1樓：屠達汝芮靜
自制豆腐腦不用內脂，豆腐腦口感不嫩滑爽口，也不容易製作成功。還是用一點好
豆腐腦的做法
1.黃豆洗淨提前一晚泡上
2.木耳提前一晚加澱粉清洗乾淨後泡上
3.把泡好的黃豆倒入豆漿機按全豆。
4.瘦肉切小丁，加澱粉、少量鹽、醬油、料酒醃一會5.木耳切碎
6.做熟的過漿過篩，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的7.用一個小碗加少量涼白開把內酯衝開，然後把過完篩的豆漿以衝的方式衝過裝內酯的碗，不要再攪拌了，加蓋放到溫暖處等待20分
8.開始做滷了，熱鍋下油，放蔥花爆香
9.放入肉丁和木耳翻炒
10.炒至肉丁變色，木耳蹦起來，加入醬油和老抽調色，倒入清水，煮開11.開後加入鹽和水澱粉
12.做好的滷
13.豆腐腦做好了，因為倒的時候有泡泡，我舀的時候也有泡泡，14.準備好辣椒油
15.蒜搗碎加涼白開做成碎泥水
16.淋上滷汁、蒜泥、辣椒油，開吃啦
2樓：露珠心愛陸虎
你可以使用簡單的原料就是白醋,超市裡就有賣的,記得不要買成醋精了啊.
把豆漿煮好了之後，冷卻五分鐘，然後把白醋倒到小勺裡，一點點的往豆漿里加，輕輕攪動豆漿。
至於加多少白醋，我的做法是加到豆漿凝固就好了。
這樣不用出去買石膏或滷水就能自己在家做豆腐腦了，非常方便易學。
3樓：匿名使用者
我家都是用石膏的 一盆煮熟的豆漿用一點點石膏 等著凝固就可以了 ……石膏是我媽媽買豆漿的時候向賣豆漿的要的……具體**有賣的我也不知道
做豆腐腦不用內脂可用什麼代替
4樓：枯井望天
做豆腐腦不用內脂可用石膏代替，具體做法如下：
準備材料：黃豆：200克、清水：1.6l、石膏：7.5克。
1、黃豆洗淨後用純淨水泡至7-8小時，泡至豆子全部鼓漲飽滿表面無皺即可。
2、泡好的豆子需要再次清洗，瀝乾水份，倒入破壁機內，加入清水，啟動豆漿程式。
3、把煮好的豆漿過濾，然後自然晾至8、90度就可以點漿了。
4、將石膏倒入豆漿中快速攪勻，用勺子撇去表面浮末。表面蓋蓋子或保鮮膜。
5、靜置20分鐘到凝固即可。
5樓：延邊金科豆製品裝置
豆腐腦最好是全石膏的 好吃一些
自制豆腐腦不用內脂
6樓：匿名使用者
食材(主料)黃豆 適量
(主料)水 根據黃豆的量判定水的量
(主料)白醋 少許
步驟1.前一日晚上就先將豆子泡好 ps：天了擼 只有像我這種神經才會一顆一顆去皮 其實不去皮也是可以的
2.用料理機打豆漿 ps：千萬別用豆漿機
3.用紗布或漏網過濾豆渣
4.倒入鍋中煮沸 ps：第一次沸騰時 其實豆漿還沒熟 叫做「假沸」 要多煮幾次 這樣豆漿就會熟 豆腥味也沒了
5.冷卻5～10分鐘 是豆漿溫度在80度左右 一點一點地加醋 不要加太多 只要出現棉絮狀就好了 ps：我這次明顯是醋加多了
6.放入紗布中 用重物壓著 讓水分粗來
7.最後就做好了
豆腐腦是常見的豆製品，**並不貴，而且營養豐富。豆腐腦在我國南方又被叫做豆花，是常見的食物，很多南方人在中午正餐的時候會吃的豆花飯就是豆腐腦。豆腐腦當中含有豐富的鐵、鈣、鎂等微量元素，適當吃一些可以補充營養。
因為製作簡單所以不需要配圖
7樓：匿名使用者
豆腐腦的製作方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
下面是詳細的做法：
一 石膏豆腐腦
材料：熟石膏粉50克，幹黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克，清水適量
步驟：1、幹黃豆用水泡約6小時，中間換2～3次水。泡好的黃豆用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。
另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿衝入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
提示 :使用石膏滷，先要將1/5—1/6的豆漿倒入石膏液（石膏加少量水溶化）然後將溶有石膏液的豆漿倒入在其餘大部分 豆漿中，保溫靜置20—25分鐘即成。
2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子裡的調料食用即可。
二 用鹽滷點腦時，用勺先將豆漿翻攪起來，一手晃勺攪動，一手倒入滷水，快慢速度要協調，力量要均勻，下滷流量要一致，直到豆漿全面形成凝膠狀態時，晃勺速度放慢，停止下滷，豆腐腦形成後保溫靜置20—25分鐘即成。
銷售過程中，特別是北方冬季，豆腐腦容器要用棉**轉圈裹一層。用滷量每10斤豆漿用滷約3—4丙，相當28℃滷水7—8兩。
三 另外，有些地方製作的杏仁豆腦，不是用大豆製成的，其配方是：瓊脂（凍粉）0.2兩，白糖4兩，水4斤，奶粉2兩，杏仁香精20滴。
製作時先將瓊脂浸泡2—3小時，再加水煮沸溶化，然後加入奶粉、白糖、經過濾後放入杏仁香精，凝固後即成。
8樓：蟈蟈小廚
今天分享豆腐腦好吃的做法，簡單家常又健康
在家怎麼製作豆腐腦不加內脂粉
9樓：碧海灬金沙
1、泡豆後磨漿。一般水與豆的重量比為7：1，半斤豆可用水1750克；
2、殺沫。沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；
3、煮漿。最佳溫度為95攝氏度左右。實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘；
4、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下（留心不能攪太多太快，一般不需攪動）。
5、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
6、打造調料：起鍋注入清水，倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁，待鍋開放入粉條，雞精粉，淋人粉芡做成滷湯。食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上滷湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。
7、特點：滷汁鮮美，豆腦軟嫩，色澤明快，營養豐富，老幼皆氣 宜，與燒餅、油條同吃，別有風味。
10樓：日用技巧
原來在家還能製作豆腐腦，方法簡單，關鍵是放心還好吃
怎樣做豆腐腦，怎樣做豆腐腦，做豆腐腦
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料...
做豆腐腦的內脂和雞蛋犯像嗎，做豆腐腦內脂放少了後果嚴重
你好，做豆腐腦的內脂和雞蛋不犯像的。很多人都喜歡喝豆腐腦呢，因為豆腐腦是比較下火的，比較好吃一點的食物。原因 一 就是內脂放多了就酸。二 磨完的豆漿不要過夜。時間太長了豆漿壞了也會酸。1斤黃豆可以磨成8斤豆漿，一斤豆漿加1.25g內酯豆漿煮透沸騰2分鐘 當溫度降低80度 90度 把內酯溶解 豆漿快速...
怎樣做豆腐腦？怎麼做豆腐腦
食材配料 黃豆150克 清水1300ml 內脂3克左右 白砂糖適量。豆腐腦做法 1 首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。2 將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，開啟攪拌機，攪拌3分鐘後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！3...