1樓：吉吉麻麻麻麻
做法：新鮮的朝天椒，配幾隻紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。
切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶。
剁鮮辣椒
做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。
朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子裡放，同時加鹽，並用一雙乾淨的筷子壓實，最好灑點白酒。
封好，一般3天左右就可以吃了。
2樓：匿名使用者
其實還算簡單，最主要的是發酵黃豆的過程，一步一步來吧。
首先，把豆子洗淨，放在清水裡煮，煮到口感面面的、豆子膨脹變大、顏色稍發暗紅時就可以了。趁熱把豆子放到罐子裡或者用籠布包起來密封三到七天（根據室溫），等豆子發酵出一層白色毛毛時，豆子就發酵好了。
然後，花椒、大料、鹽一起煮成水，放涼，白菜蘿蔔切條，跟豆子一起拌，再醃上兩天，白毛消失、豆子顏色發亮時基本就成了。
醬豆是個技術活，要做好醬豆其實是隻能意會、不可言傳，呵呵，剛開始不太容易成功的，多試幾次就好了。
絲醬豆怎麼做
3樓：姬覓晴
準備材料：黃豆200克、細砂糖20克、醬油5湯匙、八角2個、食鹽2克一、幹黃豆放入清水，浸泡8個小時
二、浸泡好的黃豆，洗淨後備用
三、黃豆放進鍋裡，加入適量清水，清水漫出黃豆的高度，同黃豆高度一致四、放入細砂糖、醬油、八角
五、大火燒開後，轉小火
六、小火燜煮至黃豆熟透，這個時候要守在鍋邊，多翻動下黃豆，以免粘鍋七、調入鹽，將黃豆翻炒均勻
八、關火，盛出即可食用。
4樓：__檰埖糖
冬季傳統美食
絲醬豆因為它上不了檯面，所以不知道別的地方吃不吃，反正我沒在別人家吃過。
一入冬就開始饞了，催了媽媽做。先是把煮好的黃豆放熱炕頭上絲好（現在集上一般有賣絲好的豆），然後把白菜切小塊，蘿蔔切丁（也有切絲的，容易軟爛，本人是傾向於切塊）放入薑絲、鹽、味精，連豆一起攪勻，放一天一夜入味即可。
原料非常簡單，而且低廉，味道雖然怪，不過口感卻是異常鮮美。在困難時候，這可是我們這兒整個冬天的下飯菜。如果包裝合適，我想它也會和臭豆腐一樣被各處人們接受。
5樓：生活小當家美美
回答絲醬豆製作方法
1、取大豆若干，數量自定，以5斤為例，將大豆如果煮8分熟;
2、然後將多餘的水取出，將煮過的大豆直接在鍋中捂著,使其自然發酵2到3天，等到用筷子夾起能看到絲線拉出即可;
3、將適量食鹽,辣椒粉，花椒粉放入攪拌均勻;
4、將拌好的豆子撈起至於太陽下自然風乾即可，醬豆.便製作成功。
2、把在清水裡充分泡漲的黃豆撈出來，放進鍋里加入適量的水，水剛好沒過黃豆一公分左右的樣子，用手掌平放在黃豆上水剛好淹沒手背，就合適了。然後開始煮，煮沸騰以後，大概在煮一個小時，注意水別煮幹了，不要煮糊了，如果發現水乾了，你可以拿一顆黃豆放進嘴裡嚐嚐，看是不是已經熟透，只要煮熟透就可以了，
4、然後把罈子洗淨，將已經攪拌均勻的大豆裝入罈子中，壓緊，邊裝邊壓，要壓緊，直到把所有的拌了作料的大豆全部裝進罈子中，蓋上罈子蓋，在罈子水槽裡注滿水，等1個月之後就可以食用了。
您好，親，您可以結合我上面給您發的方法，做這個絲醬豆的拉絲。供您參考。
如果您對我的回答滿意的話，麻煩您給個贊哦~
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6樓：妖狐de熙
請問是哪的傳統美食啊 感覺滿不錯的
醬豆如何製作
7樓：
用料主料：黃豆200克
輔料：細砂糖20克、醬油5湯匙、八角2個、食鹽2克1、幹黃豆挑選下，揀去劣質黃豆，及混入黃豆裡的雜質；幹黃豆放入清水，浸泡8個小時，我早上上班前泡的，下班回來就可以開工了。
2、浸泡好的黃豆，洗淨後備用。
3、黃豆放進鍋裡，加入適量清水，清水漫出黃豆的高度，同黃豆高度一致。
4、放入細砂糖、醬油、八角。
5、大火燒開後，轉小火。
6、小火燜煮至黃豆熟透，這個時候要守在鍋邊，多翻動下黃豆，以免粘鍋。
7、調入鹽，將黃豆翻炒均勻。
8、關火，盛出即可。
8樓：匿名使用者
在豫東地區的醬豆製作方法：
1、黃豆2斤，放在鍋內炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點）
2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時間短黃豆泡不透，太長也不好）
3、將黃豆晾乾（晒乾）至用手一抓不出水
4、用少許麵粉摻勻（伴麵粉是為吸收黃豆中水份）
5、用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好麵粉的黃豆鋪均勻，不要太厚。上面再鋪上麻葉，麻葉上面鋪3層報紙。（若太厚或黃豆水份過多，會使黃豆發黏致使捂豆失敗。）
6、第3天開始發熱，一個星期捂黃豆過程結束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛。
7、將黃豆晾乾（晒乾）
8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗淨
9、晾晒乾
10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入薑片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可將調料包直接放入（不要用含有碘的食鹽）
11、放入大瓶中後，可在上面倒入一點50度以上的白酒殺菌
12、在太陽下晒30-40天之後就可以食用了
13、炒制醬豆的簡單方法如下：
（1）鍋燒熱，倒入芝麻油
（2）將蔥花適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內炒出味
（3）把醬豆倒入翻炒後出鍋
注意事項：
1、應該在每年的7月份開始，若時間太早，天氣溫度不夠，黃豆捂不出黃綠毛，捂好的黃豆可以在晒乾之後儲存在該下醬豆的時候使用 。
2、也可以用番茄代替西瓜。
3、若西瓜過多時，稀釋了鹽的濃度，容易使醬豆發酸。可以採取先用1：2.5的比例放西瓜。鹽不要低於3兩。寧肯鹹一點，也不要讓醬豆發酸。
辣椒醬豆的製作
1、 原料：捂好的黃豆1斤，紅辣椒3斤；鹽4兩，糖2兩，味精2兩，芝麻油4兩，50度以上白酒2兩，薑片2兩
2、 將紅辣椒洗淨晾乾
3、 切成細絲
4、 將黃豆、辣椒、鹽、糖、味精、薑絲放入盆中攪勻
5、 將芝麻油倒入攪勻
6、 裝入容器，口上倒入白酒
7、 密封存放7天
9樓：小達人有妙招
回答您好，方法如下：
1、取大豆若干，數量自定，以5斤為例，將大豆如果煮8分熟;
2、然後將多餘的水取出，將煮過的大豆直接在鍋中捂著,使其自然發酵2到3天，等到用筷子夾起能看到絲線拉出即可;
3、將適量食鹽,辣椒粉，花椒粉放入攪拌均勻;
4、將拌好的豆子撈起至於太陽下自然風乾即可，醬豆.便製作成功。
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10樓：匿名使用者
傳統做法：
1.黃豆原形
2.浸泡5~6小時後
3.用攪拌器磨碎
4.中火邊攪邊煮
5.濾完成品跟黃豆渣
其中煮豆漿的要領
浸泡過的黃豆放進果汁機磨好以後，就可以下鍋去煮了。 磨好的黃豆如果不先過濾，連豆渣一起煮的話，豆渣很容易會沈澱在鍋底而燒焦，使得豆漿出現焦味，所以煮時要一直不停地攪動，比較麻煩，但是煮出來的豆漿很好喝。
有經驗的豆漿店老闆告訴我們，煮豆漿時最好讓它多煮沸幾次，可以去除豆子的青澀味道。當豆漿煮沸時會冒出來，這時先將爐火關小，稍待一會讓豆漿涼一點後再加大爐火，這樣煮沸兩三次以後，喝起來會更好喝。
現代流行做法：
豆漿機要想買到一臺稱心如意的好豆漿機，需要從多方面加以比較驗證，以下為您提供幾點參考建議：
1、視家庭人口多少選擇：在選購豆漿機時，可根據家庭人口的多少選擇不同容量豆漿機，假如您家是1－2人，建議選擇800－1000ml，假如您家是2－3人，建議選擇1000－1300ml，假如您家在4人以上，建議選擇1200－1500ml的豆漿機。
2、看品牌：在選名牌的同時，還要看是不是專業豆漿機品牌，現在有不少品牌豆漿機並非自產，而是從別的生產商處採購後貼上自己的牌子，因此，選擇豆漿機專業品牌就比較重要。
3、看質量：好豆漿機一般所用的材質和配件均為上等，有不少是進口的。另外，還要看看該機所獲得的權威認證和權威質量保證稱號，如中國強制認證（即3c認證）、歐盟ce認證、質量免檢、企業iso9001國際質量體系認證等。
4、看機器的構造和設計：
主要看是否具有這樣幾項先進技術：
「文火熬煮技術」是目前豆漿機領域最先進的一項技術，使豆漿熬得更透，均質效果好，粘稠度和乳化程度非常高，口感細膩均勻，更利於人體吸收。
「濃香技術」所做的豆漿的濃度比普通機型提高49．8％，加上合理的延煮時間，香濃味足，口感美妙。
「智慧不粘技術」使得煮漿時不糊鍋、不粘鍋，豆漿達到較好的乳化效果，使得機器的清洗更加方便。
5、看某些特殊功能是否合理和必要：如有的宣稱能保溫貯存，有的在豆漿機中直接泡豆定時製作，有的建議消費者打幹豆等，實際上，豆漿保溫貯存易變質，只宜冷藏儲存；而利用定時功能直接用泡豆的水做豆漿，既不衛生也做不出好口味；用幹豆直接做豆漿則影響出漿率、影響營養吸收。
總之，消費者在選購豆漿機時要具體問題具體分析，不可輕信一些廠商的片面之詞，以免買回不合適的產品。
農村普遍做法
1.黃豆原形
2.浸泡5~6小時後
3.碾碎
4.中火邊攪邊煮
5.濾完成品跟黃豆渣
11樓：匿名使用者
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。 4dnp
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。 2 qrx a
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持一個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。 :xw2\:
5~0黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其晒乾，約需兩天。整個捂豆晒豆過程，最長不會超過7天。
jvx9b([ 第三步是晒醬晒醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一週內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。 拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。 t1zft#1~ 一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入晒好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。 d_9fc" c~ 把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。 ]2g5ng' @ 把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴晒，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。晒半個月，聞到醬香味後可炒制食用。 第一步準備器皿 裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子 各種大口酒瓶 飲料瓶均可 並配備好瓶塞子。先把瓶子裡外洗得乾乾淨淨 也可用細沙子加水，放在瓶子裡來回攪拌洗淨 然後放在有水的鍋裡，放時先將瓶子裝上乾淨的水 不加蓋 煮10分鐘，然後將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。第二步做番茄醬 純味番茄醬 將番茄 適量 洗淨... 內容來自使用者 陳晨 東北大醬製作方法 東北大醬的傳統制作做法可分為兩種 一種是將豆子炒熟碾碎髮酵製作的醬為盤醬，一種是將豆子烀熟後儲存發酵製作的醬為大醬。盤醬的做法 將精選上好的黃豆，用鍋文火炒熟，出鍋晾涼後，磨成粉，然後用水活好備用。大醬的做法 將精選上好的黃豆，在大鍋內烀熟，火停後燜上一宿，次... 食用納豆的小貼士 吃法一 納豆什錦小菜 材料 納豆1小盒，黃瓜1段，胡蘿蔔1段，鹽水小杏仁1勺，鮮味生抽醬油 醋 青芥 糖少許 做法 先加入1勺醬油，讓納豆帶上鹹味 可再加少許青芥或芥末，增加清新感 加入1勺香醋攪勻，讓它的黏液變得柔軟，不再拉絲，而是成為泡沫狀，便於用勺舀出 黃瓜和胡蘿蔔洗淨，切很...番茄醬的製作方法，番茄醬製作方法
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