1樓：曹仙
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老。豬蹄性平，味甘鹹具有補虛弱，填腎精健腰漆等功效。
工藝：燉。口味尺譁察：其它口味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.將豬蹄處理乾淨對半切開，剁成小塊。
2.鍋裡新增適量的清水放入豬蹄煮10分。
3.利用炒水的時間把佐料準備好。大蒜和姜切成滾刀塊備用。
4.炒水的豬蹄瀝乾水撈出來備用。
5.把炒鍋洗乾淨熱鍋冷油燒至7層熱放入佐料翻炒片刻。
6.炒香佐料陸續放入豬蹄，料酒，生抽，老抽，蠔油，冰糖翻炒片刻。
7.再倒入啤酒。
8.大火燒沸敞開鍋煮10分鐘。敞開鍋煮一會是為了更好的去腥味。最後轉中火蓋上蓋燉上1小時左右。
9.燉至豬蹄軟爛放入鹽再燉上5分鐘。
10.起鍋前如果還有湯汁，改大火收汁。湯汁收得濃稠為好。
11.最後裝盤撒上幾粒蔥花或者香菜作為點贊更讓菜餚曾色不少。咬上一口滿滿都是膠原蛋白。
烹飪小貼士：
蔥白可以用大蔥代替味道更好，我是忘記買大蔥家裡只有小蔥，只好用蘆襲小蔥代替了。2、如果想吃得不是那麼軟爛可以縮短燉的時間。3、兩瓶啤酒覺得太多太濃，用一瓶也可以，啤酒不夠怕燒乾水分也可以加少許的開水替代，水要一次加足。
中途不再新增水，否則影響口感。
2樓：比佛
啤酒醬豬蹄是一道菜品，主要製作材判慶料有啤酒一聽500cm、普通醬油200克，不要老抽，生薑20克、白糖一大勺、桂皮、大料、草寇、白糖、小回香、肉扣、清水1300克、小紅尖椒2個。
中文名。啤酒醬豬蹄。
主要食材。豬蹄。
調料。啤酒、普通醬油。
配料。生薑 白糖。
快速。導航。
烹飪過程。概述及食材。
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的乙個重要因素。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。
為此，人們歷圓把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。主料：豬蹄3個約1500克。
啤酒醬豬蹄的做法。
調料：啤酒一聽500cm、普通醬油200克，不要老抽，生薑20克、白糖一大勺、桂皮、大料、草寇、白糖、小回香、肉扣、清水1300克、小紅尖椒2個。
烹飪過程。1、豬蹄剁成小塊，用涼水慢慢燒熱把血水焯出洗淨；
共5張。啤酒醬豬蹄。
2、把豬蹄放入容器里加入啤酒、生肢沖塌姜、調料包、白糖、醬油、在加入1300克清水，醬油和水兌出來的顏色，深紅色就可以；
3、大火燒開用小火燉，40分鐘改為中火燉，約10多分鐘，用筷子能插透大火收汁； 4、鍋裡留有老湯把甜麵醬稀釋開；
啤酒醬豬蹄的做法。
5、把豬蹄裹一成醬即可。
燉豬蹄沒有啤酒用什麼代替
3樓：曉曉老師聊教育
燉豬蹄沒有啤酒可以放黃酒、生薑、大蒜、料酒和白酒都可以。這些東西在烹飪中起到的作用除了去腥之外，還有提鮮，以料酒最佳。料酒主要作為一種調味品使用，料酒可以增加食物的香味，去腥解膩。
白酒使用中必須控制白酒的量，以免酒精過多。
燉豬蹄是需要技巧的，加上幾滴白醋和花椒，白醋的加入可以分解豬蹄中的鈣，這樣不僅會加速豬蹄燉爛，更加讓人體易於吸收營養，而花椒的加入則是為了更好去除豬蹄的行為，所以這樣燉的豬蹄更易軟爛無腥味，吃起來香嫩可口肥而不膩。
燉豬蹄注意事項
1、豬蹄的腳趾一定要清理乾淨，因為不清理乾淨味道會特別腥。最好是在買的時候讓店家清理乾淨，不然回家自己清理非常麻煩。
2、豬蹄上的細細小小的毛很難清除，就算在買的時候經過處理，仍然會殘留一些細小的毛髮，所以回家之後拿開水燙一下，然後用刀子刮一下蹄子。
3、豬蹄經過清洗以後，先冷水下鍋，煮過10分鐘左右，去除豬蹄的血水。注意要冷水下鍋哦，不然豬蹄會很硬的。
4、豬蹄在煮的過程中，不要頻繁的掀開鍋蓋，算準時間再掀開，這樣煮出來的豬蹄會更軟滑更香。
滷豬肚需不需要放酒和料酒
4樓：
摘要。您好，很高興為您解答。滷豬肚是需要放適量料酒的。
您好，很高興為您解答。滷豬肚是需要放適量料酒的。
滷豬肚家常做法：用料：豬肚，八角，旅咐草果，香葉，桂皮，姜，幹辣椒，醬油，老抽，鹽，糖，料酒1.
將豬肚清洗乾淨，燒一鍋水，放入薑片和料酒，把洗乾淨的豬肚放進去，燒開後煮3分鐘，撈出對半切開備用。2.準備乙個幹桐鎮毀淨的鍋，把焯過水的豬肚放進去，然後放入香料（八角，香葉，桂皮，草果，幹辣椒）也可以直接放滷料包，喜歡吃辣椒的，可以多放辣椒，根據個人口味更改。
3.放入莫過豬肚一般的清水，然後放5勺醬油，2勺老抽，3勺料酒，1勺鹽，1小塊冰糖（棒棒糖那麼大）2大片姜。4.
大火燒開，轉中小局備火滷製50分鐘左右。5.撈出晾涼，改刀裝盤即可。
2、放入麵粉水中不停的揉搓可以去掉貼在豬肚上的肥油，進一步去腥。3、煮豬肚的水中必須碰謹加入生薑，能有效去腥。
滷豬肚的功效：豬肚具有健脾衝櫻胃、補虛損的功效與作用，豬肚中含有大量的蛋白質、碳水化合物，少量的脂肪和豐富的維生素。適量食用可以健脾益胃，增強人體的免疫力，促進新陳代謝，還可以調節體內離子平衡，對於缺鐵性貧血、低鈣血癥有很好的**作用。
但是，豬肚中嘌呤含量較高皮漏，會燃判爛公升高尿酸，所以痛風患者、高尿酸血癥患者禁用。
燉豬蹄放什麼調料，清燉豬蹄放什麼調料？
花椒 大料 小茴香 桂皮 肉蔻 山奈 香葉，這些都要少放，不要太多否則會搶味道。然後蔥薑蒜兩根幹辣椒就夠了 這是我家自己的用料，然後就是你需要把他們用適量的食用油先煸炒出香味，再加入熱水，醬油，冰糖，老抽高度白酒和適量的黃醬，我家有時候還要放兩顆大棗，這樣顏色更好 然後冰糖可以用紅糖代替 也是為了找...
炒雞蛋哪些調料不能放呢？
除了鹽，其他調料都不能放，因為本身雞蛋就是鮮的，炒雞蛋時放入其他調料無疑是和它本來的鮮衝突了。糖和味精。炒雞蛋的時候一般都不放糖，這個味道吃起來有點怪怪的 味精，雞蛋本身味道就已經很鮮美了，再放味精就有點讓人接受不了了。在炒的雞蛋的時候，其實最好不要放味精，也不要放醋，因為都不是很好吃。炒雞蛋放料酒...
煮清湯羊肉放什麼調料，清湯羊肉放什麼調料
配料準備 蔥3棵 食鹽2勺 黑胡椒粉2勺 姜2塊 花椒適量 桂皮1個 八角4個 步驟 1 羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫 2 除水後的羊肉用清水洗一下，備用 3 薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡 4 準備好上述的佐料 5 把佐料放入紗布裡包好。6 一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。6 燉羊肉的時候...