1樓：匿名使用者
豬腳皮中含有大量的膠原蛋白質，因此皮凍的製作方法也很簡單：
豬腳皮去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，根據個人喜好加鹽或其它調味品，再加熱調勻即可。冷卻後自然凝固為膠凍狀。食用時，應先將表面的油脂刮掉。
2樓：聰廚
烹調例項：開胃椒蒸豬腳皮
主 料： 豬腳皮
配 料： 醬椒、鹽、小米椒、雞粉、豆豉、花生油、蠔油、鮮紅尖椒、蔥花
製作方法：豬腳皮切成條，放入大碗中；醬椒、小米椒剁碎，加入鹽、豆豉，用熱油燒製醬椒汁浸泡，然後放入雞粉、蠔油冷卻；把冷卻的醬椒汁蓋在豬腳皮上，撒上先切換的鮮紅尖椒顆粒，入籠蒸制肉皮酥爛，撒上蔥花即可。
聰廚有現成的，買回去就可以直接炒著吃
怎樣製作豬蹄皮凍
3樓：科院小百科
原料：豬蹄2個、肉皮1張、水適量、花椒、八角、桂皮適量、姜1塊、老抽8克、生抽20克、冰糖3~5小塊、料酒25克、鹽適量、蠔油1茶匙。
做法步驟：
1、斬塊浸泡30分鐘倒掉血水，冷水上鍋煮開後撈出，反覆沖洗，洗淨血沫，加入姜一塊，倒入沒過豬腳的水，放入壓力鍋內膽，摁豬蹄鍵煮至熟爛；
2、撈出肉塊，戴手套將骨頭挑出，放置一旁備用；
3、肉皮整張冷水下鍋煮沸汆燙；
4、撈出沖洗，用刀將豬皮內側和外側的油膩刮乾淨；
5、刮一遍沖洗一下，如此反覆幾次，肉皮上如果有殘留的毛用鑷子拔掉，處理乾淨後切細條，熱水洗乾淨；
6、花生洗乾淨；
7、將豬皮、豬腳肉、花生一起放入鍋中，倒入煮豬腳的湯，上鍋開大火熬煮；
8、花椒、八角和桂皮裝入料盒放入鍋中；
9、加入冰糖、薑片、老抽、生抽；
10、加入料酒、蠔油；
11、大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋轉小火燉煮80-90分鐘，開蓋加入鹽，轉大火，提起勺子取少許湯汁嘗一下味道做最後調整即可關火；
12、撈出料包和姜，將肉湯倒入適合的容器中即可；
13、自然冷卻後即可成型，吃不完的放入冰箱儲存，食用時脫模切件配上料汁即可上桌。
4樓：濃煙薰溼了眼啊
豬腳皮中含有大量的膠原蛋白質，因此皮凍的製作方法也很簡單：
豬腳皮去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，根據個人喜好加鹽或其它調味品，再加熱調勻即可。冷卻後自然凝固為膠凍狀。食用時，應先將表面的油脂刮掉。
豬皮怎麼做成皮凍？
5樓：凹凸小田螺
材料豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油。
做法1.豬皮洗乾淨後，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時。
2.颳去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、6個八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開後轉中小火悶煮2小時，關火，取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子裡，放涼後進冰箱冷藏一夜。
4.取出後切片，沾上調味汁食用。
6樓：匿名使用者
（一）把豬皮去毛洗淨後直接放到滾開水的鍋裡，稍微燙煮一下，時間不要太久（目的只是讓豬皮更乾淨，煮太久會使膠質煮出來豬皮凍不夠紮實，影響口感）一般２，３分鐘就夠或者直接把生豬皮用熱水煮軟(水開閉火)稍涼後，刮淨毛和油。
（二）把去毛和油脂的豬皮凍切成碎絲或丁都可，放鍋裡，放料酒去腥，加大料（用沙布包扎，含八角/花椒/桂皮/白芷/香葉等），放鹽蔥姜。取高壓鍋，放入豬皮兩倍量的水，中火20分鐘取出，然後取出大料和姜，放入一個容器裡晾涼後就結成凍了。注：
香料最好用紗布包起來．不然花椒很麻嘴。水不要太多，倒水量寧少勿多，多了難以結凍。
（三）如不用高壓鍋，普通火燒開後，改中小火煮兩小時以上。用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。成凍的關鍵是：
湯一定要濃粘，涼後才能硬實筋道。倒入有蓋的深容器中，周圍抹點油，稍涼後冬天自然冷凍或放入冰箱內成凍，第二天切吃即可。做成功了，顏色鮮嫩明亮，口感彈彈，味道清爽。
7樓：匿名使用者
水晶豬皮凍的做法簡單是美食傑家常冷盤菜譜裡的常見菜，水晶豬皮凍口味屬於，做法屬類，但怎麼做水晶豬皮凍最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道水晶豬皮凍吧~~
原料：豬皮、鹽、白糖（去腥味）八角 ．豬皮選擇豬背部的皮最好．做法：1、豬皮放入開水中豬５分鐘．撈出用冷水沖涼．刮淨豬毛和肥肉（一定要清理乾淨）．
2、將豬皮切成條或丁．
8樓：匿名使用者
主料：豬肉皮3000克
調料：大蔥200克,八角25克,姜150克,醬油300克,料酒50克,鹽100克,香油15克
皮凍的特色：
美觀，利口。
皮凍的做法：
1. 把鮮肉皮放入開水鍋中浸透撈出，颳去肉皮油脂，片切成6 釐米長的薄片，備用；
2. 鍋內放入15 公斤水燒開，下入豬皮，姜、蔥用大火熬製，邊熬邊除去浮沫；
3. 待肉皮八成熟時下入精鹽、醬油，改用小火繼續熬製；
4. 熬到肉皮烘爛、湯濃時，倒入搪瓷方盤內，撒入大料（碾碎），拌勻後冷涼凍結即可；
5.食用前可切成丁或片；
6. 再澆上些醋、醬油、香油調成的三合油，即可食用。
皮凍的製作要訣：
1. 精鹽和醬油要後加，否則肉皮不易煮爛；
2. 熬製過程中，要不斷打淨浮沫，保證成品的外觀。
ps：我煮了n長時間都覺得豬皮不夠爛，所以在沒放鹽和醬油的一定要多些水，大火多煮一會兒。還有，我沒有放大料，只撒了些辣椒粉。不過根據各人口味可以自己加調料了啦。
肉皮凍的家常做法大全,肉皮凍的家庭簡單做法
9樓：匿名使用者
所謂的肉皮凍，其實就是用豬皮經過一系列的加工做出來的一種風味小吃，肉皮凍中包含有大量的蛋白質，雖然是肉類食物，但是脂肪含量卻很低，對於人的**，毛髮和骨骼都有一定的保護和促進發育的作用。肉皮凍的做法最早是由古時候的滿族人發明的，後來經過流傳，一般的普通老百姓也熱衷於肉皮凍的做法，在經過一些適當的改善，加工，現在呈現在大家眼前的就是最豐富的，口感最好的肉皮凍的做法，因為它的美容養顏效果很好，所以也受到了大多數女性朋友的追捧。
肉皮凍的做法一：
食材明細：豬肉皮一斤左右，生薑一塊，大蔥一根，食鹽，味精，花椒和大料等各適量；
1.豬肉皮用火將外面的毛去掉，然後清洗乾淨放在燒開的水裡煮十分鐘，接著用刀將豬皮表面的油脂刮掉；
2.處理好的豬皮切成小條，用開水焯燙一會兒，將表面的殘油洗掉，生薑切片，大蔥切段備用；
3.鍋中加足量的清水，將豬皮放進去，再把大料，薑片，花椒和蔥段放在一個沙袋裡面，包好放在鍋裡，用大火煮；
4.煮開之後將浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮兩個小時左右，將調料包去除，加入食鹽和味精調味，盛出瀝乾水分放涼之後即可食用。
肉皮凍的做法二：
食材明細：豬肉皮，料酒和食鹽適量；
1.豬皮洗乾淨，切成小片，用刀將豬皮上的油脂刮掉，放在鍋裡，加適量清水，大火將其煮開，接著撈出豬皮，瀝乾水分後切丁；
2.鍋中重新加清水，大火煮開後把肉皮定放進去，同時加入料酒和食鹽，攪拌均勻後小火熬煮兩個小時；
3.兩個小時之後皮丁已經變成肉湯了，將其撈出來，放入可以進行密封的容器
皮凍怎麼做好吃，肉皮凍的家常做法
10樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
11樓：友哥好物
好看又好吃的豬皮皮凍
肉皮凍怎麼做好吃，肉皮凍的家常做法
12樓：匿名使用者
肉皮凍的做法
1.準備好豬皮和香料。
2.把香料用紗布包起來用繩子紮好。（現成的香料盒更方便哦，可惜墨墨家沒有）
3.豬皮清洗乾淨，如果塊太大可以切開，涼水入鍋。（清洗的時候把豬毛去除乾淨哦）
4.大火煮10分鐘，至豬皮變色變軟。
5.用刀刮出裡面的肥油，反覆多刮幾遍才能刮乾淨。
6.豬皮刮好後清洗乾淨，切成細絲。（或者切小塊，看自己喜好吧）
7.把切好的肉皮放進鍋里加入3到4倍的水，放進香料包，加入適量鹽和料酒，大火煮開後轉小火，煮1個小時左右至湯汁濃稠。
8.撈出香料包，待湯汁晾涼，倒進餐盒密封好放進冰箱冷藏，直至肉皮湯凝固成凍。
13樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
14樓：匿名使用者
把豬皮用開水燙一燙，颳去肥油。
再把豬皮切碎，加適量水和調料（要紗布包好）放入高壓鍋，煮到有壓力時再開最小火10分鐘。
洩氣，起鍋，涼透。
再放入冰箱冷藏室凍涼就可以了。
黃豆燉豬蹄怎麼做，黃豆燉豬腳怎麼做
你好 黃豆燉豬蹄的做法步驟 1.鍋內下油，待油熱時下生薑片 蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。2.需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行 3.鍋內下油，待油熱時下生薑片 蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。4.加水沒過豬蹄...
請問豬蹄燉黃豆怎麼做啊？豬腳燉黃豆怎麼做
黃豆燉豬蹄。材料。豬蹄 200 克。水發黃豆 100 克。芹菜 10 克。生薑 1塊。調料。食用油 15 克。料酒 2 小匙。胡椒粉 1 小匙。精鹽 2 小匙。味精 1 小匙。做法。1.豬蹄洗淨剁成塊，生薑洗淨切片，芹菜洗淨去葉切段 2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊 料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用...
如何製作奶凍，椰奶凍怎麼做
1.原材料準備 速溶咖啡 一包鮮奶 一包早餐奶 瓊脂。可選配料 奶粉 巧克力醬 白糖。2.將瓊脂用熱水泡10分鐘左右 3.將2包牛奶和泡好的瓊脂放入鍋中，用小火加熱並不停攪拌 4.現在，瓊脂完全溶解在牛奶中了。5.取一容器 形狀可根據自己的喜好選擇 在容器內壁用紙巾蘸少許植物油抹上薄薄一層。將溶後的...