1樓：智慧裝置維修工
鹽水蝦的正確做法。
食材：蝦500克，蔥姜適量，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊，食鹽適量，冰糖1盒，料酒適量，花椒2克。
1、首先按照自己的習慣準備出蝦，個頭可以適當大一點，拿起一隻蝦，用刀在蝦的背部劃一刀，然後用牙籤將蝦線給挑出，按照這個方法將所有的蝦都處理好。
2、然後將蝦清洗乾淨，控水待用，香蔥準備兩三根，擇去根蒂後，清洗乾淨，然後將香蔥挽成結，在鍋中添上水，放入蔥結、八角、香葉、桂皮和花椒，同時加上適量的食鹽。
3、並且加上一湯勺的料酒開始煮，待將水煮開，並且食鹽充分融化後，用一個小碗盛出一碗湯水，晾涼後放入冰箱冷凍，然後繼續煮湯，保證水開的情況下，將處理好的蝦放入鍋中。
4、用筷子攪拌一下，待鍋再次沸騰後，即可將蝦撈出來，然後放入在事先舀出並且冷凍好的湯中，上面覆蓋一層提前準備好的冰塊，然後將其放入冰箱冷藏十分鐘。
5、一個小碗中，放入薑末、蒸魚豉油、香油和少許的醋，並且淋入少許的辣椒油，攪拌均勻即成料汁，將冷藏好的蝦取出，蘸著料汁便可以享用了。
2樓：戰火l紛飛
鹽水蝦遼南蟹。
鮮活的蝦，就用最簡單的做法，煮一煮就好了。以往煮蝦都是白煮，最多放一點兒蔥姜，今天煮的時候我特意加了鹽，調料總是很有意思，加了一勺鹽，蝦子更新鮮甜美了。
材料：鮮蝦。
配料：姜 蔥。
調料：鹽 醋 芝麻油 生抽。
做法：簡單煮原味。
二十分鐘。主料鮮蝦適量。
姜適量蔥適量。
輔料鹽適量。
醋適量芝麻油適量。
鹽水蝦的做法步驟。
1.鮮蝦，我通常用一點淡鹽水清洗。
2.準備蔥和姜，這裡的一部分姜將用來製做蘸料。
3.蔥切大段，薑切片。小鍋加水，加上蔥姜煮上。
4.用牙籤抽去沙線。
5.水開後加一久鹽，攪均。
6.將蝦下鍋。
7.煮透。所需要時間會因鍋具爐具不同而不同。
8.生薑去皮磨成蓉，加上生抽芝麻油和醋做成汁。煮好的蝦撈出，蘸汁開吃吧。
1、鮮蝦用來水煮比較好吃，如果煮凍蝦，可以往湯水中加入烹調油，但無論加什麼，吃起來都沒有鮮蝦好吃。
2、蘸料比較隨意，我喜歡這種油醋汁。
3樓：有電發光的路燈
鹽水蝦的做法特別簡單，就是廚房新手也能百分百成功，而且味道鮮美，口感脆嫩，很好的儲存了蝦肉的原汁原味。
無論是和家人聚餐，還是朋友聚會，做上一盤賺足面子，新手也能變大廚。
食材明細。九節蝦、生薑、香蔥、花椒、八角、桂皮、鹽、料酒。
1、原料圖：九節蝦。
2、配料圖：生薑、香蔥、花椒、八角、桂皮。
3、蝦洗淨後，在蝦的倒數第2個關節處用牙籤挑去蝦線，全部處理完。
4、鍋中加入適量水，調入鹽，加入所有配料大火燒開後繼續滾約2分鐘，煮出配料的香味。
5、下入處理好的蝦，調入1湯勺料酒。
6、繼續煮至開鍋即可。如果做冷盤的話可以撈出放入冰水中浸泡至涼透後撈出擺盤。（冰水最好是用涼白開製作）
4樓：函妙思
1、將蝦洗乾淨，用料酒 ，鹽醃製 一會；
2、準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒 ，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去；
3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好後立即撈出來，如果煮老了，口感不會好；
4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密；
5、如果喜歡姜醋汁 或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。
5樓：芋頭不是香芋
首先薑切片，小米椒切圈，蒜切末，裝盤備用，開水中放入薑片、料酒、蝦，再放入花椒、八角、5克鹽，攪拌均勻，加蓋煮3分鐘，碗中加入蒜末、小米椒圈和調味料，攪拌均勻擺盤備用，蝦撈出裝盤，完成。
或者蝦洗淨後，挑去蝦線。方法是找到蝦背第二個關節處，用一根牙籤刺破一點表皮，然後用牙籤往深一點挑出蝦線就行了。鍋裡倒入足量清水，放入蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、鹽、料酒，將水煮開。
放入處理好的蝦，大火煮沸即可關火。可以搭配些醋食用。做鹽水蝦時用大火煮開，保持一小會沸騰狀態就可以關火，這時肉質彈性最好，口感鮮嫩清甜。
鹽水蝦煮幾分鐘。
鹽水蝦通常不需要煮多久就可以吃了，那麼鹽水蝦煮幾分鐘呢？
鹽水蝦一般煮7-10分鐘即可，首先將買回來的蝦清洗乾淨（洗的時候要小心手，不要被傷到）。然後在蝦裡放黃酒、八角、大蔥、薑片，醃製10-15分鐘。鍋中加涼水，放蔥姜、八角、花椒、黃酒和大量的鹽，燒開之後放入蝦大火煮開，煮3-4分鐘，關火，然後再燜4-5分鐘。
時間到後，將蝦撈起來，瀝乾水擺盤，即可食用。做鹽水的最好選用公蝦，體型偏大肉多味小。且煮蝦的時間不宜過長，燒沸3-4分鐘足夠了。
對於補充身體營養，蝦是很好的食材，蝦肉中含有20%左右的優質蛋白質，蝦肉是營養均衡的蛋白質**，其蛋白質的含量甚至高於雞蛋，我們吃蝦肉的時候經常會覺得有一種甜甜的後味，這就是蝦肉中所含的甘氨酸所致。
請問一下，凍蝦的做法
6樓：愛生活的淇哥
凍蝦有很多種做法，凍蝦因為不是鮮活的，不適合做原味的鹽水蝦，比較適合做炒蝦。
具體步驟如下：
材料準備：蔥姜、菜油、乾紅辣椒、醋、老抽、鹽、白糖1、首先把凍蝦放在室溫中解凍，也可以放在冷水中解凍。
2、然後鍋中加入適量的菜油，加入一小把花椒粒炸出香味。
3、再加入薑片、乾紅辣椒段和蔥段小火煸出香味，不能大火以防調料焦掉。
4、接著倒入大蝦，大火翻炒，翻炒到大蝦發紅。
5、調入適量的鹽、白糖和醋，大火翻炒均勻。
6、鍋邊再溜入適量的清水，大火燒開即可出鍋裝盤，味道很鮮美。
7樓：千葉蝶飛
可以油燜或者蒜蒸。
將蝦解凍後，去除蝦線（蝦背上的黑線，如果蝦已經處理過就最好了），瀝乾水分。
鍋裡放入少許油，先放入蝦進去翻炒變色，然後放入蔥薑絲進去再翻炒一下，放入料酒和少許水，大概沒過半蝦的高度即可，再放入白糖和生抽，然後就中小火慢慢燜，過程中要翻炒，小心粘鍋，水乾，蝦也成紅亮的顏色，即可出鍋。口味鮮甜，我自己感覺非常好吃，也很簡單易做。（千萬不要把蝦頭去掉，味道都是從蝦頭炒出來的）
蒜蒸，就是把蝦從後背開口，然後把用鹽，胡椒粉調好的蒜末放進去，灑料酒和醬油，上屜蒸即可。
8樓：可我林**憶
凍蝦最好的吃法是紅燜，記得燒製過程中加點酒釀味道會更加鮮美！
鹽水蝦的做法
9樓：網友
不得不說對於我們南方人越來越重口味了，鹽水蝦已經滿足。
10樓：漆衛元雪翎
前言這次還買了一些蝦，這次蝦搞**，一斤，也是凍蝦，化凍後估計能有八兩就不錯了。
材料主料：蝦500g；
輔料：清水適量、鹽適量。
鹽水蝦1把蝦放入盤中清洗乾淨。
2鍋中加入適量清水。
3把蝦放入鍋中。
4加入適量鹽。
5煮好的蝦更紅了。
6盛到盆中。
可以吃了。小貼士吃蝦的時候。
倒入一碟醋。
搭配起來。味道很鮮美哦。
鹽水蝦的做法是怎樣的？
11樓：叫那個不知道
蝦洗乾淨，用料酒，鹽醃製一會；準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去。煮熟就好了。
食材：蝦。1、蝦洗乾淨。
2、取一砂鍋，鍋中倒上適量的清水，下蔥和姜。
3、大火燒開，加鹽調味。
4、將蝦倒下去。
5、煮開後，再煮2分鐘左右，全部蝦捲成團即好。
6、成品。注意事項1、先將蔥姜煮出味，再下蝦，蝦更加鮮美。
2、蝦煮開後再多煮兩分鐘，湯汁稍微有點淡紅色起鍋，這樣湯水也有味，可以用來做青菜湯，青菜會更加綠。
12樓：格調
準備海蝦放入鍋中加適量的水，加半勺鹽，然後加一點油，最後**加鍋蓋，幾分鐘就可以了。
主料：海蝦400g
輔料：油適量、鹽適量。
1、準備海蝦，自然解凍清水洗一次就可以了。
2、之後放入鍋中加適量的水。
3、加半勺鹽。
4、然後加一點油。
5、最後**加鍋蓋，幾分鐘就可以了。
6、煮熟的海鮮聞著就很香。
7、出鍋擺盤即可。
注意事項：做鹽水蝦時用大火煮開，保持一小會沸騰狀態就可以關火，蝦一定要用新鮮的活蝦來做，這樣蝦口感最好。
鹹水蝦的做法
13樓：實用文章分享
鹹水蝦屬江蘇菜，具有鮮紅美觀，鮮嫩清口的特點。主料有鮮蝦，輔料有姜、蔥、八角、花椒、料酒、鹽、醋等。
主要原料。新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
製作過程。1、蝦洗乾淨，用料酒，鹽醃製一會；
2、準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒，一點鹽，水燒開後，把蝦放進去；
3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好後立即撈出來，如果煮老了，口感不會好；
4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密；
5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過鹹），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。
14樓：好麗友
鹹水鴨的做法：
1，燒水，放入薑片，蔥結，兩匙料酒，鹽，主到鹽慢慢融化，盛出一碗水，待水冷切後放入冰箱冷藏。
2，關小火煮，同時處理蝦，把蝦線去去除，處理好所有蝦後，把鍋上的水燒開，倒入蝦，水第一次沸騰就可以關火了。
3，把蝦撈出，放入之前盛出的那晚水裡，蝦上面覆蓋上冰塊，再放入冷藏10分鐘即可。吃的時候再配上薑末，蒜蓉，蔥，蒸魚豉油做成的蘸料。
小貼士：鹽水蝦要處理好火候問題，水第一次沸騰即可關火，或者看蝦身體全部變紅微並且彎曲，即可觀火，要選鮮活蝦，冰塊冰的蝦肉質緊緻有彈性。用煮材料的水事先留出來冷凍，浸泡蝦，會更為口感。
如何冷凍活蝦，當要解凍食用的時候，有什麼高明的烹飪方法能讓蝦肉顯得筋道？
15樓：楊子電影
冷凍時先不放水，過一段時間在放水，炒蝦的時候能讓蝦肉顯得筋道。
優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
市場上**的蝦仁，大多是速凍製品。因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。
蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質**，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量**的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素a等成分。
還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。
凍對蝦怎麼做好吃又簡單，凍蝦怎麼做好吃又簡單視訊
方法 步驟 1.首先把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鐘即可解凍 2.然後把蔥洗淨切寸段，姜洗淨切成片，蒜切小粒，備用 3.然後在鍋中加適量的油燒熱後，放入蒜末，生薑和蒜粒，爆出香味 4.然後倒入蝦 少量酒 醬油翻炒均勻 然後倒入適量水，蓋上燜燒2分鐘 5.最後加糖調味，...
煮熟的蝦做粥怎麼好吃，蝦煮粥怎麼做
方法 步驟。洗蝦仁 我這裡選用的是乾貨，鮮蝦仁做法的話蝦仁要選擇在煮好粥之後和調料一起放再稍微熟熟就行 淘米下鍋開煮 珍珠米3兩左右洗淨，蝦仁10 15只左右開水浸泡五分鐘後洗乾淨，剁成小粒，然後和米一起加適量的水下鍋開煮。我這裡選擇電力鍋煮，開關擰至煮粥檔位，水量的話根據你平時煮粥時候恰到好處的量...
幹蝦是怎樣做的，幹蝦怎麼做的
幹蝦烹飪起來吃的味道是不錯的，西芹腰果炒幹蝦就是不錯的選擇，我們把幹蝦洗乾淨之後，直接放到碗裡面，加上鹽 雞精之後，還需要加入料酒，少許的蛋清，抓勻之後，在鍋中加入澱粉一起抓勻。放上少許的色拉油，攪拌勻，放上冰箱之後醃製三十分鐘，在鍋中加入油，燒到三成熱的時候下入蝦乾，迅速的進行翻炒，等到變色的時候...