1樓：心的舞臺
主料：雞翅根3個、雞蛋1個、低筋麵粉20克輔料：蠔油2克、生抽3克、食鹽2克、奧爾良烤肉料5克、雞粉2克、料酒2毫升、無鋁泡打粉1克、麵包糠20克、植物油300毫升
1、準備好雞翅根，室溫解凍。
2、將翅根去骨，去掉雞皮，切成小條條狀。
3、雞肉條放入碗中，加入奧爾良烤肉料、食鹽、生抽、蠔油、雞粉和料酒。
4、攪拌均勻以後，醃製2小時或者其以上，入味兒更深。
5、醃製雞肉的時候來調麵糊，雞蛋、低筋麵粉和無鋁泡打粉放入碗中。
6、加入少許的清水攪拌均勻。
7、將醃好的雞肉先放入麵糊中，裹一圈。
8、再去麵包糠裡滾一圈。
9、將植物油倒入鍋中，中小火加熱，油溫上升到插入一根筷子周圍有小氣泡產生就差不多可以了。
10、這時候將雞肉條放進去，轉小火慢炸。
11、炸熟以後撈出來，放在廚房紙上吸去多餘的油汁就可以啦~12、炸好的雞柳裝盤，撒一點兒椒鹽粉，磨一點兒黑胡椒。
2樓：姬覓晴
準備材料：雞胸肉300克、料酒5克、鹽2克、雞粉2克、黑胡椒3克、蛋清1個、澱粉50克
一、雞胸肉300克切條、料酒5克、鹽2克、雞粉2克、黑胡椒粉3克，攪拌均勻；
二、加入蛋清，攪拌均勻，澱粉50克抓勻；
三、食用油200ml，油溫燒至七成熱，放入雞柳，中小火炸至金黃；
四、最後撈出裝盤即可食用了。
3樓：匿名使用者
採用雞身上最活的雞胸肉切絲，用二十幾種高階香料醃製，再裹上香酥脆皮炸雞粉炸熟。再灑上香辣粉和香孜粉才大攻告成。外表金黃，口感外酥內嫩，聞之異香撲鼻，實為一種經濟實惠暢銷的大眾休閒小吃.
單油炸爐一臺 450元/臺 450元
雙的要另加：200元
雞柳袋一件，3000個 0.063元／個 190元(雞肉一件，20斤 115元商用雞肉只對省內**，省外客戶訂購換為雞柳袋)
醃粉10公斤 28元/1公斤 280元
香炸粉1件，25公斤 8元/1公斤 200元香孜粉10斤 20元/1公斤 100元
麵包糠1件 58元/10公斤 58元
香辣粉1件 20斤 20元/1公斤 200元合計：1478元
臺灣無骨香雞柳製作方法
先將雞胸肉切成絲，然後放入醃水中浸泡半小時，醃水調製比例為每一斤雞肉配20克醃粉，再和50克水攪勻，然後再把炸雞粉調槳（比例為一斤炸雞粉兌一斤水）再把肉絲放入槳中裹上一層槳，瀝乾，再放入麵包糠中抖上一層面包糠，分開，抖開多餘的麵包糠，下油鍋炸1－2分鐘撈出，撒上孜然粉和香辣灑粉裝入雞柳袋中即成。
4樓：匿名使用者
無骨雞柳的製作工藝 無骨雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖哩等，食用時採用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。
無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，具有加工方便，裝置投資少；保質期長，低溫冷藏可達12個月；提高雞肉的附加值10%－40％等優點。 一、原輔料 新鮮雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10％以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，複合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉採用市售。 二、配方（單位：
kg） 雞胸肉 100，冰水20，食鹽1.6，白砂糖0.6，複合磷酸鹽0.
2,味精0.3，i+g0.03，白胡椒粉0.
16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博雞肉香精20928 0.
2，雞肉香精21067 0.01。 其他風味可在這個風味的基礎上作一下調整：
香辣風味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖哩味加入咖哩粉0.5 kg。
三、工藝流程 雞大胸肉（凍品）→解凍→切丁→切條→(加入香辛料，冰水)真空滾揉→醃漬→上漿→裹屑→油炸→速凍→包裝→入庫 四、具體步驟 1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。 2．切條。
將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。 3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.
9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。 4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：
水＝1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。 7．油炸。
首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
5樓：匿名使用者
主料：雞胸肉、麵粉、膨鬆粉、麵包糠（質量一定要好的）、雞蛋、 輔料：油、嫩肉粉（不要叫顧客知道，可放可不放）、鹽、味精、雞汁、雞粉、花椒、大料、肉桂粉、料酒、黑胡椒碎（做黑椒雞柳可用）、牛奶、洋蔥、胡羅卜，芹菜、大蔥、姜、蒜、丁香、肉寇、豆蔻、香葉 等調味料！！！
醃製雞肉：雞胸切大厚片，放入嫩肉粉、料酒、鹽、味精、雞汁、雞粉後攪拌均勻，再放入花椒、大料、肉桂粉（極少量）、黑胡椒碎（做黑椒雞柳可用）、牛奶（少量），洋蔥、胡羅卜、芹菜 均大塊，大蔥、姜、蒜（少）、丁香、肉寇、豆蔻、香葉 等調味料後攪拌一下，醃製一段時間！ 之後去除雞肉厚片，改刀切成條備用！！
2，蘸麵包糠：把醃製好切條的雞肉，先沾滿 麵粉加膨鬆粉混合物，然後再沾滿蛋液，最後在沾上一層面包糠（麵包糠和肌肉充分裹均勻，裹紮實，結實。）之後備用！！
3，炸制：將油燒製5，6成熱的時候，下入裹好麵包糠的雞柳炸制到熟即可！！ 注意：
1，麵包糠一定要粘裹結實！（不然會外形很難看） 2，油溫不可過高。（不然會表面麵包糠發黑或者胡了） 3，製作好的生雞柳，可以放入冰箱冷凍室裡存放！
（放置時候不要粘連） 4，炸制時候，剛入鍋千萬不要攪拌，不然麵包糠就會脫落！（只能晃動炸箱！） 目前就這些要說的！！
有什麼不明白在問，直到你滿意！！！！ 我可是都告訴你了！記得你說過的給我加分啊！！！
呵呵～～～～ 補充： 那你醃製好後，改切長丁就好了啊！
6樓：匿名使用者
我是按香味邦說的炸雞柳的製作方法來做雞柳，很簡單，就是按他說的步驟跟著一步一步操作就可以。
7樓：鋰電影
家常菜「祕製炸雞柳」，外焦裡嫩軟糯爽口，製作方法簡單易學
8樓：
雞胸肉200克、麵包糠100克、食用油300克、料酒10毫升、雞精5克、精鹽3克、白胡椒2克、紅薯澱粉20克、椒鹽20克，操作方法如下：
1、首先將雞胸肉解凍，清洗乾淨，切成小條，如下圖所示。
2、然後準備開始醃製，加入少許鹽，黑胡椒粉和料酒，醃製30分鐘，如下圖所示。
3、然後將雞蛋打散備用，把雞肉條放入澱粉中裹一圈，在放入蛋液裡，在放入麵包糠裡粘滿面包糠，如下圖所示。
4、最後在鍋裡放油，放入雞肉條，炸到顏色金黃就可以了，如下圖所示。
炸雞柳的做法配料
9樓：林夕的微笑
炸雞柳原料：雞肉500克，土豆粉50克，雞蛋3個，植物油500克，辣椒粉、胡椒粉、精鹽、白蘭地各少許。
製作：1、將雞肉切成條，加入白蘭地、精鹽、胡椒粉拌勻。
2、雞蛋打入碗內，加入澱粉調成糊，放入雞肉條裹勻。
3、炒鍋注油燒至八成熟，下入雞肉條炸至金黃色，撈出裝盤，撒上辣椒粉即可。
10樓：小管家美食
炸雞柳的做法非常的簡單，只需要準備一塊雞胸脯肉，醃製去腥，然後按照順序粘上生粉，雞蛋，麵包糠即可，在鍋中炸制金黃就可以了
11樓：摩羯諾諾
健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料：
雞胸肉1塊 麵包糠1袋 雞蛋1只(相剋食物) 雞精1小勺 鹽半小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺
做法：1.準備的用料。
2.雞胸肉剖開。
3.再切成長條，加鹽，雞精，料酒，胡椒粉醃製半小時。
4.雞蛋打進醃好的雞肉裡面拌勻。
5.再把雞肉條裹上面包糠。
6.下油鍋小火炸。
7.表面金黃色就可以。
8.酥酥脆脆的炸雞柳就做好了。
12樓：90q號
這類東西不難的
俺都可以告訴你咋弄的
做法，以及
整個流程都可以的
炸雞柳的製作方法，炸雞柳的做法配料
雞柳是一種採用鮮雞胸肉為原料，經過醃漬 裹屑 油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣 原味和孜然 咖哩等，食用時採用170 的油溫油炸2 3分鐘即可。由於其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，...
求炸雞柳的做法，炸雞柳的簡單做法
炸雞柳的做，雞胸肉一塊 澱粉一小碗 大約2個雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液 麵包糠小半盤 食鹽 料酒 白砂糖 生抽 胡椒粉適量 1 雞胸肉清洗乾淨後，改刀成比較薄的肉片，超市中一塊5元左右的雞胸肉，大約可以改刀成3 4片，然後用刀背敲打雞胸肉，這樣做的目的是方便醃製時入味，口感也會更好 2 按照雞胸肉上的...
炸雞柳怎麼做，炸雞柳的做法家常做法步驟
家庭版炸雞柳，簡單易學灶乎零失敗。今天和大家分享在家裡就能輕鬆做的一首租辯改美食 炸雞柳。用料。雞脯肉 1塊。麵包糠 適量。奧爾良烤肉料 適量。黑胡椒粉 少許。植物油 少許。大蔥 一小段。生薑 少許。雞蛋 1個弊判。生粉 適量。做法步驟。1 雞脯肉清洗乾淨，切條。2 加入蔥段，生薑，料酒。3 再加入...