1樓：北京新東方烹飪學校
食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
2樓：匿名使用者
紅燒羊肉是傳統美食，歷史悠久，尤以西北風味最具特色。主料是羊肉，輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性溫，適合冬季食用。
所需要的食材：羊肉、冰糖、生薑、大蔥、料酒、紅棗、青大蒜、幹辣椒、八角、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、麵粉。
具體做法：1、先在羊肉塊中放入麵粉，用手揉抓起黏性，麵粉可以吸附羊肉表面的髒東西和去除羊肉裡面的血水，然後擺在流水底下徹底沖洗乾淨。
2、生薑切片，幹辣椒切段、大蔥切段。洗乾淨的羊肉放入鍋中焯水，再放入生薑、大蔥、料酒，鍋開後撇去浮沫，然後撈出清洗乾淨。
3、熱鍋倒油，放入冰糖炒糖色，炒到冒氣泡呈棗紅色時放入羊肉煸炒上色，再放入大蔥、生薑、幹辣椒、兩粒八角炒出香味，再淋入少許老抽上色、生抽、蠔油翻炒，再放入漫過食材的涼水，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉40分鐘。
4、青大蒜拍扁切小段備用。羊肉燉了25分鐘時，再放入洗乾淨的紅棗，再蓋上蓋子繼續燒十五分鐘，時間到時再放入一勺食鹽，切好的青大蒜放進去，翻炒均勻，再淋入少許白胡椒粉去腥，就可以出鍋了。一盆香噴噴的紅燒羊肉就做好了。
3樓：名顯四方
1、用流動的水沖洗羊肉表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出，用水沖洗乾淨，瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。
5、鍋中放少量油，燒熱，爆炒香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽，放入香料。
10、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
11、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘，開蓋出鍋即可。
4樓：花甲花了
紅燒羊腿肉所需材料。
主要食材羊腿肉、當歸、生地、赤芍、姜、黃酒、蔥、蒜紅燒羊腿肉的做法。
1、將羊肉洗淨，切塊，當歸、生地黃、赤芍洗淨後，放入紗布袋中扎口，幹薑切片。
2、再將羊肉、乾薑、紗布袋放入鍋中，加清水適量同煮，用文火煎1小時後，去掉紗布袋。
3、再用武火煮沸，加黃酒、蔥、蒜等調料食用。
紅燒羊腿肉的功效與作用。
赤芍、生地具有清熱涼血、散瘀止痛的功效。當歸具有補血和血、調經止痛和潤燥滑腸的功效。羊肉具有補氣養血、趨溼散寒、溫中養胃、補腎壯陽、補虛溫中的功效。
赤芍紅燒羊肉此菜具有活血化瘀、行氣止痛、補氣養血、滋腎補陽、溫中散寒的功效。這道食譜適合多種人群食用，可以有滋補氣血的作用，對於養血安神有好處，還可以有驅寒的效果，是不錯的補氣血的食譜型別，同時也可以提高體質，是不錯的養生保健的食譜，適合體質虛弱需要進補的人群。
5樓：網友
1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
6樓：倏邪
2、烹調： 炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鐘即可。 特點：
該菜屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹製方法得當，可去其羶味，存其美味。..
紅燒羊肉的做法是什麼？
7樓：黑旋風不黑
準備用料：羊肉300克、油適量、鹽適量、姜適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、香葉適量、生抽適量。
1、羊肉切成塊狀，冷水下鍋，鍋裡放入薑片和花椒。水開後撈出。
2、鍋裡倒入油，放入冰糖，等待冰糖溶化炒成焦糖色。
3、放入羊肉，翻炒上色。
4、加入蔥、姜、蒜、香葉炒香。
5、將羊肉移入砂鍋中，加入開水。
6、蓋上砂鍋蓋，小火燉半個小時。
7、湯汁不多時，加入鹽、生抽拌勻，等湯汁不多時關火。
8、出鍋。
8樓：淺聊教育及公考
冬季正是吃羊肉的好時節，羊肉火鍋，羊蠍子，烤羊肉等等等等。而最適合過年吃的羊肉菜，非紅燒羊肉莫屬。三陽開泰，喜氣洋洋，羊在新春佳節過年期間總是寓意滿滿。
食材明細。主料羊肉900克。
黃酒500克。
輔料青大蒜適量。
姜適量蒜適量。
配料鹽適量。
冰糖適量。老抽適量。
鮮抽適量。辣椒適量。
八角適量。桂皮適量。
紅棗適量。紅燒羊肉的做法步驟。
1冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2把羊肉放入鍋內。
3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4倒入500克加飯酒。
5大火煮開。
6放下2調羹冰糖。
7加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘。
8加適量鹽，煮5分鐘。
9放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門1.放些甜麵醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
紅燒羊肉怎麼燒才好吃,紅燒羊肉的做法
9樓：心泉明智
紅燒羊肉。
羊肉有祛寒助暖之功效，特別適合冬季食用。
一到冬季，餐桌上的羊肉漸成風尚。
逢年過節，食物採購中少不了羊肉。
當一盆熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時，一種馨香會溢滿口腔。在羊肉溜進胃裡時，那種極奇的鮮味，會長久地留在了你的感覺之中。此時，其他山珍海味也就變得黯然失色，沒有味道了，你會不由自主抓起桌上的酒盅一飲而盡。
啟東的山羊肉，是連皮帶骨一起煮的。
羊皮的膠質與羊骨的香混合，味道特別的好！」
食材明細。主料羊肉900克。
黃酒500克。
輔料青大蒜適量。
姜適量蒜適量。
配料鹽適量。
冰糖適量。老抽適量。
鮮抽適量。辣椒適量。
八角適量。桂皮適量。
紅棗適量。鹹鮮口味。
燜工藝數小時耗時。
普通難度。紅燒羊肉的做法步驟。
冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
把羊肉放入鍋內。
放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
倒入500克加飯酒。
大火煮開。放下2調羹冰糖。
加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘。
加適量鹽，煮5分鐘。
放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門1.放些甜麵醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
紅燒羊肉怎樣做？
10樓：匿名使用者
主料羊排500克、胡蘿蔔1只。
輔料蔥1顆、醋半勺、料酒2勺、鹽3克、雞精3克、姜5片、辣椒3顆、蒜5粒、花椒適量、八角1個、冰糖5粒、紅燒醬油1勺、海鮮醬油2勺。
紅燒羊肉的做法
1.羊肉洗淨，切小塊，所有材料放盤中，備用。
2.羊肉開水中，煮3分鐘，把肉中的血水煮掉。
3.鍋中放適量油，先放花椒，八角，冰糖，燒半分鐘，再放蔥，姜，蒜，辣椒！炒出香味。
4.放入羊肉翻炒。
5.放入紅燒醬油、海鮮醬油、醋、料酒，翻炒。放1000毫升開水，小火燉40分鐘。
6.放入胡蘿蔔、鹽、雞精，大火燒10分鐘。
7.完成，大家不要怕，鍋底的油，是羊肉上的肥油，都燒出來了，裝盤時扔掉就好了。
8.羊肉嫩嫩的，味道美美的。
11樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
如何做出好吃的紅燒羊肉？
12樓：可愛的若陽
紅燒羊肉做的好吃的關鍵在於先把羊肉焯水，然後把配料炒出香味，再放入羊肉一起炒，具體的做法如下：
主料：羊肉200克、胡蘿蔔50克。
輔料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克。
1、起鍋放入水1l，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫。
2、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g。
3、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻。
4、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒。
5、完成。注意事項：2、羊肉比較羶，焯水會好一些。
紅燒羊肉的家常做法是什麼？
13樓：格調
主料：帶骨羊肉1000克。
輔料：蔥姜適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、幹辣椒6個。
紅燒羊肉的做法：
1、主要食材：帶骨羊肉。
2、調料。3、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。
4、焯過水的羊肉撈出控去水分。
5、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽後放入蔥姜、桂皮、香葉等調料。
6、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒製過程中有太多渣滓）
7、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。
8、燒製大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。
9、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
10、紅燒羊肉做好了。
14樓：匿名使用者
紅燒羊肉。
準備適量的羊肉切成塊，胡蘿蔔切成滾刀塊備用。在鍋裡倒上涼水，把羊肉放進去，加上料酒、蔥段、薑片開大火煮開，把上面的白沫都撇掉，再煮3分鐘左右，把羊肉撈出來，先控一下表面的水分。
下面在鍋裡倒上油，把羊肉放進去煸炒一下，再加上姜蒜末、八角、山奈、幹辣椒、花椒、香葉炒出香味，再加上點豆瓣醬、老抽上色，加上適量的涼水開大火煮開，然後轉到小火，加上食鹽、胡椒粉、蠔油攪拌均勻，蓋上蓋子煮30分鐘。時間到，把裡面的香料都撿出來，再把胡蘿蔔放進去攪拌一下，全部倒在砂鍋中，蓋上蓋子小火煲20分鐘，最後關火加上點蒜苗就可以開吃了。
【溫馨小貼士】
第一：先把羊肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，加上料酒和蔥姜，鍋裡煮開後，上面會有一些白沫，這樣白沫都是一些油脂雜質，都撇乾淨就可以。第二：
下油鍋時，先把羊肉下鍋煸炒一下，這一步很關鍵，這樣可以使羊肉更加的鮮嫩，最後加上食材調味就可以。第三：把羊肉和湯汁全部倒在砂鍋中，開小火煲20分鐘，這樣羊肉軟爛又入味。
以上就是紅燒羊肉的做法。
羊肉的做法最好是紅燒的做法，紅燒羊肉的做法 最正宗的做法
一 紅燒羊肉的做法 一 紅燒羊肉 材料帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽 做法1 羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。2 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火 不要蓋蓋...
紅燒羊肉的做法，重慶正宗紅燒羊肉的做法
食材明細 羊肉900克 黃酒500克 青大蒜適量 姜適量蒜適量 鹽適量冰糖適量 老抽適量 鮮抽適量 辣椒適量 八角適量 桂皮適量 紅棗適量 鹹鮮口味 燜工藝數小時耗時 普通難度 紅燒羊肉的做法步驟 冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。把羊肉放入鍋內。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。倒入500克...
紅燒羊肉怎麼燒，紅燒羊肉怎樣燒了好吃
1.羊肉浸泡沖洗乾淨。2.冷水入鍋，大火燒開。3.撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。4.切成大小適中的塊備用。5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。6.將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。8.加入料酒 生抽 老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻...