1樓：你好
製作辣椒醬的方法特別的多，配方也可以說非常的多。可以做成單純的辣椒醬，也可以做成辣椒肉醬，都是比較好的選擇，一般情況下會選擇朝天椒或者是小米椒來進行製作，當然也可以選擇柿子椒來製作，關鍵看是否能吃辣，如果能吃辣椒就可以多放一些，如果不能吃辣，其他的食材可以多放一些。
製作辣椒醬方法及配料
材料a.糯米粉60公克，水50cc，b.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，c.
醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙做法1.將材料b混合均勻備用。2.
糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。3.燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.
，充分攪拌後再加入材料c，攪拌均勻即可。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
做法二材料原料：紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克調料：鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克做法1、將材料清洗乾淨，瀝淨水分，晾乾；將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。3、準備好調味料，逐一稱重。4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味，攪拌均勻。
5、裝至無油無水的乾淨密封容器中儲存即可。
做法三材料小魚乾250g、辣椒250g、蒜頭200g、豆鼔120g、冰糖50g、米酒50cc、醬油60cc、沙拉油500cc做法step1準備所有材料。小魚乾先用水清洗瀝乾,建議挑選體型小的魚乾,口感會更佳。冰糖可先磨成細粒狀。
step2蒜頭及辣椒使用食物攪拌器切成碎狀,或手工切成碎狀。step31.倒入沙拉油熱鍋。
2.加入蒜末使用中小火拌炒,過程中需不斷翻炒避免黏鍋。step4當蒜頭炒至稍微上色時,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微揮發...
(約3分鐘)step5加入瀝乾的小魚乾一起拌炒,倒入米酒煮至酒精揮發,過程中需不斷翻炒。step6加入冰糖,醬油炒至小魚乾入味。step7再加入豆鼓拌炒一下,可先試吃看看,再依個人喜歡的鹹度做調整。
step8完成後的小魚乾辣椒醬,放涼冷卻後再裝瓶。空瓶請先用熱水汆燙過,完全乾燥才可使用。step9小魚乾辣椒醬非常適合拌飯或當下酒菜來佐餐,鹹香又辣的爽口,吃得到小魚乾與豆鼓結合出美妙的滋味喔!
2樓：石榴姐美食
牛肉辣椒醬自己做，實惠又好吃，下飯菜。
辣椒醬的製作方法配料各多少斤？製作辣椒醬的做法
青辣椒5斤，鹽半斤，醬油斤，花生油斤，蒜斤，香油少許，花椒斤，生薑斤，白糖斤，白酒斤，味精斤。將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。將洗淨晾乾的青辣椒切段，再把生薑斤 大蒜斤切片。將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油斤，燒開。再在鍋中倒入醬油斤，同時加入花椒斤 白糖斤和半斤鹽，之後燒開涼透。最後，再在鍋中加入白...
如何自制青辣椒醬，青辣椒醬的製作方法
青辣椒醬的做法如下 1 辣椒洗淨。2 辣椒切碎，或用料理機打碎。3 洋蔥 姜 蒜切碎。4 炒鍋加熱，倒入較多植物油。5 油熱後，放入洋蔥 蒜末，爆香。6 放入辣椒碎，快速翻炒。7 辣椒斷生變色後，放入鹽 醬油 花椒粉 醋和雞精，翻炒均勻。植物油15毫升，新鮮青辣椒20條 辣味 切絲，蒜頭3瓣，剁碎，...
黃豆辣椒醬的製作方法，發酵的黃豆辣椒醬的做法
1 先把黃豆提前泡在水裡，泡一個晚上。把鍋裡水開後，再直接把黃豆倒進去煮一下。煮黃豆的時候在裡面加入鹽讓它入味，大約煮20分鐘後，把黃豆撈出來瀝乾水份備用。2 鍋裡倒入稍微多一點的油，油微熱加入蔥段 生薑片 香菜，還有大料和花椒進去炸香。這裡一定要用最小火慢炸，把這些香料裡的香味完全炸出來。大約10...