要根據自己的喜好來進行準備。
5樓：小南學長
首先將萵筍去皮切成細條，然後加入大量的食鹽進行醃製1~2個小時。然後再用煮沸的水放涼後進行沖洗，清洗乾淨後加入陳醋，生抽白糖醃汁，等待一夜過後做出來的萵筍香脆可口。
6樓：帳號已登出
把新鮮的萵筍削掉表皮以後洗淨切成手指粗細的條狀，加入適量食用鹽，醃製三小時，把醃出的水分倒掉，再用清水把它沖洗乾淨，晾乾表面水分，然後加適量白醋，白糖和少量食用鹽調勻以後密封醃製5~7天，醃好以後脆爽可口特別好吃。
7樓：乙個小號嗯
把萵筍切成片會更好入味，然後具體的方法是跟做醃黃瓜是差不多的。
8樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的萵筍，放在清水中浸泡，然後拿出瀝乾水分，起鍋燒水放入桂皮香葉八角，然後再放入一些白糖，花椒煮開之後，等待冷卻，冷卻之後再放入萵筍，加入一些泡椒醃製即可。
怎樣炒萵筍又脆又好吃
9樓：catlovett榮
【食材準備】：萵筍2克（約600克）、蒜末5克、剁椒醬10克、味精2克、白砂糖2克、白胡椒粉1克、生抽3ml，食鹽、食用油適量。
炒萵筍的方法】：
第一步：首先將萵筍的皮去掉，然後將萵筍清洗乾淨，接著將萵筍切成釐公尺厚的薄塊即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，將水燒到滾沸後，此時再將萵筍片、3克食鹽放入到鍋中，大火將水煮開後，然後繼續煮半分鐘即可起鍋食用。
第三步：另起一鍋，等鍋燒熱後，將油放入到鍋中，等油燒到稍微冒煙時，此時再將剁椒醬、蒜末放入到鍋中爆香。
第四步：然後再將焯水的萵筍片放入到鍋中，大火爆炒20秒後，接著再將味精、白砂糖、白胡椒粉、生抽、食鹽放入到鍋中，大火爆炒20秒即可起鍋食用。
炒萵筍的訣竅】：
1、炒萵筍前，一定要將萵筍放入到熱的食鹽水中進行焯水，因為高濃度的食鹽水，不僅可以使萵筍中的水流出來一部分，而且還能使萵筍的纖維變得更硬，從而使炒熟的萵筍吃著更脆。而用鹽水焯水，還能使萵筍提前入味。其實萵筍也可以用鹽醃，效果也是一樣的，只不過是用食鹽水焯水，能使萵筍的色澤看著更翠綠。
2、炒萵筍時，建議大家放少許的剁椒醬，因為剁椒醬具有增香增味的作用，能使炒熟的萵筍吃著更香更入味。
3、焯水過後的萵筍炒制的時間一到要控制在40秒左右，如果您炒萵筍的時間過長，會導致萵筍吃著不脆了。
炒萵筍時，萬萬不可直接炒，先將萵筍放入到熱食鹽水中進行焯水，只要掌握這一妙招，保證您炒的萵筍又脆又入味。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
記住熱鍋冷油，放入喜歡的調料。如蒜片、辣椒段、薑絲，喜歡本味的也可以什麼都不放，倒入萵筍片快速翻炒下就可出鍋，放一點鹽即可。
萵筍很鮮香，口感也很脆，萵筍炒雞蛋怎麼做呢？
11樓：慕雪子的暖冬
第1步、萵筍。
第2步、切片。
第3步、爆香蒜。
第4步、雞蛋放少許鹽調成液。
第5步、入鍋煎熟。
第6步、剷起備用。
第7步、倒入萵筍，加入適量的鹽翻炒。
第8步、炒熟後把雞蛋倒入，放入幹辣椒，炒勻即可。
第9步、成品，快手又好吃。
12樓：是阿瑤瑤哇
1、將萵筍去皮洗淨切絲，絲可以稍微粗一點兒備用；
2、起鍋燒油，將雞蛋液倒入油鍋煎至成型即可剷除備用；
3、另起鍋燒油，油熱匯入萵筍絲，炒至斷生即可加入調料；
4、倒入炒好的雞蛋，和萵筍絲炒勻即可出鍋。
13樓：伍六七學姐
鍋中的油燒熱之後，將雞蛋放進去滑炒至金黃撈出，然後鍋底留油將蒜蓉放進去爆香，然後將萵筍倒進去翻炒變透明加入鹽，最後再將雞蛋放進去，攪拌均勻出鍋。
脆萵筍怎麼做 超脆爽的脆萵筍的做法
14樓：陽光生活
1、用料：萵筍500g、食鹽少許、蒜苗1根、紅椒2個、生抽1/2勺。
2、萵筍斜切片，稍微切厚一點，吃起來比較有肉質感。蒜苗，辣椒切成自己喜歡的模樣。
3、沿鍋邊緣加入油。
4、先下蒜苗頭，煸炒出香味。
5、下入萵筍片，翻炒。
6、萵筍片稍微回軟，加入辣椒和蒜苗，少許鹽和生抽，不加老抽哈，不然沒有翠綠感了。
7、翻炒均勻，就可以出鍋啦，嚼起來脆脆的，還有一股萵筍的清香。
原來炒萵筍不是直接下鍋炒的，大廚教你一招，萵筍鮮嫩爽脆不發黃
15樓：雙麗劍
這個季節的萵筍，感覺比平常的都要鮮甜，可能是到了冬天下霜的季節，萵筍都特別好吃。現在這個季節，感覺吃白蘿蔔、大白菜和萵筍都很適合。天氣乾燥，而白蘿蔔、萵筍和大白菜也都是含水量特別多的蔬菜。
我愛吃萵筍，就喜歡萵筍鮮嫩爽脆的口感。夾起一塊放進嘴裡，那清脆的聲音在口腔中不停迴響，特別過癮。萵筍的營養價值特別高，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂和膳食纖維。
說到炒萵筍，相信很多人都跟我一樣，把萵筍直接放進鍋裡炒，炒完後才發現，萵筍被炒得發黃。本來萵筍就是綠油油的顏色，看著那青翠的顏色，特別有食慾，可以一旦被炒黃了，就感覺食慾不振。為什麼很多菜品都追求「色香味俱全」，答案可想而知了。
後來經過多次試驗，我才發現：原來炒萵筍不是直接下鍋就炒的，大廚教了我一招，今天把大廚教我炒萵筍的方法都分享給大家，用這一招來炒萵筍，萵筍鮮嫩爽脆不發黃。
炒萵筍
素炒萵筍的詳細製作步驟：
1，準備1-2根萵筍，削皮。如果選擇的萵筍嫩一點，只需要把皮削掉即可。如果萵筍比較老，削掉皮後還需要再把萵筍肉中的白色「硬骨」也去掉。
接著把萵筍切成菱形，切的厚度要均勻一點。接著切點大蒜和小公尺辣備用。
2，起鍋放入半鍋清水，水開後放入切好的萵筍，下鍋焯水1分鐘。
3，把萵筍撈出，放到流動清水中沖洗一下。這樣做的目的是：高溫的萵筍突然遇到冷水，可以使得萵筍既能保持綠油油的顏色，還能保持鮮嫩爽脆的口感。
這也是萵筍不能直接下鍋炒的原因，多加焯水和用冷水清洗這個步驟，萵筍青翠綠油油，看著就很好看。
4，重起鍋倒油，放入辣椒和蒜蓉炒香，接著放入萵筍，快速翻炒均勻。接著就可以加入食鹽、雞精等配料調味。
5，炒至萵筍約9成熟，即可出鍋享用。一道綠油油又爽脆的炒萵筍就製作完畢。
炒萵筍烹飪技巧總結：炒萵筍時，萵筍直接下鍋就錯了，正確的做法是：先把萵筍下鍋焯水，湯汁7成熟。
然後把萵筍撈出，放到流動清水中沖洗一下，用這種方法來炒萵筍，既能使得萵筍可以保持青翠欲滴的顏色，還能讓萵筍的口感更加爽脆。喜歡吃萵筍的朋友不妨試試這方法吧，太實用了！
#「閃光時刻」主題徵文 二期#
怎麼樣讓萵筍炒起來脆嫩
16樓：化驗員小張
竅門鍋燒熱放油，把萵筍倒進去快速煸炒，萵筍不要久炒，炒斷生即可。
清炒萵筍絲做法。
需要材料：萵筍1根、蒜頭3瓣、辣椒1個、食用油適量、鹽1小勺、雞精1小勺。
烹飪步驟。1、萵筍一根。
2、去幹淨萵筍皮。
3、切成絲。
4、蒜頭拍碎。
5、辣椒切小段。
6、鍋內放適量油，放蒜頭，辣椒爆香。
7、倒入萵筍絲。
8、炒至萵筍斷生。
9、加1小勺鹽。
10、加1小勺雞精。
12、放好調料後炒勻。
13、裝盤，清脆爽口。
17樓：職場雪人
炒的時候要快速爆炒，口感會更脆。
嫩萵筍炒之前要浸在清水裡，以免萵筍變色。
素炒萵筍的做法。
一、用料。主料：萵筍300克。
輔料：植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。
二、做法。1、萵筍削去萵筍皮，浸泡在清水裡備用。
2、洗淨後的萵筍，切成萵筍片；再改刀切成萵筍絲，浸泡在清水裡，以免萵筍變色。
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油；放入萵筍絲，大火翻炒4、食材都炒熟後，調入食鹽。
5、調入雞精。
6、翻炒均勻，關火，起鍋。
18樓：執著者
1,萵筍焯水時間不要太長，焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以除去。
3、焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，還能保持蔬菜的營養。在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油，蔬菜在鹽的滲透作用下所含的色素會充分顯現出來，而油則會包裹在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性物質的溢位，還能減少了空氣、光線、溫度對蔬菜的氧化作用，使其在較長時間內不會變色。
焯好水後也可以馬上放入冷水裡，這樣也可以防止蔬菜變黃。
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也是柿子啊，品種不同而已 黃桃,在很多甜品中也會作為輔料.這是一種果實，味道是甜甜的，裡面果肉部分有點像柿子。請問這種果實的名稱是什麼？鈍藥野木瓜 別名麻藤苞 麻藤包，木質藤本，全體 產於廣西 廣東 福建等地。木質藤本，全體 小枝幹時灰褐色，有線紋，直徑3 4毫米。掌狀複葉有小葉5 7片 葉柄長4 ...