1樓：劇中的小熊
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說羊肉是冬天裡吃的最補得食物，羊肉搭配蔬菜之類的更美味一些，跟著我一切來做扣碗蒸羊肉白菜，吃起來不膩而且美味。
扣碗蒸羊肉白菜家常做法：
羊肉提前用水煮熟備用，大蔥洗淨，白菜洗淨備用。
將熟羊肉切成薄厚均勻的片備用，白菜切大片備用。
取一隻碗，將切好的羊肉片均勻碼入碗中，炒鍋放入植物油，爆香蔥、八角和花椒。
放入白菜翻炒，加入食鹽，放入少許生抽調味，炒勻入味備用。
將炒好的白菜倒入碼好的羊肉碗中，壓實上籠屜蒸20分鐘以上，蒸好後端出菜碗，取盤子蓋在菜碗上。
反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用。
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重慶羊肉扣碗做法大全
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2樓：林夕的微笑
主料： 羊肉(瘦) 500克。
調料： 大蔥 5克 姜 3克 黃酒 5克 鹽 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麥麵粉 5克 植物油 20克 各適量。
豆豉羊肉的做法：
1.將羊肉煮至六成熟，切成長10釐米、厚5毫米、寬釐米的磨刀片。
2.把豆豉先放在扣碗裡，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調料，灌上湯，上籠蒸爛。
3.下籠後揀去蔥、姜，扣在湯盤裡，再揀去豆豉，將原湯加熱，勾流水芡，點明油，澆在肉上即成。
羊肉白菜扣碗的做法，羊肉白菜扣碗怎麼做好吃
酸辣羊肉扣碗的做法
回民清蒸羊肉的做法
3樓：凹凸小田螺
材料羊肉500克，生山藥、鮮湯各400克，枸杞、紹酒各15克，薑汁、醬油、五香粉、味精、蔥各適量。
做法1、將生山藥洗淨，切成塊，盛入蒸碗內。
2、羊肉去淨白膜，洗淨，切成塊，盛入碗內，加紹酒、薑汁、五香粉、醬油攪拌均勻入味。
3、然後一片挨一片地排列整齊放在生山藥上，摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊肉的汁。
4、倒入蒸碗內建旺火沸水籠內，蒸至1小時30分鐘，（火巴）爛時，撒入枸杞，4--5分鐘取出上桌即可食用。
4樓：邸鶯
先用清水把羊肉洗，放入鍋中，加祘，八角，中火，開後打去泡泡，反覆如此，直至煮沸，煮熟。
清蒸羊肉怎麼做？？
5樓：匿名使用者
清蒸羊肉（三）的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜。
口味：清香味 工藝：清蒸。
清蒸羊肉（三）的製作材料：
主料：羊前腿肉500克。
輔料：香菜8克。
調料：鹽2克，味精2克，雞油10克。
清蒸羊肉（三）的特色：
清淡鮮嫩，質地軟爛，味道香美。
教您清蒸羊肉（三）怎麼做，如何做清蒸羊肉（三）
1.羊肉用清水煮熟後晾涼，去掉「雲皮」，切在薄鐮刀片狀，放在碗內加清水上籠屜蒸透，然後扣在湯盤內，把湯汁控在炒勺內，拿去扣碗。
2.將有湯汁的炒勺放在旺火上，再放點湯、加點鹽、味精、料酒放入雞油，澆在蒸好的羊肉上，加香菜（或豌豆苗）即成。
小帖士-食物相剋：
羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。
忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
6樓：愛別等
蔥爆羊肉、大蔥別扔哦希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有人喜歡。
7樓：匿名使用者
清蒸羊肉（一）的做法：
1.將羊肉用刀切成大片，取碗一個，玉蘭片切成三片，尖朝外放碗內搭成三叉形，香菇黑麵朝下，放在當中，羊肉面朝下，整齊地碼在上面，碎肉放在上面，加入精鹽、蔥段、薑片、料酒、胡椒粉、花椒包，適量鮮湯，用盤扣住。
2.上籠用旺火蒸30分鐘取出，揭去盤蓋，去掉花椒包，肉扣在湯盤內，將原汁倒在鍋裡。
3.將原汁置火上燒沸，撇去雞油，放少許味精，調好口味，澆在羊肉上即可上桌食用。
扣羊肉怎麼做
8樓：baby愛在風中
主料：羊肉(肥瘦)750克。
調料：大蔥25克，大蒜（白皮）10克，姜10克，甜麵醬35克，白砂糖5克，醬油30克，料酒15克，花椒粉1克，澱粉(豌豆)10克，香油5克，八角3克。
扒扣羊肉的特色：肉爛味香。扒扣羊肉的做法： 1.羊肉放入開水內煮20分鐘撈出。
2.將甜麵醬抹在碗內，然後，將肉的內皮（即在肉皮下面附在羊肉上的一層薄皮）朝下放下碗內，再把醬油、酒、糖、花椒粉、八角、蔥結、姜（拍檢）、大蒜（切片）放在一起調勻，再倒在羊肉上，放入蒸籠內蒸3小時。
3.蒸後取出，揀去蔥姜，把它反扣盤內，另用湯汁加水，用溼生粉掛芡，澆在羊肉上，淋上香油即成。
9樓：星哥說食
星哥用傳統的方法，在家制作的扣碗扒羊肉，很有味兒道。
紅燒羊肉的做法，重慶正宗紅燒羊肉的做法
食材明細 羊肉900克 黃酒500克 青大蒜適量 姜適量蒜適量 鹽適量冰糖適量 老抽適量 鮮抽適量 辣椒適量 八角適量 桂皮適量 紅棗適量 鹹鮮口味 燜工藝數小時耗時 普通難度 紅燒羊肉的做法步驟 冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。把羊肉放入鍋內。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。倒入500克...
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魚肉200克 雞蛋1個 香菇適量 火腿適量 冬筍適量 小蔥適量 姜3片 料酒30克 醬油25克 豬油 板油 50克 雞精1茶勺 高湯250克 食鹽1茶勺 米醋25克 水澱粉30克 白胡椒適量。烹飪步驟 1.在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入薑片 蔥結 紹酒上籠蒸熟端出。2.揀去蔥姜，倒出湯汁，剝下...
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