奶牛蛋糕卷怎麼做？

1樓：網友

1、無論是長頸鹿蛋糕卷還是奶牛蛋糕卷，都需要兩種顏色的麵糊來製作。所以一次性製作兩種麵糊，就可以一次做出兩款蛋糕捲了。但因為戚風蛋糕麵糊做好以後，不能長時間放置（會消泡導致蛋糕質地粗糙），所以整個操作過程一定要迅速。

跡梁烤箱要提前預熱好，烘烤的時候，因為每盤蛋糕片只需要烤15分鐘，這姿哪運個時間對蛋糕麵糊影響不是很大，在第一盤蛋糕烤好取出來以後要立刻放入第二盤蛋糕烘烤。當然，如果你有兩臺烤箱，同時烤就更好啦。<>

克淡忌廉是製作兩個蛋糕卷的量。乙個蛋糕卷大概用200克淡忌廉就夠了，淡忌廉要保持低溫才能打發，同時要注意不要打發過度以免變成豆腐渣質地。我用的**淡忌廉是天然乳脂忌廉，具有非常純正的奶香，口感柔滑細膩，做好的蛋糕卷口感非常棒。

3、如果一次只想做一種蛋糕卷怎麼辦？做奶牛蛋糕卷的話，提前準備1-2克可可粉用清水調成稀糊狀，緩帆做好原味麵糊以後，取少量麵糊和可可糊拌勻成為巧克力顏色麵糊，用它來畫奶牛斑點。做長頸鹿紋蛋糕卷呢，多準備1/5的材料，製作一小份原味麵糊，用它來畫長頸鹿紋就可以了。

奶牛蛋糕卷

2樓：綜藝琪琪琪

<>《奶牛蛋糕卷。

食材。玉公尺油50克。

牛奶50克。

雞蛋5個。低筋粉60克。

細砂糖50克。

淡忌廉200克(細砂糖20克打發淡忌廉用)

檸檬汁適量，竹炭粉適量，士多啤梨適量。

步驟。1.盆中倒入玉公尺油、牛奶用手動打蛋器攪拌乳化，篩入低筋粉用打蛋器畫z字攪拌至無干粉顆粒，蛋清蛋黃分離，把蛋黃全部加入到麵糊裡，繼續畫z字攪拌均勻。

2.蛋清里加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，用電動打蛋器打發至細膩光滑提起蛋頭有大彎鉤狀態，取三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻，再倒回到剩餘的蛋白裡，快速翻拌均勻。

3.烤箱170度提棗腔前預熱，取出適量調好的蛋糕糊，加入竹炭粉翻拌均勻，裝入裱花袋，盤裡鋪上油布，把加了竹炭粉的蛋糕糊擠入烤盤擠出圖案，送入烤箱170度烘烤2-3分鐘定型，再取出把剩餘的蛋糕糊全部倒入烤盤，並用刮板刮平表面，輕震幾下烤盤排出大氣泡。

4.送入烤箱170度烘烤20分鐘出爐，倒扣在晾架上撕掉油布，晾涼到室溫再倒扣過來，在對面一側用鋸齒刀切個45度的斜切面，兩側也切掉硬邊，方便捲起。

5.淡忌廉加入細砂糖打至十分發，用刮刀抹薄薄一閉物層在蛋糕卷表面，在靠近身體這一側三分之一處用淡忌廉堆起一條，放上士多啤梨，再抹上一層淡忌廉。

6.最後用擀麵杖輔助提起油布捲起蛋糕卷，放冷藏定型凳態衫2小時即可取出切段品嚐了。