1樓：痘痘講體育
一、製作魔芋燒鴨，鴨油太多該如何解決櫻首慶？
1.取出雪魔芋，浸泡兩個小時，直到變軟。
2.準備好要用的調料。
3.將雪魔芋泡好後，切成小塊或條狀，燒開半鍋水，放入雪魔芋火中，燒開後取出，擠出水分備用。
4.然後把鴨子宰成小塊，放鍋裡煸炒，不放油，待水乾油出，剷起脊握來放一邊。
5.將肥鴨皮和鴨油放入鍋中煸炒，然後倒入清油。八成熱時，依次放入姜、蒜炒香，芹運再放入香料，注意小火，否則會糊，再放入豆瓣醬炒香，再放入幹海椒、花椒。
6.倒入鴨肉翻炒，加入適量料酒、醬油、糖調色，繼續翻炒至鴨肉焦黃色，5分鐘左右，鴨肉熟透。
7.然後，加入開水，比燒其他菜多，因為雪魔芋吸水性很強。這時候試試口味，然後加入適量的鹽和雞精。大火5分鐘後，轉小火30分鐘。
8.加入雪魔芋，繼續小火慢煮。雪魔芋就不熟了。鴨子熟了，就可以關火起鍋了。
二、魔芋燒鴨做法。
材料：嫩鴨1只、魔芋2包、姜蒜3大勺、郫縣豆瓣、幹辣椒1把、花椒1把、泡椒少許、八角1個、桂皮1片、白胡椒、醬油、酒(料酒或公尺酒)、水澱粉。
練習：1.鴨子切塊，焯水去血沫，晾乾備用；魔芋過熱水。
2.鍋裡放少許油，爆香八角1個，桂皮1片，放入鴨塊，翻炒至鴨油出鍋，表面略呈棕色，盛出。
3.用鴨油、幹辣椒1把、花椒1把、郫縣豆瓣3大勺、泡椒少許在鍋裡炒姜蒜，炒出紅油。
4.將酒噴入醬中，加入少許醬油，煮沸。
5.把鴨子放進去，稍微翻炒一下，掛汁，加水，開鍋。
6.加入白胡椒，蓋上蓋子，燉30分鐘以上。
7.加入魔芋，繼續20分鐘+
8.開啟鍋蓋，加鹽，加水和澱粉勾芡，ok。
小貼士：如果怕辣，可以在燉之前把幹辣椒挑出來，再放進去。燉的時間根據鍋的蓄熱能力和鴨塊的大小來調整。
總之鴨塊要燉軟。我用的是魔芋絲，不要燉太久。如果用魔芋片，時間會更長。
乙隻鴨子，肉部分燉，脊骨部分的鴨架可以留下來煮鴨湯。
以上就是關於製作魔芋燒鴨，鴨油太多該如何解決的全部內容，希望對您有幫助！
2樓：娛樂觀察者說
烤鴨烤熟後體內油多的解決方法：
一，燒鴨烤熟後用吸油紙吸去譽衫顫過量的油。
二，可以在燒鴨前用針在烤鴨扎洞、方便鴨子油滲出。 慶敗三，可以選擇一下塌畝瘦鴨子作為烤鴨的主材料。
3樓：遊戲的另類智多星
魔芋在燒鴨的時候渣段磨，如果鴨油太多，可以用燃悄刀取出多餘的鴨油。如果鴨油太多會導致口感比較膩。而且對如鬥身體也不好。
4樓：放手的田園
可以用刀把鴨油去掉，或者把鴨子放入水中焯水梁圓，這樣碧枯可以有效去油，橡慧塌也可以通過充氣的方式，把鴨子的肉和皮分離。
製作魔芋燒鴨，鴨油太多應該怎麼解決？
5樓：家博寶貝啊
可以把鴨油用刀割下去，也可以把鴨子先放到水裡焯水，這樣能夠很好的去除油脂，就能夠去掉鴨油。
6樓：來戰小生
如果鴨油太多可以選擇用刀剔除鴨油，此外還可以在燒鴨前先用熱鍋炒一下，把多餘的油炒出來。
7樓：小李美死了
我們應該將鴨油進行過濾，並且也應該將鴨泡10分鐘，這樣就可以去除鴨油，並且效果也特別的明顯。
製作魔芋燒鴨，鴨油太多該怎麼解決？
8樓：機畢喲
說到廣東的烤肉虛襪食品，人們可能首先想到的是廣東烤鵝，但很多人關注的是如何烹飪烤鴨。對於烤鴨的烹飪技術，很多人都很好奇，怎樣才能讓烤鴨皮厚肉脆，吃起來又不會太油膩。因為在廣東長大的人，對烤鴨並不陌生。
它也是烹飪食品中不可缺少的烤鴨品種。它是普通家庭中常見的美味佳餚，鴨肉既經濟又實惠！ 逢年過節，家人團聚，朋友聚會，表示祝賀，都會不由自主地擺上乙隻香酥的烤鴨，<>
不管差尺激**高低，因為烤鴨肉不油膩，烤鴨皮厚肉脆的特點，吃起來是很有滋味。但我們也發現，有些製作烤鴨的人，把烤鴨做得特別油膩，但讓人吃過一次後就覺得膩了，下次就不敢再過來消費了。我們如何烹飪烤鴨才能避免烤鴨過於油膩呢？
鴨子材料的選擇非常重要。如何做到烤鴨不油膩，不要選擇身體太肥的鴨子，它們身上的脂肪太多，太肥的鴨子，鴨子身上的脂肪堆積過多，這些鴨子炒出來，烤出來的鴨子就很肥，鴨肉味道太多，鴨子味道就不對。
如果烤鴨還很肥很膩，那麼烤鴨就少了原汁原味的香味，烤鴨就成了只有肥膩的膩子味。其次，在烤鴨的選擇上，我們不選擇肥餘的鴨子。而是力求使鴨子的皮更厚，通過充氣使鴨子的皮和肉分離，通過皮上的水使鴨子的皮變厚變脆，經過燒火使鴨子的皮達到又厚又脆，內裡酥脆，油而不膩的目的，這樣的烤鴨可以說吃起來不油膩，皮酥厚而脆，讓人吃不膩。
如何做到烤鴨不油膩，如果不慎選擇了太肥而脂肪堆積過多的鴨子，可以這樣處理：可以用較輕的皮水，用較高的燒製爐溫度進行燒製，儘量將高溫逼出鴨子身上的脂肪。讓烤鴨皮困睜層通過燒烤火力做一些幹香，如烤鴨幹香出來，要降低溫度；然後再轉而提高爐溫，直到多餘的油出來。
如此反覆多次，使烤鴨的皮下脂肪烤得差不多了，也就不油膩了。
9樓：小美美學姐
在製作的時候就可鏈茄鎮以在裡面加入一些食用鹽，或者也可以把鴨子放到水納毀裡面進行焯水，裡面加入料酒和食用鹽，醃製5~10分鐘就棚粗可以去除油脂。
10樓：墨曦離
可以在製作之前先用刀把鴨油切下來，然後可以放入鍋裡再炒一下，將多餘的鴨油炒出來就可以了。
11樓：帳號已登出
把鴨子的油割下去，然後把鴨子下水煮一下，再重新制作魔芋燒鴨，製作出來的鴨子油不太多。
12樓：放手的田園
可以提前把鴨油去掉，也可以下鍋焯水，都是可以去有效去除油脂的。
魔芋燒鴨子如何做，沒有腥味，肉質鮮嫩，鮮香四溢呢？
13樓：小鵬美食說
今天要給大家分享一道夏天限制特色美食——仔姜啤酒燒鴨子。雖是一道很生活中的菜式，但由於仔姜不在夏天生產，所以可以算得上限制特色美食。來北方生活很多年了，發現身邊很多的人都不太愛吃鴨子。
因此，這邊的鮮鴨出奇的划算，促使我經常都可以快活快活。
需要食物：家鴨，仔姜，魔芋，青辣椒，薑片，蒜頭，小蔥，麻椒，公尺酒，辣椒幹，八角，豆瓣醬，植物油，生抽，白胡椒粉，食鹽，味精製作流程如下所示：
提前準備乙隻整鴨，清理乾淨以後剁碎一小塊；再準備一些新鮮仔姜和青辣椒；最終再去一塊新鮮魔芋。鵝肉冷水入鍋，隨後加入一些薑片，小蔥，麻椒，食鹽，公尺酒。大火燒3分鐘，撈起來用冷水清理乾淨，瀝乾水預留。
鍋裡此外再燒一鍋水，水開後將切好的魔芋倒入鍋裡，新增一點食鹽，走紅15分鐘，一樣瀝乾水分撈起來預留。將備好仔姜切成薄片；青辣椒切割成絲；剝一些整蒜，再配上好多個辣椒幹、八角、麻椒和一勺豆瓣醬，及其一罐500ml的啤灑。
先把菜鍋熱，隨後倒入適量植物油，然後把備好調味品，倒入鍋裡煸炒出香味。倒入焯焯水的鵝肉，加入一些生抽和白胡椒粉，炒勻。再將啤灑倒入鍋裡，蓋上蓋大火燒30分鐘。
然後將魔芋倒入鍋裡，再次再燒20分鐘。待鍋裡料汁快燒乾的時候，倒入切好的仔姜和青辣椒炒勻。仔姜和青辣椒略微掉色以後，就能新增適量食鹽和味精調製。
最後將燒好一點的鴨肉，盛出來擺盤就可以。一道好吃的仔姜啤酒燒鴨子，就做好！味兒濃醇，好吃極了！
14樓：遊戲的另類智多星
魔芋燒鴨在製作的過程當中，應該先將鴨肉焯一下水，去除腥味，然後鍋中放入蔥，蒜幹，辣椒，豆瓣醬，炒香菜，醬鴨肉，放進去翻炒，最後加入魔芋調味。
15樓：十二二兒
首先我們要將鴨子泡冷水裡，洗淨血水，這樣才可以去掉腥味；然後再將鴨子和魔芋焯水，熱油下鴨子，待鴨子熟後加入水和魔芋即可。
16樓：細細
可以在醃製鴨子的時候放入蔥薑蒜，加入足夠的料酒，這樣鴨子就不會有腥味了。
魔芋紅燒鴨怎麼做，怎麼吃也不會膩，越吃越想吃呢？
17樓：小步美食說
今天給大家分享一道生活中經典特色美食——魔芋紅燒鴨。對於喜歡吃鴨子的人來講，這道菜無疑是經典裡的經典，如何吃也不會覺得膩。告液。
家鴨，我們最常吃的一種禽畜。近幾年來，由於一些鴨貨品牌的風靡，促使家鴨的所謂「邊角餘料」十分的供不應求，通常需求量很高。而純鴨肉**卻急劇下降，特別是超市裡**的冷凍半片鴨，價錢也是低得遠超你想象。
魔芋紅燒鴨】需要食物：鴨肉，魔芋，啤灑，薑片，小蔥，蒜頭，麻椒，桂丁，八角，青椒，植物油，豆瓣醬，生抽醬油，老抽王，食用鹽，味精做法如下所示：
最先提前準備一塊半片鴨，提早常溫下解除凍結；隨後提前準備一塊小塊的魔芋。先把半片鴨清理乾淨，隨後剁碎小塊，略微控一控水份；魔芋也切割成小塊；隨後準備一些香辛料：薑片，小蔥，蒜頭，麻椒，桂丁，八角；最後再提前準備一罐啤酒。
提前準備乙隻稍大的鍋，直接把菜鍋熱，隨後倒入適量植物油。新增1炒勺豆瓣醬，倒入香辛料炒出香味。最後把鴨塊倒入鍋裡，走紅油爆至表層略微變色。
先向鍋里加入一些生抽醬油、老抽王，迅速翻拌均勻，然後把提前準備好的啤酒倒入鍋裡。蓋上蓋，先開走紅將料汁煮沸，隨後用小火，燒40分鐘。
此外提前準備一口鍋，往鍋里加入一些冷水。等水開了以後，先倒入1勺鹽，隨後倒入魔芋塊，大紅煮5分鐘。那樣可以有效地除去魔芋的臭味。
將煮過的魔芋瀝乾水撈起來預留，然後把備好青椒切割成小塊。
等鴨肉燒軟以後，倒入魔芋，然後再燒15分鐘。把切好喚皮的辣椒也倒入鍋裡，炒勻再燒2分鐘。（儘量不要蓋蓋子，那樣辣椒不會變襪鏈物色）鍋裡料汁類似燒乾的時候，加入適量食用鹽和味精調料就可以。
最好把燒好一點的菜，盛出來擺盤就行了！
18樓：生活小da人
將鴨子剁成小塊，魔芋切塊，準備生薑，大蔥，大蒜，花椒，桂皮，八角，啤酒等配料。先鍋中放油，放點豆瓣醬倒入準備好的配料爆香，加入鴨快大火爆炒至有點變色，加入生抽，老抽進行調色，再倒入啤酒開大火將湯汁者團燒開後轉小火燒四十分鐘。另起鍋放入清水，鹽，倒入魔芋，大火煮五分鐘去除魔芋的首稿橘異味，等鴨肉煮軟後倒入魔芋再燒一會兒之後就加入鹽和雞精調味，就可以出鍋敬漏了。
19樓：韓諾諾
首先把魔芋和鴨子切成塊，鍋中放入豆瓣醬炒香，然後倒入魔芋和鴨塊，炒熟即可。
怎麼做色香味俱全的魔芋燒鴨？
20樓：愛笑的緈諨何訪
製作色香味俱全的魔芋燒鴨需要以下材料和步驟：
材料： 乙隻鴨子。
200克魔芋。
適量的薑片、蔥段。
調味料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、雞精、五香粉、桂皮、八角、幹辣椒。
步驟：1. 將鴨子宰殺淨化，去毛、內臟核局等雜質，洗淨後切成2釐公尺見方的小塊。
2. 將鴨塊放入開水中焯水，撈出瀝乾水分備用。
3. 將魔芋泡發並煮軟，切成鴨塊大小備用。
4. 熱鍋涼油，放入薑片、蔥段、桂皮和八角爆乎嫌香。
5. 加入煮沸的清水，燒開後加入調料：生抽、老抽、鹽、糖、料酒、雞精、五香粉、幹辣椒。
6. 然後放入鴨塊和歲氏手魔芋。
7. 將火調小，煮30 - 40分鐘，至鴨肉變得軟爛，魔芋入味。
8. 最後收汁，讓鴨肉和魔芋充分吸收湯汁的味道。
9. 炊飯時放入滷汁，大火加熱，待汁水燒開後轉小火燜15分鐘即可。
10. 出鍋前再加少量的調料提鮮，並撒上適量蔥花點綴，美味的魔芋燒鴨就完成啦！
注意： 燒鴨時可以根據個人口味加減鹽和糖的量。
在燒製過程中鴨肉變得太硬或者魔芋煮爛了，可以加水多煮一會兒。
燒鴨脆皮水怎樣製作，烤鴨脆皮水怎樣製作？
燒鵝脆皮水 一 白醋10斤,麥芽糖2斤,紅醋1瓶,玫瑰露0.5斤二,水10斤,紅醋半瓶,麥芽糖1斤 一次性 三,紅醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麥芽糖1.5斤燒鵝 肚料 五香鹽兩勺,豬醬兩勺,蒜米稍多,香菜兩棵蔥幾根,八角 大回 三棵,香葉兩片,米酒適量,吹氣,過開水,上皮水,吹乾,烤熟 經驗問題 是...
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鴨子 香菇 魔芋可以一起燒。如魔芋香菇燒鴨，具體做法如下，首先準備材料 香菇 幾朵 大蔥 一根 姜 一塊 豆瓣醬 三勺 黑胡椒 五香粉 適量 鴨腿 1根 青椒 1個 蒜苗 3根 魔芋 250克。1 鴨腿洗淨切塊 香菇洗淨切片 魔芋洗淨切條 青椒洗淨切片 蒜苗洗淨切段，姜洗淨切片 大蔥洗淨切小段備用。...