1樓：匿名使用者
食材明細
羊肉900克
黃酒500克
青大蒜適量
姜適量蒜適量
鹽適量冰糖適量
老抽適量
鮮抽適量
辣椒適量
八角適量
桂皮適量
紅棗適量
鹹鮮口味
燜工藝數小時耗時
普通難度
紅燒羊肉的做法步驟
冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
把羊肉放入鍋內。
放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
倒入500克加飯酒。
大火煮開。
放下2調羹冰糖。
加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.
加適量鹽，煮5分鐘。
放些青蒜末，煸勻即可。
小竅門1.放些甜麵醬，也非常好吃。
2.辣椒的量，根據自己需要放。
2樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
3樓：匿名使用者
主料羊肉
600克輔料油
適量鹽適量胡蘿蔔
適量料酒適量酒
適量八角
適量小茴
適量山藥
適量乾紅辣椒
適量生薑
適量花椒葉
適量香菜
適量醬油
適量步驟
1.準備香料並用清水衝淨
2.鍋內放水燒開放入羊肉焯至斷生
3.熱鍋下油放生薑和花椒炸一下
4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽
5.放入滷料
6.加醬油、冰糖煮開
7.倒入小鍋
8.繼續煮沸至肉熟
9.放胡蘿蔔燒熟
10.最後下香菜即可
小貼士羊肉燒爛再放胡蘿蔔燒軟即可。
重慶正宗紅燒羊肉的做法
4樓：
1.羊肉切塊，沖洗乾淨，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中火2.煮開後再煮上5-10分鐘，舀去浮沫
3.汆水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨
4.總烹飪時間為2小時左右，（選擇「腐乳蹄」或類似接近選項）5.沖洗乾淨的羊肉放入鍋中，加入足夠量的水，快要沒過羊肉為宜6.
大火煮開，將白蘿蔔去皮切成大塊放入鍋中，煮15分鐘後將蘿蔔取出，棄之不用
7.取出蘿蔔後，放入棕糖80g左右和一個八角（棕糖是我從柬埔寨旅遊帶回來的，棕糖的甜度相對較低，沒有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可適當調節糖量）
8.待糖溶化後，加入30ml左右的生抽，無需加鹽9.再放入5ml左右的老抽，增色，繼續大火燉煮10.
40分鐘後，轉中火燉煮，加入紅棗和枸杞11.繼續中火燉煮，燜煮2小時左右，肉酥爛12.酥爛後大火收汁，視喜好而定
5樓：何焱宇傑龍
紅燒羊肉沒有高壓鍋也可以做
紅燒羊肉
主料羊肉800克
調料醬油半碗 冰糖10克 姜1塊 八角1個 桂皮3小塊 幹辣椒4個 料酒半碗 香葉2片 植物油適量 小蔥10克 棗(幹)10顆 啤酒1瓶 青蒜8克
紅燒羊肉的做法
1.羊肉切塊後清洗乾淨
2.鍋中加水，放入用刀背敲碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水3.煮開後再煮5分鐘左右，用水再次沖洗
4.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖
5.中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下6.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗
7.煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火8.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒
9.加入半碗左右的醬油翻炒上色
10.加入一瓶啤酒
11.再加水，直到沒過食材
12.加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時13.出鍋前撒上青蒜即可
6樓：哎呀沃去
紅燒羊肉的做法步驟
1冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2把羊肉放入鍋內。
3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4倒入500克加飯酒。
5大火煮開。
6放下2調羹冰糖。
7加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘.
8加適量鹽，煮5分鐘。
9放些青蒜末，煸勻即可。
餘杭紅燒羊肉的做法
7樓：匿名使用者
主料帶皮羊排兩斤半
輔料蔥適量 姜適量
大蒜適量 青蒜葉適量
花椒一小把 大料適量
桂皮適量 香葉適量
紅燒羊肉的做法步驟
1. 羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2. 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3. 焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4. 青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
5. 鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6. 倒入羊肉塊煸炒出香味
7. 加入足量水，沒過羊肉。
8. 加入兩湯匙料酒。
9. 加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽。
10. 放入步驟4的香料包
11. 放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12. 開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
小貼士1. 花椒在這裡的作用是：可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。
你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉...
2.羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。
3.水要一次加足，中途不開蓋不加水。
4.挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
川味紅燒羊肉的做法有哪些
8樓：匿名使用者
川味紅燒羊肉
用料羊肉 1000克 醬油 半碗 冰糖 10克 姜 一塊 八角 一個 桂皮 一塊 幹辣椒 五個 香葉 若干 料酒 少許 蔥 五克 棗子 三枚 啤酒 一瓶 青蒜 10克
紅燒羊肉的做法
鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用
鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下
繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火
慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒
再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可
小貼士加入啤酒就是可以很好地去除羊羶味，是不是很簡單呀，那就趕緊動手吧！
用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會大大折扣的。
9樓：處給龍哥
1.羊肉切塊，焯水去血水，土豆切塊，青椒、幹辣椒放一旁備用2.大炒鍋置大火上，倒植物油熱至8成，下幹辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香鍋，再下羊肉爆炒變色，加鹽、醬油、料酒炒2分鐘至收汁。
3.加水淹過羊肉1釐米，蓋鍋蓋中小火燒肉25分鐘；下土豆炒勻再蓋鍋蓋燜5分鐘（如水乾，可加開水補充）。
4.起鍋前放味精調味，裝盤撒上蔥花即成。
嚴寒的冬季，正是吃羊肉的好時節。羊蠍子，羊肉火鍋都不及這一份紅燒羊肉來得誘人，因為嘗過了紅燒肉才會發覺，這道紅燒羊肉的特殊風味。家家戶戶都洋溢著過年的熱鬧氣氛，準備一份可口的川味紅燒羊肉，和家人一起迎接新的一年。
希望能夠幫到你！
紅燒羊肉的做法？
10樓：抗裕慎雪晴
準備原料，大料可以按個人家中所有增減放都可。
2羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘；焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
3青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）。
4鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜；倒入羊肉塊煸炒出香味。
5加入足量水，沒過羊肉；加入兩湯匙料酒。
6加入兩湯匙老抽，一湯匙生抽；放入香料包。
7放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
8小貼士：1、花椒在這裡的作用是可以很好的去除羊肉中的腥羶味。不用擔心菜會有濃重的花椒味，事實上，成品壓根吃不出花椒味。
你可以選擇以下材料和羊肉同煮，來去除羊肉中腥羶味：花椒、蘿蔔、甘蔗、山楂、茶葉；2、羊肉焯水的時候，不要加蓋子，讓羊肉中的異味在焯水的過程中可以散發出來，如果蓋上蓋子，羊肉加熱後散發出來的腥羶味會重新被燜煮回羊肉中。味道重的肉類都應該不加蓋子焯水。
水要一次加足，中途不開蓋不加水。
9挑選羊肉，最好選帶皮的山羊肉，羶味較小，湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位，帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的羊肉，這樣的羊肉比較新鮮。
10清燉羊肉常用的「羊肉去羶必勝法」：用白蘿蔔幫助去味。先將大塊的白蘿蔔用筷子扎孔後投入羊肉內一起燜煮，待到肉質開始變軟，撈出蘿蔔不用，重新再加入白蘿蔔繼續燉煮。
開始使用的大塊扎孔蘿蔔就能將羶味吸附，取出不用，這樣就極大地減少了羊肉的羶味。
另再使用了甘蔗與羊肉同煮，不僅有一定的去羶作用，也使羊肉更易煮酥，還帶著絲絲天然甜味。這加甘蔗同煮的方式是在外就餐時偶然發現的，應屬於流傳在民間的「偏方」，一試之下，果然效果頗好。
11樓：00小毅
用料羊肉 1000克
醬油 半碗
冰糖 10克
姜 一塊
八角 一個
桂皮 一塊
幹辣椒 五個
香葉 若干
料酒 少許
蔥 五克
棗子 三枚
啤酒 一瓶
青蒜 10克
紅燒羊肉的做法
鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用紅燒羊肉的做法 步驟1
鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下紅燒羊肉的做法 步驟2
繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火紅燒羊肉的做法 步驟3
慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒紅燒羊肉的做法 步驟4
再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可
紅燒羊肉做法？紅燒羊肉的做法是什麼？
食材 羊肉2斤 小蔥4根 香菜幾根 姜1塊 幹辣椒6根 八角3個 香葉4片 花椒1小撮 桂皮1節 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 鹽1勺 冰糖4粒。做法 1 羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。2 蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉 花椒，桂皮 香菜 冰糖備好。3 羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜...
羊肉的做法最好是紅燒的做法，紅燒羊肉的做法 最正宗的做法
一 紅燒羊肉的做法 一 紅燒羊肉 材料帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽 做法1 羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。2 鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火 不要蓋蓋...
紅燒羊肉怎麼燒，紅燒羊肉怎樣燒了好吃
1.羊肉浸泡沖洗乾淨。2.冷水入鍋，大火燒開。3.撇去浮沫後撈出沖洗乾淨。4.切成大小適中的塊備用。5.肥肉部分單獨切成小塊，將鍋燒熱以後，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。6.將油渣撈出以後，放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。7.當冰糖微紅時，放入切好的羊肉塊翻炒。8.加入料酒 生抽 老抽翻炒，使羊肉塊上色均勻...