1樓：帳號已登出
步驟1雞蛋加入生抽攪散。
步驟2溫開水加入食鹽化開。
步驟3二者混合，雞蛋和溫開水比例為1:2
步驟4水開後轉小火上鍋蒸。
步驟5鍋蓋記得留縫隙。
步驟6周邊凝固的時候撒上韭菜末，繼續蒸。
步驟7中心還欠點火候的時候就可以關火的。
步驟8晃動盤子可以看到雞蛋糕在跳舞哦。
2樓：筱筱夢圓
簡介雞蛋糕是以雞蛋為主要原料做成的一種食品，色澤分明、口感甜香軟滑，味美適口、老少咸宜，深受老百姓的喜愛和追捧。
雞蛋糕是一道再普通不過的菜，可是稍加修飾，就可以變化出不同的口味。可以加鮮蝦，加蛤蜊，加蝦醬，加黃豆醬……每一種都會讓你唇齒留香。不嫌麻煩的，還可以澆滷汁，滷汁千變萬化，就又給雞蛋糕增加了無窮的魅力！
營養分析 41克。
22克。13克 508
千卡。放心吃吧，是低卡路里的一道菜！
食材清單 加入採購清單。
雞蛋 2個 、 芝麻油 20g 、 水 150g 、 鹽 1g 、 醬油 適量 、 胡椒粉 少許 、 木耳 20g 、 藕 20g 、 紅腸 30g 、 圓蔥 20g 、 香菜 少許。
烹飪步驟。步驟1/3
蒸雞蛋糕。碗中放入芝麻油，晃動一下，使碗底鋪滿油。打入雞蛋打散，加入少許鹽，放入溫水攪勻，入鍋蒸，蒸10-12分鐘即可。
步驟2/3紅腸、圓蔥、藕、木耳切成丁備用。
最後一步。鍋中倒入底油，加入圓蔥爆香，依次放入藕丁、木耳丁、紅腸丁翻炒，加入適量的醬油、胡椒粉，加入清水或高湯，開後勾芡。把做好的滷汁澆到雞蛋糕上就可以開動了！
溫馨提示。1、雞蛋糕中要加入溫水，這樣蒸出來的雞蛋糕沒有氣泡，更嫩滑。 2、雞蛋糕中加入少許芝麻油，既可以增香，又比較好洗碗，一舉兩得！
3、雞蛋糕中加入的水太少或者蒸的時間太長都可能把雞蛋糕蒸老，所以這兩點是關鍵，一定要拿捏好。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜。
雞蛋糕打滷怎麼做好吃
3樓：地方歇後語
步驟1.雞蛋打散。
2.放入瓷碗，加入熱水，邊加邊攪。
3.蓋上盤子蒸12分鐘。
4.蔥切末。
5.木耳切絲。
6.肉切絲。
7.澱粉加水、醬油調勻。
8.另鍋燒熱放油。
9.放入肉絲、蔥絲、木耳炒2下。
10.倒入澱粉汁，燒自粘稠。
11.倒入蒸好的雞蛋高中。
雞蛋糕怎麼做好吃，打滷雞蛋糕的家常做法
4樓：默唸之殤
步驟1.雞蛋打散。
2.放入瓷碗，加入熱水，邊加邊攪。
3.蓋上盤子蒸12分鐘。
4.蔥切末。
5.木耳切絲。
6.肉切絲。
7.澱粉加水、醬油調勻。
8.另鍋燒熱放油。
9.放入肉絲、蔥絲、木耳炒2下。
10.倒入澱粉汁，燒自粘稠。
11.倒入蒸好的雞蛋高中。
雞蛋糕怎麼做
5樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：雞蛋2個、白砂糖40克。
方法/步驟：
1、2個雞蛋打入無水無油打蛋盆中，再加入40克白砂糖。
2、把打蛋盆放入溫水中，先手動把雞蛋和白砂糖攪拌均勻，再用打蛋器打至粘稠狀態（此狀態下用畫八字，不消失）。
3、篩入60克低筋麵粉，上下翻拌均勻。
4、加入6克食用油，劃圈攪拌均勻。
5、把雞蛋糕麵糊分別倒入6個大號蛋糕紙杯中，再放到烤盤上，準備烘烤。
6、這裡我使用的是柏翠烤箱中層180度，預熱3分鐘後，把烤盤放入中層，烤15分鐘，雞蛋糕上層有炸裂的現象。
注意事項：1、雞蛋糊打至畫八字不消失的狀態特別重要，是決定成敗的關鍵步驟。
2、用蛋糕杯烘烤不容易出現蛋糕塌陷的狀況。
3、篩入麵粉後，注意上下翻拌，不能劃圈攪拌，因攪拌容易使麵粉生筋，導致蛋糕不鬆軟，影響口感。
4、雞蛋糕晾涼後需裝入袋中封口，防止風乾影響口乾。
6樓：秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣，創新雞蛋糕教程！
7樓：天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩。
8樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕。
9樓：匿名使用者
雞蛋糕是一種食物，製作原料有雞蛋、食鹽等。做法。
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鐘）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鐘）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不鏽鋼碗。
4、把不鏽鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鐘，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙籤戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
10樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的麵條雞蛋糕。
11樓：創意小美食
西紅柿和蔥花之間，雞蛋還是選擇了蔥花。
12樓：東北小廚來哥
碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗中蒸熟，用刀劃開，放入醋。
13樓：愛別等
今天做的雞蛋糕、簡單易學、營養美味。
14樓：zp蝦米
雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
打滷雞蛋糕的做法，打滷雞蛋糕怎麼做好吃，打滷
15樓：江南一豔花
打滷雞蛋糕的做法。
主料雞蛋。4個輔料。
大醬2勺。青辣椒1個。
花椒粉少許水少許。
步驟1.辣椒洗淨切成碎末，根據個人口味取適量的大醬，加少許水化開備用2.雞蛋攪打均勻，加入化開的大醬，切好的辣椒末與少許花椒麵攪拌均勻3.
攪拌均勻的蛋液上籠屜，大火蒸15-20分鐘即可。
滷水點豆腐咋樣才不跑漿？點完就像雞蛋糕一樣嫩呢？
16樓：銳孩兒
像雞蛋糕的豆腐 只有內脂和石膏水才可以做出 滷水豆腐想要點好了 需要豆漿濃度 溫度 滷水濃度 倒耙技術 沒悟性的做一輩子都掌握不好。
雞蛋糕咋做，怎麼做雞蛋羹？
雞蛋糕做法 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀 黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開...
怎樣用麵包機做雞蛋糕，麵包機做雞蛋糕不用泡打粉
麵包機蛋糕 主料雞蛋4個 普通麵粉120克 玉米澱粉20克 綿白糖80克 輔料泡打粉 3克黃油 20克麵包機蛋糕的做法 1.雞蛋磕開，這裡有兩種辦法，一種全蛋打發，一種蛋白打發，前者口感相對緊實，後者可以蓬鬆特別大 我介紹下全蛋的吧，這一步準備好四個雞蛋 2.貌似應該用低筋麵粉，但是沒有，所以就12...
請問吃麵的西紅柿雞蛋滷和炸醬滷怎麼做？
西紅柿雞蛋麵 滷子做法 原料 掛麵200克 清水1000ml 鹽1 2茶匙 3克 食用油1茶匙 5ml 湯鍋。做法 1.湯鍋中倒入清水 水量約為鍋壁2 3處 大火煮開後，看到冒泡後轉成中火，加入鹽和食用油 2.用手握住麵條一端，垂直放入鍋中，手自然鬆開，麵條即刻會四散開，稍過幾秒鐘麵條底部開始變軟，...