1樓:林夕的微笑
雞蛋糕做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩倍。。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部準備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
2樓:創意小美食
西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花
3樓:匿名使用者
碗中打入雞蛋,加入水,鹽,放入碗中蒸熟,用刀劃開,放入醋。
4樓:秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!
怎麼做雞蛋羹?
5樓:誰知道浮雲流動
蒸雞蛋羹(水蒸蛋)是吃雞蛋最好的方式之一了,不僅營養吸收利用率非常高,而且柔嫩可口,是我小時候最喜歡拿來拌飯的東西之一。因為我從小就愛吃,所以以前我媽媽就經常做,現在我也會經常做,算是有些經驗吧,下面就與大家分享一下,大家都來做一碗好吃的蒸雞蛋羹。
【蒸雞蛋羹】
準備材料:雞蛋3個、雞蛋液等量或者稍多一點的溫水(這個水量也好控制,下面會說)、蔥花、生抽。
首先我們給蒸鍋先加水燒熱,蒸雞蛋羹要水開之後進去蒸,這樣之後的時間計算精準一些,等待水燒開的時間也足夠我們處理雞蛋液了;
3個雞蛋打在一個大碗裡,然後可以用蛋殼作為量杯裝溫水往碗里加,因為蛋殼是破碎的,所以加水的時候要多加一點。比如3個雞蛋我會選擇一個容量比較大的蛋殼加至少4次水,如果蛋殼都是從中間破開的、裝水少,那麼就3個雞蛋用半個蛋殼加6次水,有家裡有量杯就好辦了,水量一般是雞蛋液的1到1.5倍,喜歡嫩一點就多一點水。
然後用筷子或者打蛋器把蛋液和溫水打均勻了,表面的泡沫用湯匙撈掉,如果能把蛋液過一次篩,那就完美了。
水開之後給裝雞蛋液的碗蓋上保鮮膜,上面用牙籤扎幾個小孔,然後放入蒸鍋,蒸大約7到10分鐘(這個時間就很難說死了,主要看你蒸幾個蛋、所選的容器的深淺)。
最後取出蒸蛋,去掉保鮮膜,撒點蔥花、淋上點香油、生抽就可以吃了。
蒸雞蛋柔嫩好吃的關鍵點:
首先一定要用溫水攪拌,差不多人體溫的溫水就可以,太燙的話蛋液蛋白質會提前凝固。如果直接加自來水的話,也可能會因為生水中含有相對多一點的氣體導致蒸雞蛋出現蜂窩狀。
蛋液攪打一定要徹底,但是不要來回的攪和,順著一個方向就好了,不然蒸出來的雞蛋也有可能有會蜂窩狀。
其次攪打均勻之後雞蛋液表面的泡沫最好撈掉,或者過篩處理一下,這樣蒸出來的雞蛋羹光滑,賣相好。
蒸雞蛋羹的碗進鍋一定要用保鮮膜或者盤子之類的蓋上,不然的話一旦「回水」,那基本這一碗雞蛋液就廢了。
蔥花之類的一定要蒸好之後放,不然的話不僅顏色不好看,也可能會有「爛蔥味」。至於蒸好之後的調味料就看自己口味了,我老婆也喜歡點幾滴醋,覺得比較好吃。
如果喜歡吃蒸雞蛋羹的話,只要用同一個容器按照上述辦法,最多蒸個兩三次就都能做出順滑柔嫩的成品了。
6樓:美食林哥
雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾,加上胡蘿蔔丁和西藍花,上鍋蒸,完成!
7樓:創意小美食
太簡單了記得撇去浮沫
8樓:初味派
雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個來補充營養。
9樓:眾鑫新辰美
先把香菇、蔥先切好,之後把雞蛋打碎攪勻加入切好的蘑菇丁蒸十分鐘,之後撒上香油和蔥花就可以了。
10樓:林楓
將雞蛋打入碗裡,加一點點鹽打散。加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。再次充分打散、打勻。
把蛋液過篩,濾去浮沫。倒入烤碗中,加蓋蓋子。冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
11樓:魚崽說情感
把雞蛋打散,然後放入容器中,再蓋上保鮮膜,然後用鍋蒸,可以在裡面加一點水,這樣雞蛋羹更順滑,更好吃也更可口。
12樓:我遊戲特別
首先我們要將雞蛋打碎,然後在雞蛋中加入調料,最後把它放進鍋中蒸,大概十分鐘左右就可以了。
13樓:
雞蛋羹這樣做,滑!嫩!鮮!
14樓:ok未來可期
簡單美味的雞蛋羹這樣做好吃
怎麼做雞蛋糕啊
15樓:美食林哥
雞蛋打散,加一點五倍的涼開水,放蒸鍋蒸,蒸好後滑滑嫩嫩!
16樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
17樓:天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
18樓:秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!
19樓:何家大小魚
雞蛋 3.5 鹽、味精、胡椒粉
白糖、麵粉 各3 芝麻醬 各適量
瘦叉燒 1.5 芫荽 數株
炸香欖仁肉 1
生產工藝
(1)取食用鹼少許,對清水若干,把芫荽浸泡在鹼液中片刻,取出後將芫荽上的水分吸乾,在芫荽葉上塗上生油,候用。
(2)把炸欖仁稍微切碎,瘦叉燒切成小薄片,與白糖少許、鹽、味精、胡椒粉、芝麻醬拌勻分成200份。
(3)將雞蛋、白糖300g、麵粉分成2份。取其中1份,先把雞蛋磕破,蛋液放進打蛋機內攪打均勻,蛋液變為乳黃色呈微眼孔的泡沫狀液,加入麵粉,邊加入邊用木勺順時針方向柔力挑動,攪至麵粉均勻地與蛋糖泡液混合為止,即成蛋糕漿液。
(4)將蛋糕漿液分盛在200個鐵盞中,上蒸籠大火蒸5min出籠,便成為蛋糕,以瘦叉燒、炸欖仁等料分鋪在每盞蛋糕面上。雞蛋、白糖、麵粉的另一半按同法調製成蛋糕漿液,分別加在蛋糕盞的叉燒面上,蕩勻後上面放芫荽葉(連梗)1條,上蒸籠再蒸7min,出籠稍冷凍,蛻去鐵盞即成。
20樓:莢佳妤
你最開始蒸,最好用小盆或小碗,以免浪費。放上1—2個雞蛋就好了,用溫開水攪勻(注意防水要適當,水太少蒸出來會很稠,水太多蒸出來上面漂著好多水)。然後放少量豆油、精鹽、味素、蔥花或蝦皮、還可以根據個人口味放少量醬油。
然後上屜蒸。如果你開始掌握不好時間,你可以在悶米飯的時候放在電飯鍋的屜上,飯熟,它就差不多了。不過前提飯不能太少。
以前我就悶一個人的飯,結果雞蛋糕總是不熟。或者直接蒸十幾分鍾肯定熟了。這些可是我的經驗之談啊
21樓:帥孩灬囧
很簡單:把雞蛋打到碗裡、放在鍋上。底下接上水。靠水蒸氣吧雞蛋糕做好。
22樓:創意小美食
西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花
23樓:東北小廚來哥
碗中打入雞蛋,加入水,鹽,放入碗中蒸熟,用刀劃開,放入醋。
24樓:愛別等
今天做的雞蛋糕、簡單易學、營養美味。
雞蛋糕怎麼做?
25樓:匿名使用者
主料細砂糖 :40g低筋麵粉 :50g雞蛋 :2g輔料芝麻 :稍許粒
具體步驟
第一步第一步
1.準備原料。好少,是不是?
第二步第二步
2.雞蛋打到一個無油無水的盆裡。全蛋哦
第三步第三步
3.打蛋器高速打到魚泡狀,開始加糖。
第四步第四步
4.我是分三次加糖的,感覺打發的更好些。
第五步第五步
5.沒有泡沫了,很細膩的。
第六步第六步
6.把邊緣颳起,換低速刮打發到紋路不消失。
第七步第七步
7.篩入低粉。用翻拌手法攪拌均勻,沒有乾粉為止。蛋糕都是低粉,不能過度攪拌,不能畫圈攪拌。從底部翻起,蓋到另一側,再從底部翻。
26樓:秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!
27樓:天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
28樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
29樓:持久的堅持等於成功
很常見的一種日常零食,恰巧我才做的,準備雞蛋,和麵粉就可以了,還有食用油,用烤箱烘烤
30樓:麻利的潘潘
適合12+寶寶的酸奶雞蛋糕
31樓:鳴人科學
這個做法不是很常見,建議在香哈菜譜上面找找相關的做法。
擴充套件資料:人,可以從生物、精神與文化等各個層面來定義,或是這些層面定義的結合。生物學上,人被分類為人科人屬人種,2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合(平衡易位)締合模式接近度超過16n,並臂間多次倒位,其餘染色體都有很強的同源性,是一種高階動物。
精神層面上,人被描述為能夠使用各種靈魂的概念,在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上,人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
32樓:創意小美食
西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花
33樓:東北小廚來哥
碗中打入雞蛋,加入水,鹽,放入碗中蒸熟,用刀劃開,放入醋。
34樓:愛別等
今天做的雞蛋糕、簡單易學、營養美味。
35樓:萬彩喜笑陽
拿2個雞蛋,先把雞蛋攪碎,加半碗涼水,加少許鹽,雞精,一小勺醬油,蔥花,可以加些肉末,可放進電飯煲內(煮飯時),蒸半個小時,就可以了。
雞蛋糕怎麼做
36樓:鄭州新東方烹飪學校
主料:雞蛋2個、白砂糖40克
方法/步驟:
1、2個雞蛋打入無水無油打蛋盆中,再加入40克白砂糖。
2、把打蛋盆放入溫水中,先手動把雞蛋和白砂糖攪拌均勻,再用打蛋器打至粘稠狀態(此狀態下用畫八字,不消失)。
3、篩入60克低筋麵粉,上下翻拌均勻。
4、加入6克食用油,劃圈攪拌均勻。
5、把雞蛋糕麵糊分別倒入6個大號蛋糕紙杯中,再放到烤盤上,準備烘烤。
6、這裡我使用的是柏翠烤箱中層180度,預熱3分鐘後,把烤盤放入中層,烤15分鐘,雞蛋糕上層有炸裂的現象。
注意事項:
1、雞蛋糊打至畫八字不消失的狀態特別重要,是決定成敗的關鍵步驟。
2、用蛋糕杯烘烤不容易出現蛋糕塌陷的狀況。
3、篩入麵粉後,注意上下翻拌,不能劃圈攪拌,因攪拌容易使麵粉生筋,導致蛋糕不鬆軟,影響口感。
4、雞蛋糕晾涼後需裝入袋中封口,防止風乾影響口乾。
37樓:秦小廚美食
和傳統雞蛋糕做法不一樣,創新雞蛋糕教程!
38樓:天幕網路
雞蛋糕這麼做又鮮又嫩
39樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的雞蛋糕
40樓:匿名使用者
雞蛋糕是一種食物,製作原料有雞蛋、食鹽等。做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鐘)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鐘)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不鏽鋼碗
4、把不鏽鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鐘,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鐘。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙籤戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
41樓:麻利的潘潘
適合10+寶寶的麵條雞蛋糕
42樓:創意小美食
西紅柿和蔥花之間,雞蛋還是選擇了蔥花
雞蛋羹怎麼做,雞蛋羹怎麼做才好吃
雞蛋中富含的營養成分多種多樣,能夠為人體提供足夠的營養物質,雞蛋是最接近母乳的食物,尤其是孩子保證每天一個雞蛋讓雞蛋提供一天的能量原動力。靚麗的色彩吸引了寶寶的眼球,豐富的營養為寶寶保駕護航,為寶寶做起來吧 雞蛋打散加一點五倍的水漏勺過濾,加上胡蘿蔔丁和西藍花,上鍋蒸,完成!太簡單了記得撇去浮沫 雞...
雞蛋羹要怎麼做才好吃,雞蛋羹怎麼做才好吃
這樣做的菠菜雞蛋羹,也太好吃了吧。1.最好加溫水大家都知道,我們在做雞蛋羹的時候,需要把雞蛋打成雞蛋液,然後在裡面加入適量的水,放入到鍋上蒸,這樣才能成功地製作成雞蛋羹。但是很多小夥伴都喜歡在雞蛋裡面加入冷水,這樣其實做出來的雞蛋羹並不會特別的q彈爽滑,因此我們所需要加的水必須是溫水。溫水加入到雞蛋...
牛奶雞蛋羹的做法,牛奶雞蛋羹怎麼做
1 首先打好兩個雞蛋,用筷子攪拌到沒有沒有蛋清。2 接著在碗里加入白砂專 糖 使屬用普通袋裝白砂糖即可 再次攪拌均勻。3 加入牛奶 普通盒裝奶即可 牛奶和雞蛋的比例控制在1 3較為適宜。4 用濾網過濾一下,這樣做是為了清除液體內的多餘氣泡。5 用保鮮膜封住碗,然後用牙籤扎幾個小孔,放到燃氣灶上,開中...