1樓：網友
用料：黃豆適量、內酯適量、生抽、榨菜、蝦皮、紫菜絲、香菜、蔥花、白糖、辣椒油(各適量)
g黃豆泡一晚(或至少4小時)撈出，加1000ml水，攪拌機打成糊。
2、用乾淨布袋過濾，棄豆渣，汁備用，撈出浮沫，入鍋小火煮。
3、邊攪拌邊撈去浮沫，趁燙倒進放了2g內酯的大碗中，加蓋，靜置片刻。
4、等10-20分鐘就會凝固成型，把生抽、榨菜、蝦皮、紫菜絲、香菜、蔥花和辣椒油放進去就可以吃了。
擴充套件資料：豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。
兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
蒸碗豆腐腦怎麼做啲
2樓：匿名使用者
豆腐腦的做法-**：1、家裡有一大搪瓷盆的豆漿，拿來做點豆腐腦吃好了！ 2、這麼多的豆腐腦，大概用一勺的內脂就可以了，一定要注意內脂的用量啊！
很重要！我剛開始做的時候，總會因為用多或用少而失敗。 3、用一點點水，把內脂溶解，看清楚啦，只有碗底那麼一點點水就足夠了！
當然稍微多一點也沒什麼！
4、將溶解的內脂溶液倒入豆漿中，充分混合，20分鐘後，嫩滑的豆腐腦就做好了5、盛一碗出來，看！我才只擱了那麼一點點水，到頭來豆腐腦還是滲出那麼多水，因為豆漿本身含水的。
6、簡單的加點生抽、小醬菜，還有很重要的香油，香噴噴一碗豆腐腦就做好了（也可以加黃糖水，喜歡吃甜的人）
3樓：匿名使用者
首先把買好的豆漿熱開，再將石膏倒在另一個盆裡（一般石膏都是固定的量）把熱開的豆漿倒進另一個盆裡不用動，蓋好蓋等涼的時候就凝固了，這樣做出的豆腐腦很嫩的。
4樓：匿名使用者
要想要賣的那樣，他們用的是滷膏啊，就上樓上說的，但是用葡萄糖內酯上面有說明用量的，大致過程是那樣，但是調料大致放辣醬，香菜，蝦皮，榨菜，鹽，味精，麻油還有小蔥，另外的就得看你口味咯，不過這些放進去很好吃啊。
5樓：匿名使用者
豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內脂，用乾淨筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
豆漿可以用豆漿機自制，也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆漿機制成熟豆漿，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這麼大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不鏽鋼的勺、筷或器皿。
豆腐腦做成後，可根據自己的喜好來放調料。
碗蒸豆腐腦的做法竅門？
6樓：匿名使用者
用料主料黃豆80克。
1.將黃花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小時左右至軟2.黑木耳泡發後切成細條。
3.大蔥切片，小蔥切花，姜切小粒。
4.鍋入油燒熱，加入大蔥和姜粒炒香，再加入肉末炒斷生5.加入木耳和黃花菜翻炒一會兒。
6.依次加入頭抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、雞汁50毫升、水300毫升、鹽適量、雞精適量煮開。
7.加入水澱粉勾芡煮開。
8.雞蛋打散。
9.蛋液倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪散後關火待用10.幹黃豆浸泡過夜後成漲髮狀。
11.把泡好的黃豆入料理機中，加入400毫升水進行攪打，將打好的生豆漿倒入小鍋中。
碗蒸豆腐腦的做法，要完整全面的？
7樓：匿名使用者
碗蒸豆腐腦的做法。
滷汁：開水鍋裡放一顆大料，兩片姜，加少許泡發好的黃豆煮熟，接著放少許豆腐皮絲，金針菇(海帶絲，蝦皮，香菇片等隨意放)煮開，倒少許老抽上色，耗油調味，最後勾稠稠的芡，滷汁就做好了。
把內酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)，放入碗裡，上鍋加熱1分鐘後取出，倒掉碗內的水。
把滷汁澆入蒸好的豆腐上，加少許醬油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣鹹菜丁)，香菜末，就ok了。
小貼士。1.內酯豆腐蒸一下更緊實，不易碎，且蒸碗裡的水要倒掉，去除豆腥味。
2.煮滷汁的水不用加太多，畢竟不是喝湯，勾芡一定要濃稠才香。
3.滷汁裡的耗油含鹽，調料裡的醬油，韭花都有鹽味，所以全程不放鹽。
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。兒童喝了豆奶以後，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。
食用豆腐可以預防和抵制可以提高記憶力和精神集中力，豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。
豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外。食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症，對齒、骨骼的生長髮育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
怎樣做豆腐腦，怎樣做豆腐腦，做豆腐腦
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怎樣做豆腐腦？怎麼做豆腐腦
食材配料 黃豆150克 清水1300ml 內脂3克左右 白砂糖適量。豆腐腦做法 1 首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。2 將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，開啟攪拌機，攪拌3分鐘後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！3...
豆腐腦怎樣做，豆腐腦怎麼做
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