1樓：乾萊資訊諮詢
韭花醬的製作方法如下：1、買些韭菜，摘下小花不用醃。
2、備好大蒜、鮮姜、蘋果、鹽、花椒、香油或熟菜油待用。
3、把韭菜花、蒜、姜、蘋果塊放在小石臼內猛舂，直至舂細爛為止，然後放上鹽和油，拌勻後裝入無色的小瓶內，約靜止半小時後，油就浮在韭菜花醬上面來。只要溫度不超過38℃，儲存一年是沒問題的，吃時，用乾淨筷子撬點放在小碟裡，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。
2樓：仉玉軒
自家種了韭菜，韭花也陸續出現，非規模種植，想採到大量含苞待放的韭菜花也不是易事。而做韭菜花醬最好的是用要開未開的韭菜花，這種韭菜花味道最為濃郁。大家有時間去市場上轉一轉，捎點兒韭菜花回家，跟著我一起來做好吃的韭花醬，自己做，無新增，吃得乾淨放心。
【自制韭菜花醬】
【食材準備】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、鹽100克、蘋果和梨各1/3個、生薑1小塊兒、白酒少許。
【具體做法】：
1、如前所述，韭菜花最好選擇味道濃郁的要開還沒開的，把它們洗淨，晾乾水分，不要帶著生水，不易儲存。
2、辣椒可放可不放，但我感覺還是少放上一點兒，有點兒香辣味兒更下飯。同樣，洗淨後晾乾待用。
3、生薑、蘋果和梨都放一些，蘋果和梨要選擇味道濃郁的品種，韭菜花醬的果香味會更突出。
4、把所有食材包括鹽，全部放進料理機。沒有料理機，就用臼來搗碎。
5、用料理機把這些食材全部打成泥狀即可。
6、醬料細膩無渣，做好之後無需等待就可以開吃了。不過，它的味道是時間越長越好。
7、來塊兒烙餅，抹上一層韭菜花醬，把烙餅一卷，不用準備其他菜，也能吃個飽。
8、一次可以多做些，因為韭菜花也就這些天才有。做好之後，裝進無油無生水的玻璃瓶，封口前可以滴幾滴白酒，放進冰箱，放上一年都沒問題。
【成詩有話說】：
1、做韭菜花醬，放上少許蘋果和梨，韭菜花醬中會吃出絲絲果香味，比不放要好吃。
2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因為韭菜花本身也有少許的鮮辣味。
3、鹽是必須加的，一般而言，500克韭菜花要搭配100克鹽，這個比例做出來的韭菜花醬易於儲存。
4、整個製作過程包括存放的容器，要保證無油無生水，免得細菌滋生髮生酸敗導致前功盡棄。
韭花醬怎麼做
3樓：格調
主料：韭菜花500g
調料：食鹽適量、姜適量。
1、韭菜花洗淨去老梗，在通風處攤開晾乾水份。
2、把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器裡，撒上精鹽醃漬30分鐘，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3、蒜臼子裡放入適量醃好的韭菜花，少許生薑碎。
5、把砸好的韭菜花醬盛到乾淨容器裡，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。
6、把韭菜花醬裝入乾淨的玻璃瓶子裡，不要裝得過滿（韭菜花醬會發酵）。
7、把適量的韭菜花、生薑碎放入料理機的杯子裡，放少許精鹽，倒入少許涼開水（方便韭菜花攪拌，打碎）。
8、開動機器。因為韭菜花鬆散，攪拌過程中要停機用乾淨筷子攪拌一下杯子裡的韭菜花。
9、同樣是：把韭菜花醬盛到乾淨容器裡，不要裝得過滿。
10、成品。
韭花醬的製作方法
韭花醬怎麼做更好吃
4樓：阿杰9號
韭花醬的做法： 韭菜開花後採摘，菜籽也可以做韭花醬，當然如果盛開的花兒更好，加入花椒、姜等調味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊狀，然後封在罈子罐子裡。 或者將韭菜薹（最好是韭菜花）洗乾淨後切一切，放鹽和味精和水，然後放入榨汁機裡打成醬，裝入瓶子裡放入冰箱即可。
簡介：韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時候，吃火鍋，尤其涮羊肉，韭花醬佐食最好。濰坊名吃朝天鍋，早已發展成宴席，調味品中除了糖蒜、豆腐乳，韭花醬也必不可少。
韭花醬的做法：
韭菜開花後採摘，菜籽也可以做韭花醬，當然如果盛開的花兒更好，加入花椒、姜等調味品，到石磨上去研磨成稀薄的糊狀，然後封在罈子罐子裡。
或者將韭菜薹（最好是韭菜花）洗乾淨後切一切，放鹽和味精和水，然後放入榨汁機裡打成醬，裝入瓶子裡放入冰箱即可。
韭花醬 流行於山東一帶，是秋天農家必備的風味小吃，具有開胃的功效。
5樓：匿名使用者
我做的韭菜花醬，味道獨特。為什麼，因為我在裡面新增了小辣椒，使韭菜花的味道更加豐富了！ 材料：
韭菜花：2斤，挑選花多的，籽多的口感不好。 尖椒：
10個，薄皮的辣。不用放太多尖椒，不然會搶了韭菜花的味道。 做法：
1. 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒。然後清洗乾淨。
2.辣椒擇洗乾淨。3.
安裝上鉸刀，把韭菜花和尖椒交替著鉸碎。齒輪要用最粗的那個。如果沒有鉸刀，可以用菜刀剁碎，一樣的。
4.把鉸好的料加鹽，放在冰箱裡冷藏兩天後就能吃了。 韭菜花醬做完後，那怎麼儲存，才能保證它的顏色不變，味道不變呢？
做一次韭菜花醬，在短時間內不能吃完。我發現如果放時間久了，就會變黃，而且味道也有所改變。於是，我想了一個辦法來儲存韭菜花醬。
我在每次做完後，只留一小部分放在保鮮盒內，夠吃一段時間的。剩下的就分幾部分，每部分夠吃兩三天的量。把它們分別放在小保鮮袋裡，放在冰箱裡冷凍。
以後，想吃時，只要取出一小袋緩開就行了。 這樣儲存的韭菜花醬，顏色還是很新綠，味道還是很新鮮。不信，你試試！
如何在家自己用韭菜做韭花醬
6樓：考運旺查卯
自制韭花醬的準備材料：韭菜花、梨、生薑、調味料。
1，首先我們把摘好的韭菜花用清水沖洗乾淨，放置瀝乾水備用。
2，然後我們再把一個梨子削皮，去核切塊後放置那裡備用。
3，把生薑清洗乾淨，用刀切成生薑碎沫，如下圖所示的樣子。
4，用手動料理機把韭菜花和梨塊兒一起用大眼兒的切片絞碎，如下圖所示。
5，絞好的韭花碎放入盆裡，直接把鹽和姜和水加入，水加至成糊狀即可，再攪拌均勻。
6，裝瓶不要裝滿，發酵會脹氣溢位來，在瓶口倒些香油（芝麻油）密封好冷藏儲存就可以了。
7樓：蔡儉聲錦
1、首先要講韭菜花用見到剪去上面的花，然後用清水沖洗乾淨，在進行晾乾處理。晾乾過後的韭菜花要用刀切碎，切得越碎越好。然後將調料，蔥薑蒜等攪拌成蓉狀，和韭菜花一起充分混合，搗碎，再往裡面加入料酒，用小木槌輕輕地把這些調料和韭菜花充分混合。
2、韭菜花成為泥狀以後，要放在一個密封的容器裡面，蓋好蓋子密封起來。為了口感的考慮，可以放入冰箱裡面進行冷藏，要食用的時候，再拿出來食用，這樣冷藏後風味更佳，而且可以有效地延長韭菜花醬的時間，醃製的時間等待大概一週左右就可以開蓋食用了。
3、韭菜花是一種非常好的食物，不僅含有豐富的鈣質等營養元素，味道也比較開胃，特別是在夏天來說，可以起到生津開胃的作用，對於食慾不振的人來說，用韭菜花醬涼拌食物可以有效增強食慾，促進胃腸道的消化，讓你吃的更開心，吃的更爽快。
8樓：銳秀榮丹汝
家庭自制韭菜花醬的做法。
準備好原材料。
料理機沒有入鏡，把韭菜花放滿料理機，倒入少量清水，和一勺鹽，一直打到成為醬的狀態就可以了。
打好的韭菜花醬，根據自己口味調鹹度，鹽多一點不愛壞，裝罐密封就可以了，就這麼簡單。
怎樣做韭花醬
韭菜花醬如何製作？
9樓：京盼佛
然後用小型家用粉碎機或是小石磨或是擀麵杖把醃過的韭菜花、碎姜、蘋果碎塊粉碎成漿狀或者是擀成漿狀，盛在小瓦罐裡，蓋好蓋口，置乾燥陰涼處。經過一週便可開罐食用了。生薑和蘋果在醃製韭菜花醬的過程中主要是起調和風味的作用。
此外，還可以用韭菜的小花或未開放的韭菜花苞不用鹽醃，將韭菜花(500克左右)、生薑、蘋果塊、蒜放在小石臼內猛搗，直至搗爛成醬泥為止。然後放上適量的食鹽和熟菜子油或者是色拉油，拌勻後形成韭菜花醬放在瓶內。約靜止半小時後，油就會浮在韭菜花醬的上面來。
油在這裡是起到隔絕空氣、儲存香味的作用。 雲南省的傣族，幾乎家家會製作罐醃韭菜花醬。這種罐醃韭菜花醬，是傣家人的一種名特食品，其味獨特，又辣又香，色澤紅豔，味道鮮美。
可以配放在涼米線、涼卷粉中當作料，又可以放在豬肉片、剁牛肉、燜雞肉、木耳和菌子中經過烹炒後吃。這種用韭菜花醬合炒出來的菜餚，其味道格外鮮美，人人愛吃。韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質變味。
自制韭花醬的做法步驟圖，自制韭花醬怎麼做
怎麼才能做出好吃的韭花醬?
10樓：網友
把新鮮韭菜花洗淨瀝乾，切碎，放入鹽拌勻，放玻璃瓶裡密封好，冰箱冷藏2天，這樣好吃的韭花醬就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：韭菜花 1000克、鹽 200克1、將韭菜花洗淨控幹水分。
2、然後用刀切碎。
3、加入適量鹽，攪拌均勻。
4、放入玻璃瓶中，將蓋子擰緊，放入冰箱冷藏2天。
5、取出，這樣就完成了。
注意事項：做韭花醬的韭菜花一定要選用新鮮的，這樣口感會更好。
11樓：食味小徵
韭菜花醬的傳統醃製方法，味道醇香、製作簡單，放一年都不會壞。
12樓：雷子家的美食
吃了30多年韭花醬 原來這才是正宗韭花醬做法簡單 吃三年也不壞。
13樓：燕子的三餐四季
韭花醬的家常做法，3塊錢可以吃一個月，簡單兩步就做好，好吃。
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