1樓：真的不想封號了
一、紅燒羊肉的做法
（一）紅燒羊肉
材料帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽
做法1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水後，洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開後，小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出，用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）
5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水，沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟（4）的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。
（二）羊肉的其他做法——孜然羊肉
材料6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉
做法1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）
3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）
4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。
5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。
（三）、蔥爆羊肉
材料羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），澱粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實耗30ml），香醋1茶匙（5ml）
做法1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
二、羊肉
1、羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
2、禁忌人群：發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。
2樓：娛家家
羊肉1000克
醬油半碗
冰糖10克姜一塊
八角一個
桂皮一塊
幹辣椒五個
香葉若干
料酒少許蔥五克
棗子三枚
啤酒一瓶
青蒜10克
紅燒羊肉的做法
鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用
鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下
繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火
慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒
再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可
小貼士加入啤酒就是可以很好地去除羊羶味，是不是很簡單呀，那就趕緊動手吧！
用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱，一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會大大折扣的
紅燒羊肉的做法 最正宗的做法
3樓：匿名使用者
主料：帶骨羊肉1000克
輔料：蔥姜適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、幹辣椒6個
1、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫後煮三五分鐘。
2、焯過水的羊肉撈出控去水份。
3、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽後放入蔥姜、桂皮、香葉等調料。
4、炒出調料香味，加入老抽，調料袋（小茴香，花椒等細小調料放入調料袋，防止燒製過程中有太多渣滓）
5、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。
6、燒製大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調料不用。
7、大火收汁，把湯汁基本收盡即可。
8、鮮香軟爛的紅燒羊肉開吃啦！
9、紅燒羊肉成品圖。
4樓：乍暖
家常紅燒羊肉
材料：羊肉1斤、白蘿蔔半個、大蒜半頭、老薑一塊、幹辣椒個、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許。
做法：1、羊肉洗淨，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開後繼續煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水。
2、白蘿蔔切大塊，老薑切片，大蒜去皮。
3、炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、薑片用小火炸出香味，放入幹辣椒、桂皮和花椒繼續炸一下。
4、放入瀝水後的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒過羊肉表面，加蓋燜煮1個小時。
5、至羊肉軟爛時放入白蘿蔔塊，繼續燜煮10分鐘，最後加鹽調味即可。
紅燒羊肉做法教程
5樓：結束
回答親 紅燒羊肉做法如下哦
紅燒羊肉
食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。
小貼士：加水一定要一次放足，中途加添水會影響羊肉的口感哦更多14條
6樓：匿名使用者
回答您好很高興為您回答這個問題
羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。
小貼士：加水一定要一次放足，中途加水影響口感更多13條
7樓：藕夾
紅燒羊肉的做法：
1帶皮羊肉洗淨瀝乾水分切塊，鍋中放清水，羊肉冷水下鍋2大火煮開後再煮上5分鐘撈出，用流動的水沖洗乾淨3備好薑片、花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮輔料4白蘿蔔切大塊
5上油鍋，下郫縣豆瓣醬翻炒，在下薑片，花椒、八角、香葉、桂皮、陳皮6下焯好水的羊肉翻炒
7放入老抽，生抽，白糖翻炒上色
8放入料酒
9倒入砂鍋中，加入開水蓋過羊肉
10蓋上蓋小火慢燉1小時候
11後加入蘿蔔，調入適量的鹽，再接著燉20分鐘直到羊肉酥爛即可小貼士1.放入壓力鍋後的羊肉，更容易熟，但有時間，還是建議慢火煲更好吃。2.
吃剩的肉湯，拌米線或麵條又可以解決一頓餐了。3.陳皮有很好的去除羊肉羶味的功效。
4.羊肉焯水時冷水下鍋，才能更好的去除異味和雜質。
紅燒羊肉清燉羊肉做法 最正宗的做法
8樓：匿名使用者
清燉羊肉
用料新鮮羊肉/羊排/羊腿 2000g
姜 20g
陳皮 少許
當歸片 少許
山楂 少許
調味鹽 根據個人口味
料酒 適量
青蒜、香芹 適量
清燉羊肉的做法
羊肉斬件，在清水中清洗數遍，洗去血水。如果時間允許，可浸泡2小時以上，勤換水。
時間關係，冷水下鍋，加料酒、薑片，加清洗好的鮮羊肉。大火煮開。
將煮開的血水倒去，羊肉再次清洗乾淨。重新加冷水下鍋。
加料酒、乾薑片/薑片、蔥、陳皮、山楂、當歸片，大火煮開。再轉小火，撇去浮沫。小火燉1小時撈去蔥，陳皮，山楂等。即可加鹽調味起鍋。
盛碗時依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。
紅燒羊肉最正宗的家常做法
材料：羊肉1500克、山楂2個、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許。 做法：
1、將羊肉切塊，洗乾淨，焯水備用。 2、炒鍋燒熱，加30ml油，8成熱後下入蔥薑蒜，出香味後倒入羊肉，翻炒1分鐘。 3、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，衝入熱開水1000ml,加入孜然大料等香料。
煮開後，轉移到燉鍋裡。 4、蓋上蓋子，轉小火，燉1個半小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。
一般在這個時候，如果是我們江浙人吃的話，可以加點冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了。 5、接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜，出鍋裝盤即可。
紅燒羊肉做法？紅燒羊肉的做法是什麼？
食材 羊肉2斤 小蔥4根 香菜幾根 姜1塊 幹辣椒6根 八角3個 香葉4片 花椒1小撮 桂皮1節 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 鹽1勺 冰糖4粒。做法 1 羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。2 蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉 花椒，桂皮 香菜 冰糖備好。3 羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜...
紅燒羊肉的做法，重慶正宗紅燒羊肉的做法
食材明細 羊肉900克 黃酒500克 青大蒜適量 姜適量蒜適量 鹽適量冰糖適量 老抽適量 鮮抽適量 辣椒適量 八角適量 桂皮適量 紅棗適量 鹹鮮口味 燜工藝數小時耗時 普通難度 紅燒羊肉的做法步驟 冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。把羊肉放入鍋內。放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。倒入500克...
紅燒芸豆的做法，紅燒芸豆的做法，紅燒芸豆怎麼做好吃，紅燒芸豆
不好意思找不到你要的，不過我也找到相關的。希望你會喜歡。乾巴煨芸豆的做法菜系及功效 清真菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝 煨 乾巴煨芸豆的製作材料 主料 牛肉乾500克 輔料 芸豆1000克 調料 鹽5克,味精3克,草豆蔻2克,八角2克,椒鹽2克,大蔥2克 乾巴煨芸豆的做法 1.將大蔥洗...