1樓：生活小當家小周
您好，親原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大蔥、姜、醬油、鹽。做法步驟：
第1步、牛腱子洗淨第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個幹辣椒什的第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步、選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程式，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯裡過夜第7步、味道很香第8步、吃時切片。
滷牛肉的配方是什麼
2樓：網友
滷菜配料： 去筋膜牛肉一斤，麵粉2匙，澱粉2匙，陳皮15克，小茴香5克，草果一枚，拍松的大蒜、薑片和蔥段各少許，醬油2大匙，米酒1大匙，鹽1小匙，白糖1大匙，清水6杯。
製作方法：1.將牛肉灑上面粉和澱粉拌勻，入油鍋炸一分鐘取出控油備用；
2.陳皮、小茴香和草果，放進紗布裡紮緊開口；
3.沙鍋裡放入醬油、米酒、鹽、白糖、清水6杯，把滷料包和蔥薑蒜也統統放入，燒開後把炸好的牛肉放進去小火滷至牛肉熟爛，滷牛肉即成。
製作方法： 1.將牛肉灑上面粉和澱粉拌勻，入油鍋炸一分鐘取出控油備用； 2.
陳皮、小茴香和草果，放進紗布裡紮緊開口； 3.沙鍋裡放入醬油、米酒、鹽、白糖、清水6杯，把滷料包和蔥薑蒜也統統放入，燒開後把炸好的牛肉放進去小火滷至熟透即可。
3樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
4樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了。
5樓：hi新東方
幾點製作過程中要注意的：
1、滷牛肉的過程中牛肉會縮很多，所以牛肉要切大塊點滷。
2、牛肉焯水用冷水下鍋，這樣才能充分去除血沫和異味。
3、我放了差不多2大勺的老抽，滷出的顏色偏淡，喜歡顏色重的要適量多加些老抽。
4、將滷好的牛肉連帶一些湯汁放冰箱冷藏一夜，一來是可以更入味，二來冷藏的後的牛肉相對好切成片。
滷牛肉的做法及配料
6樓：生活達人
牛腱子肉 800克。
冰糖 50克。
鹽 50克。
老抽 2勺。
姜 2塊。蔥 2根。
八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量。
做法步驟。1、牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2、撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實。
3、油鍋燒熱，放入冰糖40克。
4、炒至糖色。
5、倒入一碗開水，煮成糖水。
6、將牛肉放入高壓鍋，加入沒過食材的開水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片，倒入糖水。
7、調入老抽和鹽拌勻。
8、大火燒開後，高壓鍋轉中小火壓25分鐘至肉質酥爛即可9、放涼後切塊。
喜歡吃的放點辣醬蘸更好。
7樓：倩兒
主料：牛腱子1000克。
輔料：蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
做法如下：1、把香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝入袋中。
2、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水。
3、然後將牛肉撈出，洗淨表面浮沫。
4、另準備一個鍋，放入水、牛肉、薑片、蔥段、香料包、生抽、老抽。
5、大火煮開，轉小火煮1個小時，加入鹽調味，再繼續煮至牛肉熟即可。
6、牛肉做好後，撈出。切片即可。
8樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃。
9樓：我愛雪花飛舞
滷牛肉的做法步驟。
牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
牛肉的滷製方法家常
10樓：北海數碼站
牛肉是一種很受歡迎的肉類食品，在我國，牛肉的消費量僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量非常高，而脂肪的含量卻很低，味道鮮美，深受大家的喜愛，有「肉中驕子」的美譽。經常食用牛肉能有效的提高肌體的抗病能力，對於生長髮育的青少年以及術後、病後需要調養的人。
食用牛肉都是不二的選擇，牛肉富含蛋白質，而且其氨基酸的組成比豬肉更能接近人體需要，尤其在補血和修復組織等方面更為適宜。在寒冷的冬季食用牛肉，可以起到很好的暖胃的作用，是冬季補益佳品。牛肉具有可以滋養脾胃、止渴止涎、化痰息風、強筋健骨的神奇功效。
現在就來給朋友們介紹一下家常牛肉的做法。做家常牛肉的方法很簡單，需要花費50分鐘左右的時間，首先需要準備5斤的牛腱子肉。輔料則是，鹽、蔥、姜、花椒、大料、甜麵醬各適量。
具體做法如下：用溫水將牛肉清洗乾淨，切成拳頭大小的牛肉塊，一定不要切太小。
如果切得太小，等到製作完成後，牛肉就會縮得很小。將蔥、姜清洗乾淨，把從切成蔥段、把姜切成薑片。然後，把切好的牛肉塊放到高壓鍋中，加入適量的溫水，水的多少，以能沒過牛肉為準，然後，加入適量的鹽，將花椒、大料和切好的蔥段、薑片一同放到高壓鍋中。
調至中火，等到高壓鍋開始呲呲冒氣時，開始計時，再燉20分鐘左右就可以關火了，剛關火的高壓鍋，壓力很大，千萬不要開啟蓋子，要等到自然冷卻後再將鍋蓋開啟。這裡有一點要注意，開啟鍋蓋後，把牛肉塊都撈出來，等到湯涼了再把牛肉漿上。這樣牛肉容易切成形。
正宗滷牛肉做法及配料有哪些
11樓：生活百事通謝哥
牛腱子肉1000克，料酒20克，蔥薑蒜各20克，幹辣椒10克，香葉3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黃醬20克，鹽30克。
秘製醬牛肉詳細流程：
第1步，首先我們要去市場買來新鮮的牛腱子肉。做醬牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它來做醬牛肉，切開後不僅紋路分明，口感更加的好吃。
第2步，把買回來的牛腱子肉，用牙籤在牛肉表面扎一些小孔，然後放入盆中倒入適量的清水浸泡一個小時左右，這一步的目的是將牛肉裡面的血水給泡出來，其次是牛肉在烹製時方便入味兒。
第3步，起鍋，倒入適量的清水，將泡好的牛肉放入鍋中，加入適量的蔥姜，料酒，用大火煮開鍋，煮5分鐘左右將牛肉撈出來用水再次沖洗乾淨備用。
第4步，起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至5成熱，下入切好的蔥薑蒜，幹辣椒，黃醬，炒出香味兒後，新增適量的清水用大火煮開鍋。
第5步，準備一個香料包，依次將八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香葉，這8種香料放入料包中。然後將調料包紮好口後放入鍋中進行煮制。
第6步，將沖洗乾淨的牛肉放入鍋中，調入適量的食用鹽，生抽，老抽，然後蓋上鍋蓋用中小火煮一個半小時左右。中途不要掀開鍋蓋，以免影響牛肉的口感。
第7步，牛肉煮一個半小時之後，開始用大火收汁，鍋中湯汁濃稠時即可關火。剛做好的醬牛肉不要著急撈出鍋，浸泡5個小時這樣牛肉會更加的入味。
第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱裡面冷藏，這樣切出來的牛肉才不會鬆散！
獨門醬牛肉技術。
香料配比：八角10克，桂皮10克，草果20克，丁香3克，花椒5克，幹辣椒段10克，羅漢果一個。
調料配比：花雕酒1000克，海天生抽200克，老抽50克，海鮮醬200克，財神蠔油100克，雞精50克，味精20克，鹽10克，冰糖1500克【白砂糖也可以】，色拉油50克，小蔥50克，薑片100克。
製作過程：牛腱子十五斤【用花椒鹽醃製四十八小時，沖掉鹹味】飛水，鍋內加入色拉油下入小蔥，薑片炒香，加入香料繼續煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹沒牛肉炒出一部分】大火燒開，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鮮醬，財神蠔油，鹽，冰糖800克【留下700克】調味轉小火燒至一小時，加入味精，雞精，冰糖700克燒至牛肉熟透，改中火收汁，將湯汁收至粘稠即可，將收好汁的牛肉擺放在托盤裡即可食用，食用時切片不。
12樓：year幸運寵兒
主料 3人份。
牛肉400克。
輔料食鹽2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3個、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽適量、蠔油3勺、酒或料酒或花雕酒適量、枸杞，白果，陳皮，辣椒適量、白糖1湯匙、蔥白一根、姜半個、冰糖一把、白芷5片、香葉6片、桂皮一個、丁香3個。
正宗滷牛肉步驟1
正宗滷牛肉的做法大全。
洗乾淨手，切好食材，我們就開始嘍！
步驟2正宗滷牛肉的做法。
熱油步驟3正宗滷牛肉的家常做法。
有快熱時放入蔥薑蒜花椒大料，大火爆香。
步驟4正宗滷牛肉的簡單做法。
炒香時放入高湯。
步驟5正宗滷牛肉怎麼吃。
放入所有的調料，根據你們家的口味，放入適量的辣椒。冰糖大家不要顧慮，以為放冰糖是為了出味的。
步驟6正宗滷牛肉怎麼做。
放入之前煮過的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢燉，味道慢慢滲進去步驟7正宗滷牛肉怎麼炒。
燉至二十分鐘左右，可以加些枸杞，陳皮，白果，鹽步驟8正宗滷牛肉怎麼煮。
燉成湯剩一半的時候，筷子扎牛肉已經透了，就可以出鍋了步驟9正宗滷牛肉怎麼燉。
今天又用了之前剩下的湯滷出了香乾。帶肉味的香乾，味道還不錯步驟10
正宗滷牛肉怎麼煸。
完成烹飪技巧。
過年了，第一次給爸爸媽媽滷點東西吃，是我們做子女的一點點心意。一家人，這個冬天暖暖的。
13樓：樂妝說電影
正宗滷牛腱子肉的做法。
滷牛肉的製作方法和配料
14樓：匿名使用者
主料：牛腱子。
輔料：姜、冰糖、生抽半碗、老抽半碗、鹽兩勺1、選用新鮮牛腱子，冷水下鍋，放入薑片，煮出血水，撇去浮沫。
2、煮10分鐘左右，取出浸泡冷水。
3、放入深鍋中，放入滷料包。
4、幾顆冰糖，半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，加水沒過肉塊。
5、大火煮沸撇去浮沫，中火慢煮一小時。
6、煮至筷子能輕易戳穿肉塊，關火，浸泡4小時以上過夜更入味。
7、撈出切片即食，可沾椒鹽或辣醬。
8、滷牛肉成品圖。
15樓：生活小當家小周
做法步驟：第1步、牛腱子洗淨。
第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之後撈出來。
第3步、滷牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個幹辣椒什的。
第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步、選擇電燉鍋「紅燒牛肉」的程式，時間定了2個半小時，也可以根據喜好縮短或者延長時間。
第6步、時間到，香氣撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯裡過夜第7步、味道很香。
第8步、吃時切片。
滷油片製作方法，滷鵝的製作方法
我們在吃美食的時候，最精華的部分是滷料，不管是吃麵條還是吃菜，滷料做的好才能保證更加的純正美味，所以很多人在做油滷配方的時候，都是要加入祕製的配料和祕製的配套比例，自己在家裡做家常油滷，做的和外面一樣好吃，可以學學這樣的方法，不僅簡單，而且更有效。一 滷油配方菜油10千克，特辣的餈粑辣椒1500克，...
滷料的配方與製作方法，滷料的配方，滷料的做法？
滷汁又稱老湯，是指使用多年的滷煮禽 肉的湯汁，推薦廖排骨百年滷汁，因為老湯儲存的時間越長，芳香物質越豐富，香味越濃，鮮味越大，廖排骨百年滷汁是窖藏老滷。使用方法 1.撕開廖排骨濃縮滷汁內袋後，直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液。2.加入食物1.25 1.5公斤食物分割的大小應以能完全淹沒於滷液中為...
滷牛肉怎麼做，滷牛肉怎麼做的方法
1 原料選擇及整理 選用符合衛生標準的牛的腿肉 脊肉。先將牛肉切成重。8公斤重的大塊，用清水漂洗後放入鍋中，每50公斤鮮牛肉加水25公斤，老薑公斤，硝酸鈉25克煮開，過紅即行撈起 肉塊切開後，切面呈現粉紅色 目的是除去血腥。2 制滷 按滷汁基本配方稱好各種輔料，香料用紗布包好，煮開即為滷汁。3 滷製...