1樓：載飛翮羿茜
，挑選好的豬皮（以上面儘可能少帶板油為佳）2，煮好開水，放入豬皮浸一下，然後撈出用刀起掉肉皮所攜帶的板油，一定要起乾淨。這個很關鍵喲！
3,把浸過開水的豬皮切成半釐米寬的條狀，最後按照肉水（要用涼開水）1：3的比例放入盆子等容器中。
4，進行蒸煮過程，先一個小時大火蒸，再進行倆個小時的小火蒸。如果一次做的比較多，時間難以掌握的話，最好是用筷子點一點放到炒菜鏟子上，以能迅速凝固為準。
吃法：用刀切片，調味（蒜末，陳醋，醬油，香油）涼拌即食。
2樓：西雅圖之夜未眠
豬皮刮淨後，切小塊後放入鍋內，鍋里加入多量水，放點生薑，幹辣椒等等調料，就可以熬了，先大火煮開後小火慢熬，至到把肉皮都熬化，在用漏勺把湯過一下，放涼就行了。如果想做得比較清亮，可以在凝固後把表面的油脂颳去，再熬，反覆幾遍就好了。你也可以加點瘦肉末或者其他你希望出現在裡面的材料。
3樓：_不拋棄不放棄
我給你說最簡單的做法吧 而且很好吃 哈哈。我媽媽經常這麼做。
用豬皮洗淨 把毛把乾淨了。
還有花生米 泡上半天 用溫水。
還有疙瘩鹹菜 切成小塊 用水多洗洗 讓他有點鹹就可以了再弄點藕 切成小塊。
放在一塊煮 先放豬皮 看豬皮煮的差不多了 再把 花生 藕 鹹菜 放進去。
大料 : 姜 蔥 花椒 八角 桂皮 丁香 香葉。
4樓：匿名使用者
就是將豬皮放在鍋裡煮，加上鹽，然後放在容器裡自然冷卻。
北方吃的豬皮凍是怎麼做的？
5樓：林夕的微笑
做法1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
6樓：美食愛集合
豬皮凍做法簡單，滿滿的膠原蛋白。
皮凍怎麼做
7樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了。
8樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法。
9樓：網友
肉皮焯水切條，在煮半小時倒出來涼，切塊開吃。
10樓：超超
豬皮刮乾淨焯水，起鍋豬皮倒水下大料煮，涼卻切塊。
11樓：大雁做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。
12樓：四姐愛做美食
豬皮凍怎麼做？把豬皮清理趕緊，加入蔥姜料酒，生抽耗油涼粉，熬製半小時，冷卻後倒入鍋中。
13樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
14樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬皮。
調料：食鹽，醬油，味精，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，香葉。
1.先看看原材料。
2.改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條。
3.生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。並可以順便將肉皮表面刮乾淨。
4.第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。
6.熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。
7.切條：將肉皮切成4釐米長；釐米寬的細條。
8.第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量；料酒20克。煮15分鐘撈出備用。
9.第三次煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2釐米，就可以了，因為經過2小時的煮制，還會消耗一部分水分，最後剩下接近1:
1的水分就差不多了，肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮；香葉；八角；花椒料包，小火蓋蓋煮2小時，一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。
10.調味：煮至2小時後，放入醬油10克調色，鹽20克；味精10克然後關火。
11.飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜。
12.第二天就好了。
15樓：草花蘭
做法步驟：
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
北方冬天怎樣做肉皮凍
皮凍是北方菜還是南方
16樓：匿名使用者
北宋時期的京城汴梁有著名的「灌湯包子」，裡面主要成分就是肉皮凍。
靖康之變後，北宋皇室南遷，灌湯包子帶入江南，一脈相承的有聞名的上海南翔小籠湯包。
明清時期，北京的豆兒醬，就是在肉皮凍裡面加入豆子和豆腐乾。
由此可見，肉皮凍起始於中原地區，然後傳播到大江南北，幾乎遍及全國。
並非特定的南方菜或北方菜。
17樓：網友
東北菜因為我老公就是東北人我們家每天冬天都做。
為什麼北方人大冬天喜歡吃冰涼的豬皮凍
18樓：網友
每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。做好的肉凍放在盆裡，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。！豬皮裡面含有豐富的膠原蛋白，蛋白質極高的肉製品原料，並且在烹製的時候會變成明膠，能夠提高細胞的生理代謝；常吃還可以滋陰養生，清熱去火，美容延緩衰老、抗老化以及抗癌。
韌性好，彈性佳，口感非常棒，對**、筋骨以及毛髮都有很好的養生功效，今天我們就用這種養生美味又美容的豬皮製作出美食吧。
材料：生豬皮1000克、鹽、八角、桂皮、香葉、茴香、醬油。
把生豬皮，洗淨，切長段。
2.把豬皮段放在鍋裡，大火煮開，等豬皮變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3.把豬皮晾涼，用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4.用刀把豬皮上的油脂刮淨，這樣做出的肉凍透明剔透。
5.把油脂刮淨的豬皮，用刀切細條。
6.鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開，為了去掉豬皮上的殘餘油脂。
7.水開後撈出豬皮。
8.把準備用的調料用紗布包好。
9.鍋裡重新加水，把豬皮條倒入鍋裡，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10.等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍，夏天如果天氣好熱可以放在冰箱冷藏。
11.吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡，倒入陳醋拌勻，倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。
豬皮凍由來。
豬皮凍就是用去了毛的豬皮，搭配各種調味料熬煮、晾晾而成的美食；冷卻之後的豬皮和湯汁會凝固，直接沾一些愛吃的調料即可食用，因為晾晾之後豬皮凍透明美麗似水晶，因此又被稱之為水晶豬皮凍。
豬皮凍的功效和營養。
豬皮凍絕對是一款最佳的美容佳品，常吃不僅可以美容養顏，而且還可以延緩衰老，防癌抗癌，含有的豐富膠原蛋白還可以降低身體細胞老化，常吃可以讓**光滑更有彈性、減少皺紋、讓肌膚更靚麗。
小訣竅一般人群都可以吃豬皮，尤其是陰虛心煩、以及咽痛下利、月經不調者的女性建議多吃；而如果有肝病以及動脈硬化、血壓高的人群就不建議多吃。
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19樓：匿名使用者
傳統了 以前沒冰箱而且豬皮便宜 再者豬皮凍放的時間長。
請大家教我幾道家常菜,可以嗎? 40
豬肉皮凍能做面膜嗎怎麼做，豬皮凍做面膜好嗎
做法 一 先洗淨豬皮，有毛的先不用管了，鍋裡放清水，先用中火煮30分鐘，鍋具不要選金屬的，最好選擇玻璃鍋或者陶瓷鍋，煮了30分鐘後把豬皮撈出來用刀把豬皮內部的肥肉剔除乾淨，順便用拔眉毛的鑷子把豬毛拔掉。二 放清水再次煮40 50分鐘，剛開始用大火，等水開了後轉小火燉40分鐘，燉了之後水還是比較渾濁，...
家常豬腳皮凍怎麼做，怎樣製作豬蹄皮凍
豬腳皮中含有大量的膠原蛋白質，因此皮凍的製作方法也很簡單 豬腳皮去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，根據個人喜好加鹽或其它調味品，再加熱調勻即可。冷卻後自然凝固為膠凍狀。食用時，應先將表面的油脂刮掉。烹調例項 開胃椒蒸豬腳皮 主 料 豬腳皮 配 料 醬椒 鹽 小米椒 ...
豬皮凍為什麼不好切，熬的豬皮凍不凝固是怎麼回事
初加工要仔細操作 1 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼後用刀將肥膘肉與殘毛刮淨，然後改切成細 條形。2 把改好的肉皮放入盆中，加入1 的熱鹼水和1 的熱醋水進行搓洗，直至肉皮潔 白，手感滑爽，然後用清水再衝洗兩遍。初加工製作關鍵 1 製作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬...