1樓：夢之盼兮
玉帶，其實就是一種款型的魔芋粉皮，和其他魔芋製品一樣，熱量低到可以忽略不計，飽腹感強，還能幫助腸道排毒。利用魔芋粉製成的半透明薄片狀凝膠體，其含水率低，具有一定硬度、韌度，其製作方法採用了低溫新增凝固劑和層壓的技術，使製作的魔芋皮具有咀嚼感很強，柔嫩脆爽的特點，口味極佳，入湯不渾，久熟不爛，火鍋燉煮、爆炒、涼拌均可。
用料 魔芋兩斤（也可以一斤，魔芋冰解凍後會嚴重變少，兩斤魔芋也只能做一盤，我和老公都愛吃，所以買得多一點）老薑兩個乾紅椒12個（我湖南人能吃辣所以放的多，這個菜主要靠辣椒和老薑提味，辣椒少了估計會不太香）孜然粉適量花椒10個油三勺鹽適量麻辣鮮適量辣鮮露或生抽適量步驟 1
一整塊魔芋放進冰箱冷凍室冰凍兩天左右，也可以三天，但是一天肯定凍不透，裡面還是鮮魔芋不行（千萬記得是冷凍室不是冷藏室，否則魔芋成不了皮別跟我哭啊）
步驟 2兩天後將這個硬邦邦的大塊頭取出，放熱水裡解凍，放熱水裡快一點，如果你時間充裕可以放冷水裡或不放水常溫下自然解凍，不管怎麼解凍效果和口感都是一樣，咱們要的就是魔芋去除水分後的膠質。
步驟 3擠掉魔芋的水分，趁裡面還有一點沒化凍把魔芋切成細條，切完後再擠下水，前面說過咱們要的是魔芋的皮，魔芋別留太多水，否則口感不香，化凍後的魔芋不太好切，注意安全！
步驟 4乾紅椒剪成細條，老薑去皮切絲。
步驟 5鍋裡放油，油溫五成熱放辣椒和花椒小火炒一會聞到香味放薑絲一起炒，薑絲出姜香味就放一點鹽讓辣椒和薑絲入味（這裡鹽不要太多，因為後面會放麻辣鮮）
步驟 6下魔芋皮一起炒，放幾滴辣鮮露或生抽（辣鮮露配魔芋皮更香一點，但是只要幾滴，多了會喧賓奪主），炒一下然後放麻辣鮮，（麻辣鮮本身有鹽味，依個人口味放，不要一次放太多）嘗下味道，不夠鹽味再加一點鹽和雞精或者只加麻辣鮮，然後關火撒一點孜然粉，用鍋鏟拌勻就可以，個人覺得孜然粉不炒更香一些。
步驟 7起鍋裝盤，美味的魔芋皮就出爐啦，放涼了好吃哦，我喜歡晚上看電視的時候做零食吃。
小貼士。注意事項都在步驟裡了，按照步驟來一定會做出香辣爽脆的魔芋皮。
2樓：這個咚天不太冷
材料：魔芋皮、姜、蒜、黃瓜 1根、 豆芽、麵筋適量、 糯米醋 2勺、生抽 1勺、香油、白糖、鹽、雞汁少許、油潑辣子少許。
食材明細。主料。
魔芋皮1袋。
輔料。黃瓜1根、豆芽適量、麵筋適量、姜適量、蒜適量。
配料。糯米醋2勺、生抽1勺、香油適量、白糖適量、鹽適量、味精適量、油潑辣子適量。
口味：中辣。
工藝：拌。耗時：十分鐘。
難度：普通。
魔芋涼皮的做法步驟。
1姜蒜壓碎泡入水中即成姜蒜汁備用。
2麵筋先切條狀焯水過涼水後擠掉水備用。
3豆芽掐掉鬚根。
4魔芋皮。5油潑辣子： 鍋裡倒入比平時炒菜幾倍的油燒熱，放入花椒、幹辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香葉、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黃色並且香味四溢關火。
辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的熱油攪勻以後 再倒入剩下的一半熱油即成油潑辣子。
6魔芋皮焯水過涼水濾幹後備用。
7豆芽洗淨，焯水過涼水後備用。
8將魔芋皮，豆芽，黃瓜絲，麵筋倒入容器中，加入姜蒜汁。
9倒入一點點糖和鹽。
10加入香油。
11倒入生抽。
12倒入糯米醋。
13加入油潑辣子，攪拌均勻即可。
14裝盤成品。
小竅門。利用魔芋粉製成的半透明薄片狀凝膠體，其含水率低，具有一定硬度、韌度，其製作方法採用了低溫新增凝固劑和層壓的技術，使製作的魔芋皮具有咀嚼感很強，柔嫩脆爽的特點，口味極佳，入湯不渾，久熟不爛，火鍋燉煮、爆炒、涼拌均可。
來自 美食天下 明月舞青衣 的作品。
怎樣用魔芋粉做魔芋涼皮？
3樓：過時世紀
魔芋粉。做成涼皮。
熱水攪拌完裝鐵盤即可。
1、燒沸水，過一下豆芽，變軟後撈出。
2、魔芋涼皮沸水燙一兩分鐘，取出過涼水，瀝乾水分備用。
3、黃瓜洗淨，切絲，姜蒜壓碎備用。
4、將魔芋涼皮，豆芽，黃瓜絲倒入容器中，加入姜蒜汁、鹽。
4樓：小陽有妙招
親，您好，將適量魔芋粉冷水調勻後，慢慢倒入開水中，攪勻。煮一會，當成溶膠狀態時，加入鹼。加鹼前要將鹼用水化開，慢慢倒入鍋中，迅速攪動。
一邊攪一邊煮，再煮半小時。等豆腐凝固至凝膠時停火，悶一下，然後撈出魔芋豆腐，放在冷水中，等冷水將魔芋豆腐弄冷了，用刀切劃成大塊，就可以涼拌吃或者炒菜吃了。製作魔芋豆腐時必須注意以下幾點：
1，在磨製芋糊、煮制、凝固成型等過程中，不能與酸類、油脂接觸，用具也不能沾上酒或泊，以免引起鹼性被中和而無法凝固，或葡甘露聚糖被水解而造成失敗。2，煮制魔芋豆腐，要待切塊裡外都凝固熟透後才能出鍋。外熟裡生的，冷後會回軟而失去彈性。
3，加工魔芋豆腐過程中，加鹼量要適當。加鹼太少，會凝固，加鹼太多則產品色深，鹼味濃，又不易清除，影響口感。 魔芋豆腐為傳統特色食品。
具有降血糖、降血脂、降血壓、控制體重、、排毒通便的作用。
魔芋涼皮怎麼做？
5樓：小林學長
準備材料：溼魔芋涼皮150克、生抽、醋、辣椒油、啟兄芝麻油、蔥悄基襲沫適量。
1、首先，溼魔芋粉過熱水，如果不怕冷可以過涼開水。
2、然鋒答後，加入生抽。
3、然後，加入醋。
4、加入辣椒油。
5、然後，加入芝麻醬。
6、加入蔥沫，拌勻。
製作魔芋涼皮的步驟
6樓：乾萊資訊諮詢
製作魔芋涼皮的步驟如下：1、準備食敏坦李材，魔芋（超橋遲市買的）、小米信緩椒、蒜頭。
2、將魔芋拆包裝，洗乾淨後切成釐米厚的片兒。
3、湯鍋煮水，水開後倒入切成片狀的魔芋，中火煮5分鐘。
4、煮魔芋的過程中，可以把蒜頭切末，小米椒切圈兒。（我還弄了點黃色的彩椒）
5、煮好的魔芋撈起過涼水，擺盤待用。
6、炒鍋燒熱，倒油，再將蒜末辣椒倒入爆炒10秒。
7、倒入用生抽、糖、雞精調好的汁，翻炒幾下。
8、將炒過的調味倒入魔芋盤中，即刻食用。
山芋粉做涼皮的做法
7樓：生活寶典
山芋粉做涼皮的做法：山芋粉和清水以的比例調成澱粉水，然後取平盤或碟子放入蒸鍋，底部抹油，澆上一勺澱粉水，蒸兩分鐘左右，看見澱粉水變得透明後取出放涼，重複上述步驟，做好所有的涼皮，等所有的涼皮都做好了後，切成長條，根據自己喜好的口味，調好料汁，澆到切好的涼皮上，攪拌均勻即可。
涼皮，是起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，夏天天氣炎熱的時候，很差明掘多人可能會想要吃涼皮，清涼爽口，想要自己動作做一份山芋粉涼皮，要如何製作呢？其實也很簡單，以下內容就分享下山芋粉做涼皮的做法虛核。
01 山芋粉和清水以的比例調成澱粉水，然後取平盤或碟子放入蒸鍋，底部抹油，澆上一勺澱粉水，蒸兩分鐘左右，看見澱粉水變得透明後取出放槐虛涼。
02 重複上述步驟，做好所有的涼皮。
03 等所有的涼皮都做好了後，切成長條。
04 根據自己喜好的口味，調好料汁，澆到切好的涼皮上。
05 攪拌均勻就可以食用了。
魔芋粉怎麼做涼粉
8樓：匿名使用者
燒開水，放魔芋粉下去，煮30秒左右，撈起過冷，加入調味料和香菜、紅椒絲、蒜沫，再拌勻，就可以做成涼拌魔芋粉了。
1、魔芋生長在疏林下，是有益的鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、鹼平衡。此外，魔芋還具有水平降答衡血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、**、通便、開胃等多功能。
2、魔芋全株有毒，以塊莖為最，不可生激舉激吃，需加明襪工後方可食用。中毒後舌、喉灼熱、癢痛、腫大。民間用醋加薑汁少許，內服或含嗽，可以解救。
涼皮製作方法 5，涼皮如何製作
涼皮是用小麥麵粉裡面的澱粉做的。其主要的製作工序有和麵 洗面 沉澱 兌漿 製作等。涼皮對製作的工藝要求非常講究甚至是苛刻的。每一道工序對涼皮的品質影響都是很重要的，如果有一道工序的工作做的不到位，則勢必會影響到涼皮的最終品質。因此要想製作出好的產品，必須要求方法正確工藝地道。涼皮作為一種傳統的民間小...
涼皮的製作過程是怎樣的
每次做涼皮家人們都吃不夠 1 五百克麵粉加入兩bai百du五十毫升的冷水，和成zhi軟硬適中的麵糰，揉dao好後蓋上蓋子醒二zhuan十分鐘 2 準備一盆清shu水，把醒好的麵糰放進清水裡面洗，洗出麵筋，洗好的水放到一旁靜置三到五個小時 3 麵筋裡面放一點食用鹼揉均勻，放入蒸鍋裡面蒸十分鐘，蒸好的麵...
我想賣涼皮調料水怎麼製作我想賣涼皮調料水怎麼製作
用料步驟1.先熬大料水，很簡單，八角，花椒 熱水燒開後放入八角花椒，適量的鹽 嘗一下稍微鹹出來一點 30分鐘左右，關火前放入少量味精！2.用蒜臼把蒜搗碎放入碗中備用，熟芝麻擀碎放入碗中，綠色的 我們這叫香雲兒 用刀剁碎放入碗中，ps 一個碗裡 然後倒入醋和少量的鹽，不喜歡吃太酸的稍微加點涼白開！3....