1樓：每日話題心說
八角和香葉。因為可以去腥提味，所以這兩位香料在所有的滷味裡都存在。
2樓：瘋吖頭
羅漢果和甘草。很多人要知團凳道羅漢果和甘草是對清熱利咽有非常多的好處。這兩種中草藥吃起來可以說是一者或塵種甜甜的味道。
可以用來加入到滷湯裡面，那麼我們做出來首禪的滷肉湯是非常好吃的。
3樓：勝利村寧
我哪握知道，這兩種味料分別是羅漢果和甘草，這兩種味料有清熱利喉的作用，而且還有李襲慶一種甜甜的味道，可以讓我們吃起來感覺清香不油禪雹膩。
4樓：jia小霖霖
桂皮和八角！它們都是比較常見的生活調味品，滷肉的時候放上一點，會起到去腥增鮮的作用！
正宗滷肉滷料配方是什麼？
5樓：乾萊資訊諮詢
a包；1小茴 30g-
2肉桂30g-
3枝子30g-
4草果15g-
5甘草15g-
6蓮子20g-
7丁香30g-
8陳皮30g-
9紫草20g-
10白寇15g-
b包；1山奈1兩-
2花椒2兩-
3胡椒2兩-
4八角兩-以上分量的配料，打包之後使用，此分量可以同時滷製4－5斤滷品。最好鍋大水寬。一包滷料可以反覆使用5－8次，視每次使用時間而定。
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。
滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。
中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。
想要滷好豬肉，香料的配比應該是什麼樣的？
6樓：莫莫學習
香料的配比最好是1比2比1，因為這是最好的配料，比如果不按照這個比就不好吃。
7樓：小l不一樣
香料的配比是非常嚴格，因為這樣才會讓滷好的豬肉更加美味。
8樓：所幸未至
八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陳皮15克，甘草10克，香果20克，當歸10，香葉10克，良姜10克，幹香菇20克，花椒20克， 配料：鹽300克，雞精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克。
滷肉要用那些香料
9樓：梁毅的娛樂日誌
主要食材有：五花肉、冰糖、香葉、八角等 ；根據地方口味的不同，用的香料也有所差異。
滷肉做法——
食材準備：五花肉300克、香菇50克、洋蔥30克、熟雞蛋2個、姜10克、八角2個、香葉3克、蔥10克、蒜5克。
輔料準備：鹽2克、油5克、冰糖15克、醬油20克、老抽15克、海鮮醬15可。
步驟：1、各材料，買的五花肉是漂亮的三層肉，如果是五層肉我會滿意點，香菇提前泡發透後，與洋蔥一起切小方塊；
2、燒熱鍋，下點油，爆香姜、八角、香葉、蔥、蒜；
3、把五花肉放鍋內翻炒均勻；
4、把香菇與洋蔥塊也放鍋內；
5、把所有調味料（除鹽外）放入肉裡；
6、注入適量熱開水，加入去殼的熟雞蛋開始煮滷；
分鐘左右，肉與蛋已經滷熟透，下鹽調味，稍微再煮一會就可以關火了；
8、可以準備一碗公尺飯，把滷肉、滷汁、香菇、蛋放在公尺飯上，撒點蔥花，即可食用。
10樓：amd百夫長
滷肉是一種很常見的烹飪手法，它是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉需要哪幾種香料？好廚網為您詳細介紹一下滷肉配方大全。
一、滷水的製作。
配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生薑100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精鹽350～500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個。
二、調製。1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
11樓：網友
不管滷什麼肉，牢記不離「4種香料」！滷肉師傅教你真正的滷肉香。
香料是放進袋子裡滷好一點，還是直接放在湯裡直接接觸滷肉好一點？怎麼做更香更入味？
12樓：匿名使用者
香料不用炒，放袋子裡。如果散放，肉上會粘很多小碎料。
13樓：志願山東
放在袋子比較好些，乾淨利落！
14樓：烈火如歌
一般滷肉店的都是放在袋子裡的。
滷牛肉的滷湯可以煮麵條嗎，滷牛肉的湯可以煮麵條嗎
大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。做法 肉切大塊，洗乾淨。2 燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。3 鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放...
肉怎麼滷才好吃，怎麼滷豬肉才好吃
酒香滷肉 主料 五花肉500g 排骨300g 輔料 辣椒適量 醬油適量 料酒量多 冰糖適量做法 1.備好辣椒，排骨，五花肉。2.鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制。3.熱幹鍋，將焯好的肉塊下鍋。4.煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。5.將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。6.將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖。7.加入適量...
滷肥腸要些什麼材料，滷肥腸滷料配方大全
滷肥腸的用料。肥腸 斤左右八角 到個桂皮 到塊白扣 良姜 到個香葉 到片草果 到個丁香 粒小茴香 一小把辣椒 一小把花椒 一小把油 少許蠔油 勺老抽 勺醬油 到勺大蔥 少許蒜 少許薑片 少許橙皮 少許糖 少許。滷肥腸的做法步驟。將做法儲存到手機。步驟 肥腸用麵粉兩面翻洗乾淨，滷的肥腸不要切短，長條滷...