1樓：網友
一、把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。[1]
二、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包毀慶紮成球，放進滷水盆裡，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把滷水燒沸；將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內（滷熟時取掉），弊戚再把鵝放入滷水盆裡，大約煮1小時30分鐘（中間要將滷鵝吊起離湯後再放下，租餘陵反覆四次）並注意把鵝身翻轉數次，使其入味，然後撈起放晾待用。
三、把熟滷鵝放在砧板上切成厚片，淋上滷汁（加入味精），使之溼潤即成。上席時撒上一小撮芫荽，跟上蒜頭醋2碟。
想做出正宗的滷鵝滷料的選擇是最關鍵的，滷料還是要找潮汕地區專門配製滷料的店才好，口感也會比較地道。
2樓：渡鈴面
食材明細。鵝翅逗團適量。
滷料適量。鹽適量。
醬油適量。紅糖適量。
五香口味。滷工藝。
一小時耗時。
簡單難度。香滷鵝的做法步驟。
備鵝翅。過開水瀝水。
滷料一包。煮鍋裡放清水燒開再放進滷料。
依次放進鹽，醬油，紅糖燒啟雹開。
再放進備好山旁橘的鵝翅。
大火燒開，。
轉中火滷上一小左右。
滷好的鵝翅浸在滷汁裡浸泡半天更入味。
吃的時候撈進碗裡配上香辣調汁上桌蘸汁吃。
使用的廚具：湯鍋、煮鍋。
滷鵝怎麼做好吃配料有哪些
3樓：逸飛生活百科
<>製作滷鵝所需材料有鵝、料酒、生薑、幹辣椒、花椒、生薑、白芷、草果、肉蔻、香葉、小茴香籽、冰糖、八角、桂皮、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、豆瓣醬、水，共分為四個步驟，以下是滷鵝的詳細操作：
操作/步驟。
鵝焯水備用。
鵝處理乾淨，冷水下鍋，放入生薑，適量的料酒，焯水洗淨後在放入鍋中備用。
放入配料。<>
放入幹辣椒、花椒、生薑、白芷、草果、肉蔻、香葉、小茴香籽、冰糖、八角、桂皮等配料。
加水。<>
加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、豆瓣醬、水。
插上電源。<>
插上電源，按煮湯鍵煮熟出鍋即可。end
滷鵝怎麼滷，滷鵝怎麼儲存
4樓：小吳生活百科
將鵝的腹部剖開，取出內臟，沖洗乾淨晾乾。使用精鹽塗抹在鵝身上，並使用一段竹筷挺在鵝的腹腔內。將川椒炒香，然後與八角、桂皮、甘草等放在衛生紗布中包紮成球，放入滷水盆中，接著將醬油、色油、冰糖以及切成塊的肥豬肉放入鍋中，加入清水，燒沸。
將大蒜、芫荽頭放入鵝身中，然後將鵝放入盆中，煮90分鐘。
一、滷鵝怎麼滷。
1、原料準備。
250g肥豬肉，10g川椒，1只鵝（6kg左右），750g醬油，100g精鹽，120g南姜或者是80g生薑，50g冰糖，90g加飯酒或者是50g白酒，10g桂皮，5g丁香，50g芫荽頭，10g八角，10g甘草，10g色拉油，50g大蒜，5l清水，50g香茅。
2、具體步驟。
1）將鵝宰殺後，剖開腹部，將裡面的內臟取出，然後用清水沖洗乾淨，晾乾。
2）在鵝的身體內外，使用100g精鹽進行塗抹，保證塗抹均勻，然後使用一段竹筷挺在鵝的腹腔內。
3）下川椒炒香然後盛起，並與南姜（生薑）、八角、桂皮、甘草、丁香等一起放在衛生紗布中包紮成球，放進滷水盆裡，然後加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並將肥豬肉用刀切開成塊放入鍋中，再加入清水，使用中火把滷水燒沸。
4）將大蒜、芫荽頭、南姜放入鵝的腹部，然後將鵝放入滷水盆中。
5）煮90分鐘左右，並將鵝身翻轉數次，讓其充分入味（期間注意要將鵝提至空中再放下，並重復4次）。
6）鵝熟了之後，將鵝腹部內的大蒜、芫荽頭、南姜取出，然後撈出鵝晾乾。
7）將滷鵝切成厚片，並在鵝身上淋上滷汁。
二、滷鵝怎麼儲存。
1、家庭製作的滷鵝如果沒有吃完，一般用保鮮膜包好，放至冰箱進行儲存，但儲存時間不宜過長，一般1-2天左右就應當吃完。一方面安全，另一方面在冰箱裡面放久了，鵝的味道容易變差。
2、如果是製作包裝成滷鵝商品進行**，一般會在製作過程中有針對性的新增防腐劑，然後在包裝後進行高溫殺菌（122℃殺菌30分鐘），最終真空包裝好。
滷鵝的做法
5樓：網友
先把餓燒熟，拿個大的容器放好，到市場上去買瓶糟滷，放進容器，在密封在等個3天就可以了。
肉怎麼滷才好吃，怎麼滷豬肉才好吃
酒香滷肉 主料 五花肉500g 排骨300g 輔料 辣椒適量 醬油適量 料酒量多 冰糖適量做法 1.備好辣椒，排骨，五花肉。2.鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制。3.熱幹鍋，將焯好的肉塊下鍋。4.煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。5.將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。6.將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖。7.加入適量...
求個滷料配方，滷料配方哪種最好吃？
萬用滷汁 一 配方 草果1顆,花椒5g,甘草5g,桂皮5g,八角5g,小茴香5g,蔥2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,醬油1杯,水4杯,冰糖4大勺 二 調製 將藥材裝入棉布袋中,收口綁緊備用。蔥拍扁後切大段,辣椒拍扁後切末,備用。取一深鍋,放入藥材 調味料煮滾即為1份萬用滷汁。配方 草果1顆，花椒...
我做的滷鵝很溼，怎麼讓滷鵝收汗，變得乾燥
將鵝的腹部剖開，取出內臟，沖洗乾淨晾乾。使用精鹽塗抹在鵝身上，並使用一段竹筷挺在鵝的腹腔內。將川椒炒香，然後與八角 桂皮 甘草等放在衛生紗布中包紮成球，放入滷水盆中，接著將醬油 色油 冰糖以及切成塊的肥豬肉放入鍋中，加入清水，燒沸。將大蒜 芫荽頭放入鵝身中，然後將鵝放入盆中，煮90分鐘。一 滷鵝怎麼...