1樓：
酸辣雞爪
需要準備的食材
雞爪1斤，姜塊，大蒜，檸檬，青紅椒，花椒，料酒，鹽，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，涼開水1碗
詳細製作過程：
雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘，剪去指甲，切兩半
炒鍋加適量的水，放入雞爪，料酒，薑片，花椒大火煮開
撇去浮沫後轉中大火煮8~10分鐘關火，將雞爪撈出
放入瀝水籃中，流水沖洗乾淨
冰鎮雞爪的時間將大蒜剁末或切片，青紅椒切圈，泡椒切圈，檸檬切片去籽，對半切開。能買到青檸更好哦！
沖洗乾淨後的雞爪放入涼白開冰水中。以前有人問涼白開是什麼水。這裡說下：
燒開的水放涼之後就是涼白開，再放冰箱冷藏讓其變冷，也可以加點冰塊。雞爪這樣用冰水泡過，雞皮更加q彈好吃。
取一個大容器，放入2小勺鹽，2勺白糖，3湯勺生抽，2湯勺米醋，大半碗泡椒水，1碗涼白開拌勻，嘗下味道，哪種味不夠就加哪個，再放入泡椒，青紅椒圈拌勻。
最後放入冰鎮過的雞爪，放入檸檬片拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。最佳時候是2~3天，入味吃著正好，酸辣爽口，非常好吃。
2樓：匿名使用者
材料主料：雞爪500g、白醋600g；
輔料：糖適量、鹽適量、指天椒適量
泡酸辣雞爪
買回來的雞爪清洗乾淨後，用清水泡去血絲。
用刀剁成兩半。
放入開水中，加鹽焯7分鐘至熟。
取出來馬上放入冰開水中浸泡約半小時吧。然後把水去掉。
指天椒放入，倒入白醋。
感覺盤小了點，放入更大的器皿，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，泡8個小時以上，吃時再調味，加入適量的白糖即可。
小貼士放入冰水浸泡，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
酸辣泡雞腳怎麼泡好吃
3樓：匿名使用者
食材明細
雞腳20個
醬油2匙
小米辣10個
芹菜1把
姜2片紅蘿蔔3個
蒜3個酸辣口味
拌工藝數小時耗時
普通難度
酸辣泡雞腳的做法步驟
1雞腳、大蒜、姜、小米辣、胡蘿蔔、芹菜（西芹味道更好）、檸檬、蘋果醋（可以用紅醋+冰糖代替）、味極鮮、鹽、味精、韭菜花（可用可不用，依個人意願）
2剁小米辣、姜（姜剁細或者切絲，最懶的方法是切片或者條，視個人刀法而定）、
3把芹菜和胡蘿蔔簡單處理一下（視個人情況自由發揮）
4雞腳把雞爪剁掉。把雞腳肢解掉，這樣更入味，嘿嘿……
5在洗菜切菜，處理雞腳的過程中燒一鍋水。材料準備好，水也差不多開了。大大節省了時間啊……水開了，放點鹽，倒入芹菜和胡蘿蔔，拍兩張**的時間就可以拿出來了，然後用冷水衝（如果有冰水更好，更脆哦）焯過水的菜顏色是不是依然很正！
然後倒入雞腳煮一會，水開後煮五分鐘就差不多了，然後撈出用冷水沖洗幾遍。
6最後，把所有食材放在一起就ok。依個人口味來看，新增點單山蘸水和花椒粉，味道絕佳！
7然後倒入蘋果醋，和冰檸檬塊。邊調味邊可以吃了，適量放點鹽和味精，也可以根據個人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了，只不過這時還不夠入味。
放進冰箱冰鎮一會，味入的也差不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽。
怎麼做酸辣雞腳泡芹菜
4樓：_八分熟
材料：雞腳2斤，蒜粒2兩，香油少許，白糖，米醋，幹辣椒，鹽做法:
1 雞腳洗淨，對半斬開。
2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3 把煮好的雞腳放進冰水裡激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4 準備一個大碗，放入芹菜、蒜粒碎，調入白糖，米醋，幹辣椒，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身。
5樓：匿名使用者
材料雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒做法1、沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上。
涼拌芹菜
材料芹菜，花生米，鹽，雞精，香油
做法1.芹菜斜刀切小段。
2.花生米、芹菜坐水抄熟。
3.用鹽、雞精、香油拌拌就可以
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