1樓：浮振翱
乾鍋鴨。鴨、幹辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐乾、小麻花及一些自己喜歡的配菜。
中文名。乾鍋鴨。
英文名。griddle duck
主要食材。鴨。
難度。中級。
工藝。煎炒。
快速。導航。
乾鍋鴨做法營養價值。
菜品特色。鴨、幹辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐乾、小麻花及一些自己喜歡的配菜。
乾鍋鴨。這道乾鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行醃製，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒返戚邊加會更香！三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
做法。把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油醃製好（或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖）
備料：啤酒一瓶、水發木耳、香菇、蔥、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜歡的配菜。
1、首顫散先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分，盛起。
2、鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。
煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。（如果能先過油則更香）
3、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，茄世氏放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。
5、鍋裡鋪好蒜苗、粉利（好像就是北方人常說的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
營養價值。營養豐富。
2樓：匿名使用者
常言道，想要吊住你的男人，就要先吊住他的胃！想要吊住你的男人的胃嗎灶滲？不妨學著如何做一道滷水鴨翅膀，滷水鴨翅膀怎麼做才會美味！
先準備滷水，開鍋倒水，往水裡倒入醬油，耗油，花椒，青椒，麻油，蒜末，薑末，八角，茴香，生薑片，鹽，橄欖油，幹辣椒。放進鍋裡和水燜煮7分鐘。
做法一。材料。
鴨翅中500克、洋蔥絲100克，花椒10克、幹辣椒50克、薑片20克、大蒜50克、醬油2湯匙侍宴(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克。
2做法。。1、鴨翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝乾待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和薑片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和幹辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、加蓋轉小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動幾次避免粘鍋，最後淋上香油翻勻出鍋。
做法二。[1]屬於家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是乾鍋，製作簡單。
原料：鴨翅；
配料：蔥和姜；
調料：花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。
做法：1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每隱談脊面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
2、放進鍋裡大火燒開，撈出浮沫。
乾鍋鴨翅膀的做法大全
乾鍋鴨腳和鴨翅怎麼做
3樓：再涼過人心
乾鍋鴨翅的做法步。
驟乾鍋鴨翅的做法步驟：1 1鴨中翅10只洗淨後對半斬開。
乾鍋鴨翅專。
的做法步屬驟：2 2鍋內加適量水放入鴨翅，加一勺料酒，煮開後上蓋轉小火煮七八分鐘。
乾鍋鴨翅的做法步驟：3 3煮好的鴨翅沖洗乾淨，瀝乾水份。
乾鍋鴨翅的做法步驟：4 4然後加點五香粉和生抽抓勻醃製15分鐘。
乾鍋鴨翅的做法步驟：5 5芹菜去葉切段、幹辣椒切段、蒜切片、薑切片、紅花椒適量。
乾鍋鴨翅的做法步驟：6 6醃製好的鴨翅加兩勺麵粉抓勻。
乾鍋鴨翅的做法步驟：7 7鍋內熱油後下鴨翅中火油炸。
乾鍋鴨翅的做法步驟：9 9鍋內留點底油，下姜、蒜、幹辣椒、紅花椒小火炒香，幹辣椒和花椒可以溼一下水下鍋不容易燒焦。
乾鍋鴨翅的做法步驟：10 10再下芹菜段大火翻炒一下。
乾鍋鴨翅的做法步驟：11 11倒入炸好的鴨翅、調入一勺香辣醬、適量鹽、生抽、雞粉大火翻炒均勻。
乾鍋鴨翅的做法步驟：12 12成品。
求乾鍋鴨翅的做法？
4樓：匿名使用者
用料：一年以上湖南老水鴨。
做法：先將老水鴨洗淨切件，然後放入壓力鍋中和八角、桂皮、啤酒、老薑、白酒、紅幹椒等壓十分鐘左右。將壓好的鴨肉放進乾鍋中，當將軍鴨特有的香味隨著熱氣撲面而來時，乾鍋將軍鴨就算完成。
特點：乾鍋將軍鴨為地道的湘菜，顏色鮮紅、味道香辣濃烈。老水鴨肉實且鴨味濃。
5樓：匿名使用者
做法：1、鴨塊、香菇、扁吉筍、幹辣椒、蔥、姜、八角、蒜頭。
2、鴨塊過水除去血沫，煸香蔥姜鄧香料，下鴨塊及輔料，加水下料，文火燜熟，收幹湯汁後裝盤即可。
四川乾鍋鴨翅的做法
6樓：林夕的微笑
食材用料：
鴨翅15個。
生抽10ml
風味豆豉醬。
一大勺蠔油10ml
大料2瓣。香葉4片。
大蒜6瓣。姜3片相剋食物專。
啤酒一聽。白糖適量屬相剋食物。
鹽適量（我沒有放，根據您的口味吧~）
香芹200克相剋食物。
香菇20個（泡發）相剋食物。
青蒜1棵。鮮紅辣椒1個。
菜譜做法：1.鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒2.撈出衝去血沫，瀝乾水分。
3.擠入青檸汁，醃製十分鐘。醃好後倒出青檸汁4.熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色5.放入一大勺風味豆豉醬和適量白糖，炒出香味6.放入醃製好的鴨翅，翻炒幾下。
7.放入泡發好的香菇，翻炒一分鐘。
8.加入生抽和蠔油，繼續翻炒一分鐘。
9.倒入一整罐啤酒，中火燒五分鐘，燒的過程中不蓋蓋兒10.加入香芹，翻炒一分鐘。
11.出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可。
乾鍋鴨翅膀怎麼做好吃
7樓：冰雪陽光久久
乾鍋鴨翅膀好吃的做法：
1、鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋鍋蓋。
2、撈出衝去血沫，瀝乾水分。
3、擠入青檸汁，醃製十分鐘，醃好後倒出青檸汁。
4、熱鍋涼油，放入大料，香葉，蒜和姜，至稍微變色。
5、放入一大勺風味豆豉醬和適量白糖炒出香味。
6、放入醃製好的鴨翅，翻炒幾下，放入泡發好的香菇，翻炒一分鐘。
7、加入生抽和蠔油，繼續翻炒一分鐘，倒入一整罐啤酒，中火燒五分鐘，燒的過程中不蓋鍋蓋。
8、加入香芹，翻炒一分鐘，出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可食用。
8樓：匿名使用者
把水燒開，把翅膀放進去煮到七成熟。撈起來，倒油，放入鴨翅膀，姜，花椒，炒到熟了加入辣椒麵，花椒麵，孜然，根據個人喜歡也可以加素菜，加素菜，先把素菜炒熟，鴨翅膀熟了倒入素菜就ok
乾鍋鴨翅的作法
乾鍋鴨翅膀怎麼做好吃
9樓：灰色灰色
主料鴨中翅。
1000克。
萵筍200克。
香菇200克。
土豆200克。
藕250克。
杏鮑菇150克。
洋蔥150克。
輔料青椒。100克。
紅椒100克。
幹辣椒節。20克豆豉。
50克豆瓣醬。
200克。老薑1塊。
獨蒜子5顆。
花椒粒10克。
八角20克。
桂皮20克。
香葉20克。
料酒2勺。生抽1勺。
菜籽油500克。
孜然粉30克。
花椒麵10克。
辣椒麵30克。
雞精適量。熟芝麻適量。
香菜適量。步驟1.處理好鴨中翅。
2.**坐鍋倒多半鍋開水，將鴨中翅放入倒一勺料酒，煮開後，撈出洗淨血沫。
3.將鴨中翅放入老滷水中，滷熟入味撈出濾幹晾涼備用。
4.準備好配菜洗淨，削皮備用。
5.杏鮑菇手撕長條，萵筍，土豆，藕，香菇切厚片。洋蔥切大片，青紅椒切菱形片。
6.準備好部分調味料，姜，蒜子拍松，.幹辣椒剪成段。
7.大火坐鍋倒開水，水沸時先倒藕片煮幾分鐘後，倒入土豆片煮幾分鐘，再倒杏鮑菇煮2分鐘後全部撈出控幹水備用（不要煮太久）
8.中火鍋內倒入500克菜籽油，油斷生8成熱時先將香菇片倒入炸2分鐘再將萵筍片倒入炸片刻撈出控油備用。
9.將炸過萵筍，香菇的油放入姜，蒜豆瓣醬小火炒出紅油，再將香葉，桂皮，八角，花椒粒，少許洋蔥片放入繼續小火炒香，烹入1勺料酒後靜置一會兒濾出紅油備用（如時間充足提前準備炒料的話，最好提前一天炒好料，靜置一夜濾出的紅油更香）
10.中火坐鍋：倒少許油將藕片，土豆片，杏鮑菇乾煸熱後加適量鹽。
11.盛入合適的鍋內墊底。
12.大火坐鍋：將濾去料渣的紅油入鍋，八成熱時倒入滷好的鴨中翅。
14.放入洋蔥後再翻炒幾下將青紅椒放入。
15.翻炒至靑紅椒表皮稍有白點時將過好油的萵筍片，香菇片放入。
16.將孜然粉，辣椒麵，花椒麵放入炒勻，炒香。
17.最後放生抽和雞精再次炒勻，起鍋。
18.盛入有底菜鍋中，撒上芝麻和香菜即可食用。
乾鍋鴨翅的做法大全有哪些
10樓：匿名使用者
用料鴨翅 15個。
生抽 10ml
風味豆豉醬 一大勺。
蠔油 10ml
大料 2瓣。
香葉 4片。
大蒜 6瓣。
姜 3片。啤酒 一聽。
白糖 適量。
鹽 適量（我沒有放，根據您的口味吧~）香芹 200克。
香菇 20個（泡發）
青蒜 1棵。
鮮紅辣椒 1個。
乾鍋鴨翅的做法。
鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒撈出衝去血沫，瀝乾水分。
擠入青檸汁，醃製十分鐘。醃好後倒出青檸汁。
熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色放入一大勺風味豆豉醬和適量白糖，炒出香味。
放入醃製好的鴨翅，翻炒幾下。
放入泡發好的香菇，翻炒一分鐘。
加入生抽和蠔油，繼續翻炒一分鐘。
倒入一整罐啤酒，中火燒五分鐘，燒的過程中不蓋蓋兒加入香芹，翻炒一分鐘。
出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可。
幹鍋鴨怎麼做，幹鍋鴨怎麼做
主料700g鴨肉 300g西芹 1個洋蔥 2節藕若干青辣椒 輔料1把幹辣椒 適量花椒 5個八角 3個大料 4片香葉 適量姜適量蒜末 適量老抽 半瓶啤酒 適量食用油 適量鹽半碗豆瓣醬 適量冰糖 食材 鴨肉 藕 西芹 青椒 洋蔥 各種食材處理 洋蔥切塊 青椒切絲 藕切片 西芹切小塊準備好香料 蒜末和薑片...
幹鍋做法和製作方法，幹鍋正宗做法
1 幹鍋菜的味型主要有鹹鮮 麻辣 醬香 魚香 泡椒味等，適合做幹鍋的原料有雞鴨魚蝦豬尾等很多種。2 幹鍋菜的做法多種多樣，有的用火鍋老油來炒，這樣做出來的菜更香，配料要用 脆性好的原料，另外幹鍋菜的主料一般不過油不汆水，直接入火大火煸炒。3幹鍋菜的搭配一般比較靈活，一般幹香的配軟嫩的 茲糯的配脆嫩的...
請教川味幹鍋鴨的做法
回答食材 主料 滷鴨肉500g 輔料 青辣椒3個 紅辣椒2個 姜3g 蒜4g 食用油15ml 生抽10ml 花椒2g 步驟滷鴨剁塊。2.青紅椒斜切圈狀，姜切絲，蒜切片。3.炒鍋下油，油熱後倒入鴨肉略炸。4.外皮變黃後盛出。5.鍋裡底油爆香辣椒和蒜片薑絲。6.炒出香味後下少許的花椒粒。7.倒入過油的鴨...