1樓：藤原彌
大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生薑，蔥，料酒，花椒，香葉。
做法：肉切大塊，洗乾淨。
2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3：鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。
有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
注意的地方：要捨得下料，反正以後滷汁可以繼續滷東西的，我基本都不放水；
煮的時間一定要長，不然裡面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在滷中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，幹切下酒，要不下麵條，或者切片炒菜都很好。
主料：牛腱子。
輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。
調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。
做法：1、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。
2、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。
3、鍋里加水，放入生薑片。
4、醃製好的牛肉焯水。
5、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生薑和大蒜煸炒出香味。
6、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。
7、加入點老抽和生抽，加入焯水後的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開後改小火煮45-60分鐘。
8、完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃時切片即可。
1.喜歡吃辣的可放幹辣椒。
2.煮的時間可根據個人對牛肉口感的喜好而控制。
2樓：小煜
滷牛肉的湯可以煮麵條，但加多了會太鹹了，吧。
滷牛肉的湯可以煮麵條嗎
3樓：印靖琪
當然可以，我就是用滷牛肉湯下麵的，總之我家的牛肉湯是一點都不會浪費，因為營養和精華都在湯裡。
4樓：步步高昇
你好朋友，滷牛肉的湯當然是可以煮麵條的，煮麵條味道鮮美，營養價值也是非常高的。
5樓：同暄瑩
滷牛肉的湯可以煮麵條嗎，我想滷牛肉湯應該可以煮麵條，滷牛肉湯煮麵條非常好吃，所以滷牛肉的湯可以煮麵條的。
滷湯可以煮麵嗎?
6樓：匿名使用者
如果是自己做的新鮮的滷湯可以煮，但要是在外面買的最好不要，應為可能有化學成分和防腐劑。
7樓：百鬼夜行煙雲
如果是自己做的、新鮮的，可以，但如果是外邊賣滷肉給的湯，最好別，因為煮過太多次，有亞硝酸鹽。健康第一啊親~
8樓：偷毆虜
不好滷湯 浸出物 多 相對濃稠 不適合煮麵。
麵條本身的 澱粉質 容易 汙染滷湯口感。
建議 煮好的麵條 +滷湯。
9樓：輕玄小玄子
最好不要，雖然用來煮麵很入味，但滷湯中含有高量的亞硝酸鹽，多吃對身體不好，容易致癌。
牛肉麵用滷湯可不可以
10樓：楊佩玖
滷牛肉面。
菜譜簡介 豆瓣醬真是一種萬能調料。用豆瓣醬做的滷牛肉和牛肉麵。適合上班族，頭天晚上做了，第二天吃。
材料原料：牛腱子，麵條，圓白菜，調料：蔥，姜，幹辣椒，豆瓣醬，甜麵醬，生抽，老抽，糖，鹽，滷肉料包，料酒。
做法醬牛肉：
1水燒開後，放入牛肉，撇去浮沫，煮10分鐘，撈出牛肉，放入冰水鎮涼。
2水燒開後，放入牛肉，蔥段、薑片、料酒、幹辣椒、一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬、適量生抽、老抽、鹽、糖，兩包滷肉料包，大火煮10分鐘後，調小火，蓋上鍋蓋，燜至牛肉軟爛。
3牛肉放涼後，切片即可。
牛肉麵：1圓白菜切絲。
2水燒開後，放入圓白菜絲抄一下，撈出放入碗中。
3麵條煮熟，放入碗中。
4澆入燒開的醬牛肉湯即可。
小訣竅1滷牛肉的湯嘗上去要比較鹹，比喝的湯鹹，牛肉才能滷入味。
2牛肉軟爛後，最好不要撈出，浸泡一夜，第二天再吃，比較入味。
3用白蘿蔔下牛肉麵比圓白菜更對味，但我沒有白蘿蔔，如果有香菜，再撒上香菜更好。
滷牛肉的湯能下面嗎
11樓：匿名使用者
這個當然可以，但也不能完全都弄湯下，因為湯太濃了下面反而不好吃，可以適量加水一起煮麵，這樣味道還好些。
12樓：杜鵑花拉莫內
當然可以啊，只不過這個東西就是味道比較重而已。
13樓：塞家焮
如牛肉的湯能下面嗎？滷牛肉的湯當然可以下面，而且下面的話味道會更好。
14樓：勤奮的小少俠
滷牛肉的湯，可以再下面的，而且味道肯定不錯。
滷汁可以煮麵吃嗎
15樓：愛青6烽火輪
可以的呢，因為面本來就沒什麼味道，滷汁的話味道重剛好可以中和，滷汁不要放的太多，放幾片青菜更好，嘻嘻，希望能採納下喲。
16樓：lolipop梅子
當然可以啦，配點麻油更香哦。
17樓：匿名使用者
滷汁因配方的不同分為南滷與北滷兩類。
南滷也有兩種，分別是紅滷和白滷。紅滷主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。滷出來的菜餚的顏色為紅色，故稱為紅滷，菜餚因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。
白滷的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調味料和中藥調製滷成。呈現其原本材料色澤，但有時為避免顏色太白，會加入少許淡色醬油調色。
北滷主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。
滷汁 製作指導：
1. 滷湯的盛器要清潔，一鍋滷湯連續滷浸食品5次後味已淡薄，必須重配上述諸料熬製；
2. 滷汁制好後，要經常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等；
3. 貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。
滷牛肉怎麼滷要滷多久才好，滷牛肉怎樣滷牛肉，大概要滷多長時間
1 買回的牛腱子肉 一定要牛鍵子肉 切成大塊 大約半斤，順刀切成長條塊 用水煮開，撇去浮沫 2 生薑 蔥 花椒 大料 桂皮 香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開後燜 3 1個小時後，用筷子看是否戳得動牛肉，放鹽 4 炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以後切片，食用。這個是東...
怎樣滷牛肉又嫩又好吃，滷牛肉的，滷牛肉怎樣才能又嫩又好吃
滷牛肉材料 牛腱子600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，孜然5克，花椒5克，鹽適量，桂皮1塊，生薑30克，幹辣椒5個，香葉5片，八角3粒，草果1個，丁香5粒，芝麻油20克，紅油20克，生抽20克，香菜1棵，大蒜3瓣，小米辣5個 做法1.將丁香 花椒 孜然裝入滷料包 2.生薑切片 ...
滷牛肉怎麼滷，怎樣滷牛肉，大概要滷多長時間
材料牛肉，薑片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香 做法1.牛肉洗淨切大塊 2.放入高壓鍋，裡面放幾片薑片，蔥，一個八角，一小片桂皮，4湯 匙料酒，5湯匙生抽，1.5湯匙老抽，2湯匙白糖，一小勺十三香，兩小碗水.3.高壓鍋上氣後關 最小火40分鐘.4.出鍋後，泡在滷汁裡面一個晚上 5.第...